功夫媽咪私信:gfmm183(長按可復(fù)制)，和我交流孩子問題
功夫媽咪說：布丁，甜甜、滑滑的，是孩子們都喜歡的食品。一位媽媽跟我們說，她兒子最喜歡吃的就是雞蛋布甸（雞蛋布丁）了，于是，她決定自己在家DIY，沒想到，其實做起來并不難，材料也簡單，而且，她兒子也超級喜歡，她收獲的不僅僅是孩子的心，更有滿滿的幸福感和成就感。
于是，她決定把布丁的做法分享給我們，希望有更多的媽媽做布丁給自己的小寶貝吃！因為，自己做出來的美食絕對比在外面買的健康衛(wèi)生哦！
今天教大家做焦糖布丁，是布丁的經(jīng)典做法。
工具：烤箱、布丁模（普通的能放入烤箱的碗也行）、過濾網(wǎng)、電動打蛋器(手動打蛋器或筷子亦可)、電子稱、烤盤。
布丁原料：
牛奶250ML、細(xì)砂糖40克、雞蛋2個。
焦糖原料：
白砂糖75g，水20ml(大概1湯勺)
方法/步驟
1、把所有材料稱好后備用。模具內(nèi)保持干凈不能有水，模具一定要烤箱專用模具。
2、把牛奶和細(xì)砂糖倒入碗里，隔水加熱并且不斷攪拌，直到細(xì)砂糖融化，然后將牛奶冷卻至不燙手。(如果把細(xì)砂糖換成糖粉，可以省略加熱的步驟，直接攪拌均勻即可)
3、把雞蛋打到一個較深的大杯里，用打蛋器打散。
4、把蛋液倒到已經(jīng)冷卻的牛奶中，用勺子攪勻，這就是布丁液了（記得要把攪拌好的布丁液過篩2-3次）。
5、過篩好的布丁液靜置半個小時。
6、利用布丁液靜置的時間來熬煮焦糖。在鍋里放入糖和水，用中火加熱。
7、當(dāng)糖水沸騰時，繼續(xù)用中火熬煮，此刻糖開始冒出大泡沫，等糖漿煮到淺琥珀色的時候，立即關(guān)火，因為有余熱的作用，可以事先準(zhǔn)備一盆涼水，關(guān)火后，立刻將鍋坐入涼水，放置余溫繼續(xù)加熱，那樣味道會發(fā)苦。
8、在布丁模的內(nèi)壁涂上一層黃油，倒入焦糖漿（糖漿要趁熱倒，糖漿變冷了會發(fā)硬），再把靜置好的布丁液倒入布丁模。
9、在烤盤里注入熱水，高度至少要超過布丁液的一半。然后把烤盤放入預(yù)熱好的烤箱。
10、送入烤箱中層，165度，35分鐘左右。
11、直到布丁液凝固。從烤盤中拿出來時要注意烤盤中有水要保持平穩(wěn)，不要燙到哦?。竞玫牟级±洳厥秤梦兜栏眩?/p>
12、把布丁用小碟子倒扣過來，就可以看到焦糖沿著布丁往下流，嘗一口，香濃爽滑的感覺在嘴里流動，配以焦糖的醇香，讓人欲罷不能。
溫馨提醒：
1、布丁液一定要過篩，這樣布丁才會嫩滑。
2、過篩后的布丁液一定要靜置30分鐘。
3、必須使用蒸烤的方法，即在烤盤中注入熱水，水的高度至少要超過布丁液高度的一半。否則，烤出來的布丁會出現(xiàn)蜂窩狀孔洞，并且完全失去嫩滑口感。
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