根據(jù)國際癌癥研究機(jī)構(gòu)調(diào)查研究，目前沒有強有力證據(jù)可以證明，任何一種單一食物，可以幫助降低患癌癥或其他慢性疾病的風(fēng)險。
西藍(lán)花、大蒜、秋葵、洋蔥、西紅柿，統(tǒng)統(tǒng)都不行。
不信？一條條來看。
西藍(lán)花
抗癌臺詞
西藍(lán)花中含有的一些蘿卜硫素等含硫物質(zhì)，在實驗中發(fā)現(xiàn)可以減慢細(xì)菌和癌細(xì)胞的生長，所以生活中多吃一些，可以降低自己的患癌風(fēng)險。
健康真相
西藍(lán)花中這些物質(zhì)的含量其實比較低，而在科學(xué)家的實驗中用的這些物質(zhì)比較高。日常食用西藍(lán)花，首先達(dá)不到量的要求。
此外，這些物質(zhì)想要發(fā)揮作用往往需要黑芥子酶，而這種酶在進(jìn)行烹飪之后就會失去活性，而且高溫烹飪的時候也會讓降解成對身體有害的物質(zhì)。
那么，生吃大量西藍(lán)花行不行？不行。這些物質(zhì)進(jìn)入身體后，依然會失去活性，不能產(chǎn)生防癌抗癌效果。
不過，西藍(lán)花富含豐富的維生素C，比番茄、辣椒含量更高，其他維生素種類也很齊全，營養(yǎng)價值很高，可以多吃。
大蒜
抗癌臺詞
“大蒜能防癌”的說法與近幾年研究人員對大蒜素的深入研究有關(guān)系。據(jù)說，經(jīng)常吃大蒜素能防癌抗癌。
健康真相
大蒜素是一種硫代亞磺酸酯，大蒜被搗碎后，蒜氨酸在蒜酶的作用下產(chǎn)生的，是大蒜抵御外來生物侵害的化學(xué)武器。
能夠肯定的是，大蒜中含有的包括大蒜素在內(nèi)的眾多含硫物質(zhì)，能有效抑制革蘭氏陽性菌和陰性菌，也包含引發(fā)胃癌的幽門螺桿菌。但吃大蒜的功效也僅限于可以降低幽門螺桿菌引發(fā)胃癌的概率，并不是說常吃大蒜就會遠(yuǎn)離胃癌。
因此，“大蒜防癌”、“大蒜素防癌”的說法，涉嫌夸大其詞。
秋葵
抗癌臺詞
秋葵是近幾年來，非常受歡迎的一種蔬菜，受歡迎的原因可能和它的一個外號有關(guān)——癌癥的克星。有人說，秋葵營養(yǎng)豐富，含有膳食纖維、維生素C、維生素E、多種礦物質(zhì)等，能夠防癌抗癌。
健康真相
秋葵又名黃秋葵、羊角豆、毛茄、黃蜀葵等。其可食用部分是果莢，入口脆嫩多汁，有種類似絲瓜的滑膩口感。
秋葵確實有一定的營養(yǎng)價值，但是并沒有傳言的那樣夸張的功效。
秋葵含有可溶性膳食纖維，可以促進(jìn)消化和胃腸道蠕動，可以改善便秘。秋葵含有豐富的鋅、硒微量元素等，有抗氧化、抗衰老的功效。
洋蔥
抗癌臺詞
洋蔥當(dāng)中含有的“山奈酚”和“檞皮黃酮”等物質(zhì)，可以阻止癌細(xì)胞的血管生成，從而可以防治乳腺癌、胃癌等癌癥。
健康真相
在動物實驗研究中，可能洋蔥確實表現(xiàn)出許多藥理作用，比如抗氧化、降低膽固醇、抗癌等。
但是在實際生活中，我們靠“吃”根本不可能達(dá)到研究中那么大的數(shù)量。而且如果是吃熟的洋蔥，其中的很多物質(zhì)損失會非常嚴(yán)重。反之，如果吃生洋蔥，腸胃會承受不了。此外，如果吃烤洋蔥，還會有致癌物質(zhì)產(chǎn)生，得不償失。
相對而言，更加健康的食用方法，應(yīng)當(dāng)是一層一層撥開洋蔥的心，然后涼拌。
有機(jī)食品
抗癌臺詞
不少人迷信有機(jī)食品，認(rèn)為但凡有機(jī)，都有益健康。
健康真相
有機(jī)食品，通常用來指不添加人工化學(xué)品的食品。
根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部（USDA）有機(jī)認(rèn)證法規(guī)，標(biāo)為有機(jī)的動物食品，是指飼料中未添加激素或抗生素的食品；植物性食品是指在種植過程中不使用大多數(shù)傳統(tǒng)的殺蟲劑或除草劑、化學(xué)肥料或污水污泥作為肥料的食品。有機(jī)食品也排除了加工過程中使用工業(yè)溶劑或食品輻照的食品。
目前，幾乎沒有證據(jù)表明有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)高于常規(guī)方法種植的農(nóng)產(chǎn)品。而且，食用有機(jī)食品與癌癥風(fēng)險相關(guān)性的研究也很少。
靠“吃”防癌抗癌
依舊有很多未解之謎
抗癌防癌，是一個相對復(fù)雜、較為全面的過程，除了飲食，還包含很多方面，比如生活方式、運動、壓力等等。
如果想靠“吃”，甚至是單吃某一種食物，就能預(yù)防、治療癌癥，太過異想天開。
不過，均衡飲食，多食蔬菜水果，患某些類型癌癥的風(fēng)險確實可能較低。這可能是由于蔬菜水果中類型豐富的抗氧化劑或其他成分在發(fā)揮作用。
蔬菜水果中的抗氧化劑包括維生素C、維生素E、類胡蘿卜素和許多其他生物活性食物成分，其他成分則包含膳食纖維等。而具體是哪種成分，仍有待進(jìn)一步的研究。
但是，如果你想通過直接服用抗氧化劑來防癌抗癌，建議你別這么做。
一些抗氧化劑補充劑的臨床試驗，尚未證明抗氧化劑補充劑可以降低癌癥風(fēng)險，反而有研究表明，通過補劑進(jìn)行補充，患癌癥風(fēng)險有所增加?？蓜e得不償失。
不同食物對人體健康的影響是不一樣的，人們對食物仍有很多未解之謎?？砍阅撤N食物來防癌抗癌不現(xiàn)實，不過有一點是肯定的：遵循健康的生活方式，均衡飲食，選擇對健康有益的食物，可以降低患病風(fēng)險。
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