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不管是饅頭、包子，還是面條、花卷，都是食堂里少不了的點心，但要是沒時間發(fā)面怎么辦？沒事，這里有快速發(fā)面法。

(1)白酒發(fā)面法
   
在尚未發(fā)開的面塊中間扒個洞，倒進兩小杯白酒，停幾十分鐘，面就發(fā)開了。
   
(2)糖發(fā)面法
   
冬天室內溫度低，發(fā)面時間比夏季長，如果發(fā)酵時在里面放點白糖，就可縮短發(fā)酵時間，而且使蒸出來的饅頭口味更好。
   
(3)加醋發(fā)面法
   
用500克面，加醋50克、溫水350克揉好，過10分鐘，再加5克小蘇打或堿面，揉到沒有酸味為止，這樣蒸出的饅頭又大又白。
      
按1000克白面、50克醋的比例加水和面，和好后立即加入適量的小蘇打，再揉勻就可以上鍋蒸了。