制作材料：
帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。食用油500克（實(shí)耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
制作方法：
1.將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段。
2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出。
3.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。
4.待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
