中國人吃雞，雞子的吃法有很多種，譬如：燒雞、炒雞、熬雞、燉雞、大盤雞、麻辣雞等等，吃法不一，各有特色。
前一段時間，朋友邀請到市郊的一家生態(tài)園內(nèi)，說是嘗菜。到了院子內(nèi)，之間一大哥坐在院子內(nèi)，面前擺放著一個烤爐，爐上的一根三叉叉子穿著一整只雞在烤，雞子金黃的肉皮十分好看。
朋友說，這是今天晚上的主打菜——烤雞。
關(guān)于雞的吃法有很多種，作為一名吃貨，卻慚愧地說了一句，這是第一次見到烤雞，心中自然是十分的期待這道美味的味道了。
朋友介紹說，雞子烤之前，要用特殊的調(diào)料和香料腌制3個多小時，而后上火烤制1個多小時才可端上餐桌。
小菜端上桌，我們圍桌而坐，邊飲酒聊天邊等待美味。約莫40分鐘后，這道讓我們期待的美味端了上來。一個人字形的大木盤上，烤雞被斬件后整齊地拼在上邊，仿佛一只鳳凰趴在上面一樣。
雞皮，我愛吃的雞皮，當(dāng)然是第一筷子的首選。雞皮入口，焦香有嚼勁。再嘗一口雞肉，滿嘴流油，香而不柴， 雞肉中混合著果木的清香，別有一番滋味。
“好吃！”朋友邊吃邊贊不絕口。
其實，烤雞是一道中餐菜肴。主要原料有雞肉、鹽、味精等。制作者可依據(jù)自己的口味添加不同的調(diào)料制作各種口味的烤雞。但烤雞較為油膩，食用宜適量。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效 。
原料準(zhǔn)備
1、成年公雞1只(約3500克)，打理干凈備用。
2、味精10克、鹽20克，料酒10克，花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉適量。
3、熟油200克，小蔥少許。
4、木柴100斤，細(xì)鐵絲少量。
制作步驟
1、把味精、鹽、料酒、花椒粉、海椒粉、胡椒粉、五香粉拌勻，將拌好的料的三分之二涂在雞身上，腌制1小時;
2、將腌好的雞用細(xì)鐵絲綁在烤架上，同時把木柴點燃。
3、在烤架上烤制約1個小時后，開始刷油，根據(jù)具體情況一般需要刷4次油。
4、大約烤制2小時后，雞肉表皮黃黃的，皮下的肉鮮香鮮香的，灑上小蔥。
5、柴火烤雞已經(jīng)做好了。下架上桌，即可享用 。
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