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文昌雞是海南地區(qū)最負(fù)盛名的漢族傳統(tǒng)名菜，海南四大名菜之首，它是中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選出來的“中國名菜”，并被國家列入“無公害農(nóng)產(chǎn)品”。在海南有無雞不成宴的說法，是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。

清代《嶺南雜事詩抄》記載：“文昌縣屬有一種雞，而若牧肉，味最美。蓋割取雄雞之腎，納于雌雞之腹，遂不生卵，亦不司晨，毛羽漸疏，異常肥嫩。以其法于他處試之則不可，故曰文昌雞?！边@是最早關(guān)于文昌雞的歷史記載 ；

據(jù)傳，文昌雞最早出自該縣潭牛鎮(zhèn)天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養(yǎng)， 家雞啄食，體質(zhì)極佳文昌雞的特點(diǎn)是個(gè)體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮艷，翅短腳矮，身圓股平，皮薄滑爽，肉質(zhì)肥美。

文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常。

文昌雞的烹調(diào)方法與其他白切雞并沒有太大的區(qū)別，只是調(diào)料都是純天然的，主要由生姜、蒜泥、白糖、精鹽以及桔子汁組成，桔子汁一定要是新鮮的。

文昌雞得名的幾種說法：

相傳明代有一文昌人在朝為官，回京時(shí)帶了幾只雞供奉皇上?；实燮穱L后稱贊道：“雞出文化之鄉(xiāng)，人杰地靈，文化昌盛，雞亦香甜，真乃文昌雞也！”文昌雞由此得名，譽(yù)滿天下。

文昌雞出名的說法還有：1936年，當(dāng)時(shí)國民政府財(cái)政部長宋子文回鄉(xiāng)探親，準(zhǔn)備在文昌召開一次全島性大會(huì)，各縣選送佳肴。恰逢“西安事變”，大會(huì)未開成，但宋子文把部分美食帶回廣州，供眾“官員”品嘗，文昌雞由此傳揚(yáng)東南亞。

另一種說法：傳說清朝海南錦山地區(qū)一人在江浙做大官，某年春節(jié)回家探親，將要離家時(shí)，到文昌潭牛鎮(zhèn)天賜村拜訪老學(xué)友。這位學(xué)友用正宗的文昌雞款待他，還選幾只較好的文昌雞讓其帶回江浙，款待親朋好友，文昌雞從此出名。

　  據(jù)《文昌縣志》記載，文昌雞已有400多年歷史品牌，而早在清朝時(shí)期，文昌縣城就已有經(jīng)營文昌雞飯的飯店，后來文昌華僑在新加坡創(chuàng)辦起海南飯館，引起了轟動(dòng)效應(yīng)，由此流傳至東南亞各國乃至世界各地，成為飲譽(yù)全球的國際美食知名品牌。

本期聽寫作業(yè)為23秒，重復(fù)播放20遍，大體講述了文昌雞的由來！請(qǐng)大家逐字逐句聽寫出來！

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