轉(zhuǎn)眼到了6月了，溫度越來越高，在廚房忙活一會(huì)兒就悶出一身汗。
暖暖最近經(jīng)常做蒸菜，不僅美味，還操作方便！不會(huì)像炒菜那樣油煙大，人也不用長時(shí)候站在灶火前。
之前給大家介紹過蒸魚，今天介紹一個(gè)暖暖非常喜歡的夏日蔬菜——娃娃菜！
娃娃菜味道甘甜，價(jià)格比普通白菜略高，營養(yǎng)價(jià)值和大白菜差不多，富含維生素和硒，葉綠素含量較高，具有養(yǎng)胃生津，除乏清熱的功效，特別適合炎炎夏日品嘗。
它外形與大白菜一致，但外形尺寸僅相當(dāng)于大白菜的四分之一到五分之一，故而得名。在有些地區(qū)，娃娃菜還有永葆年輕，健康長壽的好寓意。
天熱懶得做飯，把娃娃菜切開，淋上蒜蓉隨手一蒸就是下飯美味。
但暖暖更想教大家一道夏日減肥神器——娃娃菜卷。
最近一段時(shí)間，網(wǎng)上流行女明星同款減肥三明治：
生菜葉涂抹番茄醬，加上煎雞蛋和西紅柿片，肉松和烤腸，再壓一片大生菜葉，用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)。
暖暖同事看到了，立馬決定照著做。
但是發(fā)現(xiàn)肉松和烤腸家里都沒有，生菜又太涼了，長期吃對(duì)腸胃不好，于是改良成美味蝦仁菜卷。
連續(xù)吃了一周，今天上秤竟然掉了5斤！暖暖趕緊把這個(gè)輕松享“瘦”的方法告訴你們~
它的做法其實(shí)很簡單，將脆生生的娃娃菜，在沸水里燙得柔軟，撈起后鋪上滿滿的餡，一卷一裹，上鍋一蒸就行了。
脆甜的娃娃菜，裹著鮮香多汁的餡料，偶爾咬到一顆完整的蝦仁，有爆汁的口感。
小小一枚，更好入口，和生菜相比，汁水也會(huì)更加豐沛，鮮中帶甜。
蒸好的菜卷，就已經(jīng)可以直接吃了。若是嫌清淡，調(diào)個(gè)自己喜歡的醬汁裹上也行。
暖暖搭配的，是用番茄沙司調(diào)制的醬汁，帶點(diǎn)酸甜，不僅色彩和諧，營養(yǎng)也更豐富，多吃也不胖。
整道菜少油少鹽多纖維，清淡而不寡淡，夏天靠它就能吃出輕盈感。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
食材：娃娃菜 / 大蒜1整顆 / 紅椒 / 香蔥/ 生抽2大勺 / 砂糖1小勺 / 雞精1小勺
1、食材處理：將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎
2、調(diào)味：鍋內(nèi)放底油，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開，盛出備用。
3、蒸制：在盤上先鋪墊上泡軟的粉絲，再平鋪上娃娃菜，將制好的蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上，上鍋大火蒸10-12分鐘。
4、最后：出鍋后在表面灑上少量蔥碎及紅椒碎做裝飾即可。
夏日減肥—美味蝦仁菜卷
▲點(diǎn)我，我是視頻
食材
娃娃菜 / 蝦仁 / 肥膘肉 / 馬蹄 / 淀粉
番茄沙司 / 鹽 / 雞粉 / 姜 / 香菜
做法
- 1 -
食材處理：蝦仁先用刀拍成蝦泥，再用刀背砸蝦肉，少量肥膘肉切成薄片，兩個(gè)馬蹄拍碎。
要用有厚度的刀背來砸餡，這樣粘性大，保留蝦肉的口感~
- 2 -
調(diào)餡：食材放碗里一個(gè)方向攪拌，容易上勁。放入姜汁、鹽、蛋清，最后放淀粉鎖水，加入整只的蝦仁。
大廚竅門：燒蝦肉，姜越多，蝦越鮮！海鮮是寒性的食材，適合加入姜調(diào)和并且去腥~
- 3 -
焯水：娃娃菜去掉菜幫子，水開后放鹽，娃娃菜入鍋汆燙，入鍋一分鐘撈出，再把整棵香菜入鍋汆燙。
- 4 -
卷蝦卷：香菜去根，娃娃菜上抹淀粉，放上餡，卷起來再用香菜綁上。
- 5 -
燒制：鍋中少放油，加入一勺番茄沙司炒出紅油，加姜汁、水，燒開后放入卷好的娃娃菜卷，放鹽、雞粉調(diào)味，燒制5分鐘即可。
最終成品
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（點(diǎn)擊圖片就可以看到完整視頻+做法了）
▲三汁燜鍋
▲網(wǎng)紅酸辣檸檬雞爪
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