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正是春暖花開(kāi)之時(shí)，山野間，沉寂了一個(gè)冬天的植物也正在慢慢蘇醒，悄悄冒出了頭。
每年的這個(gè)時(shí)候，不少家長(zhǎng)都會(huì)拿起小鐵鍬到戶(hù)外挖野菜，品嘗春天的鮮味。
說(shuō)起春天的野菜，很多人都會(huì)想到薺菜，春天吃薺菜，不僅味道鮮美，還有不少好處呢！
對(duì)有些家長(zhǎng)而言，薺菜可能略顯陌生，不太常請(qǐng)上桌，今天就來(lái)一起認(rèn)識(shí)一下吧。
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薺菜，補(bǔ)鈣高手
“春入平原薺菜花。新耕雨後落群鴉。”這是宋代詞人辛棄疾在《鷓鴣天·春日平原薺菜花》中描寫(xiě)薺菜的詞句。
薺菜，又叫地菜、菱角菜、護(hù)生草，是一種春季的常見(jiàn)野菜。除了味道鮮美，薺菜也是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜。
研究發(fā)現(xiàn)，薺菜中含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。
其中，鈣含量為294mg / 100g，差不多是牛奶的3倍。雖然鈣的吸收率不如牛奶，但是含鈣量較高，因此也是為孩子補(bǔ)鈣助長(zhǎng)的好選擇。
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薺菜，“菜中甘草”
中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味甘、淡，性微寒，歸肝、脾、肺經(jīng)，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
《別錄》中說(shuō)到，薺菜是“主利肝氣，和中”的?！度沼帽静荨分幸舱f(shuō)，薺菜可以“涼肝明目”。因此，對(duì)于肝火旺盛的孩子和大人來(lái)說(shuō)，薺菜就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
孩子肝火過(guò)旺，會(huì)表現(xiàn)出：
① 易怒、愛(ài)哭、愛(ài)發(fā)脾氣，睡眠不安。
② 眼周易起麥粒腫，易長(zhǎng)口瘡。
③ 小便黃赤，大便秘結(jié)。
④ 胸悶腹脹，胃口也不太好。
薺菜還有明目的功效，因?yàn)樗j菜可以平肝養(yǎng)肝，而肝開(kāi)竅于目，眼干、眼澀、眼疲勞等問(wèn)題，都與肝臟有關(guān)。
薺菜雖好，但也不是人人都適合，出現(xiàn)以下情況時(shí)，最好先不要食用薺菜了：
① 虛寒體質(zhì)明顯（尤指一吃寒涼食物就腹痛不適）的孩子，不宜過(guò)多食用薺菜。
② 目前腹瀉便溏的孩子，暫不宜食用，因?yàn)樗j菜有潤(rùn)腸通便的功效。
③ 孕婦慎食，因?yàn)樗j菜有令子宮收縮的作用。
3
薺菜小餛飩
一口一個(gè)春天
薺菜的吃法有很多，可炒食、涼拌、作菜餡、菜羹......今天給大家推薦的做法是將薺菜包成小餛飩，開(kāi)胃好吃，而且孩子吃的量也能很好控制，不怕給孩子吃到積食。
需要注意的是，薺菜中含有較高含量的草酸，所以在食用前最好先焯水。在食用薺菜期間，最好不要食用鈣片，避免草酸與鈣發(fā)生反應(yīng)，生成難以消化的草酸鈣。
另外，有些家長(zhǎng)不知道該怎么挑選品質(zhì)好的薺菜，下面就來(lái)教大家?guī)讉€(gè)小貼士：
① 如果是購(gòu)買(mǎi)大葉圓葉薺菜，應(yīng)選擇葉子薄而嫩、中間未開(kāi)花的。
② 如果是購(gòu)買(mǎi)小葉尖葉薺菜，選擇葉子長(zhǎng)得比較散，葉片又細(xì)又薄，摸起來(lái)澀澀的，味道更佳。
趁著薺菜春季應(yīng)季上市，給孩子常常鮮，食食野吧！
除了薺菜，春季也是很多蔬菜和水果上市的季節(jié)，這些都適合給孩子吃嗎？怎么吃才能達(dá)到最佳的補(bǔ)益效果？
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