西紅柿、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花是不是你家飯桌上最常見的幾種蔬菜？家庭煮婦（夫）們對它們的烹飪技巧也到了爐火純青的地步，可單獨成盤，也可點綴其它美食，亦可粗曠地混合成大拌菜。
這些蔬菜為何能成為家庭美食的熱門選擇？除了簡單易做、色彩鮮艷這些淺顯原因，背后隱藏著的是家人溢出屏幕的關(guān)心和愛啊～
愛你的人精心挑選出透亮新鮮的蔬菜，從超市到餐桌，每一步都傾注愛心，尤其是選擇蔬菜的種類上，都包含蘿卜硫素！大多數(shù)人都知道西蘭花、卷心菜都是非常健康的，有益于抗癌，但不知其為何健康。其實，這些蔬菜中都含有蘿卜硫素，是一種非常強大的植物化學(xué)物質(zhì)，增加其攝入量，是健康飲食的一個重要部分。
接下來我們聊聊蘿卜硫素對人體的好處，以及選擇什么烹飪食材方式能夠最大吸收其營養(yǎng)！
沒聽過蘿卜硫素？但一定要知道它的好處。
蘿卜硫素是一種強大的植物化學(xué)物質(zhì)，主要存在于綠色蔬菜中，而所有十字花科蔬菜，包括紫甘藍(lán)、白菜、卷心菜、西蘭花等都含有這種物質(zhì)。起初研究發(fā)現(xiàn)它有助于保護(hù)身體抗擊癌癥，其實還有很多好處。
好處一：中和毒素
由于每天接觸到的紫外線、食品添加劑、防腐劑以及一些污染等因素會在人體內(nèi)形成自由基，它是一種可以削弱并損害健康細(xì)胞的微小顆粒。而像蘿卜硫素這樣的植物化學(xué)物質(zhì)是一種抗氧化劑，能夠消除自由基，保護(hù)健康。
好處二：減輕炎癥
我們都知道，一些炎癥與癌癥相關(guān)，而蘿卜硫素除了中和毒素，還可以減輕體內(nèi)的各種炎癥。
好處三：保護(hù)DNA
研究表明，蘿卜硫素可以阻止導(dǎo)致癌癥的DNA突變。
好處四：減緩腫瘤生長
目前，蘿卜硫素已被證明能降低癌細(xì)胞的增殖能力，這也就是說，蘿卜硫素能減緩腫瘤生長、降低腫瘤擴散到身體其他部位的能力。
好處五：簡單易得
不像吃藥、放化療等治療手段，想吸收蔬菜中的蘿卜硫素，你只需要把蔬菜蒸熟或生吃，這樣吸收率更高，其他烹飪方法也可保留其中部分營養(yǎng)。這是不是最吸引你的一點？
單一獲取已經(jīng)過時
各種蔬菜、水果和全谷物中都含有不同量的蘿卜硫素，同時還有許多其他的營養(yǎng)成分。
MD安德森研究中心的營養(yǎng)學(xué)家Erma Levy說:“我們尚不能確定是植物中某一種化學(xué)物質(zhì)來對抗癌癥還是所有營養(yǎng)素的結(jié)合發(fā)揮作用的。雖然有很多植物化學(xué)物質(zhì)已被證明具有抗癌特性，但只靠一種水果或蔬菜是不能夠滿足身體所需的?！?/p>
這也就意味著營養(yǎng)素、補品已經(jīng)過時了，因為它們所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是單一的，不能替代植物中綜合營養(yǎng)帶來的益處。只吃西蘭花的飲食也被淘汰了。為了保證多種營養(yǎng)的攝取，要多吃各種不同顏色的食物。
家庭煮婦（夫）最愛的干貨！
綠色和紫色的蔬菜含有很多蘿卜硫素，那么其他顏色的蔬果呢？
不同顏色的植物中有不同的植物化學(xué)物質(zhì)和抗氧化劑，而烹飪方式是獲得這些蔬菜中健康營養(yǎng)的關(guān)鍵。例如：西紅柿煮熟后含有更多的番茄紅素，能降低癌癥風(fēng)險。
以下匯總更多蔬菜中的營養(yǎng)成分，以及烹飪建議，全是干貨，歡迎收藏。
寫在最后
使用健康的烹飪方法，避免破壞植物的健康成分。
少油炸，少加糖，少奶酪，更健康！
今天，感受到家人的??了嗎？
MD安德森小窗口
因為癌癥一種家庭疾病?？謶?、焦慮、憤怒、沮喪和內(nèi)疚都是家屬的共同感受。任何改變都會帶來不安和悲傷，往往以憤怒的形式表現(xiàn)出來，也是是一種對未知的不確定性的發(fā)泄。但是，大多數(shù)家屬不善于尋求幫助，因為他們是照顧別人的人，其實，他們是需要幫助，需要與別人交流，與專業(yè)的人交流，擺正心態(tài)。
MD安德森成立了患者家屬支持小組，減少他們的孤立感。
以上內(nèi)容來自美國癌癥治療領(lǐng)域多年排名第一的MD安德森癌癥中心，由美中嘉和腫瘤防治科普團(tuán)隊進(jìn)行翻譯、編輯整理。
參考文獻(xiàn)
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