烘焙夢(mèng)想開(kāi)始的地方
英式下午茶，是一頓簡(jiǎn)餐，并非僅僅喝茶而已。
在十七世紀(jì)中葉，英國(guó)首次出現(xiàn)了“下午茶”的概念。1840年，第七世貝德福德公爵夫人安娜·瑪利亞·羅素每天都會(huì)吩咐仆人在下午4點(diǎn)備好一個(gè)盛有黃油、面包以及蛋糕的茶盤，因?yàn)樗l(fā)現(xiàn)自己每天下午4點(diǎn)都會(huì)餓，而當(dāng)時(shí)時(shí)興的晚餐時(shí)間是晚上8點(diǎn)。很快她發(fā)現(xiàn)這個(gè)新習(xí)慣令人欲罷不能，便邀請(qǐng)另一些女士來(lái)加入其中。
這種茶歇很快便成了當(dāng)時(shí)的社會(huì)潮流。到了19世紀(jì)80年代，上流社會(huì)女性則會(huì)為了享用一頓下午茶而專門換上長(zhǎng)禮服、手套以及帽子。
司康，屬于英式快速面包，可以說(shuō)是英式下午茶代表點(diǎn)心之一。它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長(zhǎng)久歷史并被稱為司康之石或命運(yùn)之石的石頭而來(lái)的。傳統(tǒng)的司康餅是塑成三角形，以燕麥為主要材料，將面團(tuán)放在煎餅用的淺鍋中烘烤。而流傳到現(xiàn)在面粉成了主要材料，而且像一般面食一樣是以烤箱烘烤，形狀也不再是一成不變的三角形，可以做成圓形、方形或是菱形等各式形狀。司康餅可以做成甜的口味，也可以做成咸的口味，除了可以做為早餐之外，也可以當(dāng)成點(diǎn)心。
今天就和小卡來(lái)一次快手烘焙，穿越回19世紀(jì)80年代的下午茶歇~食譜來(lái)自達(dá)人Eva小佳老師，更多美食資訊大家可以關(guān)注小佳老師的個(gè)人公眾號(hào)噢，長(zhǎng)按下方二維碼識(shí)別可直達(dá)。
藍(lán)莓司康
（使用卡士CO-960S烤箱制作）
材料
材料
低筋面粉
500g
奶粉
30g
細(xì)糖
50g
鹽
3g
泡打粉
8g
全脂牛奶
250g
黃油
140g
藍(lán)莓
200g
蛋黃液
少許
步驟
1
準(zhǔn)備好所用的材料。
2
將低筋面粉、奶粉和泡打粉先混合過(guò)篩。
3
加入細(xì)糖，拌均勻。
4
將軟化后的黃油加入到混合食材中。
5
用手將黃油和面粉材料搓成細(xì)砂粒狀。
6
將牛奶倒入，拌勻后用揉成面團(tuán)。
7
加入新鮮藍(lán)莓，揉勻即可。面團(tuán)蓋好松弛約30分鐘。
8
將面團(tuán)上下都?jí)|保鮮膜，搟成約1cm厚的餅狀。
9
用慕斯圈模具壓出形狀后，排放入烤盤。
10
在面團(tuán)表面掃一層打散的蛋黃液。
11
使用COUSS CO-960S電烤箱，提前160度預(yù)熱好，預(yù)熱完成提示音響后2層烤盤間隔放入，烘烤約20分鐘即可。
12
英式下午茶的代表點(diǎn)心這樣就做好啦，小卡要開(kāi)動(dòng)了~
小貼士
1.司康可以說(shuō)是英式下午茶的主角，可以和果醬或者奶油一起食用，搭配花茶或者伯爵紅茶都是非常不錯(cuò)的。
2.面團(tuán)中直接加入了新鮮的藍(lán)莓，也可將藍(lán)莓包入單個(gè)的小面餅中，藍(lán)莓爆漿讓司康的口感相對(duì)更香甜濕潤(rùn)，下午茶點(diǎn)心不二之選。
3.烘烤的溫度和時(shí)間只針對(duì)卡士CO-960S電烤箱，僅供參考，請(qǐng)按各自烤箱溫度性能做適當(dāng)調(diào)整。
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