紅燒獅子頭
 
原料：1斤半五花肉（750克），30克淀粉，2克鹽，2克五香粉，15克蔥末，5克姜末，1個(gè)蛋清
 
做法：
 
1、將五花肉切成末，蔥姜切末，一起加入肉末中；
 
2、肉末中加入料酒、鹽、生粉、五香粉、蛋清，用力朝一個(gè)方向攪拌3分鐘，也可用手抓勻；
 
3、舀一大勺餡在手掌，揉成大丸子，在兩手掌間來(lái)回輕輕拍打結(jié)實(shí).每個(gè)約120克重；
 
4、將大肉丸子放入5成熱的油中，小火炸成表面呈金黃色的樣子，倒去多余的油，加入醬油、白糖和適量開(kāi)水，小火煮至入味湯少即可食用，約1個(gè)半小時(shí)左右。
 

豬肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
 
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。