獅子頭是閩浙一帶的傳統(tǒng)名菜，做法有葷有素，同北方的丸子差不多。做法也有清蒸、紅燒等等諸多方法，其中以紅燒獅子頭最為流傳廣泛且為人稱道。今天向大家介紹的這道紅燒獅子頭的家常做法，原料有豬肉、荸薺和魚滑，吃著既有肉香又有魚鮮，口感和味道都更富有層次感了。美味的家常紅燒獅子頭怎么做來看下面就來看看的詳細教程吧。
紅燒獅子頭的做法教程：
1、將豬肉餡剁成米粒大小的餡;生姜切成末;
2、將荸薺削皮洗凈，剁碎;
3、用手將魚滑順一個方向攪拌上勁，一邊攪拌一邊慢慢加入適量清水;
4、另用一個鍋，將肉餡順一個方向攪拌上勁;一邊攪拌一邊加入適量生姜末和清水;
5、待攪拌上勁后，將肉餡和魚滑和勻，加入適量鹽、胡椒、味精、料酒;
6、最后加入適量荸薺和淀粉，再加入適量的油攪拌均勻;
7、把拌好的餡做成一個個圓形的丸子;
8、鍋內(nèi)放油燒至五六成熱，將肉丸倒入油鍋炸至金黃，撈起;
9、把炸好的丸子，加入泡發(fā)好的干香菇和黑木耳，再加入少量老抽、適量的水燒至入味，加入少量濕淀粉勾芡起鍋裝盤即可。
紅燒獅子頭的做法小技巧：
1、肉餡和魚滑要分別攪大上勁再混合。
2、荸薺不可切太碎，否則影響口感。
3、豬肉要選肥三瘦七吃著才更香哦。
到此這道紅燒獅子頭的家常做法就介紹完了，顏色紅亮的獅子頭看著就令人想流口水了，吃在嘴里軟中有脆，香鮮相濟非常的美味無邊哦，再配上口感嫩滑非常營養(yǎng)的木耳和香菇，可謂是營養(yǎng)與美味，色與香各項兼具了。看來，獅子頭的成名遠揚是經(jīng)時間考驗過來的呢。喜歡的朋友們，趕快動手去做吧。
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