聽到這個名字可不要害怕哦。咱有山家園可不是黑店啊^_^這是咱山上長的一種非常好吃的野菜。
霸王菜，又名刺嫩芽，學(xué)名叫龍芽楤木，是一種耐寒，耐旱的灌木，最喜歡在海拔1000米-2000米的環(huán)境中生長，生態(tài)環(huán)境相對潔凈，它也被許多人稱為天然無污染食品。
霸王菜是咱十渡老百姓給它起的一種土名兒，因為它渾身長滿了刺，你不小心就扎你一下。
因為它美味營養(yǎng)，名字又這么霸道，趙阿姨向您特別推薦哦，來咱十渡，到咱有山家園，一定要嘗嘗這種野菜，相信你一定會愛不“釋”口喲
霸王菜的嫩芽為食用部分，食用方法多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為“山野菜之王”。多年來，一直是我國出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求，深受國內(nèi)外廣大消費者的稱贊，可稱得上是“美味山珍”。
霸王菜與其他的野菜不同的特點就是它的營養(yǎng)成分相當高，其中硒的含量遠大于其他的野菜，從醫(yī)學(xué)的角度講，硒就是抗癌的物質(zhì)。
霸王菜除了富含硒元素之外，它的蛋白質(zhì)含量也很高，北京產(chǎn)大白菜1.1%；上海產(chǎn)卷心菜1.4%；北京產(chǎn)菠菜2.4%；北京產(chǎn)芹菜2.2%；北京產(chǎn)韭菜2.1%，而霸王菜蛋白質(zhì)占了14.88%。
從蔬菜營養(yǎng)價值考慮，霸王菜的銷售價格應(yīng)當是普通家種蔬菜的十幾倍。
霸王菜每一百克的新鮮的嫩芽中，含有蛋白質(zhì)0.56克，脂肪0.34克，糖類1.44克，有機酸0.68克，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維、胡蘿卜素以及磷、鈣、鋅、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)，其中氨基酸的含量較高，而且品種豐富。
皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生長到5 -15公分時采集，然后人工將芽包去凈。?常食之對于治療風濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤喉作用，對咽痛、下痢、營養(yǎng)不良等癥也有治療作用。
霸王菜的藥用價值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的3倍。對人體有興奮和強壯作用，對急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認為龍芽楤木有補氣安神，強精滋腎等功能。
霸王菜的根皮具強壯筋骨、祛風除濕和補氣安神等功效。用于治療神經(jīng)衰弱、風濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
據(jù)日本報道，霸王菜的樹皮及根有健胃、收斂作用。日本民間用以治療糖尿病、腸胃病、尤其對胃癌有卓效。前蘇聯(lián)有專家研究發(fā)現(xiàn)，霸王菜根皮有強心作用，效果優(yōu)于人參，對于老年性癡呆癥、蜘網(wǎng)炎及陽痿等多種神經(jīng)衰弱綜合癥都有類似人參的療效。
做法推薦：霸王菜燒鯽魚
鯽魚含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和豐富的鈣、磷、鐵、維生素(A,B)等。霸王菜含有豐富的胡蘿卜素、維生素（B2,C)等，并富含纖維素。
此款菜肴可為孕婦提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素（B2,C,A,D)等，同時有防治便秘的作用，對孕婦、胎兒均十分有益，是孕婦在妊娠中期的一道美味菜肴。
主料：鯽魚2條,霸王菜100克,熟五花肉50克,料酒,蔥段,姜片,醬油各15克,精鹽2克,味精,醋各1克,植物油800克,濕淀粉10克,湯500克。
具體烹飪方法
(1)將熟五花肉切成片，霸王菜洗凈，鯽魚兩面刮上十字花刀，下入七成熱植物油中炸透撈出。炒鍋內(nèi)留油25克，下入蔥段、姜片熗香，下
入肉片煸炒。
(2)加入料酒、醬油、湯，下入炸好的鯽魚，加入精鹽、醋燒透入味。
(3)下入霸王菜略燒至熟，加入味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
操作提示:鯽魚刮刀深至魚骨。炸制時用大火。燒制時用小火。
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