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黃鱔含有豐富的營養(yǎng)元素，如DHA、卵磷脂等，都是對人體極其有好處元素，據(jù)研究表明卵磷脂可以一定程度的提高人的記憶力，家里有學習的孩子可以偶爾做一頓黃鱔給他們補腦。黃鱔所含的其他一些微元素還能一定程度的調節(jié)糖尿病，另外黃鱔也是糖尿病患者的優(yōu)選食物之一。悄悄還告訴大家一點，維生素A能有效的增進視力哦，恰恰黃鱔的維生素A是極其高的。
黃鱔本身還有不錯的藥用價值，《本草綱目》里面就有了相關的記載，具有養(yǎng)血補氣治風濕的好處。對于氣血不足或者有風濕的朋友可以多用黃鱔做藥膳進行食補，甚至經(jīng)常會出現(xiàn)腰腳乏力的也可以用同樣的方法。換自己一個強壯健康的身體。
做法：
黃鱔洗干凈切段
蔥\姜\蒜洗凈備用，鍋中放油燒熱加入姜片\蒜pian煸炒
炒香后加入黃鱔煸炒
加足量的開水，下沖洗過的藥材
川芎6克
川芎具有活血行氣、祛風止痛的作用。
當歸15克
當歸的主要功效是補血和血，活血通經(jīng)，調經(jīng)止痛，潤燥滑腸的功能。
桂枝10克
發(fā)汗解肌，溫通經(jīng)脈，助陽化氣
紅棗10個，沖洗后投入煲中
枸杞10g，沖洗后投入煲中
大火煲開，小火煲至鱔魚熟爛，加鹽，胡椒粉調味即可
黃鱔骨肉均可入藥，祛濕消毒補益補氣
中醫(yī)認為，黃鱔肉性味甘、溫，入肝、脾、腎經(jīng)，據(jù)《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效，民間用以入藥，可治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、痔瘺、腸風痔漏、耳聾等癥。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。
從營養(yǎng)學角度來說，黃鱔含有較多的維生素A，可以增進視力，能夠防治夜盲癥和視力減退，防治糖尿病患者并發(fā)眼部疾病。同時，維生素A還有抗呼吸系統(tǒng)感染的作用，能促進發(fā)育，強壯骨骼;同時，黃鱔中富含DHA和卵磷脂，有健腦的功效，卵磷脂還可以促進肝細胞的活化和再生，增強肝功能，從而有效降低脂肪肝等疾病的患病率。
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