海帶結(jié)燒肉是去年在九江私房菜館吃到的，味道很贊，當(dāng)時(shí)就想著回家去也要學(xué)著燒出這道菜，讓大家長(zhǎng)長(zhǎng)秋膘。只是等到貼出來這道菜時(shí)，已經(jīng)到了第二年的秋。最關(guān)鍵的是這道菜還特簡(jiǎn)單，還百分百成功。不過海帶一定要挑選那種比較厚實(shí)的，容易煮爛，而且成品咬下去湯汁還飽滿。
所需材料：
主料：五花肉一斤，海帶結(jié)若干
調(diào)料：干辣椒兩個(gè)，桂皮一塊，香葉三片，八角兩個(gè)，姜一塊，生抽兩湯匙，老抽一湯匙，冰糖一把，料酒1/3瓶
操作流程：
1.五花肉切成較大塊狀，入放了姜和少許料酒的沸水里，焯去血沫，冷水沖洗干凈。
2.加上所有調(diào)味料，壓力鍋沸后5分鐘。
3.海帶結(jié)洗干凈（我買的是新鮮的那種），入沸水焯一下，再用冷水沖洗干凈。
4.將壓好的五花肉和海帶結(jié)一起入鍋，中火10分鐘，煮到海帶結(jié)綿軟，大火收汁即可。
2011-8-24
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