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門店數超越星巴克后,瑞幸咖啡劍指無人零售!

文章來源:燃財經

上市半年多,瑞幸咖啡打算換個“姿勢”燒錢。

1月8日上午,瑞幸咖啡召開戰(zhàn)略發(fā)布會,北京國家會議中心空曠的場館內,沿墻擺滿了锃亮的新機器,那是瑞幸即將推出的無人咖啡機和無人販賣機。(更多原文點擊《瑞幸咖啡:燒錢燒到“無人區(qū)”閱讀)

對此,「看懂經濟」邀請幾名看懂經濟評論作家對此文進行了深度解讀。(評論內容精選自看懂App的解讀)

王鵬

人民大學智能社會研究中心研究員,看懂App評論作家



在2012年-2013年前后,“雙創(chuàng)”浪潮剛剛刮起,移動互聯網和智能手機勃然而興。當時在中國互聯網領域流行著互聯網思維獨孤九劍的幾大打法,其中一個就是用戶培養(yǎng)理論。用戶培養(yǎng)理論指的是商家采取反事實或反理性行為,如高額的o2o補貼、線下地推等,通過燒錢的方式來培養(yǎng)市場。

企業(yè)在短期內不盈利也沒關系,只要有流量,企業(yè)就可以有高的估值,并通過估值來融資,進一步燒錢擴大流量。企業(yè)有用戶和流水,估值就可以上去,最后還可以通過股權融資、股權壓制甚至上市來實現盈利。

這種方法在過去這些年是得到驗證了的,是一種可行的方法。但是隨著經濟下行、經濟轉型升級和資本寒冬的到來,之前的這種做法難以為繼,包括樂視在內的許多網絡平臺都面臨著這樣的問題。 

盡管瑞幸咖啡并不是完全意義上的互聯網企業(yè),但它正在實現數字化轉型,并且這個趨勢是不可逆的。隨著當前互聯網的發(fā)展態(tài)勢,大家正在使用更新潮的模式來進行線上營銷和市場開拓,如抖音短視頻、網紅帶貨、社交電商等。瑞幸咖啡在當下的時間節(jié)點重復著四五年前流行的手段,是當前市場中的一個異類。

瑞幸咖啡把傳統(tǒng)與現實交織,一方面繼續(xù)燒錢換流量的方式,一方面也在走科技化,通過app和智能門店。這種方式有很多噱頭,但確實某種程度是可以降低成本。瑞幸的咖啡本身介于手磨咖啡和沖飲、速溶咖啡之間,這種半規(guī)范化或者半標準化的品類,在沒有人工介入的情況之下,他們進行自動門店設計是可能的,而這樣的方式就可以提高效率、降低成本。

但反過來呢,瑞幸咖啡的巨額補貼以及資本游戲又在走著過去的老路,企圖通過燒錢燒出一個市場。盡管他們當前發(fā)展態(tài)勢迅猛,但是未來后勁兒足不足,是我們互聯網下半場更應該關注的問題。隨著這種發(fā)展紅利、互聯網紅利、人口紅利衰減之后,更多關注的不是增量市場而應該是存量市場。 

現在去問一問,沒有補貼之后,還有多少人會買瑞幸咖啡?即使瑞幸咖啡的價格跟星巴克、costa相比仍屬于較為便宜的。但是真正喝咖啡的人不是一時興起,喝咖啡對于大部分中國人來說也不是一種剛性需求。

更多喝咖啡的人是養(yǎng)成了一種習慣,對咖啡的口味有特征和sense。比如我個人,我就不喜歡瑞幸咖啡,我就愿意以更高的價格,更大的成本去北京喝一杯costa,去上海喝一杯皮爺peet’s。歸根到底,商業(yè)模式也好,數字化轉型也好,商品本身要有價值,價值是要持續(xù)的、跨周期的,而不是曇花一現。 

陳沛

商業(yè)科技評論作家,看懂App評論作家



瑞幸在門店規(guī)模加速增長的同時,一直在嘗試突破增長的天花板。之前的做法是增加品類,比如茶飲、果汁、輕食、堅果。今天的做法是增加場景,也就是無人售貨柜。

這些都是必需的、正確的做法,關鍵是瑞幸能否順利應對業(yè)務復雜度升級帶來的影響,比如品類增加帶來門店運營復雜性上升,場景增加帶來供應和補貨難度。當然,瑞幸作為上市企業(yè),短期內必然會帶來銷售、設備、管理費用增長,下個季度報表也會面臨一定壓力。

從長期看,無人零售柜與標準門店店員做出來咖啡的價格體系如何設定和調整,對于瑞幸咖啡消費者的心理價格產生何等影響,這是決定這項戰(zhàn)略能否長期走下去的核心。 

張宏

咖啡人,看懂App評論作家



無人零售肯定是未來的趨勢。瑞幸咖啡本身是商業(yè)咖啡,肯定和精品或者那種具有匠人精神的咖啡獨立店鋪不一樣,那么它緊跟時代或者說商業(yè)的趨勢那是必然的。

瑞幸咖啡前期已經最大限度的在房租這一大店鋪成本中解決的很完善,現在也正在解決另一個最大的成本就是人工成本,當它都妥善完成自己所需要的發(fā)展后那么它未來的盈利點會更大更廣,這對于商業(yè)咖啡來講無可厚非。

也希望它在緊跟商業(yè)步伐的同時能夠為消費者一如既往的帶來好的咖啡,好的飲品那就真的兩全其美了。 

朱啟

中國戲劇與傳記文學家、旅美作家,看懂App評論作家



瑞幸公司從咖啡開始,以無人銷售的方式進入中國市場,我認為這是一個通過節(jié)省人力來降低消費成本的良好商業(yè)模式。

對于我國日益擴大的市場經濟來說是一個好的帶動,我們應歡迎和支持這種銷售行業(yè)新模式誕生和推開!

盡管咖啡業(yè)未必在中國會較快深入人心,但也不妨嘗試。更緊要的是這種銷售模式勢必會帶動和推廣我國其它商業(yè)模式的改變與發(fā)展! 


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