作者▏劉建軍
數(shù)九寒天的揚州，早已收藏了“煙花三月”的霓裳羽衣。走進這座城，就仿若走進了冬日的夢里水鄉(xiāng)。
冬日的古城，你會從路邊枯枝殘葉的梧桐或是行色匆匆的路人，看到冬日里的蕭瑟和清冷，你會感到陰雨裹著細雪搖曳下的揚州，不再有纖柔娉婷的身姿，即便是空氣里偶爾聽到嗲聲嗲氣的吳儂軟語，也會很快被湮沒在寒風(fēng)的呼號聲中，就是扒拉幾口最愛的掦州炒飯也有一種塞牙的感覺。
然而，只要你走進這座古城的深處，將心安頓于城廓一隅，落座在亭臺水榭，再從行囊里取出竹罐陶器，沏上一壺暖身的香茗，你就會慢慢地體味到“煙花三月”留有的余香，你就會漸次地摩挲到腳下那條“烽火掦州路”還未散去的灰飛煙滅。
壹瘦西湖，相約在冬季
在去下榻的酒店，開朗善言的出租車師傅笑稱道，如果說，杭州的西湖是“人間天堂”，那么，我們揚州的瘦西湖就是“人間天上”。我初來乍到，對他的評說倒不敢茍同，還是走走瞧瞧再說吧。
在我讀過有關(guān)瘦西湖的詩詞賦里，那些千百年來，到此地巡游造訪的王侯將相、文人騷客大多也是選擇在春日里，或游山玩水，或揮毫潑黑留下真跡。而在此際，我有一種臆想，在四時的春季里，瘦西湖又好像是被上天專門精心妝點過的，難道冬日里的瘦西湖，才是她的純真素顏？于是，在這個冬日里，我相約了她，只是想在這個清幽的季節(jié)里拜訪她。
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久遠的時光，千年的過往，注定了這里發(fā)生過風(fēng)花雪月的故事或是讓人銘心的千古傳說。
她，倚傍在古運河邊上，似一個纖柔多情的女子，兩眼深情地把遠方的情郎守望；而這一守望就是2000多年。
她，是一副“兩堤花柳全依水，一路樓臺直到山”的園林畫卷；而這副極景極致的園林畫卷已有2000多年。
她，熬盡了時光的滄桑，細數(shù)這條湖泊的歲月之殤。不曾想到，時光已成了蒼顏老人，而她依舊是那副清麗的模樣。而這副模樣已保持了2000多年。
漫步于長堤，逶迤的堤岸似一條白色的飄帶與水霧繚繞的湖泊并肩平行。三步一株的揚柳，雖不是滿眼滴翠的綠絲絳，但不施粉黛的素顏，也夠真實，也夠率性。那纖纖的態(tài)，裊裊的絳，盈盈的韻，更讓人駐足流連。但見，那纖柔的枝條，在湖風(fēng)的搖曳下，像一個調(diào)皮的頑童，時而輕掬煙水，時而戲弄枯草，時而愛撫路人的臉龐。
千古至今的瘦西湖，如果在熙攘的人流里，把那些紛至沓來的足跡聯(lián)綴起來，你就會尋到這些到訪者中，有至高無上的朝庭君王，有風(fēng)流倜儻的才子佳人，有古剎名寺的僧人道者，有四海為家的旅行者，還有花街柳巷的青樓女子。
時去人已非，人非事未逝。
湖水悠悠，放眼望去，那人不就是乾隆帝嗎？只見“萬歲爺”端坐于“釣魚臺”，一邊聽絲竹演奏，一邊拋鉤垂釣。湖中的錦鯉倒也配合，穿梭跳躍，頻頻獻殷，乾隆帝自是龍顏大悅，歡欣開懷。
而座落在湖水中的“五亭橋”就像蓮臺上的五朵蓮花，她是瘦西湖的標(biāo)志，更是掦州的象征。每逢中秋夜晚，皓月當(dāng)空之際，十五個橋孔都會從水面的不同角度倒映出十五個月亮，其景致尤為壯觀。難怪一位名人說，中國最具藝術(shù)美的橋是掦州的五亭橋。
“青山隱隱水迢迢，秋盡江南草未凋。二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫？”臨水倚橋，口中嚼著杜牧的詩句，仿若趕上了千年前那場繁華的盛事：湖畔清風(fēng)徐徐，清流緩緩，橋上張燈結(jié)彩，人流如織；橋下漿聲燈影，翠柳倒影。只見二十四個淡妝素裹，體態(tài)豐盈，身著唐服的美人，紅袖托簫，漫步輕舞，登上拱橋，這時，悠揚柔美的樂聲就像湖中的清流順著二十四支簫管緩緩地流淌。此時，我真想叩開歷史的軒窗，詢問一下杜書記，這座拱橋，是不是后來被稱為“二十四橋”的由來呢？
凝望腳下這條纖長的湖泊，仿若與她偕手前行，心中自有無限的懷想，彼此相顧端詳，竟無語話衷腸。她，含情脈脈，羞澀矜持，古樸典雅；我，千里迢迢，舟車輾轉(zhuǎn)，素履之往，終在熙攘的塵世里覓到了她千年時的芳蹤，看到了她清麗的芳容，我真有些洋洋自得了，陶醉了，滿足了。
回想起出租車師傅那番自豪的評說，我自是帶著一種敬意，深深地在心底為他，為這座城，為瘦西湖豎起了大拇指。
貳個園是一種心境
這些天，正在熱播一部電視劇《知否知否應(yīng)是綠肥紅瘦》，看到鏡頭里一個又一個熟悉的場景，我興奮得脫口嚷道，那不是揚州的“個園”嗎？
不管你是何方來客，還是遠離故鄉(xiāng)的歸人，只要你走進這座園林，你都會感受到一種獨具匠心的生動，你會感受到一種清幽典雅的氣息撲面而來。而當(dāng)你揮手告別這塊靜謐的天地，回到喧囂的塵世，你不僅會黯然神傷，而且還會流露出想找一個同樣的地方，陪伴時光，慢慢變老的心境。
昔日的舊主，當(dāng)時的兩淮鹽總黃至荺不曾料想到，200年后，他精心所建的“個園”已是中國四大園林之一，也是迄今保存最完整的鹽商住宅園林，備受四海之人推崇。
冬日的園林，少了接踵的痕跡，空氣里也少了些許喧囂，但園內(nèi)卻多了幾分靜謐和空靈。無精打采的草木也顯得零落枯燥，寂寥難耐；一群群錦鯉躲在冰層下的水里一動不動，仿佛圍成一起，抱團取暖；疊石突兀的四季假山缺少了固有的秀麗和靈性，就像一尊尊毫無表情的石雕矗立在庭園里。然，萬桿修竹，卻兀自挺立在蕭瑟之中，任憑溯風(fēng)肆意搖曳，仍我行我素，毫無懼色。盡管蕭蕭竹葉暴露在風(fēng)中顯得有些枯萎泛黃，但也未曾改變她高潔優(yōu)雅的模樣。蘇軾有詩曰，“寧可食無肉，不可居無竹。無肉使人瘦，無竹使人俗。”我心生一種感懷：青青翠竹，也占君子高名乎？
憑欄于“宜雨軒”，盡覽庭園萬桿修竹，在悠揚的琴聲中聽其雅韻，在沉香的水墨里觀其妙境。相傳“個園”是因“竹”字而得名，足見昔日舊主不僅喜竹愛竹，而且亦用心良苦??！
叁東關(guān)街揚州人的鄉(xiāng)愁
一彎冬月下，撐著一葉烏蓬小舟，在古運河漿聲燈影的牽引下，小船在輕風(fēng)細浪里緩緩地駛?cè)肓斯艗笾葑罘比A的交通要沖———“東關(guān)古渡”。
小船停泊在古渡的楓橋邊，我背負行囊拾級而上，穿過橫在面前那條人流車流如織的大街，便到達了我要去的“東關(guān)街”。在唐時，這條古街就享有“東南第一商阜”的美譽，迄今仍留下了豐厚的歷史遺存和人文古跡。在掦州人的眼里，這條千米長的古老小街就是他們祖輩人源遠流長的一條血脈，也是他們祖輩人靈魂棲息的地方。
坊間里掛滿了古樸典雅的花燈，借著忽明忽暗的燈火，我走進這條古街。踩著青石板路，也覺得悠閑的腳步也顯得篤實了很多。老街最讓我感懷的是，至今老街仍留有舊時的印痕，它看上去就像一位佇立在風(fēng)塵中的老人，四時都守候在街口，迎送南來北往的四方賓客。
老街的夜色越來越凝重，路上的行人也越來越稀疏。我本以為，在白日里忙活的商鋪也該歇業(yè)打烊了，好為第二天的生意再做準(zhǔn)備。但我似乎忘記了，揚州人除了做生意精明外，還有一種吃苦耐勞的特質(zhì)。只見，打銀器鋪里傳來了有節(jié)奏地敲擊聲，裁縫鋪里傳來了裁縫師傅的剪布聲，梅干菜烤餅店傳來悅耳的吆喝聲，榨油坊里散發(fā)著菜籽油的清香，還有空氣里飄香著淮揚菜的美味。而在此時，定居在老街的個園、逸園、汪氏小苑、廣陵書院與臨街的店鋪遙相呼應(yīng)，也都敞開自已那扇古老的大門，盛邀四方游人的到家做客，傾訴不堪回首的歲月之殤，靜靜的等待那年遠去未歸的舊主。
出于好奇，我拐進了一條狹窄的石板小巷。一進小巷，就落入了另一個天地，老街的喧囂聲立即就被小巷的寧靜給屏蔽了，仿佛我來到了一個靜謐的天地，呈現(xiàn)在眼簾的是我不曾見到過的古樸、明潔的幽靜。倏然，我想起了那位寫《雨巷》的詩人，無非就是在這般情景交融的浪漫里產(chǎn)生的創(chuàng)作靈感吧？此時，我也真想在這煙雨蒙蒙的小巷深處邂逅那位身著旗袍，打著一把油紙傘，踏著青石板路，含情脈脈朝我走來的丁香姑娘。
昏暗的路燈倒映著小巷古老的背影，看得出，小巷沒有追逐現(xiàn)代的時尚，仍然還是舊時的模樣，低矮的平房，青磚黛瓦，飛檐翹角，白墻木窗。在視線的不遠處，一家民居的門前吊掛了一盞花燈，燈上印有一個“宿”字。我走上前輕輕地敲開了房門。一位老伯正坐在藤椅上，一邊捏著一只紫砂壺淺酌，一邊哼唧著聽不懂的地方小調(diào)。見我進屋，以為是來借宿的，便急忙起身招呼我。但當(dāng)我說明來意后，老伯更是熱情不減，又是讓坐，又是遞煙，又是端茶。然后，老伯打開了話匣子，自然是滔滔不絕。
原來，這條已有百年光陰的古巷住著百戶人家，鄰里大多數(shù)都是巷里的原住民。他們的袓祖輩輩，也多在古運河上，靠拉纖擺渡營生或在老街充當(dāng)販夫走卒，日子過得甚是艱辛清苦。有的實在是走投無路，逼迫離鄉(xiāng)背井，遠走南洋。而如今，這些鄰里的血脈已遍布海內(nèi)海外，有的在京城府衙供職，有的成了商界精英，有的是揚州的梨園名流。老伯說著笑著，臉上充盈著自豪和驕傲。
我起身站在窗柩下，看到老伯后院的草木花卉披了一層淡淡的月色，一簾清幽。青磚墻上爬滿了枝枝蔓蔓的藤條，這些植物在冬日里雖有些枯萎泛黃，但粗細不勻的藤條溫柔的纏綿在一起，著實讓人心生暖意。而近在眼前的收獲竟讓我如此欣喜，確實有些意外。
置身于這樣的小巷，似乎已忘記了時間匆匆的腳步，更相忘于江湖那些歲月滄桑，只想把自己的余生托付給小巷。在白日里，落座于陽光庭園，一盞素茶，一冊線裝書，用心去感受塵世里不曾有過的恬淡寧靜的生活；在黃昏時分，提一壺老酒，與小巷里的新朋友圍在石桌旁淺斟低酌，細細品味小巷的前世今生，把剩下的余生留在這條石板小巷里，讓屬于自己的時光，就這樣慢慢地、靜靜地、悠悠地過去吧，過去吧！
肆揚州炒飯，追尋于千里之外
猶記得，在我們兄妹成長的歲月里，外婆總喜歡把上一頓和頭一天剩下的米飯，打上一兩個雞蛋，放些蔥花和鹽，與剩飯一起炒，便做成了香噴噴的蛋炒飯。毫不夸張地說，我的童年是吃著外婆做的蛋炒飯度過的。所以，打小我的這副腸胃就一直喜好“蛋炒飯”這一口。
也許被時光塵封的太久，直到有一天，當(dāng)我追逐流光經(jīng)過路邊那家快餐店時，挑剔的舌尖終于在這里與那盤從未謀面的“揚州炒飯”不期而遇，這不僅讓我打開了眼界，還讓我的味蕾得到了一次滿足———這世間真還有這么美味的炒飯呵！
客觀地說，外婆做的蛋炒飯，普通的不能再普通了。一碗米飯，一勺油，一只雞蛋，一匙鹽，一碟蔥花即可做成，充其量也就是普通餐桌上的美食吧。而相比于“掦州炒飯”，卻少了一種大氣、一種精致、一種蕩氣回腸的感懷。
行走揚州，還有一個多年未了的夙愿，就是要到“揚州炒飯”的故里，探訪一下“揚州炒飯”的個中究竟。
我的探訪意向得到了酒店服務(wù)生的熱情相助，在寒風(fēng)中徒步了二十多分鐘，來到了北門外大街“問月橋”旁的“冶春”茶社。這是一家久負盛名的百年老店，店里更以正宗的“揚州炒飯”而聞名。我擇一曲廊相接的臨窗落座，點了一杯“魁龍珠”，在水霧縈繞中一邊品茗，一邊耐心的等待即將“粉墨登場”的掦州炒飯。
坊間里流傳，隋朝越國公楊素愛吃“碎金飯”即蛋炒飯，是隋煬帝巡視揚州時把蛋炒飯傳入了揚州。之后，經(jīng)過歷代名廚將淮揚菜肴的特色加以柔合，逐步發(fā)展成了今天的“揚州炒飯”，也成了揚州人餐桌上的主食之一。
早些時候，讀過唐魯孫先生的一篇文章，他稱，舊時官宦人家招募大廚，炒飯是考論廚藝水平的首選科目。
據(jù)我的一位有大廚級別的朋友介紹，那些名廚高手做成的雞蛋炒飯，蛋黃會全部裹住米粒，這就是所謂的“金包銀”。俗話說，“內(nèi)行看門道，外行看熱鬧”，今天來到此地，我不僅要看個究竟，還要湊個熱鬧。
也就是兩盞茶潤喉的功夫，一位身著淺藍繡花廚服，頭頂白色高廚帽，身體略顯微胖的中年女廚師在大堂經(jīng)理的引領(lǐng)下，手托一只青花瓷盤來到了我落座的地方。只見盤中油煙氤氳，香味四溢，一粒?！敖鸢y”被盤中五顏六色的食材襯托得像一粒粒閃爍著的碎金，真是美妙極了。還沒有等女廚師將瓷盤放在餐桌上，我就迫不急得地接過瓷盤，操起桌上的羹匙，舀了一匙送入口中，然后，用牙慢慢地咀嚼，用舌慢慢地攪拌，用味蕾慢慢地體驗。這時，只覺得滿口生香，余味綿綿，身心仿佛獲得了一次極大的享受和滿足。果然，這女廚師的廚藝好生了得！
“我細數(shù)了一下，這飯里大致有七、八種配料吧？”我好奇地尋問站在身邊的女廚師。
“揚州炒飯選用了十八種食材。光是食材，我們也都是選用的是時令菜疏。真正的揚州炒飯是有特點的：有蛋香、有飯香、有菜香；這也是我們掦州炒飯的三大靈魂。”女廚師耐心地在向我詮釋。
難怪，正宗的揚州炒飯與我常在家鄉(xiāng)成都吃的揚州炒飯，味道差別如此之大，那就涇渭分明了。
舌尖不停地在盤中徘徊，心情自是一種愉悅，也算是了卻了我經(jīng)年對“揚州炒飯”的念想。不過，我還意外地發(fā)現(xiàn)揚州人在“吃”的問題上，就如同他們做淮揚菜一樣，很是考究；既要吃得細致、又要吃得健康。
女廚師還告訴我，揚州人在四季里的一日三餐有“不時，不食”的講究。即，不是時令蔬菜，是不會上餐桌的。這恰與淮揚菜的特點有契合吧。
完
原創(chuàng)與情懷
一個有趣的靈魂在等你
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