現(xiàn)在是南瓜大量上市的季節(jié)，真心不貴，而且大多數(shù)超市都在促銷，一公斤3元左右，可以多買一些，回家稍微在陰涼處晾一晾，可以放好久不壞，我每年都會買好多南瓜，保存好可以吃一冬天，每次都變著花樣吃，這次我就把平時吃的南瓜做法，整理出來了10種做法，小伙伴們，收藏好，年年都可以做出不同的南瓜味道了。
第一種《南瓜大米餅》
主料：大米250克、南瓜
輔料：植物油、白糖、清水100克
做法：1、把大米洗凈，加料理機里，加清水（千萬不能加多，后面還要加南瓜榨），選擇果蔬功能，榨出大米糊
2、把南瓜洗凈去皮去籽切小塊
3、加進去繼續(xù)榨，榨到南瓜米糊
4、倒出來加白糖拌均勻（不吃甜食可以不加），最好是厚米糊，這樣好煎
5、用平底鍋或者電餅鐺煎都可以，刷上一層油，加模具刷上一層油
6、舀一勺南瓜米糊，我用的是大餅/餡餅?zāi)Ｊ剑让缀ㄐ?，去掉模具，第一面餅要盡量熟，要不一會翻面的時候有些粘
7、煎到定型出香味，翻面繼續(xù)煎到出香味即可出鍋
8、如果怕麻煩就這樣，加少許油，直接舀一勺鋪平，煎到定型出香味，翻面繼續(xù)煎出香味就可出鍋了。口感外酥里黏糯，南瓜特有的甜香，南瓜餅可以直接吃，或者卷各種炒菜類的，也很好吃
第二種《南瓜雞蛋餅》
吃膩味了蒸南瓜，就把南瓜泥和雞蛋和面粉、酵母一起和成面團做成了餅子，真是香甜好吃，又軟又蓬松可口，老人孩子都喜歡，即使涼了都軟和香甜。做早餐特別的好。
主料：板栗南瓜、雞蛋2個、面粉300克
輔料：白糖適量、酵母3克
做法：1、把南瓜洗凈去皮去籽切薄片，這樣好熟透，節(jié)省時間，最好裝在大碗里，把大碗放入蒸鍋，我的蒸鍋是臻米折疊蒸鍋，平時不用的時候可以折疊起來，而且蒸汽十足，沒有此鍋可以用普通的蒸鍋、蒸箱、或者電飯煲都可以；
2、水箱加涼水，定時20分鐘，10秒快速出蒸汽，比普通蒸鍋快30倍，高顏值可折疊，中途不要開蓋；所選用的時間都是按照量來具體確定的
3、把南瓜去取出來，用勺子壓成南瓜泥，要等到?jīng)鲆粫鲋潦覝?0度左右（手摸上去溫?zé)幔?/p>
4、加入2個雞蛋，加入面粉、酵母粉、糖，用筷子攪拌均勻
5、和成光滑的面團，（如果南瓜泥和雞蛋不夠，可以加少許的清水或者牛奶一起和面）不粘手為宜，蓋好等著發(fā)酵成兩倍大，一般不到2小時就可以發(fā)酵好了，這是因為南瓜和白糖是天然發(fā)酵劑，可以幫助酵母發(fā)酵。
6、發(fā)酵好的面團內(nèi)部出現(xiàn)大量的蜂窩狀，將面團取出來，撒點面粉多揉揉，這樣可以將蜂窩組織揉出去排氣。
7、把揉好的面團分成多個小劑子，取一個小劑子放在手心，稍微揉圓后按扁，成小餅坯，蓋上醒發(fā)10分鐘左右，小劑子明顯變圓滾滾的就好了。
8、電餅鐺預(yù)熱，不用加油，直接加南瓜餅，不要挨著太緊了，留點縫隙，這樣煎的時候回膨大，用上下功能，再用餡餅功能，加蓋
9、等時間到了，南瓜雞蛋煎餅會香噴噴的甜味出來了
第三種《南瓜發(fā)面餅》
主料：南瓜、面粉
輔料：植物油、白糖粉、酵母
做法：1、把南瓜洗凈去皮切小塊，裝大碗里用蒸鍋蒸熟
2、加進破壁機里加少許水打成南瓜泥，倒出涼透
3、面粉里加白糖粉、酵母拌均勻，加南瓜泥和成光滑的面團，加蓋發(fā)酵成3倍大時
4、把面團再多揉揉排氣成面團，用搟面杖搟成厚厚的大餅坯
5、電餅鐺刷上一層植物油，上蓋也刷上一層植物油， 預(yù)熱按下大餅鍵
6、加餅坯提示聲音翻面，再按下大餅鍵，有提示聲音取出即可
第四種《嫩南瓜絲雞蛋餅》
主料：嫩南瓜、面粉
輔料：植物油、鹽、雞蛋、香蔥
做法：1、把南瓜洗凈切絲
2、南瓜里加香蔥
3、加一個雞蛋，加鹽拌均勻
4、加面粉
5、加幾滴菜籽油，用筷子朝一個方向攪拌均勻成厚面糊
6、平底鍋燒熱，加植物油，油熱5成，用筷子夾南瓜絲，攤放在成小餅狀
7、用勺子壓壓，面糊定型后，輕輕晃動鍋底，把餅翻面
8、繼續(xù)煎到兩面金黃色，可以刷油在兩面煎1分鐘左右即可撈起
第五種《燙面南瓜豆沙餅》
這道中式點心非常簡單快捷，適合時間緊張的早餐。如果時間特別緊，就晚上把面團和好，用保鮮膜封好放冰箱冷藏。第二天早晨直接包餡，用油煎，基本用不上十分鐘就能搞定。
主料：南瓜、面粉
輔料：植物油、豆沙
做法：1、把南瓜洗凈去皮切小塊，上蒸鍋蒸熟透，用筷子輕輕扎進去就可
2、用勺子壓碎或者用料理機打成泥，一定要趁熱，湯汁一定要一起倒進去
3、把南瓜泥加進面粉里拌均勻，和成面團，蓋上醒30分鐘以上
4、再次和成光滑的面團，分成小劑子，每個20克左右
5、再搟成小面片，最好大小都一樣
6、加豆沙餡
7、在上面再加一個小南瓜圓片
8、用手捏好，再用叉子壓成花邊，全部都做好，靜止一會
9、平底鍋加少許油或者用電餅鐺也可以，加小南瓜餅
10、煎到一面發(fā)硬出香味，翻面繼續(xù)煎一會煎到出香味
11、加少許水，加鍋蓋繼續(xù)煎一會即可出鍋了
第六種《南瓜桃膠羹》南瓜也是好東西，軟糯香甜營養(yǎng)豐富好吃好煮。這次我大膽的把平民燕窩搭配在一起，用電燉盅燉出來，真是香甜又軟糯甜而不膩太好吃了。
主料：桃膠、南瓜、銀耳
輔料：冰糖
做法：1、泡發(fā)桃膠，先桃膠先在清水中洗洗，再泡軟后清洗洗一遍，把雜質(zhì)都剔除。再用清水水發(fā)一晚后備用
2、銀耳用清水洗洗，浸泡幾小時，去蒂撕成小朵，南瓜去皮，切小塊，枸杞洗洗，用清水泡泡
3、把南瓜和桃膠、銀耳加到九陽智能電燉鍋內(nèi)膽中
4、加水，把整機加水到水位線，加燉盅加蓋，蓋好蓋子
5、接通電源，選擇功能，隔水燉煮
6、等桃膠南瓜、銀耳煮至軟糯粘稠時加入適量冰糖
7、等糖融化后即可食用了。
第八種《酸奶燒南瓜》
也是第一次這樣吃酸奶南瓜，雖然吃了很多種不同做法的南瓜，唯獨這種做法，酸酸甜甜的特開胃，顏色也亮麗，特值得試試喲！
主料：老南瓜、酸奶
輔料：大蒜、鹽，黃油
做法：1、把老南瓜去皮去籽，切大小一樣的快，好熟透一致
2、大蒜可以用加蒜器夾碎
3、熱鍋涼油，把黃油（這樣別香濃，沒有也可以用別的植物油代替）炒融化
4、 下大蒜炒出蒜香味
5、下南瓜翻炒均勻
6、加水漫過南瓜，不要加太多的水喲，后面還要加酸奶
7、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒到南瓜熟透
8、加兩大勺酸奶翻炒均勻，愛吃酸的可以多加，一般口味兩勺就可以
9、加鹽翻炒均勻即可出鍋，香甜軟糯，奶香四溢，吃起來淡淡的蒜香。
第十種《新疆南瓜包子》
這次我就做了最原始的的南瓜薄皮包子，也是直接加了南瓜和羊肉、洋蔥做的餡料，味道自然是原汁原味鮮美無比。
主料：面粉、羊肉、南瓜
輔料：鹽、黑胡椒粉、洋蔥、羊尾巴油
做法：1、把面粉加水合成光滑的面團，用保鮮膜蓋好，醒30分鐘左右
2、南瓜去皮去籽切小丁，洋蔥切小丁 ，羊肉、羊尾巴油切小丁，
3、把羊肉和羊尾巴油拌均勻，加洋蔥、鹽、黑胡椒粉拌均勻， 再加南瓜丁一起拌均勻
4、把醒好的面團多揉揉，搓成長條，分成小劑子，壓扁，搟成餃子皮一樣大小，皮越薄越好
5、加南瓜餡，包成雞冠形狀.
6、蒸鍋加水，大火燒開，籠底刷上清油，加南瓜包子，大火蒸15分鐘左右即可
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