暖暖的味道（3千萬人在看）
每天下午16:00，五星大廚教你做4道家常菜！
吃膩了大魚大肉，總是想來點素口的，昨天教大家做的全素的香煎包（點擊查看詳情），得到了絕大部分暖粉的一致好評！
所以今天咱們繼續(xù)吃素，給大家?guī)硪坏?strong style="box-sizing: border-box;">家常芫爆雙鮮！
吃過芫爆肉絲的老餮都知道，“芫爆”屬于山東傳統(tǒng)爆炒方法之一，這個菜做好了味道是非常的好吃，當然，如果不吃香菜的小伙伴就可以繞過這一回了。
今天咱們不做葷的，來個素的，主要食材為藕和杏鮑菇，簡單3步處理，就能讓用杏鮑菇吃出里脊肉的味道！（究竟是哪3步？可拉至底部大廚小竅門查看）
口感軟嫩，帶著微微的脆爽，香氣特別足，吃一口就會上癮，給肉都不換~
暖暖委托人
天賜 相聲演員
今日招牌菜
蒜香牛肉粒
筍骨豉香蒸帶魚
口袋雞翅
?家常芫爆雙鮮
家常芫爆雙鮮
食
材
蓮藕 / 杏鮑菇 / 雞蛋 / 蔥姜蒜 / 淀粉
鹽 / 香菜 / 白胡椒粉 / 雞精 / 香油等
步驟
1、食材的處理： 蓮藕、杏鮑菇改刀切絲。
問
冬季吃藕的好處？
冬季天氣干燥、飲食過熱，經(jīng)常容易造成燥熱上火，因此，冬季飲食養(yǎng)生推薦大家吃一些清熱潤燥的食材，例如：蓮藕，它不僅口感香脆，而還有很高的營養(yǎng)價值，有促進消化，增強食欲、通便止瀉等功效。
2、 調(diào)制碗汁：小半勺鹽、白胡椒粉（盡量多一些）、醋（胡椒粉和醋的比例1:2）、雞精、幾滴香油。
3、藕絲焯水：水里加點鹽，開鍋后即可撈出，放入涼水中浸泡。
PS：藕簡單焯燙即可，藕這種食材即使是生的也可以吃。
4、杏鮑菇焯水：焯好簡單過一下涼水，去除腥味，而且可以讓杏鮑菇吃起來更有肉味。（杏鮑菇巧變里脊絲竅門1）
5、 上漿：杏鮑菇撈出后擠干多余水分，加一點鹽，加入蛋清抓一下，加入適量的淀粉。（杏鮑菇巧變里脊絲竅門2)
6、滑油：開火，四成熱油溫，下入杏鮑菇、藕絲簡單滑炒即可了撈出，注意油溫千萬不要太高。（杏鮑菇巧變里脊絲竅門3）
7、調(diào)味出鍋：鍋中留少許底油，蔥、蒜、香菜入鍋爆香，加入杏鮑菇絲和蓮藕絲，稍許翻炒后加入秘制碗汁，翻炒均勻即可出鍋~
最終成品
??????
大廚小竅門
如何簡單3步，讓杏鮑菇華麗變身里脊肉絲？
? 關鍵第1步：杏鮑菇切絲焯煮；
? 關鍵第2步：蛋清加淀粉巧上漿；
? 關鍵第3步：杏鮑菇絲滑油煸炒，經(jīng)過這3步，想讓杏鮑菇不變脊肉絲都難。
· END ·
[ 你可能還還吃 ]
2017/12/12·暖暖推薦菜視頻
香煎素鮮包
▼
→查看詳細烹飪步驟：包子好吃餡難調(diào)，學會這幾招，香到鄰居都來搶~
↙ ↙ ↙ 點這里，500道家常菜輕松學~
學會了的，記得點贊告訴小暖喔??
聯(lián)系客服
