中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

專(zhuān)題策劃 | 論道網(wǎng)內(nèi)容中心

采訪 | 何美凡 梁雪嬌

文 | 劉文

近年來(lái)，快餐行業(yè)占餐飲行業(yè)的比重不斷上升，據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2016年快餐占比達(dá)20.6%。

從廣西范圍來(lái)看，快餐業(yè)呈現(xiàn)兩種趨勢(shì)：一方面城鎮(zhèn)化持續(xù)推進(jìn)，生活節(jié)奏不斷加快，對(duì)快餐市場(chǎng)產(chǎn)生巨大的需求；另一方面，隨著消費(fèi)升級(jí)的更新迭代，人們對(duì)健康安全營(yíng)養(yǎng)的要求越來(lái)越高，中高端快餐品牌不斷涌現(xiàn)。

“全上品”便是近年來(lái)發(fā)展迅猛的一個(gè)代表品牌，其依托母公司（新三板企業(yè)：廣西春茂投資股份有限公司）背后的龐大的產(chǎn)業(yè)鏈條，以土雞類(lèi)中餐食品為主打，實(shí)現(xiàn)了從種養(yǎng)園到餐桌的全程控制，以其健康、營(yíng)養(yǎng)、好吃、安全的飲食特色，受到了消費(fèi)者的喜愛(ài)和認(rèn)可。

近日，論道網(wǎng)行業(yè)記者特別采訪了廣西全上品餐飲有限公司總經(jīng)理謝斌，這個(gè)從廣西玉林走出的餐飲品牌，有著征戰(zhàn)全國(guó)的規(guī)劃和夢(mèng)想。

廣西全上品餐飲有限公司總經(jīng)理  謝斌

2000年進(jìn)入春茂股份，從基層做起，到如今成長(zhǎng)為企業(yè)的高層骨干，謝斌已經(jīng)在春茂股份工作了近18年。這對(duì)一個(gè)曾經(jīng)半年換過(guò)6份工作，自稱(chēng)“跳蚤型”員工的人來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)是找到了“真愛(ài)”。

“大家都知道春茂公司是養(yǎng)殖起家的，所以我們都戲稱(chēng)是做雞的，在這里待了十八年就是專(zhuān)業(yè)做雞十八年”，謝斌調(diào)侃說(shuō)。

2012年，謝斌接管春茂旗下的全上品公司，正式進(jìn)入了餐飲行業(yè)?！皩?duì)餐飲業(yè)剛開(kāi)始是懷著一種責(zé)任感，通過(guò)一種任務(wù)和感覺(jué)去做。但隨著對(duì)餐飲行業(yè)的了解，我發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)很大的行業(yè)，餐飲業(yè)每年在全國(guó)保持遞增，不能說(shuō)是最快的，但絕對(duì)是最穩(wěn)健的”。

“在我的觀點(diǎn)里面，餐飲行業(yè)不是朝陽(yáng)行業(yè)，古往今來(lái)都有；它也不是夕陽(yáng)行業(yè)，在經(jīng)濟(jì)調(diào)整的大背景下，餐飲行業(yè)還保持著每年10%的增長(zhǎng)，現(xiàn)在已經(jīng)超過(guò)4萬(wàn)多億的體量；只要有人餐飲業(yè)就一定會(huì)存在下去，它屬于永恒行業(yè)。所以這個(gè)行業(yè)是最值得我們?nèi)テ床?，去?shí)踐夢(mèng)想”。

在謝斌看來(lái)，與市場(chǎng)上很多以雞為主要原料的餐飲品牌相比，“全上品”有著很強(qiáng)的差異化和優(yōu)勢(shì)。

首先，雞種是父輩留下來(lái)的，不外傳，肉質(zhì)很香。“全上品”是創(chuàng)始人父親的名字，用父親的名字作為品牌名稱(chēng)就是為了紀(jì)念和感謝父輩把優(yōu)質(zhì)的土雞品種保留了下來(lái)。

其次，全產(chǎn)業(yè)鏈，自有食材。其母公司春茂股份擁有全國(guó)最大的土三黃雞苗孵化生產(chǎn)基地和廣西最大的土三黃種雞生產(chǎn)基地，覆蓋從種苗供應(yīng)、養(yǎng)殖，到成品規(guī)模化收購(gòu)與加工的完整產(chǎn)業(yè)鏈條，這種產(chǎn)業(yè)后盾和優(yōu)勢(shì)是大多數(shù)餐企不具備的。

“我們用的是自養(yǎng)土雞，是在山上放養(yǎng)、用天然野生方式飼養(yǎng)的雞，有山雞的味道。還有最好的大米、物理壓榨的花生油做食材，解決了餐飲業(yè)沒(méi)有好雞、好米、好油的難題”。

春茂股份養(yǎng)雞基地

再次，全程無(wú)抗養(yǎng)殖，山坡放養(yǎng)雞群，雞吃什么，就種什么，都是天然的。“這些雞全程不用藥，沒(méi)有任何抗生素，無(wú)激素殘留，我們稱(chēng)為無(wú)抗養(yǎng)雞，我們集團(tuán)差不多五年前就開(kāi)始做無(wú)抗養(yǎng)雞了”。

還有，好雞要慢慢養(yǎng)，長(zhǎng)到成熟時(shí)，皮夠滑，肉夠鮮嫩。“我們的雞通過(guò)原始的方式在山間放養(yǎng)，時(shí)間上至少要超過(guò)150天（5個(gè)月）以上，有些甚至更長(zhǎng)，雞的營(yíng)養(yǎng)很豐富，吃起來(lái)就會(huì)很舒服。你喝全上品的雞湯，一天營(yíng)養(yǎng)都?jí)蛄?，能量滿(mǎn)滿(mǎn)的，我們深有體會(huì)”。

目前，“全上品”的主打產(chǎn)品主要有香雞飯，雞腿飯、雞翅飯、雞扒飯等一系列以雞原料為主體的產(chǎn)品。

全上品的香雞飯?zhí)撞?/span>

“我們沒(méi)有多少個(gè)大廚，全部是標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作，好吃是因?yàn)槭呛檬巢模凑諛?biāo)準(zhǔn)放點(diǎn)鹽，蒸出來(lái)就可以吃了。所以我們的東西好吃不膩，長(zhǎng)期吃都沒(méi)什么問(wèn)題”。

“在菜品研發(fā)上，我們堅(jiān)持，以自養(yǎng)土雞肉為研發(fā)核心，同時(shí)追求潮流化、休閑化和便捷化的目標(biāo)。潮流化，就是方向上流行的東西我們要跟一跟；休閑化就是我們想向肯德基、麥當(dāng)勞學(xué)習(xí)，做出更多孩子愛(ài)的產(chǎn)品；便捷化就是外賣(mài)的需要”，謝斌介紹說(shuō)。

從快餐行業(yè)來(lái)看，“全上品”的定價(jià)是屬于中高端的，客單價(jià)會(huì)到30元以上，主要針對(duì)有品青年、優(yōu)質(zhì)白領(lǐng)以及帶小孩的全家庭型消費(fèi)群體。

鮮明的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)、明確的客群定位、舒適的消費(fèi)環(huán)境……讓“全上品”一開(kāi)始就站在一個(gè)清晰的起點(diǎn)上，伴隨著食品安全和消費(fèi)升級(jí)的浪潮，快速發(fā)展起來(lái)。曾先后獲得了“廣西餐飲名店”、“廣西十大快餐品牌”、“廣西最佳餐飲連鎖品牌”等諸多榮譽(yù)，成為深受消費(fèi)者信賴(lài)和喜愛(ài)的餐飲品牌。

對(duì)于廣西餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，謝斌用八個(gè)字總結(jié)：形勢(shì)喜人，未雨綢繆。

在他看來(lái)，廣西餐飲業(yè)這幾年呈現(xiàn)非常好的發(fā)展形勢(shì)，無(wú)論是單品、主題餐廳、快餐，都涌現(xiàn)出了一批廣受歡迎的品牌企業(yè)。

“廣西餐飲有自身特色，像桂菜逐步為社會(huì)所認(rèn)可，桂小廚已經(jīng)走出廣西向外發(fā)展了，粉之都的店也已經(jīng)開(kāi)到北京了，還有螺絲粉、桂林米粉等單品類(lèi)，也已經(jīng)走向全國(guó)，得到了越來(lái)越多消費(fèi)者的接受和喜愛(ài)。產(chǎn)品有桂菜特色，每年的遞增很高，餐飲業(yè)正迎來(lái)一個(gè)發(fā)展的黃金周期”。

另一方面，則要未雨綢繆?！暗谝?，要警惕‘狼來(lái)了’。近幾年，廣西市場(chǎng)迅速成長(zhǎng)，吸引了越來(lái)越多的外來(lái)品牌，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手不再局限是身邊的人，而是外來(lái)的‘狼’，他們的競(jìng)爭(zhēng)力更強(qiáng)、品牌度更高、模式更加成熟、團(tuán)隊(duì)更加專(zhuān)業(yè)，這是對(duì)本土餐飲的挑戰(zhàn)。第二是要關(guān)注到整個(gè)競(jìng)爭(zhēng)業(yè)態(tài)的變化，包括互聯(lián)網(wǎng)、智能化、大數(shù)據(jù)等帶來(lái)的行業(yè)機(jī)遇和挑戰(zhàn)”。

作為一個(gè)在餐飲業(yè)浸潤(rùn)多年的從業(yè)者，謝斌對(duì)于餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)有著自己的觀察和理解。

“首先是單品化，從做綜合大店走向做單品小店的趨勢(shì)，像蛙小俠、潮牛、全上品等。因?yàn)槲磥?lái)社會(huì)是越來(lái)越細(xì)分的社會(huì)，細(xì)分到賣(mài)一份沙拉、一杯果飲都能做生意，全品類(lèi)不是不可以，但是沒(méi)有單品類(lèi)那么突出，有針對(duì)性，全品類(lèi)更多的是做招待的業(yè)務(wù)，越來(lái)越多的大眾消費(fèi)業(yè)務(wù)現(xiàn)在都趨向單品類(lèi)。

其次，大數(shù)據(jù)一定是餐飲業(yè)的一個(gè)趨勢(shì)。餐飲業(yè)已經(jīng)能夠通過(guò)大數(shù)據(jù)的方式發(fā)現(xiàn)客戶(hù)的消費(fèi)趨向、消費(fèi)周期、頻次，根據(jù)客戶(hù)特點(diǎn)來(lái)做很多推送。用好大數(shù)據(jù)的分析，就能贏得未來(lái)；擁有大量的客戶(hù)數(shù)據(jù)，就是擁有未來(lái)的資產(chǎn)。

另外，就是餐飲社群的興起。社群一定是餐飲業(yè)的未來(lái)，餐飲業(yè)必須懂得通過(guò)自身影響力去建立社群，通過(guò)社群跟客戶(hù)形成最強(qiáng)的互動(dòng)、最深層次的交流，增強(qiáng)他們的體驗(yàn)感和參與感。社群數(shù)量越大，這個(gè)餐飲端口價(jià)值越高。其實(shí)很多餐飲已經(jīng)不是做餐飲，而是做社群，做端口，獲取更多的溢價(jià)”。謝斌說(shuō)。

餐飲業(yè)這幾年正面臨激蕩的蛻變和迭代，對(duì)此，謝斌深有感受?！俺饲懊嫠f(shuō)的幾個(gè)趨勢(shì)，餐飲業(yè)還面臨著很多變化，比如資本化，大量的資本如IDG、紅杉這些都在走向餐飲行業(yè)，將會(huì)給餐飲業(yè)帶來(lái)很多變革；還有自動(dòng)化、線上線下一體化，像自動(dòng)煮飯、炒菜機(jī)已經(jīng)不算新鮮了，肯德基最新做一個(gè)肯德基pro，刷臉點(diǎn)餐，刷臉支付，新的玩法越來(lái)越多”。

對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)變革的時(shí)代，大浪淘沙，適者生存，同時(shí)也是一個(gè)蘊(yùn)含著無(wú)限機(jī)遇和可能的時(shí)代。

在謝斌看來(lái)，桂系餐飲走出廣西面臨幾大困難：第一是品牌的塑造。北上廣深作為一線城市，匯聚全國(guó)各地特色餐飲，品牌競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。廣西在品牌塑造就跟人家差一個(gè)檔次，沒(méi)有品牌就很難溢價(jià)，也很難獲得大的發(fā)展。

第二是管理系統(tǒng)的跟進(jìn)。北上廣深是資源聚集的地方，他們的人才優(yōu)勢(shì)是我們無(wú)法比擬的，管理也更為先進(jìn)，相比之下，我們就有很大的差距。

第三是產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)突顯。以廣東為例，作為美食聚集的地方，如果你的產(chǎn)品沒(méi)有一定的特色，是很難打出一片局面的。品牌、管理、產(chǎn)品就如餐企出桂的“三架馬車(chē)”，每個(gè)都要找到自己的亮點(diǎn)、核心點(diǎn)，每個(gè)都必須完善。

現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)很龐大，很多的品牌在廣西就面臨著迅速發(fā)展的要求，在這邊都供不應(yīng)求，如果去廣東發(fā)展，更多是放開(kāi)加盟。一旦放開(kāi)加盟，純加盟是比較麻煩的，要么品牌無(wú)以為繼，要么加盟商管理得很混亂。

謝斌認(rèn)為，“未來(lái)桂系餐飲走出廣西，要么就是直營(yíng)，要么就是以加盟托管的方式（總部派駐管理人員管理）開(kāi)展，才能保持品牌的長(zhǎng)期延續(xù)性和發(fā)展可能，也保證我們廣西品牌能夠真正意義上走向全國(guó)”。

“未來(lái)十年將是餐飲業(yè)發(fā)展的黃金十年，同時(shí)也是餐飲業(yè)逐步由遍地開(kāi)花向品牌、大牌集中的十年，也就是說(shuō)未來(lái)餐飲業(yè)一定會(huì)有行業(yè)龍頭出現(xiàn)，掌控大的市場(chǎng)份額。所以我們?nèi)掀芬舶盐磥?lái)十年叫做攻城略地的十年，因?yàn)檫@十年不攻城略地，十年后就沒(méi)得玩了，大的品牌已經(jīng)掌控了大部分市場(chǎng)。就像以前農(nóng)民都可以自己創(chuàng)業(yè)去養(yǎng)雞，現(xiàn)在農(nóng)民已經(jīng)不愿意去養(yǎng)了，都幫大公司去養(yǎng)雞了”，謝斌說(shuō)。

目前，“全上品”在廣西有23家連鎖店，人數(shù)超過(guò)300多人，其中有過(guò)半是加盟店，以加盟托管的方式經(jīng)營(yíng)。

“全上品”的開(kāi)店策略分為大店、中店、小店三種，根據(jù)店面面積的大小區(qū)分。大店做旗艦，做形象，在綜合商場(chǎng)、大型商超開(kāi)；中店走量，一般在街鋪、商超開(kāi)；小店更多是做配套服務(wù)，選擇在中高端社區(qū)開(kāi)。

全上品門(mén)店

“十年磨一劍，礪得梅花香”，從2006年開(kāi)第一家店到現(xiàn)在，“全上品”已經(jīng)走過(guò)了十多個(gè)年頭，如今他們正在重整和完善產(chǎn)業(yè)鏈，厚積薄發(fā)，為下一步攻城略地厲兵秣馬。

“上游我們?cè)诓粩嗤晟乒?yīng)鏈體系，就是從源頭到終端，包括中間的加工環(huán)節(jié)，都是自己來(lái)。除了養(yǎng)殖行業(yè)，未來(lái)還會(huì)自己種米、種菜，我們有大量的基地可以支撐全產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略規(guī)劃”。

“另外我們今年在做新的中央廚房，可以匹配200家店以上店面，過(guò)完年就打算進(jìn)軍深圳。明年開(kāi)始，我們每年計(jì)劃新增店面不少于50家，5年后，我們目標(biāo)做成一個(gè)全國(guó)性的知名餐飲品牌，在全國(guó)開(kāi)設(shè)超過(guò)400家以上的店面”，謝斌介紹說(shuō)。

“全上品”的定位不只是桂系品牌，而是立足廣西，走向全國(guó)的餐飲品牌。

“過(guò)去餐飲市場(chǎng)有一種現(xiàn)象，就是有些品牌產(chǎn)品做得一般，但熱衷于玩營(yíng)銷(xiāo)玩概念，脫離了餐飲的本質(zhì)，結(jié)果都是曇花一現(xiàn)。而我們將以產(chǎn)品為本，給客戶(hù)最好的產(chǎn)品，再來(lái)做品牌的營(yíng)銷(xiāo)。只要你去到全上品，閉著眼睛點(diǎn)，樣樣都好吃”。

依托春茂股份健康的原材料，用雞、雞蛋、雞湯貫穿于終端產(chǎn)品，這是餐飲業(yè)的一個(gè)藍(lán)海。如阿里巴巴想“讓天下沒(méi)有難做的生意”一樣，全上品想“讓更多人吃到健康有品的中式休閑餐”。

這個(gè)“身居一隅”的廣西餐飲企業(yè)能否講好“志在天下”的這個(gè)故事，值得關(guān)注和期待。