科技行者報(bào)道
來源：Forbes
編譯：科技行者
最近一段時(shí)間，隨著越來越多的消費(fèi)者開始傾向于選擇更新鮮、加工少的“農(nóng)場到餐桌”類直送菜品，生菜污染引發(fā)的食物中毒等嚴(yán)重問題在美國的食品供應(yīng)鏈體系當(dāng)中持續(xù)爆發(fā)。而如果不對此采取行動，我們接下來可能還將不斷遭遇類似的大規(guī)模食品污染危機(jī)。
那么，近年來的IT技術(shù)進(jìn)展，特別是物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈分布式分類賬技術(shù)，是否能夠?yàn)檫@個(gè)問題帶來令人滿意的答案？為此，Michael Forhez甲骨文公司零售與消費(fèi)品高級總監(jiān)，和他的同事——甲骨文公司區(qū)塊鏈與物聯(lián)網(wǎng)行業(yè)解決方案主管Anant Kadiyala共同展開了探討。
Kadiyala: 目前的風(fēng)險(xiǎn)水平相當(dāng)高，而且大多數(shù)食品企業(yè)都意識到這一點(diǎn)并正在努力加以解決。
在處理新鮮食品時(shí)，發(fā)生污染問題的風(fēng)險(xiǎn)要遠(yuǎn)高于加工食品——這一點(diǎn)在結(jié)合跨越全球不同國家與地區(qū)的國際間物流體系時(shí)表現(xiàn)得尤其明顯。在此期間，涉及的參與方越多，規(guī)模與復(fù)雜性也就越高，導(dǎo)致風(fēng)險(xiǎn)與污染的可能性自然就更大。
目前，各類食品公司已經(jīng)建立起補(bǔ)償性措施，旨在以人工流程為主體管理上述風(fēng)險(xiǎn)。而在這方面，物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈有望幫助他們?yōu)楝F(xiàn)有處理方式帶來簡化。
Forhez: 在我個(gè)人的大部分職業(yè)生涯當(dāng)中，我一直從事產(chǎn)品包裝相關(guān)工作——從面包到冰淇淋，再到意大利面以及冷凍蔬菜。這些乃至其它大部分產(chǎn)品之所以相對安全，是因?yàn)樗鼈兡軌蛟趯?shí)驗(yàn)室控制的條件之下進(jìn)行制備與包裝。二十一世紀(jì)之初發(fā)展起來的相關(guān)制造與供應(yīng)鏈流程，全部建立在當(dāng)時(shí)最為先進(jìn)的技術(shù)之上。
Kadiyala: 如果你觀察過如今的企業(yè)之間如何保持對接，就會發(fā)現(xiàn)在訂單管理、訂單調(diào)整以及退貨等方面，他們主要采用的仍然是EDI（即電子數(shù)據(jù)交換）機(jī)制——這項(xiàng)技術(shù)發(fā)明自上世紀(jì)九十年代。這是一種點(diǎn)對點(diǎn)技術(shù)，如果一切進(jìn)展順利，那么其確實(shí)能夠良好起效。然而，如果希望在發(fā)生污染危機(jī)時(shí)對其源頭進(jìn)行準(zhǔn)確追溯——例如究竟是哪里出了問題？為什么會引發(fā)這樣的問題？那么點(diǎn)對點(diǎn)系統(tǒng)就會帶來嚴(yán)重的限制。
好，下面假設(shè)我是一家制造商，我把自己的產(chǎn)品出售給某家經(jīng)銷商，其將這些產(chǎn)品轉(zhuǎn)售給多家中間商，這些中間商最終又把產(chǎn)品賣給各零售商。那么假設(shè)出現(xiàn)了問題，而我希望追蹤某些產(chǎn)品的最終流向位置：在這種情況下，由于整個(gè)流程都采用點(diǎn)對點(diǎn)機(jī)制，因此我也許只能向上或向下追蹤一到兩個(gè)層級。在超出這一范圍之后，追蹤工作將變得極為復(fù)雜且難以實(shí)現(xiàn)。
目前大部分供應(yīng)鏈中都存在著這種盲區(qū)——現(xiàn)有追蹤機(jī)制無法提供完整的端到端可見性，盲區(qū)與無意中造就的業(yè)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)就此產(chǎn)生。
Forhez: 由于消費(fèi)者如今要求享用有機(jī)、無添加劑類產(chǎn)品，因此現(xiàn)有系統(tǒng)發(fā)生問題的機(jī)率也越來越高。我們需要新鮮的食物，真正的食物，而且在進(jìn)行消費(fèi)之前需要保證這些食物充分滿足我們的健康要求——這意味著整個(gè)食品行業(yè)都需要趕上這種潮流并快速行動起來。其中存在著不少需要解決的科學(xué)問題。不只是大型企業(yè)，中小型企業(yè)也有著同樣迫切的愿望，而供應(yīng)鏈解決方案必須提供理想的答案。更具體地講，這類解決方案需要對監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)以及檢查點(diǎn)機(jī)制做出審查與更新。
Kadiyala: 建立標(biāo)準(zhǔn)能夠幫助各項(xiàng)事務(wù)以某種方式實(shí)現(xiàn)排序，但其本身仍然相當(dāng)復(fù)雜。即使是在已經(jīng)建立起監(jiān)管體系的行業(yè)當(dāng)中——例如藥品領(lǐng)域，召回事務(wù)的管理也同樣非常復(fù)雜且耗時(shí)。就目前來看，我們的傳統(tǒng)追蹤與跟進(jìn)技術(shù)解決方案太過麻煩，亦不足以解決如此規(guī)模與難度水平之下的現(xiàn)實(shí)問題。
這里我們假設(shè)需要運(yùn)送某些溫度敏感型產(chǎn)品，例如牛奶、葡萄酒或者魚類。無論出于何種原因，假定卡車的溫度比最佳儲藏溫度范圍高出10度左右，那么運(yùn)輸食品的保持期以及質(zhì)量都將受到嚴(yán)重影響。
有時(shí)候這些問題可能未被及時(shí)發(fā)現(xiàn)，因?yàn)榧b箱本身無法很好地檢測存放條件?；蛘呒词贡粰z測發(fā)現(xiàn)，托運(yùn)方也確實(shí)在追蹤問題，但供應(yīng)鏈中的其它參與方卻看不到這些信息——因?yàn)楝F(xiàn)有解決方案畢竟存在點(diǎn)對點(diǎn)特性。
而在物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈技術(shù)的幫助下，我們能夠?yàn)楣?yīng)鏈體系的所有利益相關(guān)方提供單點(diǎn)事實(shí)，以便他們在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間查看到正確的信息。
Forhez: 如果消費(fèi)者想要獲得新鮮的有機(jī)食品，那么生產(chǎn)商與供應(yīng)商必須開發(fā)出新的手段與方法，從而將安全可靠的產(chǎn)品推向市場——無論是擺在貨架上、交付至餐廳后廚、存放在食物柜內(nèi)抑或是直接送到我們的家中。整個(gè)食品行業(yè)都需要確保建立起更有效且采用更新技術(shù)的“監(jiān)管鏈”——用以證明我們的食品在系統(tǒng)中的每個(gè)階段都具有安全保障，從原產(chǎn)地到分銷渠道、再到銷售點(diǎn)與消費(fèi)者手中。在建立這套現(xiàn)代化綜合性供應(yīng)鏈的同時(shí)，所有參與方——不論規(guī)模、不論具體職能——也都必須采用這樣的技術(shù)改進(jìn)成果。
Kadiyala: 而這正是物聯(lián)網(wǎng)能夠帶來助益的重要方面。物聯(lián)網(wǎng)這一概念，實(shí)際上是對各類物理對象追蹤與管理方法以及相關(guān)食品的統(tǒng)稱。隨著物聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)成本的快速下降，未來我們有望根據(jù)產(chǎn)品的價(jià)值水平對其進(jìn)行托架級、單箱級甚至是個(gè)體級追蹤——這些都將成為可能。
目前的物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)已經(jīng)頗具智能化水平。它們采用先進(jìn)的機(jī)器學(xué)習(xí)技術(shù)，算法會不斷掃描以發(fā)現(xiàn)異常、常規(guī)模式并由傳感器提取一切“值得關(guān)注”的情況。當(dāng)傳感器檢測到這種“值得關(guān)注”的狀態(tài)時(shí)，對應(yīng)業(yè)務(wù)流程即會采取行動——執(zhí)行針對當(dāng)前狀態(tài)預(yù)設(shè)的最佳處理措施。
物聯(lián)網(wǎng)在供應(yīng)鏈追蹤方面具有強(qiáng)大的能力。而在與區(qū)塊鏈技術(shù)配合起來之后，相關(guān)解決方案的吸引力又將更上一層樓。
例如，如果某輛卡車發(fā)生車禍，物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)配置將把這一“值得關(guān)注”的情況記錄至供應(yīng)鏈的區(qū)塊鏈當(dāng)中。區(qū)塊鏈會捕捉事件信息，而相關(guān)產(chǎn)品的制造商、分銷商、投資方、保險(xiǎn)公司以及運(yùn)輸公司等一切關(guān)聯(lián)方都可以即時(shí)訪問卡車當(dāng)前事態(tài)的真實(shí)版本外加發(fā)生原因。另外需要注意的是，只有與供應(yīng)鏈合作伙伴共享的物聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)才會被真正寫入?yún)^(qū)塊鏈。
Forhez: 不過，區(qū)塊鏈技術(shù)并不是什么萬能靈藥；其實(shí)際效能由最薄弱的一環(huán)決定。如果我們希望保障食品安全，那么每一位參與者都需要發(fā)揮作用。我們需要對流程管理人員進(jìn)行更好的培訓(xùn)與監(jiān)督——其中涵蓋負(fù)責(zé)食品挑選與包裝、運(yùn)輸及分發(fā)、拆裝以及貨架擺放等工作的人員。此外，消費(fèi)者也需要定期了解并積極參與食品的檢查與準(zhǔn)備工作。
Kadiyala: 技術(shù)永遠(yuǎn)不可能成為靈丹妙藥，而僅僅只是解決方案中的一部分。技術(shù)本身、技術(shù)中的人為性因素以及技術(shù)的社會性因素，這一切都必須配合起來才能帶來理想的解決方案，并在適當(dāng)?shù)膶用娼鉀Q適當(dāng)?shù)膯栴}。
我們的努力目標(biāo)，在于通過物聯(lián)網(wǎng)與區(qū)塊鏈構(gòu)建起套能夠?qū)崿F(xiàn)端到端追蹤，并確保所有利益相關(guān)方都能夠隨時(shí)查看的通用型系統(tǒng)。也正由于所有參與方都可以更輕松地訪問信息，因此這套解決方案也就簡化了源頭分析工作的流程。
Forhez: 但在情況變得更好之前，往往會先變得更糟。我們可能需要拿出很長一段時(shí)間不斷嘗試，才能發(fā)現(xiàn)其中存在的系統(tǒng)性問題。但在另一方面，既然我們已經(jīng)能夠完成將人類送上月球這樣耗資無比巨大的壯舉，那么我非常肯定的是，我們一定能夠想出辦法為食品供應(yīng)鏈帶來更好的完整性保障。
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