近日，我國(guó)申報(bào)的「中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗」（后簡(jiǎn)稱(chēng)“中國(guó)茶”）入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，成為聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè)中的第43個(gè)中國(guó)項(xiàng)目。
中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，本次入選的「中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗」指的是貫穿采茶、制茶、飲茶等各環(huán)節(jié)的傳統(tǒng)制作工藝以及衍生的相關(guān)習(xí)俗，其中包括茶葉采摘、茶園管理、手工制茶、茶的飲用和節(jié)慶習(xí)俗等等。這些工藝及習(xí)俗傳承下來(lái)，已經(jīng)成為了中華文化的瑰寶，人類(lèi)文明的璀璨明珠。
01 一開(kāi)始，茶被當(dāng)成蔬菜配飯食用
中國(guó)人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)和探索歷史，追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。最開(kāi)始，茶并非像現(xiàn)在一樣，作為飲品飲用，反而被當(dāng)成蔬菜吃食，簡(jiǎn)單煮熟調(diào)味，就可以配飯食用。有中醫(yī)在挖掘各種植物的藥用價(jià)值，無(wú)意間發(fā)現(xiàn)，茶具有解毒功效。
將茶烹煮成飲品的習(xí)慣，自西漢開(kāi)始。到了唐朝，中華走向繁榮昌盛，茶文化作為其中濃重的一筆，也進(jìn)入新階段?！恫杞?jīng)》的誕生，讓作者陸羽被后人稱(chēng)為“茶圣”，民間流行起煮茶、煎茶、飲茶的風(fēng)俗。人們發(fā)現(xiàn)，與蔥姜橘皮同煮，雖然能掩蓋茶的青澀味，但是也蓋住了茶本身的清香之氣，故轉(zhuǎn)而喝純茶。
到了宋朝，茶道極為講究，人們多用點(diǎn)茶法沏茶，文人雅士之間興起斗茶之風(fēng)，當(dāng)時(shí)甚至出現(xiàn)了專(zhuān)業(yè)的茶師、茶學(xué)評(píng)論及文藝作品。
時(shí)至今日，制茶已經(jīng)發(fā)展出殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，茶也有六大茶類(lèi)，茶品已經(jīng)多達(dá)兩千余種。
02 喝茶有講究，要遵循自然規(guī)律
六大茶類(lèi)分別為綠茶、黃茶、白茶、紅茶、烏龍茶、黑茶，制作工藝不同，茶的風(fēng)味各有差別，對(duì)人的身體也有不一樣的作用。
茶葉、茶湯都呈綠色，這是綠茶的特點(diǎn)。與其他五種茶相比，綠茶未經(jīng)過(guò)發(fā)酵，營(yíng)養(yǎng)豐富，提神效果較佳。用普普通通的玻璃杯或瓷杯，簡(jiǎn)單沖泡兩三分鐘，綠茶那略帶青草氣息的香氣就散發(fā)出來(lái)。早上沖泡一杯，提神醒腦，立馬進(jìn)入工作節(jié)奏。
如果不喜歡綠茶的青澀，可以考慮白茶。白茶選用的多是芽頭，僅僅需要萎凋、烘干工序，制作工藝最為簡(jiǎn)單。茶葉滿(mǎn)披白毫，如銀似雪，故得名「白茶」，茶的味道醇鮮不澀，淺黃色或者杏黃色的茶湯十分好看。
綠茶和白茶相對(duì)涼性，適合夏天飲用，幫助消暑，但是過(guò)敏體質(zhì)或者脾胃虛寒者更建議喝白茶而非綠茶。黃茶屬于輕發(fā)酵茶類(lèi)，干茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃，風(fēng)味協(xié)調(diào)醇和，特別適合消化不良和食欲不振者。
如果吃得過(guò)飽或者需要減肥，就適合喝青茶，也就是烏龍茶。烏龍茶屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，不同茶品之間發(fā)酵程度不同，總體來(lái)說(shuō)，鮮爽和香氣在綠茶和紅茶之間，茶味持久，值得細(xì)細(xì)回味。
紅茶的發(fā)酵程度更高，屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，品茶時(shí)你就發(fā)覺(jué)甜香醇厚的感受更為明顯，有時(shí)甚至能品出甜蜜的果香，這讓它十分適合調(diào)制飲品，不論是搭配水果還是純奶都不顯突兀。由于刺激性小，它也十分適合身體較虛、脾胃功能差、手腳發(fā)涼者飲用。
黑茶屬于后發(fā)酵茶，有人將與紅茶歸為一類(lèi)，它的性質(zhì)溫和，去脂解膩效果強(qiáng)，特別適合肥胖、血糖高、血脂高、抽煙喝酒、便秘的人。
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