大家好久不見(jiàn)，這周上班的人逐漸多了起來(lái)，春節(jié)假期期間各位有沒(méi)有多喝兩瓶葡萄酒呢？
小編雖然沒(méi)喝多少，社交軟件卻刷得不少，主要就是想看看酒圈大佬們最近都在干些啥，順便找找選題?？吹锦疯I（Riedel）總裁時(shí)，發(fā)現(xiàn)他的賬戶每天都在上演霸道總裁在線花式倒酒，各種展示自家的杯子和醒酒器：
來(lái)源：Instagram @maxiriedel
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看到動(dòng)圖里五花八門(mén)的醒酒器了嗎？這讓見(jiàn)識(shí)淺薄的小編不禁感嘆貧窮真的限制想象力，想不到倒酒還能倒出長(zhǎng)嘴壺茶藝的感覺(jué)。
作為普通消費(fèi)者的我們，面對(duì)市面上花里胡哨的醒酒器，該如何選擇呢？今天咱們就來(lái)嘮嘮醒酒器那些事兒。
醒酒器有什么作用
你或許覺(jué)得醒酒器可有可無(wú)，但事實(shí)上，如果把葡萄酒比做女人，那么醒酒器就像化妝，可以給優(yōu)秀的葡萄酒錦上添花，也可以讓普通的葡萄酒更上一層樓。
醒酒器主要有 2 大作用：醒酒以及去除沉淀。
（1）醒酒：醒酒能夠讓葡萄酒與空氣適度接觸，使粗糙的單寧變得更加柔和；另外，有一些年輕葡萄酒比較“慢熱”，香氣較為閉塞緊縮，通過(guò)這一步，能夠讓其逐漸打開(kāi)，散發(fā)出香氣。此外，葡萄酒在制作過(guò)程中會(huì)添加二氧化硫，因此有些葡萄酒會(huì)形成還原性氣味，我們聞到的就是臭雞蛋味、硫臭等味道，在醒酒過(guò)程中，這些不悅香氣會(huì)逐漸揮發(fā)消失。
（2）去除沉淀：在經(jīng)年累月的存放中，不少老酒中都會(huì)出現(xiàn)沉淀，通過(guò)這一步，能夠很好地避免沉淀殘留在酒杯中影響口感。
除此之外，還有 1 個(gè)作用，那就是就是好看！讓餐桌變得逼格滿滿。
既然醒酒的作用這么大，選擇正確的醒酒器就很重要了，該如何選擇呢？
醒酒器的選擇
首先是材質(zhì)，玻璃醒酒器的材質(zhì)有水晶玻璃和普通玻璃兩種，水晶玻璃更薄，更耐用，價(jià)格也更貴，某寶價(jià)格在 200 元到幾千元不等，普通玻璃則便宜一些，幾十到 300 元左右就能買到，這一點(diǎn)大家根據(jù)錢包來(lái)決定就好。
其次是形狀，既然與空氣接觸是醒酒里的重要一環(huán)，那么醒酒器的設(shè)計(jì)自然也是從這點(diǎn)出發(fā)的。與空氣接觸面積越大，醒酒效果就越強(qiáng)；反之，則越弱。
市面上最常見(jiàn)到的玻璃醒酒器有 4 種形狀：圓錐形（Cone）、水罐型（Carafe）、短號(hào)型（Cornet）和豎琴型（Lyre）。
圓錐形
某寶價(jià)位：30 元-7800 元
圓錐形醒酒器是這 4 類中最常見(jiàn)的類型，大大的肚子可以增加葡萄酒與空氣的接觸面積，窄窄的瓶口則是為了聚攏香氣，這種形狀也利于搖晃，進(jìn)一步加大空氣與葡萄酒的接觸程度。根據(jù)葡萄酒與空氣接觸面積的大小，圓錐形醒酒器可以被分為 3 類：大、中、小。
從上圖很容易看出，它們的區(qū)別主要在肚子大小上。
圖片來(lái)自醴鐸官網(wǎng)
大號(hào)醒酒器：大號(hào)醒酒器的肚子最大，能夠與空氣接觸的葡萄酒表面積也就越大，醒酒能力越強(qiáng)，也越快。這種類型的醒酒器適合酒體飽滿型的紅葡萄酒，比如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、丹魄（Tempranillo）等。它們都含有較為強(qiáng)勁的單寧，但往往比較閉塞，需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)醒酒。所以大肚子的醒酒器可以幫助它們漸漸“開(kāi)放”。
中號(hào)醒酒器：對(duì)于那些沒(méi)有那么強(qiáng)勁、酒體中等的葡萄酒，比如梅洛（Merlot）、巴貝拉（Barbera）等，中號(hào)醒酒器能夠提供恰到好處的醒酒程度。
圖片來(lái)自醴鐸官網(wǎng)
小號(hào)醒酒器：葡萄酒在小號(hào)醒酒器中，與空氣接觸的表面積較小，因此醒酒程度較弱，適合比較精致、風(fēng)格小家碧玉，無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間醒酒的葡萄酒，比如黑皮諾（Pinot Noir）、佳美（Camay）等，或者也可以用來(lái)醒部分白葡萄酒和桃紅葡萄酒。
水罐型
某寶價(jià)位：55 元-3980 元
水罐型醒酒器看起來(lái)就像是一個(gè)玻璃花瓶，它的造型簡(jiǎn)單，易于清洗，瓶口處也有足夠的空間留給空氣進(jìn)入。相比一些形狀曲里拐彎的醒酒器，水罐型醒酒器更適合脆弱的陳年葡萄酒，因?yàn)樵趦A倒過(guò)程中，葡萄酒能夠直達(dá)底部，所經(jīng)受的晃動(dòng)較少，香氣結(jié)構(gòu)不會(huì)被破壞。
有一些品牌在水罐型醒酒器的基礎(chǔ)上加入了一些巧思，方便手拿，比如下圖這款，就在醒酒器底部增加了一個(gè)凹槽，在單手持握倒酒時(shí)便于控制角度。
短號(hào)型
某寶價(jià)位：33 元-7800 元
短號(hào)型醒酒器的瓶頸細(xì)長(zhǎng)，肚子大小中等，雖然它的缺點(diǎn)是瓶頸過(guò)細(xì)難以清洗，優(yōu)點(diǎn)卻非常多。
首先，細(xì)長(zhǎng)的瓶頸便于在倒酒時(shí)觀察酒中的沉淀；其次，中等大小的肚子避免酒與空氣之間過(guò)多的“互動(dòng)”，破壞酒的結(jié)構(gòu)，這些特點(diǎn)說(shuō)明它非常適合帶有沉淀的老酒。最后，較長(zhǎng)的頸部相當(dāng)于是手臂的延伸，方便遠(yuǎn)距離給客人倒酒。
豎琴型
某寶價(jià)位：38 元-6800 元
豎琴型醒酒器曲線流暢、造型優(yōu)雅，它結(jié)合了其他醒酒器的優(yōu)點(diǎn)，卻和它們不同，豎琴型有 2 個(gè)口，稍寬的為入酒口，稍細(xì)的則為出酒口，更細(xì)的出酒口能夠更精確地控制出酒速率，此外，在倒出的過(guò)程中，也能增加與空氣的接觸，不但適合陳年葡萄酒，也適合年輕葡萄酒。
其他形狀
除此之外，還有許多造型獨(dú)特的醒酒器，它們的靈感來(lái)源于各種動(dòng)物、植物、樂(lè)器等，它們的原理和上面 4 種相同，唯一不同的就是美觀性更強(qiáng)。
但遇到“山路 18 彎”型的醒酒器時(shí)，最好不要用來(lái)醒陳年葡萄酒，否則它們很有可能在彎里蕩著蕩著就“粉身碎骨”，結(jié)構(gòu)蕩然無(wú)存了。
使用以上醒酒器時(shí)，可不光是把酒倒進(jìn)去那么簡(jiǎn)單，倒的過(guò)程中最好讓酒液接觸內(nèi)壁，所以應(yīng)該把醒酒器傾斜一定的角度，讓酒液像滑滑梯一樣從醒酒器內(nèi)壁緩緩滑入，這樣可以加大酒液與氧氣的接觸面積。
請(qǐng)看總裁完美示范：
來(lái)源：Instagram @maxiriedel
在時(shí)長(zhǎng)上，如果是像赤霞珠那樣氣勢(shì)磅礴的葡萄酒，最好等 2 個(gè)小時(shí)左右；酒體中等葡萄酒時(shí)間可以縮短至 1 個(gè)小時(shí)左右；如果是老年份的葡萄酒或者是酒體相對(duì)較輕的類型，醒酒時(shí)間則還要縮短。
如果你買醒酒器僅僅是為了給年輕“慢熱”型葡萄酒醒酒，那你可以試試下面這一種快速醒酒器（Aerator），它在某寶上的均價(jià)只要 50 元左右。使用方法也非常簡(jiǎn)單，直接插入酒瓶就可以了。
它們的材質(zhì)多樣，有食品級(jí)硅膠、塑料、玻璃等。倒錐形的入酒口讓其能夠適應(yīng)任何大小的瓶口，葡萄酒在流經(jīng)醒酒器時(shí)，醒酒器內(nèi)部與外部氣壓產(chǎn)生的壓強(qiáng)差能夠促進(jìn)空氣與酒的接觸，與適量的空氣混合后，葡萄酒可以在短時(shí)間內(nèi)被“喚醒”。
另外，大家都知道，如果酒暴露在空氣中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，會(huì)被過(guò)度氧化變成“醋”，這種醒酒器的好處還在于能夠喝一杯醒一杯，避免醒太多喝不完造成浪費(fèi)；此外，它還特別小巧便攜，適合野餐、外出旅游時(shí)使用。
但需要注意的是，這種粗暴快捷的醒酒器最好不要用在精致的陳年葡萄酒身上，它們的老身子骨可經(jīng)不起這樣的折騰。
如何清潔醒酒器
品嘗完美酒后，最令人頭疼的環(huán)節(jié)莫過(guò)于清洗醒酒器，如果是開(kāi)口較大的醒酒器還好說(shuō)，遇到瓶頸細(xì)長(zhǎng)還帶拐彎的醒酒器，難道就只能眼睜睜地看著葡萄酒垢在里面越積越多嗎？
聰明的人類當(dāng)然不會(huì)坐以待斃，有各種方便的小器具可以幫到你。
比如可以買一個(gè)帶有細(xì)長(zhǎng)柄的醒酒器專用刷，直接伸入醒酒器中擦拭，既可以擦掉污垢又可以吸水。
如果還是有一些死角處無(wú)法清洗，可以試一下醒酒器清潔珠，只要把它們加入裝滿溫水的醒酒器中，搖晃幾下，就能把酒垢帶出來(lái)。
如果實(shí)在緊急，也可以用大米代替，同樣也可以把醒酒器清理得干干凈凈，小編親測(cè)有效。
在清洗醒酒器的過(guò)程中，要注意使用溫和的軟水，否則容易留下水垢，摳都摳不下來(lái)那種；許多人建議用醋清洗，但這個(gè)辦法在水晶玻璃上并不適用，有可能會(huì)造成損害。
清洗完成后，可以用干凈的軟布擦拭，隨后將其倒置，有條件的話也可以購(gòu)買一個(gè)專門(mén)的烘干機(jī)。
希望看到這里的你對(duì)醒酒器不再迷惘，關(guān)于醒酒以及醒酒器如果還有疑問(wèn)，歡迎在下面留言～
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