硒、鋅對甘藍(lán)型油菜產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的影響 采用土培試驗(yàn)，以甘藍(lán)型油菜為供試作物，研究了陜西渭北旱塬低硒、低鋅土壤上，硒、鋅對甘藍(lán)型油菜
產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的影響。試驗(yàn)結(jié)果表明，硒對油菜生物量和產(chǎn)量沒有明顯的影響。鋅或硒鋅配施對油菜生物量和
產(chǎn)量有增加趨勢；施硒促進(jìn)油菜籽對鉀、硒元素的吸收累積，而在一定程度上抑制了磷、硫、鈣和鎂元素的吸收。施
鋅促進(jìn)油菜對鉀、鈣、鐵、錳、銅、鋅、硼的吸收累積，而對氮、硫的吸收有抑制作用。硒鋅配合施用有利于促進(jìn)油菜
對硒、鋅的吸收累積，而對鐵的吸收有一定的抑制作用；施硒對油菜籽含油量、芥酸有增加趨勢，對蛋白質(zhì)、硫甙含
量有降低趨勢。施鋅對油菜籽含油量有增加趨勢，對蛋白質(zhì)、硫甙、芥酸有降低趨勢。硒鋅配施，油菜含油量、蛋白
質(zhì)、硫甙無變化，芥酸明顯下降。
關(guān)鍵詞：硒；鋅；油菜；產(chǎn)量
中圖分類號：Ｓ５６５．４０６ 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：Ａ 文章編號：１００７－９０８４（２０１０）０３－０４１３－０５
ＥｆｆｅｃｔｓｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＳｅ，ＺｎｏｎｔｈｅｓｅｅｄｙｉｅｌｄａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆＢｒａｓｓｉｃａｎａｐｕｓ
ＺＡＮＹａ－ｌｉｎｇ１，ＷＡＮＧＺｈａｏ－ｈｕｉ１，ＧｒａｈａｍＬｙｏｎｓ２
（１．ＣｏｌｌｅｇｅｏｆＲｅｓｏｕｒｃｅｓａｎｄＥｎｖｉｒｏｎｍｅｎｔａｌＳｃｉｅｎｃｅ，ＮｏｒｔｈｗｅｓｔＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ＆ＦｏｒｅｓｔｒｙＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，
Ｙａｎｇｌｉｎｇ７１２１００，Ｃｈｉｎａ；２．ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒｅ，ＦｏｏｄａｎｄＷｉｎｅ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｄｅｌａｉｄｅ，
ＷａｉｔｅＣａｍｐｕｓ，ＧｌｅｎＯｓｍｏｎｄ，ＳｏｕｔｈＡｕｓｔｒａｌｉａ５０６４，Ａｕｓｔｒａｌｉａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｐｏｔｅｘｐｅｒｉｍｅｎｔｓｗｅｒｅｃｏｎｄｕｃｔｅｄｔｏｓｔｕｄｙｔｈｅｅｆｆｅｃｔｓｏｆａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｅｌｅｎｉｕｍ（Ｓｅ）ａｎｄｚｉｎｃ（Ｚｎ）
ｏｎｔｈｅｓｅｅｄｙｉｅｌｄａｎｄｑｕａｌｉｔｙｏｆＢｒａｓｓｉｃａｎａｐｕｓｉｎｔｈｅｎｏｒｔｈｅｒｎｄｒｙｌａｎｄｏｆＳｈａａｎｘｉｐｒｏｖｉｎｃｅ，ｗｈｅｒｅｔｈｅＳｅａｎｄＺｎ
ｃｏｎｔｅｎｔｓｉｎｓｏｉｌｓａｒｅｌｏｗ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆｓｅｌｅｎａｔｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒｈａｄｎｏｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｅｆｆｅｃｔｓｏｎｔｈｅ
ｒａｐｅｂｉｏｍａｓｓａｎｄｙｉｅｌｄｓ．ＺｉｎｃａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｒＺｎｃｏｍｂｉｎｅｄｗｉｔｈＳｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｔｅｎｄｅｄｔｏｉｎｃｒｅａｓｅｒａｐｅｂｉｏｍａｓｓａｎｄ
ｙｉｅｌｄｓ．ＳｅｌｅｎａｔｅａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｃｒｅａｓｅｄＳｅａｎｄＫｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｒａｐｅｓｅｅｄ，ｂｕｔｄｅｃｒｅａｓｅｄＰ，Ｓ，ＣａａｎｄＭｇｃｏｎｔｅｎｔｓ．
ＺｉｎｃａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｉｎｃｒｅａｓｅｄＫ，Ｃａ，Ｆｅ，Ｍｎ，Ｃｕ，ＺｎａｎｄＢｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｒａｐｅｓｅｅｄ，ｂｕｔｄｅｃｒｅａｓｅｄＮａｎｄＳｃｏｎｔｅｎｔｓ．
ＣｏｍｂｉｎｅｄａｐｐｌｉｃａｔｉｏｎｏｆＳｅａｎｄＺｎｉｎｃｒｅａｓｅｄＳｅａｎｄＺｎｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｒａｐｅｓｅｅｄ，ｂｕｔｄｅｃｒｅａｓｅｄＦｅｃｏｎｔｅｎｔｓ．Ａｐｐｌｉｃａ
ｔｉｏｎｏｆＳｅｉｎｃｒｅａｓｅｄｏｉｌａｎｄｅｒｕｃｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓａｎｄｓｌｉｇｈｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｓ．Ｚｉｎｃａｐ
ｐｌｉｃａｔｉｏｎｓｌｉｇｈｔｌｙｉｎｃｒｅａｓｅｄｏｉｌ，ｂｕｔｄｅｃｒｅａｓｅｄｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅａｎｄｅｒｕｃｉｃａｃｉｄｃｏｎｔｅｎｔｓ．Ｃｏｍｂｉｎｅｄａｐｐｌｉ
ｃａｔｉｏｎｏｆＳｅａｎｄＺｎｄｉｄｎｏｔａｆｆｅｃｔｏｉｌ，ｐｒｏｔｅｉｎａｎｄｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｃｏｎｔｅｎｔｓ，ｂｕｔｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｅｃｒｅａｓｅｄｅｒｕｃｉｃａｃｉｄ
ｃｏｎｔｅｎｔ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ｓｅｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ；Ｚｎｆｅｒｔｉｌｉｚｅｒ；Ｒａｐｅ；Ｓｅｅｄｙｉｅｌｄ
收稿日期：２０１００３０２
基金項目：國家自然科學(xué)基金項目（４０６７１１０７，３０８７１５９６）；國家科技支撐項目（２００８ＢＡＤＡ４Ｂ０９，２００６ＢＡＤ２５Ｂ０９）；中澳合作研究項目
作者簡介：昝亞玲，女，陜西扶風(fēng)人，博士研究生，主要從事土壤植物營養(yǎng)方面的研究，Ｅ－ｍａｉｌ：ｚａｎｙａｌｉｎｇ＠１２６．ｃｏｍ．ｃｎ
通訊作者：Ｔｅｌ：０２９－８７０８２２３４，Ｅ－ｍａｉｌ：ｗ－ｚｈａｏｈｕｉ＠２６３．ｎｅｔ
油菜是我國主要的油料作物之一，歷年種植面
積占全國油料作物總種植面積的４０％以上，產(chǎn)量則
占全國油料作物的３５％以上［１］。油菜正常發(fā)育需
要多種微量元素，適量硒能有效地促進(jìn)油菜生長，顯
著提高油菜產(chǎn)量［２～４］。鋅能不同程度地提高角果
數(shù)、籽粒產(chǎn)量與品質(zhì)，促進(jìn)蛋白質(zhì)含量提高［５］。目
前，國內(nèi)外已經(jīng)對小麥、水稻、蔬菜等多種作物進(jìn)行
了硒、鋅等微量元素方面的研究，但是關(guān)于陜西黃土
高原低硒、鋅區(qū)，尤其是地方病嚴(yán)重地區(qū)，如何調(diào)節(jié)
該地區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的硒、鋅等微量組分營養(yǎng)品質(zhì)的研究
報道較少。因此，重視低硒、鋅區(qū)微量元素硒、鋅的
施用，提高農(nóng)業(yè)環(huán)境中硒、鋅的生物有效性，對提高
糧油產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要意義。為此，本試驗(yàn)以積
聚作物油菜為研究對象，采用黃土高原低硒、低鋅區(qū)
土壤，利用盆栽試驗(yàn)研究硒、鋅營養(yǎng)對甘藍(lán)型油菜產(chǎn)
量和品質(zhì)的影響，為黃土高原區(qū)油菜的合理施用硒、
鋅肥提供科學(xué)依據(jù)。
１ 試驗(yàn)方法
１．１ 試驗(yàn)設(shè)計
盆栽試驗(yàn)于２００７年９月１６日～２００８年５月８
日在西北農(nóng)林科技大學(xué)資源環(huán)境學(xué)院溫室進(jìn)行。供
試土壤取自陜西省永壽縣養(yǎng)馬莊旱作田耕層，為石
灰性黃綿土，土壤理化性狀為：ｐＨ８．４，有機(jī)質(zhì)１６．７５
ｇ·ｋｇ－１，全氮１．１３ｇ·ｋｇ－１，速效磷３０ｍｇ·ｋｇ－１，速
效鉀１３９ｍｇ·ｋｇ－１，全鋅６２ｍｇ·ｋｇ－１，全硒０．８６ｍｇ
·ｋｇ－１，有效鋅０．１９５ｍｇ·ｋｇ－１，有效硒０．０８６ｍｇ·
ｋｇ－１。供試作物為：甘藍(lán)型雜優(yōu)１號油菜，由陜西省
農(nóng)作物品種審定委員會２００７年審定。
試驗(yàn)設(shè)４個處理：ＣＫ、Ｓｅ、Ｚｎ、ＳｅＺｎ。每個處理
重復(fù)４盆。各處理均基施氮、磷、鉀肥。氮、磷、鉀用
量分別為Ｎ０．６ｇ·ｋｇ－１風(fēng)干土、Ｐ２Ｏ５０．２ｇ·ｋｇ－１風(fēng)
干土、Ｋ２Ｏ０．３ｇ·ｋｇ－１風(fēng)干土。氮、磷、鉀分別以尿
素、磷酸二氫鉀、硫酸鉀為肥源。硒、鋅用量分別為：
硒為０．８６ｍｇ·ｋｇ－１風(fēng)干土，鋅為４０ｍｇ·ｋｇ－１風(fēng)干
土。硒、鋅分別以硒酸鈉、硫酸鋅為肥源。所有肥料
均用化學(xué)試劑作肥源。氮肥５０％作基肥，于播前施
入，５０％作追肥，于抽薹期隨灌水施入。磷、鉀肥均
做基肥于播前施入。
試驗(yàn)采用３６ｃｍ×２６ｃｍ白色不透光塑料盆。于
２００７年９月１６日，裝盆播種。每盆裝風(fēng)干土８．０
ｋｇ。裝盆前，先取１ｋｇ土分別與硒鋅微肥混勻（硒以
硒酸鈉溶液形式加入，鋅以硫酸鋅粉末形式加入），
再與氮磷鉀混勻，然后與剩余的土壤混勻。裝土過
程中，不斷振動試盆，使土壤松緊合適；裝土７．０ｋｇ
以后，灌水２０００ｍＬ，確保出苗前不再灌水；水分完
全滲入土壤后，每盆均勻播種１０粒，并將剩余土壤
覆蓋于土面，覆土厚度約１．５ｃｍ。每處理重復(fù)４盆。
油菜長出第３片葉時，每盆定苗２株。采用容量法
灌水，根據(jù)作物長勢和土壤干濕情況及時灌水。
１．２ 測定項目及方法
土壤樣品分析：土壤樣品ｐＨ，水土比為２５∶１，
ＰＨＳ－３Ｄ酸度計測定；有機(jī)質(zhì)采用島津ＴＯＣ－ＳＳＭ
－５０００Ａ碳分析儀測定；全氮采用ＫＤＹ－９８２０型凱
氏定氮儀測定；土壤有效磷、鉀、鋅分別用鉬蘭比色
法，火焰光度法及原子吸收分光光度法測定［６］。有
效硒用０．５ｍｏｌ／ＬＮａＨＣＯ３浸提［７］。
植物樣品分析：油菜收獲時，將植株分為莖葉、
莢殼、籽粒。稱取部分鮮樣，在１０５℃殺青２０ｍｉｎ，５０
～５５℃烘箱中烘干至恒重，分別記錄其干重。植物
干樣磨細(xì)后密封備用。植株樣品中全氮含量采用凱
氏定氮儀測定。植株中全磷、全鉀及中微量元素含
量由澳大利亞阿德萊德大學(xué)農(nóng)業(yè)與葡萄酒學(xué)院維特
分析中心（ＷａｉｔｅＡｎａｌｙｔｉｃａｌＳｅｒｖｉｃｅｓ，ＳｃｈｏｏｌｏｆＡｇｒｉ
ｃｕｌｔｕｒｅａｎｄＷｉｎｅ，ＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｄｅｌａｉｄｅ）采用電感耦
合等離子體發(fā)射光譜儀（ＩＣＰ－ＡＥＳ法）測定。油菜
籽蛋白質(zhì)、硫甙、芥酸含量由陜西省油菜研究中心采
用ＭＰＡ－ＭＡＴＲＩＸ型近紅外色譜儀測定，油菜籽含
油量采用ｍｑ２０－ＮＤ２１２０型核磁共振波譜儀（ＮＭＲ
法）測定。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)采用ＳＡＳ軟件進(jìn)行系統(tǒng)分析。
２ 結(jié)果分析
２．１ 硒、鋅及其配合施用對油菜產(chǎn)量和產(chǎn)量結(jié)構(gòu)的
影響
由表１看出，與對照比較，施硒油菜生物量和產(chǎn)
量均下降，但不顯著。硒鋅配施與施鋅處理比較，油
菜生物量和產(chǎn)量也無顯著變化。由此可知，硒對油
菜生物量和產(chǎn)量沒有明顯影響。施鋅后，油菜生物
量和產(chǎn)量較對照分別提高５．８％、２４．８％，但均不顯
著。硒鋅配施與施硒比較，油菜生物量無明顯變化，
產(chǎn)量明顯增加４８．３％。由此可知，鋅處理對油菜產(chǎn)
量有增加趨勢。硒鋅配施處理與對照比較，油菜生
物量和產(chǎn)量分別增加１．５％、２７．７％，但均不顯著。
就產(chǎn)量構(gòu)成而言，與對照比較，硒處理油菜每株
角果數(shù)、千粒重分別下降５％、１０．１％，而每角粒數(shù)
提高３．９％。鋅處理油菜每株角果數(shù)、每角粒數(shù)分
別增加４％、４．９％，千粒重下降１３．４％。硒鋅配施
處理油菜每株角果數(shù)、每角粒數(shù)分別增加３２％、
５．６％，千粒重下降１６．３％?？梢?，硒的作用主要是
增加角粒數(shù)。鋅的影響主要是增加角果數(shù)和角粒
數(shù)。硒鋅配合施用角果數(shù)和角粒數(shù)增加幅度較大，
千粒重雖有下降，但不影響籽粒產(chǎn)量，所以硒鋅配合
施用時，油菜籽產(chǎn)量較高。綜上所述，硒處理對油菜
產(chǎn)量沒有明顯影響，鋅處理或硒鋅配施處理對油菜
產(chǎn)量有增加趨勢。
４１４ 中國油料作物學(xué)報?。玻埃保?，３２（３）
表１ 硒、鋅對油菜籽產(chǎn)量和構(gòu)成因子的影響
Ｔａｂｌｅ１?。牛妫妫澹悖簦铮妫樱澹幔睿洌冢睿铮睿颍幔穑澹螅澹澹洌椋澹欤洌幔睿洌椋澹欤洌妫铮颍恚椋睿纾妫幔悖簦铮颍?/div>
處理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ 生物量Ｂｉｏｍａｓｓ／（ｇ／ｐｏｔ）
籽粒產(chǎn)量Ｇｒａｉｎｙｉｅｌｄ／（ｇ／ｐｏｔ）
每株角果數(shù)Ｓｉｌｉｑｕｅｓｐｅｒｐｌａｎｔ 每角粒數(shù)Ｓｅｅｄｓｐｅｒｓｉｌｉｑｕｅ 千粒重１０００－ｇｒａｉｎｗｅｉｇｈｔ／ｇ
ＣＫ １２４±１５ａｂ ３４±７．５２ｂｃ ２５８±６２ａ ２３±１．８９ａｂ ４．２±０．１５ａ
Ｓｅ １１０±２ｂ ２９±６．６８ｃ ２４５±６４ａ ２４±２．４５ａｂ ３．８±０．３７ａｂ
Ｚｎ １３１±２８ａｂ ４２±３．７９ａｂ ２６８±４２ａ ２４±０．５８ａｂ ３．７±０．５１ａｂ
ＳｅＺｎ １２６±１１ａｂ ４３±２．３８ａｂ ３４１±４７ａ ２５±１．８９ａ ３．６±０．９ａｂ
注：表中同一列中字母不同為差異顯著（ｐ＜０．０５），下同 Ｎｏｔｅ：Ｄｉｆｆｅｒｅｎｔｌｅｔｔｅｒｓｗｉｔｈｉｎｔｈｅｓａｍｅｃｏｌｕｍｎｉｎｄｉｃａｔｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅ（ｐ"０．０５）．Ｔｈｉｓａｐｐｌｉｅｓｔｏａｌｌｔａｂｌｅｓ
２．２ 硒、鋅及其配合施用對油菜籽粒大中量元素含
量的影響
硒、鋅對油菜籽中大中量元素含量變化有不同
影響（表２）。與對照比較，施硒油菜籽氮含量沒有
變化，磷略有下降，鉀有增加趨勢，均不顯著。施鋅
油菜籽氮含量明顯下降８．３％，磷沒有變化，鉀明顯
增加１３．６％。硒鋅配施油菜籽氮、磷、鉀沒有明顯
變化。
與對照比較，施硒油菜籽硫、鈣、鎂分別下降
４．１％、６．９％、４．０％，但均不顯著。施鋅油菜籽硫、
鎂含量無明顯變化，鈣明顯增加１３．８％。硒鋅配施
時，油菜籽硫、鈣、鎂含量沒有明顯變化。
可見，施硒可提高油菜籽鉀含量，而對氮含量沒
有影響，并在一定程度上抑制了磷、硫、鈣和鎂元素
的吸收。施鋅可促進(jìn)油菜對鉀、鈣的吸收累積，而對
氮、硫的吸收有抑制作用，對磷、鎂的吸收沒有影響。
硒鋅配合施用時，對氮、磷、鉀、硫、鈣、鎂元素的吸收
沒有明顯的影響。
表２ 硒、鋅對油菜籽粒大中量元素含量的影響
Ｔａｂｌｅ２ ＥｆｆｅｃｔｏｆＳｅａｎｄＺｎｏｎｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｍａｃｒｏｎｕｔｒｉｅｎｔｓｉｎｒａｐｅｓｅｅｄ
處理
Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ
大量元素Ｍａｃｒｏｎｕｔｒｉｅｎｔｓ 中量元素Ｍｉｄｄｌｅｅｌｅｍｅｎｔｓ
Ｎ／％ Ｐ／％ Ｋ／％ Ｓ／％ Ｃａ／％ Ｍｇ／％
ＣＫ ３．７±０．２１ａ ０．７６±０．０２ａ １．０３±０．０６ｂ ０．７３±０．０３ａ ０．４０±０．００ｂｃ ０．３２±０．００ａｂ
Ｓｅ ３．７３±０．１７ａ ０．７４±０．０８ａｂ １．０６±０．０５ｂ ０．７０±０．１６ａ ０．３７±０．０４ｃ ０．３０±０．０２ｂｃ
Ｚｎ ３．４２±０．１０ｂ ０．８±０．０６ａ １．１７±０．０８ａ ０．６８±０．０８ａ ０．４６±０．０４ａ ０．３２±０．０１ａ
ＳｅＺｎ ３．７０±０．０８ａ ０．７６±０．０３ａ １．０５±０．０９ｂ ０．７３±０．１２ａ ０．４３±０．０３ａｂ ０．３３±０．０１ａ
２．３ 硒、鋅及其配合施用對油菜籽粒微量元素含量
的影響
施用硒、鋅后，油菜籽微量元素含量呈現(xiàn)不同的
變化趨勢（表３）。與對照比較，施硒油菜籽鐵、銅含
量分別下降２３．４％、７．３％，均達(dá)顯著水平，鋅、硼、
錳沒有明顯的變化，硒明顯增加６０％。施鋅油菜
鐵、錳、銅、鋅、硼含量分別增加８．５％、１６％、
１７．１％、３０．４％、５５．７％，而硒含量沒有明顯的變化。
硒鋅配施時，油菜籽鐵含量明顯下降１１．７％，錳、
銅、硼無明顯變化，鋅、硒分別增加２１．４％、５８％，均
達(dá)顯著水平?？梢?，施硒可明顯促進(jìn)油菜籽對硒元
素的吸收累積，對鋅、硼、錳元素沒有明顯的影響，對
鐵、銅有一定的抑制作用。施鋅可明顯促進(jìn)油菜對
鐵、錳、銅、鋅、硼元素的吸收，而對硒元素沒有明顯
的影響。硒鋅配合施用有利于促進(jìn)油菜對鋅、硒的
吸收累積，錳、銅、硼沒有明顯的變化，而對鐵的吸收
有一定的抑制作用。
表３ 硒、鋅對油菜籽粒微量元素含量的影響
?。裕幔猓欤澹场。牛妫妫澹悖簦铮妫樱澹幔睿洌冢睿铮睿簦瑁澹悖铮睿簦澹睿簦螅铮妫恚椋悖颍铮睿酰簦颍椋澹睿簦螅椋睿颍幔穑澹螅澹澹洹 。ǎ恚纭ぃ耄纾保?/div>
處理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ Ｆｅ Ｍｎ Ｃｕ Ｚｎ Ｂ Ｓｅ
ＣＫ ９４±１．６３ｂ ３６±０．５ｂｃ ４．１±０．０７ｂｃ ５６±３．６９ｂ １１±０．３２ｂｃ ０．０５±０．０１ｂ
Ｓｅ ７２±７．５０ｄ ３７±２．２２ｂｃ ３．８±０．３１ｄ ５３±１．４９ｂ １１±０．５６ｂｃ ８±１．７４ａ
Ｚｎ １０２±９．８８ａ ４２±１．２６ａ ４．８±０．３４ａ ７３±１．２６ａ １７±１．５７ａ ０．０５±０．０１ｂ
ＳｅＺｎ ８３±８．３４ｃ ３８±１．１５ｂ ４．０±０．２８ｃｄ ６８±４．１６ａ １２±０．３３ｂ ８±１．１６ａ
２．４ 硒、鋅及其配合施用對油菜籽粒含油量、蛋白
質(zhì)及硫苷、芥酸含量的影響
從表４中看出，與對照比較，施硒油菜籽含油
量、芥酸分別增加２．９％、４．０％，蛋白質(zhì)、硫甙分別
下降２．２％、１．９％，但均不顯著。施鋅油菜籽含油
量增加５．２％，蛋白質(zhì)、硫甙、芥酸分別下降８．１％、
７．５％、１０．５％，均不顯著。硒鋅配合施用時，油菜籽
含油量無變化，蛋白質(zhì)、芥酸分別下降１．０％、
２９．２％，硫甙增加１．３％，均不顯著。以上說明，施
硒對油菜籽含油量、芥酸有增加趨勢，對蛋白質(zhì)、硫
昝亞玲等：硒、鋅對甘藍(lán)型油菜產(chǎn)量和營養(yǎng)品質(zhì)的影響４１５
甙含量有降低趨勢。施鋅對油菜籽含油量有增加趨
勢，對蛋白質(zhì)、硫甙、芥酸有降低趨勢。硒鋅配施，油
菜含油量、蛋白質(zhì)、硫甙無變化，芥酸明顯下降。
表４ 硒、鋅對油菜籽粒品質(zhì)的影響
Ｔａｂｌｅ４?。牛妫妫澹悖簦铮妫樱澹幔睿洌冢睿铮睿颍幔穑澹螅澹澹洌瘢酰幔欤椋簦?/div>
處理Ｔｒｅａｔｍｅｎｔ 含油量／％
Ｏｉｌｃｏｎｔｅｎｔ 蛋白質(zhì)／％
Ｐｒｏｔｅｉｎｃｏｎｔｅｎｔ 硫甙／（μｍｏｌ／ｇ） Ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｃｏｎｔｅｎｔ 芥酸／％
Ｅｒｕｃｉｃａｃｉｄ
ＣＫ ３６．３１±１．４１ａ ２３．４２±１．０３ａ ８９．２７±１８．４４ａ ２．４７±０．０５ｂ
Ｓｅ ３７．３６±１．４７ａ ２２．９０±１．２９ａ ８７．５８±２３．１２ａ ２．５７±０．１３ａｂ
Ｚｎ ３８．２０±２．００ａ ２１．５３±０．３１ｂ ８２．６０±９．７２ａ ２．２１±０．１６ｂｃ
ＳｅＺｎ ３６．０２±１．４６ａ ２３．１８±０．８８ａ ９０．３９±１５．１６ａ １．７５±０．６５ｃ
３ 討論
據(jù)國外研究發(fā)現(xiàn)，在農(nóng)作物中，十字花科植物
油菜對硒的積聚能力最強(qiáng)，其次為豆科，谷類最
低［８，９］。前人對油菜進(jìn)行了硒的研究，張弛認(rèn)為，油
菜苗期在Ｓｅ１５～２０ｍｇ·ｋｇ－１內(nèi)，仍能較好的生長，
且能獲得較高的生物產(chǎn)量，在２１ｍｇ·ｋｇ－１以后，才
對生長產(chǎn)生較小的抑制作用。本研究結(jié)果表明，硒
為Ｓｅ０．８６ｍｇ·ｋｇ－１時，油菜產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)性狀無顯著
變化，但有下降趨勢［２］。本研究與前人研究結(jié)果不
同，可能由于：① 栽培品種的不同，張弛采用的是中
油８２１，本研究栽培的品種是雜優(yōu)１號，很可能不同
的栽培品種對硒的耐受能力是不相同的。② 栽培
土壤類型不同，張弛所用土壤為酸性土，硒容易被鐵
鋁氧化物固定，作物吸收利用有效硒少。本研究采
用的土壤為石灰性黃綿土，硒酸根離子不易被鐵鋁
氧化物固定，呈水溶性，容易被植物吸收利用。③
硒肥種類不同。張弛采用的是亞硒酸鈉，本研究采
用的是硒酸鈉。硒肥種類不同，植物對硒的吸收運(yùn)
轉(zhuǎn)能力不同。植物能夠大量運(yùn)轉(zhuǎn)硒酸鹽到葉片并積
累在葉片中，而亞硒酸鹽只有少部分運(yùn)轉(zhuǎn)到植株
中［１０，１１］。綜上所述，硒對油菜生長發(fā)育的影響與油
菜品種、土壤環(huán)境及硒肥種類有關(guān)。
鋅可減輕油菜的缺素癥狀，促進(jìn)油菜的生長發(fā)
育，提高油菜產(chǎn)量。Ｈａｒｓｈａｒｎ研究指出施鋅增加每
株角果數(shù)、每角粒數(shù)和千粒重，從而增加產(chǎn)量［１２］。
本研究結(jié)果亦表明，單施鋅油菜每株角果數(shù)和每角
粒數(shù)增加，油菜產(chǎn)量增加２４．８％。單施硒時，油菜
產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)性狀有下降趨勢，而硒鋅配施每角粒數(shù)
和每株角果數(shù)增加明顯，油菜產(chǎn)量增加２７．７％，且
施鋅油菜增產(chǎn)的效果比硒明顯，因此闡明油菜與鋅
肥的關(guān)系是一個有待于系統(tǒng)研究解決的重要問題。
一般認(rèn)為，在硒的濃度范圍內(nèi)，施硒可以促進(jìn)植
物對Ｐ、Ｋ、Ｓ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｍｎ、Ｃｕ、Ｚｎ等元素的吸收，而在
硒毒情況下，植物對營養(yǎng)元素的吸收值降低［１３］。
Ａｒｖｙ等證實(shí)，在植物體內(nèi)，Ｓｅ和Ｍｎ、Ｚｎ等元素的濃
度呈正相關(guān)，而和Ｆｅ等元素呈負(fù)相關(guān)［１１］。本研究
表明，施硒促進(jìn)油菜籽對鉀、硒的吸收，而降低Ｐ、Ｓ、
Ｃａ和Ｍｇ的含量?？梢?，本研究中的硒水平對研究
品種有點(diǎn)偏高。根據(jù)這一點(diǎn)，我們在以后的研究工
作中可設(shè)計多種作物品種、多種硒水平，進(jìn)一步考證
油菜生長發(fā)育的適宜環(huán)境硒濃度范圍。鋅可以改善
植物的生理代謝過程，從而改善植物對其它營養(yǎng)元
素的吸收利用。適量施鋅可增加各器官中氮、磷的
積累量，尤其是籽粒氮的累積［１４］。小麥成熟期各器
官氮含量與施鋅量呈顯著正相關(guān)關(guān)系，而磷與施鋅
量呈顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系［１５］。本試驗(yàn)表明，施鋅促進(jìn)油
菜對鉀、鈣、鎂、鐵、錳、銅、鋅、硼的吸收累積。可見，
微量元素對植物體內(nèi)的元素構(gòu)成影響因微量元素種
類而異。
施鋅可提高油菜蛋白質(zhì)含量３．３％，而降低含
油量６．４８％［１６］。本研究中單施鋅油菜蛋白質(zhì)含量
提高１８．５％，而含油量下降１１．１％。因?yàn)槭╀\時，
植物體內(nèi)ＲＮＡ聚合酶活性增加，蛋白質(zhì)含量增
加［１７］，而蛋白質(zhì)的合成先于脂肪合成，因此，施鋅增
加了蛋白質(zhì)的含量而降低了菜籽含油量。鋅對油菜
芥酸和硫甙含量影響目前尚無一致的結(jié)論，陳鋼認(rèn)
為施鋅，油菜籽硫甙含量無明顯變化，而芥酸含量增
加［１８］。楊美認(rèn)為單施鋅可降低油菜籽硫甙、芥酸含
量［１５］。本研究中施鋅油菜籽硫甙、芥酸含量降低。
目前，硒對油菜蛋白質(zhì)、含油量、芥酸等品質(zhì)的研究
報道不多。硒在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為多種硒代氨基酸直
接參與蛋白質(zhì)的合成，或做為ｔＲＮＡ的組成成分轉(zhuǎn)
運(yùn)氨基酸以合成蛋白質(zhì)［１９］。硒對蛋白質(zhì)的作用大
小因作物品種而異。本試驗(yàn)中施硒油菜籽含油量、
芥酸略有增加，蛋白質(zhì)、硫甙略有下降。總之，在黃
土高原低微量組分地區(qū)，施用鋅和硒可有效改善作
物品質(zhì)，提高居民食物中的硒、鋅營養(yǎng)水平，這對提
高糧油產(chǎn)量和品質(zhì)具有重要意義，亦為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)
踐提供了重要的科學(xué)依據(jù)。
４１６ 中國油料作物學(xué)報?。玻埃保?，３２（３）
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