對(duì)于很多剛?cè)胄械钠斩钀酆谜邅碚f,他們經(jīng)常遇到這樣的情況,完全搞不清楚“某某名山茶”究竟是在什么地方。普洱茶種植歷史悠久,在云南誕生了上百個(gè)茶山,那么在如此眾多的普洱茶山中,哪些是比較知名的呢?哪些是最受歡迎的呢?
根據(jù)地域位置,我們常將普洱茶產(chǎn)區(qū)大致分為臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱市(原思茅)產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)共三大名產(chǎn)區(qū)。
普洱茶主要分布在云南省西雙版納、臨滄、普洱、保山等地,各個(gè)產(chǎn)區(qū)以不同山頭命名,如革登、倚邦、莽枝、蠻磚、攸樂(基諾) 、南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)、昔歸、冰島、大雪山、小戶賽、大戶賽、老班章、困鹿山、老曼峨、帕沙等。
現(xiàn)在市面上的普洱根據(jù)樹齡,大部分分為臺(tái)地茶 小樹茶、老樹茶、古樹茶。
云南省山巒起伏,層林疊嶂,森林茂密,茶樹與其他植被間植共生,生態(tài)完整,無論是地理環(huán)境還是氣候條件都為茶樹生長提供了不可復(fù)制的生長環(huán)境。
如老班章的獨(dú)特韻味,冰島的甘甜冰糖韻,南糯山的強(qiáng)烈喉韻,景邁的獨(dú)特蘭香。
【老班章】
自古以來,老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護(hù)古茶樹,遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉,土法日光曬青,時(shí)至今日,老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等無機(jī)物生態(tài)的茶葉產(chǎn)地。
老班章普洱茶,茶氣剛烈,厚重醇香,霸氣十足,在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美意。
老班章茶的地位,在云南普洱茶中好比旗艦茶位置。老班章講究所謂的茶氣,純正血統(tǒng)的老班章茶氣是普洱茶中茶氣最足的一款茶品,其特點(diǎn)是茶的苦味、澀味重回甘效果持久、湯色鮮亮、葉底柔軟、勻稱、略帶蜜香。
香氣純正濃厚、平穩(wěn)、滋味濃烈,有化痰、喉潤、兩頰生津作用。當(dāng)然,老班章也不全是苦茶,也有甜茶。所以,切不可一味聽人說老班章茶就是苦重,這太片面、太偏執(zhí)。
茶氣霸道,苦味入口即化,嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn),裊裊不絕,茶湯一入口,強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終。
與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味,霸道而強(qiáng)大的陽剛。但這種苦多集中于舌面,瞬間化開后兩頰生津,水路順滑,回甘,喉韻處處彰顯個(gè)性。
【冰島】
冰島古茶園是云南大葉種茶的發(fā)祥地之一,被譽(yù)為“云南大葉種茶之正宗”,冰島茶的種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地。
它是典型的勐庫大葉喬木樹,長大葉、墨綠色,葉質(zhì)肥厚柔軟、茶香濃郁,非常獨(dú)特,它是勐庫茶的極品、也是云南普洱茶的上品。
茶的種植范圍主要是在臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)大雪山中下部的冰島村、公弄村和大中山等地方。
冰島古茶兼具東半山茶香高味揚(yáng)、口感豐富飽滿,甘甜質(zhì)厚以及西半山茶質(zhì)量氣強(qiáng)之長,茶氣強(qiáng)而有力,氣足韻長。冰島古茶入口苦澀度低到幾乎沒有感覺,但香氣咄咄逼人,古茶應(yīng)有的沖擊力會(huì)從舌根緩緩向前延伸。
香甜的茶湯會(huì)從口腔上顎一直彌漫到整個(gè)鼻腔,經(jīng)過喉嚨會(huì)有絲絲涼氣。冰島茶的力量總體來講集中表現(xiàn)在舌面的中后部,兩頰生津不斷。
【南糯山】
南糯山普洱茶的核心特點(diǎn)為花香高揚(yáng),蜜甜細(xì)膩,其干茶葉片肥厚粗壯,內(nèi)質(zhì)飽滿,條索清晰,香氣以蜜香、花香為主,且香氣高揚(yáng),掛杯香持久,其茶滋味柔順清甜,湯質(zhì)飽滿,回甘綿潤,山野氣韻強(qiáng)烈,輕微苦澀,但回甘迅速且持久悠長,其次喉韻顯著,耐泡度叫高。
南糯山位于景洪和勐海的交界處,平均海拔1400米,年降水量充沛,茶樹和周圍森林和諧混生,得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,讓南糯山成為典型的“山高云霧出好茶”之地。
南糯山茶沖泡之后,湯色金黃透亮,像蜂蜜一樣。茶湯入口,清甜柔順,細(xì)膩中帶著甜滑,回甘生津蜿蜒整個(gè)口腔直抵心間,生津如山中清溪,清緩甜潤;宛如回到南糯山中喝下山泉水般。
【景邁山】
景邁古茶之所以會(huì)擁有“王者之香”,原因之一是景邁古茶樹上寄生有蘭花,茶葉本身具有很強(qiáng)的吸附性,加之長久以來與蘭花寄生共存,景邁山古樹茶在蘭花香氣的滲透摻和之下,慢慢的就擁有了蘭花香。
但更關(guān)鍵的原因,還是景邁獨(dú)特的山頭土壤結(jié)構(gòu)、氣候條件、海拔等造就的山頭特色。景邁古茶園內(nèi)的土壤屬于赤紅壤,干濕季明顯,茶樹長勢好,普遍較為粗壯,也造就了屬于景邁的獨(dú)特蘭香與滋味。
嗅茶餅就有十分明顯的蘭香,其香氣強(qiáng)度只有像千家寨野生茶之類的優(yōu)質(zhì)野茶才能產(chǎn)生。
杯底香是展現(xiàn)古喬木茶山野氣韻的最直觀表現(xiàn),景邁茶由于混生于山野之中,山野之氣強(qiáng)烈,杯底香強(qiáng)而持久,十多泡后仍可嗅到。
清楚這些,最起碼不會(huì)再顛倒錯(cuò)亂,特別是剛剛?cè)腴T的新晉茶友對(duì)普洱茶的各大山頭有了初步了了解,僅僅看一次是不夠的,多看幾次才能印象深刻。
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