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植物基領域，一定會有大麻的一席之地。
one。植物基
今日純科普，做好讓這股“清流”洗禮的準備吧~
在飲食行業(yè)，“植物基（PlantBased）”是指以植物為主打造新型食品和飲料產(chǎn)品，用植物蛋白代替動物蛋白，常見應用為人造肉、植物奶等，以及以此為基礎原料研發(fā)制作出的豐富口味、形態(tài)的食品、飲料。
隨著經(jīng)濟的發(fā)展，人們生活質(zhì)量的提高，健康綠色的生活方式正在被當代人所倡導，在餐飲上，人們早已不再僅僅追求裹腹，美味而富營養(yǎng)逐漸成為當代人的基本需求；而素生活，作為一種新穎的生活方式，呈現(xiàn)出現(xiàn)代都市人群回歸自然、回歸健康、低碳環(huán)保的生活理念，以及返璞歸真、追求自我升華的人文精神。
隨之而來，植物基產(chǎn)品的市場需求日益劇增，其中最為顯著的是植物提取食品的需求，以乳制品代替品為例，2018年，全球植物蛋白食品市場預計價值將達到50億美元，預計到2020年，全球乳制品替代市場價值可達195億美元，而到2054年，植物基食品在整個食品行業(yè)的占比將達到三分之一。
即將風靡全國
two。植物基趨勢
目前植物基市場中，發(fā)展較為顯著的有幾大品類：植物奶（以及其他植物基乳制品）、植物肉等等。
01：植物奶：
其實，在“植物基”這一概念還未火起來時，中國消費者其實已經(jīng)對植物蛋白飲品很熟悉了。最常見就是豆?jié){，是很多家庭的早餐必備，飲料行業(yè)也有豆奶、杏仁露、花生奶、椰奶、核桃奶等。
而事實上，植物奶其實與牛奶的營養(yǎng)價值不相上下，既可以滿足我們?nèi)粘５鞍籽a充，而且還富含膳食纖維、無乳糖、低脂、低熱量，更適合中國大量的乳糖不耐受、牛奶蛋白過敏人群。
目前很多品牌也相繼推出了植物奶，比如六個核桃推出卡慕寧新品；伊利植選推出6.0高蛋白無糖植物奶新品；星巴克聯(lián)手瑞典燕麥奶Oatly等等。
大麻植物奶：
根據(jù)外媒報道，歐洲乳制品巨頭愛氏晨曦（Arla Foods，下文簡稱為 Arla）近日宣布，將正式進入植物基市場，并推出新品牌：J?R?，將提供 100% 純植物基、不含任何乳制品的產(chǎn)品。
J?R? 將首先上線三款燕麥奶，其中，J?R? Oat 將是純燕麥奶，口感清新純粹；J?R? Barley 則會在燕麥基礎上增添大麥風味；J?R? Hemp 看起來是個相對激進的產(chǎn)品，除了燕麥，還將使用大麻，將含有大麻籽以及堅果。
實際上，大麻籽因為有豐富的蛋白質(zhì)，磷、鉀、鎂、鈣、鋅等礦物質(zhì)，所以以工業(yè)大麻為原料的 hemp milk 已經(jīng)在不少國家上市。據(jù)Zion Market Research 報告顯示，僅2018 年全球大麻奶市場規(guī)模已有 1.85 億美元，預計將保持 15.5% 的年增速；全球約有 50 個國家正在生產(chǎn)大麻奶，而北美已經(jīng)成為了其最大的消費市場。
02：植物肉：
人造肉目前有兩種技術流派，一種是植物肉，俗稱素肉；另外一種是實驗室肉。
植物肉是利用植物蛋白，并將其重新排列組合后生產(chǎn)的類似于肉的產(chǎn)品。我們經(jīng)常在素食店里的看到的素雞、素鴨，以及BeyondMeat的旗艦產(chǎn)品BeyondBurger，都屬于這一類。
從理論上來講，因為生產(chǎn)過程幾乎完全脫離動物，所以就自然不用擔心植物肉含有寄生蟲和微生物，這就大大降低了人畜共患病的幾率。因此植物肉可以成為肉類的有效替代品。
以美國市場為例，2018年、2019年植物肉的銷售額分別增長了16%、18％，目前約占肉類零售額總量的1％，而無論是Impossible Foods、Beyond Meat等初創(chuàng)企業(yè)，還是嘉吉、泰森、雀巢、肯德基、棒約翰、百草味等老牌公司，都進入了這一高增長市場。
大麻植物蛋白：
2019年6月，漢麻集團與中國食品發(fā)酵研究院簽署相關《技術合作協(xié)議》，人造蛋白產(chǎn)品研發(fā)已實現(xiàn)階段性成果，研制出的大麻蛋白肽更是刷新了中國在植物基領域的研究。
1951年，青年生物化學家蒙塔爾西尼、科恩發(fā)現(xiàn)一種由氨基酸組成的物質(zhì)能促進神經(jīng)細胞的生長，他們將這種物質(zhì)叫作“生長因子”。隨后人們發(fā)現(xiàn)人體的一部分生理活性物質(zhì)如神經(jīng)遞質(zhì)、激素、酶等都是這種“生長因子”，從此人類對自身生命活動的認識跨進了一大步。他們以這一劃時代的發(fā)現(xiàn)榮獲1986年諾貝爾獎。這種生長因子就是現(xiàn)在已經(jīng)被認知，未來會廣泛使用的“肽”。
科學研究的目的不只是認識世界，更重要的是改造世界。自從發(fā)現(xiàn)了肽對人體的重要作用和功能后，生產(chǎn)肽被國際科學界所關注，大麻蛋白肽首次被漢麻集團與中國國家實驗室用發(fā)酵方法成功制備，將成為市場上最為活躍的蛋白肽。
這種生長因子有別于傳統(tǒng)大豆蛋白肽，大麻蛋白肽對神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)和修復，加強免疫力，降壓降脂降糖甚至減肥瘦身都有非常好的作用！富含精氨酸也被稱為“男人之寶”，這種純大麻植物基肽原料可以廣泛應用到食品飲料方向，大麻蛋白植物肉，植物蛋，植物奶，植物酸奶都將創(chuàng)造偉大的產(chǎn)業(yè)。
另外今年，國內(nèi)某公司與江南大學也開始對大麻人造肉的進一步研究和探索。
放眼國外，人造肉第一股BeyondMeat自上市以來就創(chuàng)造了多項紀錄。BeyondMeat美國當?shù)貢r間5月2日上市當天收盤時上漲 163%，是 2000 年以來市值 2 億以上公司中上市首日漲幅最高的。近日BeyondMeat在發(fā)布其上市后的第一份財報后，股價又上漲了40%。
由此可以看出，人造肉市場目前的發(fā)揮空間還是很大的，如果真的可以大批量與大麻相結合，那中國作為世界大麻種植與出口大國，真的是要“美翻了”。
大麻植物基食品
未來趨勢
three。巨大的發(fā)展空間
植物蛋白市場已經(jīng)越來越成為大家爭相搶奪的市場。
隨著新品發(fā)布量的增加，食品飲料行業(yè)，越來越多的新品將植物蛋白作為產(chǎn)品主要亮點，同時，消費者飲食習慣已經(jīng)漸漸發(fā)送了改變，崇尚“清潔”飲食消費者更注重食物來源，于是植物也就成為了大家認為“清潔”的來源。
而大企業(yè)投資植物蛋白市場植物蛋白市場的主要參與者包括嘉吉公司(美國)、Archer Daniels Midland公司(美國)、杜邦(美國)、哥蘭比亞(愛爾蘭)、凱愛瑞集團(愛爾蘭)、泰萊(英國)、on Incorporated公司(美國)、Burcon NutraScience公司(加拿大)等等公司，目前也已經(jīng)將擴張和投資作為擴大其在植物蛋白市場的主要戰(zhàn)略。
比如，在2019年1月，ADM擴大了其在巴西的存在，在巴西南馬托格羅索州坎波格蘭德建造了一個新的大豆蛋白生產(chǎn)基地，價值2.5億美元。該公司將為ADM目前的產(chǎn)品線生產(chǎn)一系列功能蛋白濃縮物和分離物。
而大麻籽作為富含豐富蛋白質(zhì)的植物，自然也就成為了大家首選的目標之一。
放眼全球，大麻食品市場可分為固體食物類、吸入食物類和液體食物類。針對不同的需求以及攜帶方式，消費者可以選擇不同形態(tài)的大麻食物。
而部分大麻食品在癌癥、癲癇、炎癥、多發(fā)性硬化癥、阿爾茨海默氏病等方面優(yōu)勢也是其他植物基食品可望而不可即的。
面對全球市場的彈性素食主義消費群體增多，牛奶、肉類等消費趨于飽和，在健康、環(huán)保的大趨勢下，植物基已然大勢所趨。而大麻作為中國植物基的備選原料，會不會借著這股東風成功大規(guī)模登陸，還是要我們靜候佳音才好啊~
未來的植物基市場究竟會迎來怎樣的爆發(fā)？大麻又會如何繼續(xù)深入其中呢？還是把答案留給時間吧，畢竟時間才是是檢驗真理的唯一標準~
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◆編輯：麻小
◆插畫：海洋
◆責編：Lee
◆主編：May
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