現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豬血中的血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，能產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，這種物質(zhì)能與進(jìn)入人體內(nèi)的粉塵、有害金屬微粒發(fā)生生化反應(yīng)，從消化道排出體外。因此，長期從事有毒有害粉塵等工作的人員更應(yīng)多吃豬血。
無花果
富含有機(jī)酸和多種酶，且有清熱潤肺、助消化、保肝解毒功效。
茶葉
茶葉的解毒作用，早在《神農(nóng)本草》中就有記載：“神農(nóng)嘗百草，日中七十毒，后飲茶而解之。”
綠豆
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，綠豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木諸毒，對(duì)重金屬、農(nóng)藥中毒以及各種食物中毒均有防治作用，能加速有害物質(zhì)在體內(nèi)的代謝轉(zhuǎn)化和向外排泄。因此，經(jīng)常接觸鉛、砷、鉑、化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，在日常飲食中尤應(yīng)多吃綠豆湯、綠豆粥、綠豆芽。
海帶
中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒、味咸，功能軟堅(jiān)散結(jié)、清熱利水、祛脂降壓。
胡蘿卜
胡蘿卜也是有效的解毒食物。不僅含有豐富的胡蘿卜素，食后能增加人體維生素A，而且含有大量的果膠，這種物質(zhì)與汞結(jié)合，能有效地降低血液中汞離子的濃度，加快體內(nèi)汞離子的排除，故有驅(qū)汞作用。
解毒四杰——木耳、鴨血、綠豆、蜂蜜。這些是功效顯著且最為廉價(jià)的解毒食物。木耳多生長在背陰潮濕的環(huán)境中，中醫(yī)認(rèn)為木耳有補(bǔ)氣活血、涼血滋潤的作用，能夠消除血液中的熱毒。此外，木耳、鴨血因具有很強(qiáng)的滑腸作用，經(jīng)常食用可將腸道內(nèi)的大部分毒素帶出體外。綠豆味甘性寒，有清熱解毒、利尿和消暑止渴的作用。蜂蜜生食性涼能清熱，熟食性溫可補(bǔ)中氣，味道甜柔且具潤腸、解毒等功能，印度民間把蜂蜜看成“使人愉快和保持青春的良藥”。
解毒君子——苦瓜、苦茶。一般說來，苦味食品都口感略苦，具有解毒功能，并可清熱?？喙暇哂邢顪鞜帷⒚髂拷舛局π??？茖W(xué)家對(duì)苦瓜所含成分進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，苦瓜中存在一種具有明顯抗癌生理活性的蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)能夠激發(fā)體內(nèi)免疫系統(tǒng)防御功能，增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，茶葉味甘苦，性微寒，能緩解多種毒素。茶葉中含有一種豐富的活性物質(zhì)茶多酚，具有解毒作用。茶多酚作為一種天然抗氧化劑，可清除活性氧自由基，它對(duì)重金屬離子有沉淀或還原作用，可作為生物堿中毒的解毒劑。另外，茶多酚能提高機(jī)體的抗氧化能力，降低血脂，緩解血液高凝狀態(tài)，增強(qiáng)細(xì)胞彈性，防止血栓形成，緩解或延緩動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生。
排毒使者——海帶。海帶中含有一種叫作硫酸多糖的物質(zhì)，能夠吸收血液中的過多膽固醇，并把它們排出體外，使血液中的膽固醇保持正常含量。海帶表面有一層略帶甜味的白色粉末，是極具醫(yī)療價(jià)值的甘露醇，它具有良好的利尿作用，可以治療腎功能衰竭、藥物中毒、浮腫等。
排毒小卒——日常蔬菜。在我們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟酥校膊环舛竟Τ?，如西紅柿甘酸微寒，可清熱解毒、生津止渴、涼血活血;冬瓜甘淡微寒，清熱解毒、利尿消腫、化痰止渴作用明顯;絲瓜甘平性寒，有清熱涼血、解毒活血作用;黃瓜、竹筍能清熱利尿;芹菜可清熱利水、涼血清肝熱，具有降血壓之功效;胡蘿卜可與重金屬汞結(jié)合將其排出體外;大蒜可使體內(nèi)鉛的濃度下降;蘑菇可清潔血液;紅薯、芋頭、土豆等具有清潔腸道的作用。
另外，還有以下解毒食物：
茶葉：飲酒過量會(huì)引起酒精中毒，可以把15—20克茶葉，浸泡在200毫升開水中，10分鐘后頻頻飲服，可增加排尿量，避免乙醇在體內(nèi)損害肝，腎等臟器。白蘿卜：味甘辛，與白糖適量煎取汁，分次飲用，可解蘑菇中毒?！ ?br>
綠豆：是較好的傳統(tǒng)解毒食品。內(nèi)含鈣、磷、鐵、B族維生素等營養(yǎng)成分。有清熱解毒，止渴利尿，消腫下氣等功能。用綠豆100克，生甘草100克，水煎取藥液1000—1500毫升晾涼后飲用，可解食物與藥物中毒。
空心菜：有清熱，解毒，涼血，利尿功能。冬季吃了狗肉后中毒，可取空心菜500克，以水1800毫升煎取汁，頻頻飲可以解毒；若毒菌中毒，也可用空心菜500克洗凈，搗取汁液，有解毒作用。
除上述食物能解毒外，生姜、扁豆、雞蛋，豬血亦都有不同程度的解毒作用。如從事粉塵作業(yè)的工人，農(nóng)民，經(jīng)常食用豬血，有利解除粉塵，金屬微粒對(duì)身體的危害。北方揚(yáng)沙天較多，可多吃些血豆腐制作的菜肴，如“燴血豆腐”、鴨血湯等
一、常吃菌類食物
如黑木耳、銀耳、蘑菇等。這些菌類含有豐富的硒、硒不僅有抗衰老，增強(qiáng)免疫等功效，還對(duì)汞、鎘等有解毒作用，可起到降血壓、降膽固醇，提高機(jī)體免疫功能等。
二、常吃豬血
中醫(yī)認(rèn)為，豬血有利腸道通便，清除腸垢之功效。豬血中血漿蛋白被人體內(nèi)的胃酸分解后，能產(chǎn)生一種解毒、清腸的分解物，這種物質(zhì)能對(duì)侵入人體內(nèi)的粉塵，有害金屬微粒發(fā)生生化反應(yīng)，然后從消化道排出體外。因此，長期從事有害有毒粉塵的工作人員可多吃豬血。
三、常吃海帶
中醫(yī)認(rèn)為海帶性寒，味咸，具有軟堅(jiān)散結(jié)，清熱利水，去脂降壓等功效。海帶中的褐藻酸能減慢放射性元素鍶被腸道吸收的速度，并能排出體外，對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的鎘也有排泄作用，防止便秘和腸癌的發(fā)生。
四、常吃綠豆
綠豆性味甘、寒，解金石、砒霜、草木諸毒。對(duì)重金屬、農(nóng)藥中毒以及其他各種食物中毒均有防治作用。綠豆湯是最好的解毒水劑。因此，經(jīng)常接觸鉛、砷、鎘、化肥、農(nóng)藥等有害物質(zhì)者，日常飲食中應(yīng)多吃綠豆芽、綠豆粥、綠豆湯等。
五、常吃富含胡蘿卜素的食物
現(xiàn)代人生活環(huán)境中有毒物質(zhì)可使人體內(nèi)產(chǎn)生自由基。它們會(huì)攻擊蛋白質(zhì)、核酸和脂肪，使其受傷或者引起性變，導(dǎo)致癌癥，細(xì)胞衰老，中風(fēng)等發(fā)生。據(jù)研究表明，含胡蘿卜素豐富的食物可消除人體的自由基，這些食物有紫菜、甜瓜、胡蘿卜、柑橘、紅薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝、牛奶、蛋黃、魚類等。
六、常吃富含纖維素的食物
一些食物如韭菜、白菜、粗面包等中含有大量的纖維素，這些纖維素雖然不能被人體吸收轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)物質(zhì)，但它是人體腸道中不可缺少的物質(zhì)。一旦缺少了它，人體消化功能就會(huì)紊亂，導(dǎo)致便秘、口臭、粉刺等癥狀的發(fā)生，現(xiàn)代人食物結(jié)構(gòu)中精細(xì)、高蛋白、高熱量的食物占很大比重。因此，多吃富含纖維素的食物，會(huì)使你吃得好，排得暢，充滿活力。
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