卡士新品廚師機CM-506E即將上市，小卡這不但有多多福利，還邀請了好幾位美食達人，為大家測評新款廚師機。老師們將制作多款美食，為大家送來CM-506E的第一手使用體驗。
第一位測評達人Eva小佳老師選擇的食譜，有點嚇到小卡，竟然是最近大家爭相代購的網(wǎng)紅面包：新疆果仁大列巴！——“就是要看看你們這款新機器夠不夠給力！”
完成后的果仁大列巴足足有50厘米長！
果仁大列巴的體型大家都有所了解，但是有CM-506E的6升大容量，在家里做出來也毫不費力，一起看看小佳老師用卡士系列產(chǎn)品挑戰(zhàn)果仁大列巴！
果仁大列巴
By Eva小佳
材料
高筋面粉600g，奶粉30g，牛奶200ml，雞蛋3個（去殼約150g），細糖120g，酵母6g，黃油72g，鹽6g，老面80g
餡料：核桃仁300g，葡萄干200g（朗姆酒泡好）
工具
廚師機CM-506E，發(fā)酵箱CF-100A，電烤箱CO-960M
烘烤
上火150度，下火180度，35分鐘
1、準備好所用的材料。核桃仁用150度烤15分鐘烤香。
2、將除黃油和鹽外的面團材料放入CM-506E廚師機攪拌桶，開啟1檔聚成團后2-3檔交替揉面（面團含水量少比較硬，不要用太高的檔位揉面）。
3、面團揉至較光滑狀態(tài)后加入軟化的黃油，低檔揉至黃油吸收后加入鹽，轉(zhuǎn)2-3檔揉面。
4、面團揉至較光滑狀態(tài)即可。
5、面團取出適當整圓，放入烤盤中再稍拍扁。COUSS發(fā)酵箱CF-100A，溫度設(shè)置28度，濕度70%，底部放入水盒加濕，面團放入進行基礎(chǔ)發(fā)酵60分鐘。
6、發(fā)酵好的面團取出，分成2等份，稍排氣后整圓蓋好松馳約30分鐘。
7、松馳好的面團搟開，拍掉周邊大的氣泡，翻面后橫向放置，整理成長方形狀，下端壓薄。
8、將核桃仁和葡萄干均勻鋪好，從上而下卷好，收緊接口，2份面團間隔放入墊油布的烤盤。
9、CF-100A發(fā)酵箱提前預(yù)熱好，選擇溫度35度，濕度85%，時間60分鐘，底部水盤加水加濕，預(yù)熱完成提示音響后面團放入進行二次發(fā)酵至約1.5倍大小。
10、在發(fā)酵好的面團表面掃上蛋液，割幾道斜口。
11、COUSS CO-960M電烤箱， 提前上火150度，下火180度預(yù)熱好，烤盤放中下層，烘烤約35分鐘。
12、烘烤結(jié)束面包立即出爐，在臺面震一下后趁熱脫模至冷卻架上晾涼即可?？揪W(wǎng)有50cm長，感受下面包有多大吧?。?！
切開果仁大列巴，每一片都豐富有料，剛出爐時候葡萄干的朗姆酒氣味最濃，核桃仁酥脆，給松軟的面包增添額外口感，越嚼越有味，停不下來！
食譜制作人
Eva小佳
▲ 因各面粉的吸水性不同，液體材料不要一次全加入，請視面團狀態(tài)酌情增減。面團含水量少是相對比較硬的，不要用太高的檔位揉面哦。
▲ 用的是烤熟的核桃和用朗姆酒泡好的葡萄干，也可按各自的喜好或者現(xiàn)有的材料替換。
▲ 整形時，面團松馳的時間一定要夠，不然面團回縮搟不開，也不能卷太緊，不然烘烤時容易爆開。
▲ 這款面包的液體含量不高，面團組織相對結(jié)實綿密，結(jié)合豐富的果仁，口感非常棒。做好的面包有50cm長，真的是非常大的一個面包，請結(jié)合各自烤箱容量來確定分割面包大小哦。
聯(lián)系客服
