東營日?qǐng)?bào)社/愛東營訊8月19日，在東營市益生堂安興北區(qū)店，漱玉平民大藥房聯(lián)合山東廣播電視臺(tái)、草晶華破壁草本發(fā)起中藥養(yǎng)生家庭日。山東中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師劉家義，漱玉平民大藥房連鎖股份有限公司魯北大區(qū)兼東營益生堂藥業(yè)連鎖有限公司總經(jīng)理牟旭峰，草晶華中醫(yī)藥養(yǎng)生研究院、魯豫大區(qū)經(jīng)理?xiàng)钣⑷A，與市民分享居家也可以做出適合個(gè)人體質(zhì)的西洋參養(yǎng)生菜品?！笆衿矫翊笏幏孔鳛榻】瞪罘绞降陌l(fā)起者、倡導(dǎo)者、引領(lǐng)者，每個(gè)月的第三個(gè)周末都會(huì)跟大家相約在這里，分享美食、聊聊養(yǎng)生小竅門，讓市民在家也可以輕養(yǎng)生，擁抱健康！”牟旭峰說。活動(dòng)現(xiàn)場，記者專訪了山東中醫(yī)藥大學(xué)博士生導(dǎo)師劉家義，聽他聊聊中醫(yī)養(yǎng)生那些事兒。
現(xiàn)場專訪
記者：今天中藥養(yǎng)生家庭日的主題是“秋季參補(bǔ)，冬令可打虎”。在快節(jié)奏的城市生活下，“輕滋補(bǔ)”“輕養(yǎng)生”“健康調(diào)養(yǎng)”已成為一種新的生活理念。如何根據(jù)自身情況去調(diào)養(yǎng)呢？
劉家義：隨著社會(huì)的進(jìn)步和生活水平的不斷提高，越來越多的人注重自身的體質(zhì)。體質(zhì)就是身體的素質(zhì)，也包括心理狀態(tài)，是身體素質(zhì)和心理狀態(tài)的綜合特質(zhì)。說到根據(jù)自身情況去調(diào)養(yǎng)，首先要明白自身體質(zhì)。
人的體質(zhì)并非是一成不變的，而是受后天各種因素的影響。后天因素包括飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、精神狀況及年齡、性別等，這些因素特別是飲食習(xí)慣，對(duì)體質(zhì)的形成和改變有著重要的影響。
再看體質(zhì)的飲食調(diào)理。通過飲食來調(diào)理體質(zhì)，根據(jù)體質(zhì)的不同，選擇吃什么、怎么吃、吃多少。不是想吃什么就吃什么，而是該吃什么就吃什么；不是能吃多少就吃多少，而是該吃多少就吃多少。例如，羊肉是一種美食，但不是所有人都適合吃羊肉，濕熱體質(zhì)的人就不適合吃，因?yàn)檠蛉馐菬嵝缘模瑵駸狍w質(zhì)的人吃了就會(huì)加重體內(nèi)的濕熱。再如，香蕉是很好吃的水果，但陽虛體質(zhì)的人就不適合吃，因?yàn)橄憬妒呛缘?，陽虛體質(zhì)的人吃了可能拉肚子。現(xiàn)在好多人都在吃阿膠，有的人吃對(duì)了，有的人吃錯(cuò)了。例如患有腦梗死的人吃阿膠就不合適，患有冠心病的人也不適合吃阿膠。因?yàn)檫@兩種疾病都屬血瘀所致，而阿膠具有止血的作用，吃了阿膠不但不利于瘀血的消散，還可能使病情加重?？梢?，吃什么東西，應(yīng)根據(jù)個(gè)人的體質(zhì)來選擇。
記者：每個(gè)人生而不同，先天稟賦、成長環(huán)境、飲食習(xí)慣構(gòu)成了各自的特殊性，不同年齡段的人也會(huì)遇到不同的健康問題，人的體質(zhì)是否也有區(qū)分呢？
劉家義：中醫(yī)體質(zhì)分為平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)、陽虛體質(zhì)、陰虛體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、濕熱體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)。其中，平和體質(zhì)是一種理想的體質(zhì)，不需要特殊調(diào)理，不宜過于進(jìn)補(bǔ)，特別不適宜藥物滋補(bǔ)，否則會(huì)導(dǎo)致陰陽氣血失調(diào)，體質(zhì)偏頗。平和體質(zhì)的人平時(shí)注意養(yǎng)生，調(diào)養(yǎng)精神，飲食有節(jié)，起居有常，堅(jiān)持鍛煉就可以了。
平和體質(zhì)的特征是面色明潤，精力充沛，不易疲勞，耐受寒熱，睡眠良好，飲食、二便正常。所謂的面色明潤，是面部的色澤要有光亮，還要潤澤，不能灰暗，也不能干枯。所謂的精力充沛，包括體力強(qiáng)盛和精神充足，能夠勝任學(xué)習(xí)和工作。所謂的耐受寒熱，是對(duì)自然界寒熱的耐受力比較強(qiáng)，既不特別怕冷，也不特別怕熱。所謂的睡眠良好，是指入睡快，睡得香，醒后大腦清醒，精力充沛。所謂的飲食正常，是指一日三餐食欲都好，吃什么都覺得香，而且食物消化也好。符合這些條件，就是平和體質(zhì)。
記者：在中藥養(yǎng)生家庭日直播現(xiàn)場，有史口燒雞、龍居丸子、廣饒肴驢肉、黃河口大閘蟹、茯苓山楂月餅、西洋參雞湯等特色菜。下個(gè)月就是中秋節(jié)了，家人團(tuán)聚，吃一桌豐富的家宴既滿足了味蕾，又溝通了情感，但因個(gè)人體質(zhì)不同，怎么吃能實(shí)現(xiàn)秋季進(jìn)補(bǔ)的養(yǎng)生需求？
劉家義：不同體質(zhì)的人進(jìn)行飲食調(diào)理前，應(yīng)先分清體質(zhì)，再對(duì)癥“用膳”。
漱玉平民大藥房聯(lián)合山東廣播電視臺(tái)、草晶華破壁草本發(fā)起中藥養(yǎng)生家庭日。 記者 鄒建忠 攝
體質(zhì)辨識(shí)
【辨識(shí)要點(diǎn)】少氣懶言，語音低弱，容易疲乏，精神不振，出汗多，易感冒，肌肉松軟，面色淡白或萎黃。
【飲食調(diào)養(yǎng)】氣虛體質(zhì)很常見，需要調(diào)理。首先要選擇吃一些有益氣作用的食物，例如，大豆、大棗、山藥、蘑菇、豬肚、雞肉、豬肉、鵪鶉、鯽魚、鯉魚、黃鱔、蝦等。這里給大家介紹幾種有較好的補(bǔ)氣作用的膳食。例如，參雞湯、參鴿湯、海參粥、山藥南瓜粥、蘑菇湯、山藥大棗粥等都很好。其中用人參做的膳食效果最好，因人參有很強(qiáng)的補(bǔ)氣作用。在飲茶方面，最好選擇紅茶、人參茶。這些食物和飲料多為溫性，能溫補(bǔ)人體之氣，長期食用可調(diào)理和糾正氣虛體質(zhì)。
【辨識(shí)要點(diǎn)】陽虛體質(zhì)的人，最突出的特征是“冷”和“涼”。所謂冷，就是比一般人怕冷喜熱，所謂發(fā)涼，指的是手足不溫，厲害的則腰、背、腿等部位感覺特別發(fā)涼，甚至出現(xiàn)疼痛。這樣體質(zhì)的人耐熱不耐寒，即便是在炎熱的夏天也不喜歡吹空調(diào)，甚至連風(fēng)扇也不敢吹，冬季比一般的人穿衣服要多，鞋襪要厚，一旦遇寒冷，就覺得身體不舒，甚至出現(xiàn)頭痛、肢體痛等。在飲食方面，喜熱飲食，不敢吃涼東西，不敢喝冷飲，甚至連水果也不敢吃。因?yàn)闆龅臇|西會(huì)損傷人體的陽氣，使本來就不足的陽氣更加不足，所以，有的人一吃涼的就會(huì)肚子不舒服，甚至肚子痛、拉肚子。
【飲食調(diào)養(yǎng)】陽虛體質(zhì)的飲食調(diào)理，首先要選擇性屬溫?zé)岬氖澄?，因?yàn)闇責(zé)岬氖澄锬軌驇椭梭w的陽氣恢復(fù)。例如，羊肉、狗肉、鹿肉等，這些肉類食物都是熱性的，炒著吃，煮著吃，做湯吃都可以，非常適合陽虛體質(zhì)的人。有補(bǔ)陽作用的食物有韭菜、茴香、生姜、桂圓、核桃、荔枝、枸杞等。陽虛體質(zhì)的人，可用點(diǎn)藥酒，例如鹿茸酒、肉蓯蓉枸杞酒等。鹿茸酒的做法，用鹿茸10克，放入500克白酒中，泡7天就可喝了，每天30克。肉蓯蓉枸杞酒，用肉蓯蓉、枸杞各50克，白酒500克，用法同鹿茸酒。
【辨識(shí)要點(diǎn)】陰虛體質(zhì)的人，由于機(jī)體失于滋養(yǎng)，而且不能制陽，所以最大的特征是出現(xiàn)“熱”和“干”。所謂熱，就是手足心熱，心中煩熱，也有的出現(xiàn)陣發(fā)性身熱或汗出。所謂干，是指口干、咽干、眼干、大便干等。陰虛體質(zhì)的人，陰少熱多，所以耐冬不耐夏，喜涼而惡熱。例如，睡覺喜歡把腳放在被子外面或貼在墻上，即便是冬季，在家也喜歡穿涼拖鞋。在飲食上，喜歡涼性飲食，喜歡喝涼的飲料。若多食溫?zé)崾澄?，則易產(chǎn)生內(nèi)熱，表現(xiàn)為口舌干燥加重，口舌生瘡，煩躁失眠等。
【飲食調(diào)養(yǎng)】陰虛體質(zhì)的人，與氣虛體質(zhì)的人不同，與陽虛體質(zhì)的人也不同，不能吃溫?zé)嵝缘氖澄?，如羊肉、狗肉等都是不適合吃的。應(yīng)該吃一些偏涼性的食物，例如甲魚、鴨肉、豬皮、百合、蓮子、黑魚、海蜇、藕、梨、香蕉、蘋果、蜂蜜等。百合蓮子粥、甲魚湯等也是涼性膳食。偏涼的食物，既能滋養(yǎng)人體陰液，又能抑陽清熱，非常適合陰虛內(nèi)熱體質(zhì)的人食用。在飲茶上，可以選擇綠茶、菊花茶、桑葚茶等。綠茶與紅茶比較，前者性涼，適合陰虛體質(zhì)的人飲，后者性溫，適合氣虛、陽虛體質(zhì)的人用。
【辨識(shí)要點(diǎn)】痰濕體質(zhì)主要表現(xiàn)為體形肥胖，特別是腹部更為突出，頭面部油脂較多，皮膚油亮，肢體特別是兩條腿沉重，不耐勞作，容易疲倦、出汗，感覺胸悶，口中黏膩有痰，大便不成形。觀察舌頭，會(huì)發(fā)現(xiàn)舌面上有一層又厚又黏的白色舌苔，這是痰濕的重要表現(xiàn)，所以具備這一條和形體肥胖就可以判斷這個(gè)人是痰濕體質(zhì)了。
【飲食調(diào)養(yǎng)】痰濕體質(zhì)的形成與飲食關(guān)系密切，所以飲食調(diào)理是改善痰濕體質(zhì)的關(guān)鍵。首先要戒酒，不吃肥甘厚味，不能暴飲暴食。要選擇有除濕消脂作用的食物，例如洋蔥、蘿卜、冬瓜、山楂、香菇、赤小豆、苡仁、綠豆、豆腐、大蒜、蔥姜、牛肉、雞肉、兔肉等。其中洋蔥、山楂、赤小豆、苡仁、大蒜、蔥姜除濕消脂的作用較好。洋蔥涼拌，赤小豆和苡仁一起煮水或做粥。另外，山楂、決明子、菊花泡水當(dāng)茶飲也有效果。
【辨識(shí)要點(diǎn)】濕熱體質(zhì)的人有以下特征：一是面垢油光，尤其是前額、鼻頭較明顯，嚴(yán)重者用手摸一下，手上就會(huì)有一層油。二是口苦口臭，口苦是自我感覺到的一種口味，往往早晨比較明顯?？诔艏瓤梢允亲晕腋杏X到的，也可以是別人聞到的。有不少人就因?yàn)榭诳嗷蚩诔魜砜粗嗅t(yī)。三是大便黏滯不暢，有排不完的感覺，小便顏色發(fā)黃。四是年輕人如果是濕熱體質(zhì)，容易長痤瘡，也叫青春痘，多生于面部，也有的長在背部。五是舌苔黃膩，也就是舌頭上面不但發(fā)粘而且發(fā)黃，又黏又黃，這是濕熱的重要特征。
【飲食調(diào)養(yǎng)】濕熱體質(zhì)的形成也與飲食有密切的關(guān)系，不適合吃辛辣肥甘食物，因辛辣生熱，肥甘生濕。鴨肉、兔肉、牛肉是濕熱體質(zhì)比較理想的肉類食物。蔬菜可以多吃些洋蔥、扁豆、蘿卜、苦瓜、冬瓜。苡仁、山楂、赤小豆、綠豆也有清熱除濕的作用，均可食用。濕熱體質(zhì)的人可以食用薏苡仁赤小豆湯、冬瓜鴨湯、涼拌苦瓜、涼拌木耳洋蔥等膳食。飲茶可選用苦丁茶、苦菜茶、綠茶、山楂茶、菊花茶。
【辨識(shí)要點(diǎn)】血瘀體質(zhì)具有鮮明的特征。例如，面色晦暗或色素沉著，有瘀斑，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有瘀點(diǎn)、瘀斑，舌下絡(luò)脈紫黯、增粗，肌膚干澀、脫屑等。發(fā)青、發(fā)紫、發(fā)黑，是瘀血的典型表現(xiàn)，三者具備一條就說明體內(nèi)存在血瘀。形成這種體質(zhì)的人，容易患心腦血管疾病，例如冠心病、動(dòng)脈硬化等。
【飲食調(diào)養(yǎng)】血瘀體質(zhì)，最好選用活血化瘀的中藥和藥酒。具有活血化瘀的中藥很多，可選用一種或幾種泡水代茶飲，例如銀杏葉茶、藏紅花茶、山楂茶等，其中藏紅花茶的價(jià)格要貴一些，但作用最好。酒具有疏通血脈的作用，如加入活血的中藥效果更好。這里介紹幾種藥酒供大家選用。丹參酒：丹參50克、當(dāng)歸50克、米酒500克，浸泡7天即可飲用，每天喝50克。全蝎酒：全蝎10克、水蛭10克、白酒500克，用法同丹參酒。但需注意，患有高血壓、糖尿病的人不宜使用藥酒。
【辨識(shí)要點(diǎn)】氣郁體質(zhì)的人主要表現(xiàn)在性格方面，例如情感脆弱，多愁善感，情緒低落，容易感到寂寞，害怕孤獨(dú)，容易激動(dòng)，胸脅滿悶，自覺嘆息后胸脅滿悶會(huì)有所緩解，對(duì)精神刺激適應(yīng)能力較差?！都t樓夢》里的林黛玉就是典型的氣郁體質(zhì)。
【飲食調(diào)養(yǎng)】氣郁體質(zhì)的形成主要和精神因素有關(guān)，所以氣郁體質(zhì)的調(diào)理重在心理衛(wèi)生和精神調(diào)養(yǎng)。例如多參加社會(huì)活動(dòng)、集體文娛活動(dòng)；常看喜劇勿看悲劇、苦劇。多聽輕快的音樂，以提高情志。飲食方面可吃些小麥、大麥、蕎麥、高粱、蘑菇、豆豉、蘿卜，也可食用百合蓮子湯、甘麥大棗粥?？梢杂妹倒宀?、菊花茶、合歡花泡茶喝。這些食物和飲品有助于氣機(jī)的舒暢，對(duì)改善氣郁體質(zhì)有一定的作用。
◇ 劉家義簡介 ◇
劉家義，享受國務(wù)院特殊津貼國家級(jí)中醫(yī)專家、山東名中醫(yī)、山東中醫(yī)藥大學(xué)教授、博士生導(dǎo)師。從事中醫(yī)40余年，臨床講究治病求本，整體調(diào)理，辨證論治與專方專藥相結(jié)合，對(duì)多種疑難病癥的診療有獨(dú)到經(jīng)驗(yàn)，對(duì)心腦血管病、胃腸病、腰椎間盤突出、骨關(guān)節(jié)炎、類風(fēng)濕、頭痛、三叉神經(jīng)痛等各種痛癥、過敏性鼻炎、咳嗽、哮喘、濕疹、蕁麻疹、便秘、失眠、口瘡、青春痘、月經(jīng)病、多囊卵巢綜合征的治療效果頗佳。
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