美國(guó)著名思想家愛默生曾經(jīng)說過：“健康是人生第一大財(cái)富。”有位智者說得好：“財(cái)富是留給孩子的，權(quán)力只是暫時(shí)的，名聲乃是以后的，只有健康才是屬于自己的?！?/p> 在龐大工作壓力之下，大家總是喜歡吃一些精致的食品來犒賞自己。實(shí)際上，這種過于精致的飲食方式是健康的一大殺手，諸多文明病因此而起。 從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來說，只吃精米、白面是不符和平衡膳食原則的，還要吃粗雜糧，如小米、玉米、蕎麥、高粱、燕麥等。對(duì)此中醫(yī)古籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》已有認(rèn)識(shí)， "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣”的飲食調(diào)養(yǎng)的原則，同時(shí)也說明了五谷雜糧在飲食中的主導(dǎo)地位。
古語(yǔ)有云：安谷則昌，絕谷則亡。這谷，指五谷為主食；昌，指身體健康，這句話意思是：吃得五谷，身體才棒；不得五谷，人氣會(huì)消亡。
現(xiàn)代人不吃五谷，都覺得五谷是苦日子的時(shí)候才吃的。殊不知，苦日子里吃的這些東西才是現(xiàn)在真正需要的。
想想看，中國(guó)剛成立的時(shí)候，那時(shí)候的人吃的什么，那時(shí)候的人心血管多好??！沒有現(xiàn)在這么多病！
年輕人早上一睜開眼睛，就進(jìn)入了一天繁忙的生活節(jié)奏里了，每日三餐手到擒來的就是“快餐”對(duì)付著自己的胃。再也無暇去顧忌：什么五谷雜糧？多落伍呀，什么年代了，說五谷雜糧那些事的都是退休沒事兒的老頭老太太的事。
其實(shí)，我們都有盲區(qū)，壓根就不清楚，在超市里買來的大米與白面，面包，點(diǎn)心等等，它們?cè)诩庸み^程中到底損失了什么？
全谷物包括三個(gè)部分：(1)谷皮，(2)胚芽，和(3)胚乳。谷皮富含膳食纖維，胚芽富含蛋白質(zhì)，維生素B1，多酚等，胚乳富含淀粉。谷物約含70-80%的是碳水化合物。
精細(xì)化加工使谷物丟失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分
谷物變成我們習(xí)以為常的大米與白面，從收割到上市需要一個(gè)深加工的過程，先是去除掉了不可食用的谷物外殼，再進(jìn)一步碾去谷皮，去皮的過程里胚芽也隨之剝落了，最后剩下的就是胚乳部分，胚乳富含淀粉?！熬乒任铩?，精細(xì)化加工使谷物丟失了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值明顯下降。也就是說精制的大米白面基本就剩淀粉碳水化合物了，大家誰(shuí)都明白吃多了很容易發(fā)胖，碳水化合物轉(zhuǎn)化成了脂肪，儲(chǔ)存在了身體內(nèi)。
全谷物富含膳食纖維與多種維生素
全谷物，含豐富膳食纖維，7-19g/100g。全谷物提供的能量相對(duì)較低，卻保留了更多的蛋白質(zhì)，脂肪，維生素B1，葉酸，維生素E，鈣，鐵等維生素與礦物質(zhì)。以及含有較為豐富的β-葡聚糖，黃酮，多酚等植物化學(xué)物質(zhì)，都是人體新陳代謝所必需的物質(zhì)。全谷物不僅提高了營(yíng)養(yǎng)密度，富含的膳食纖維更有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，易于通便，能幫助降低血糖與血脂，提高抗氧化能力。不過食用的量同樣也要控制哦。
1養(yǎng)肝食大豆、高粱
高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人吃很合適。把高粱面炒一炒，有慢性腹瀉的可以持續(xù)吃一段時(shí)間。
2養(yǎng)心首選小麥
小麥被稱為“五谷之貴”。取帶皮的全小麥熬粥，有助消除煩躁情緒。而女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒，可選浮小麥熬水服用。
3養(yǎng)腎注重黑豆
大豆中的黑豆被稱為“腎之谷”，中醫(yī)認(rèn)為它具有補(bǔ)腎強(qiáng)身、解毒、潤(rùn)膚的功效，對(duì)腎虛、浮腫有較好的食療作用。有需要，可泡發(fā)后打制成豆?jié){，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。
4潤(rùn)肺多吃大米餐
大米也屬于五谷哦！出現(xiàn)肺熱等癥狀時(shí)，這些東西具有很好的滋陰潤(rùn)肺的作用。用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時(shí)可服用。
5養(yǎng)脾多喝小米粥
小米是五谷之首，常食能補(bǔ)脾益胃。小米對(duì)脾虛體弱的人而言，可謂是進(jìn)補(bǔ)的上品，可補(bǔ)中益氣、延年益壽。
熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。
1、五谷雜糧多是能預(yù)防腦卒中。
2、五谷雜糧可以幫助預(yù)防心血管疾病。
3、五谷雜糧能增強(qiáng)抗病能力。
4、五谷雜糧可以幫助降低血糖。
5、五谷雜糧可以幫助降低血壓。
6、五谷雜糧可以幫助減肥。
7、五谷雜糧有很好的美容療效。
8、五谷雜糧能有效的提高人體免疫力等。
吃五谷雜糧的7大好處
1能預(yù)防疾病的產(chǎn)生
五谷雜糧中的維生素C，可緩和疲勞癥狀、預(yù)防感冒、下肢酸痛等疾病;鐵則能預(yù)防胃潰瘍與食欲不振;鉀也可以避免肌肉麻痹、郁悶不安與全身無力等;而銅、鋅等微量元素具有改善精神衰弱、失眠等癥狀，還有增加食欲、改善體重、調(diào)整胃口的功效。
2讓人更加健康
五谷雜糧中所蘊(yùn)含的豐富營(yíng)養(yǎng)有預(yù)防疾病、保持健康的功效，如所含的不飽和脂肪酸，可軟化血管內(nèi)的膽固醇，減低心血管方面的疾病;許多的膳食纖維，能有效減緩糖類的吸收，并降低吃飯后的血糖上升速度，使胰島素產(chǎn)生作用，所以也對(duì)糖尿病患者有極大的幫助。
3可以防癌
豆類食品中富含蛋白質(zhì)、氨基酸和B族維生素等，具有良好的抗癌作用，常吃可預(yù)防腫瘤病變;維生素A有助于人體內(nèi)細(xì)胞分裂，預(yù)防癌細(xì)胞形成，并可幫助免疫系統(tǒng)反應(yīng)，制造抗生素;豐富的膳食纖維可縮短廢物在腸道中停留的時(shí)間，以減少致癌物質(zhì)和腸道黏膜接觸的幾率，有利于防止便秘和結(jié)腸癌的產(chǎn)生。
4能幫助您清除體內(nèi)毒素
鎂和鐵可加強(qiáng)身體能量，且加速體內(nèi)廢物的代謝。五谷雜糧豐富的膳食纖維在腸道內(nèi)不會(huì)被消化，還可吸附水分子，可以使食物殘?jiān)蚨舅卦谀c道內(nèi)運(yùn)行，迅速排出體外，達(dá)到排毒的效果;維生素E則可幫助血液循環(huán)，加速排毒作用。
5讓人更聰明
五谷雜糧中的蛋白質(zhì)，可增強(qiáng)大腦皮層興奮和抑制的功能，提高腦部代謝活動(dòng)、增強(qiáng)效率;還有人體必需的八種氨基酸，如賴氨酸能活化腦部，對(duì)于記憶力減退的老人和大腦正值發(fā)育期的小孩子有所幫助;谷氨酸可改善腦部機(jī)制、治療癡呆癥等。此外，還含豐富的磷脂，對(duì)腦部神經(jīng)的發(fā)育、活動(dòng)有良好的功效，可以增強(qiáng)記憶力。
6使人更加漂亮
五谷雜糧中富含的維生素A，可保持皮膚和粘膜的健康;維生素B2，能夠預(yù)防青春痘;維生素E則能預(yù)防衰老、皮膚干燥。其他的成分，如脂肪油、揮發(fā)油、亞麻油酸，可滋潤(rùn)皮膚，使其光滑細(xì)致;氨基酸、胱氨酸等能讓秀發(fā)烏黑亮麗;而不飽和脂肪酸可使堆積在體內(nèi)的膽固醇變少、促進(jìn)新陳代謝使頭發(fā)容易生成，預(yù)防掉發(fā)和禿頭等。五谷雜糧中富含的微量元素讓美麗永遠(yuǎn)屬于您。
7讓身材更苗條
有些五谷雜糧中含有泛酸，可釋放食物的能量，是脂肪代謝的重要成分;B族維生素則可幫助熱量燃燒。而五谷雜糧都富含膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)及消化液分泌，可加強(qiáng)體廢物排出，有益于瘦身;鎂則可協(xié)助糖類和脂肪的代謝作用。所以這些營(yíng)養(yǎng)素都是您瘦身的重要元素。
孕婦為什么要多吃五谷雜糧？
孕婦的營(yíng)養(yǎng)是影響孕婦健康和胎兒生長(zhǎng)發(fā)育的重要條件一，孕婦除了要擔(dān)負(fù)胎兒生長(zhǎng)發(fā)育所必需的一切營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還要擔(dān)負(fù)自身因妊娠所增加的額外營(yíng)養(yǎng)需要，即適應(yīng)胎兒生長(zhǎng)的需要，為以后分娩和哺乳作準(zhǔn)備。欲使孩子出生以后聰明健康，母體從懷孕起即應(yīng)保證食物中有足夠的蛋白質(zhì)及各種必需的營(yíng)養(yǎng)素。孕婦對(duì)維生素A、B、D的需要量也顯著增加，維牛素B族的來源食物粗糧、豆類、硬果類、蛋、花生，核桃、瓜子。
準(zhǔn)媽媽們要多吃五谷雜糧，因?yàn)槲骞入s糧含蛋白質(zhì)豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，又會(huì)有飽足感，同時(shí)也不會(huì)發(fā)胖，像補(bǔ)鈣效果絕佳的豆?jié){啦，營(yíng)養(yǎng)豐富且易于吸收的五谷雜糧粥啦，還有坐月子時(shí)必須要喝的小米粥啦，這些是最佳的孕期和產(chǎn)后食物。
五谷雜糧乃母體及胎兒生命之燃料。五谷雜糧供給熱量，是合理均衡飲食的重要環(huán)節(jié)?，F(xiàn)在很多孕婦在懷孕后，一味追求吃得多，吃得精細(xì)，食物品種挑高級(jí)的、貴的來吃。殊不知這樣反而會(huì)影響食物的合理搭配。孕婦所需要的淀粉、碳水化合物在哪些食物中最完整而豐富，而且不會(huì)因而發(fā)胖呢？五谷雜糧！五谷雜糧是熱量的主要來源，是生命的燃料。熱能供應(yīng)不足，將直接影響胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育，使出生嬰兒體重下降。孕媽媽不妨適當(dāng)吃一些雜糧，這對(duì)平衡機(jī)體五臟的運(yùn)作、預(yù)防孕期的一些并發(fā)癥大有益處。華北一帶婦女生了小孩，月子里每天食小米粥、黑芝麻，以補(bǔ)元?dú)猓履趟?，效果絕佳。
孕期食粗糧，母子都健康。如今，在人們的意識(shí)當(dāng)中，大魚大肉是促進(jìn)身體健康的必需食品。而粗糧雖不是餐桌上的美味佳肴，但它是促進(jìn)人們身體健康的好食品。特別是對(duì)于孕婦來說，更要吃一些五谷雜糧。如黑米，黑芝麻，黑豆可供孕婦、產(chǎn)婦補(bǔ)虛養(yǎng)生。
預(yù)防長(zhǎng)期食用精加工的大米或面粉，會(huì)造成體內(nèi)B族維生素的缺乏，尤其是維生素B1的缺乏。而維生素B1是人體所需的重要水溶性維生素，它參與人體物質(zhì)和能量代謝。孕期如果缺乏維生素B1，母體雖沒有明顯癥狀表現(xiàn)，但會(huì)使出生后的嬰兒出現(xiàn)嗜睡、心衰、痙攣等癥狀，甚至還可能造成生命危險(xiǎn)。因此，要想確保母子健康，適當(dāng)?shù)氖秤梦骞入s糧是很有必要的。粗糧含有維生素B1比較多。
維生素B1對(duì)人體的神經(jīng)生理活動(dòng)有調(diào)節(jié)作用，與食欲、胃腸道蠕動(dòng)及消化液分泌密切相關(guān)。補(bǔ)充充足的維生索B1，還可以有助孕婦減輕妊娠反應(yīng)。孕婦吃雜糧，可以少受到便秘網(wǎng)擾。孕婦每日維牛素B,攝入量應(yīng)在1.8毫克左右，每日應(yīng)多食用富含維生索B，的食物，如一些雜糧、堅(jiān)果等，產(chǎn)婦、哺乳期女性多吃紅小豆還有催乳的功效。
專家提醒，孕婦在吃粗糧的時(shí)候也是有講究的，粗糧當(dāng)中含有大量的纖維素，如果孕婦吃粗糧沒有講究，就可能會(huì)影響孕婦對(duì)鈣、鐵等微量元素的吸收。例如，燕麥片如果和用于緩解孕婦貧血的補(bǔ)鐵劑一起吃，或者和補(bǔ)鈣劑一起吃，就會(huì)影響孕婦對(duì)鐵、鈣的吸收；在吃奶制品時(shí)如果同時(shí)吃纖維素含量比較高的粗糧，也會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。故在孕期要科學(xué)地吃粗糧，這樣更有益對(duì)母子的健康。
婦女在懷孕期間如果出現(xiàn)口腔潰瘍，是血不足的現(xiàn)象。要恢復(fù)脾胃的功能，天然的維生素都在五谷雜糧里，基本原則是好好吃飯，不偏食，不生氣。
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