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菊花菜，好多地方都沒(méi)有，屬于南方蔬菜，也是餐桌上常見(jiàn)的一種蔬菜，只是每個(gè)地方叫法不一樣，有的地方叫做“黃心菜”，有的地方叫做“菊花菜”，還有點(diǎn)叫做“黑白菜”，我們新疆就這幾年才有，也叫做菊花菜。據(jù)說(shuō)河南南部信陽(yáng)那邊叫做黑白菜，因此，好多人都沒(méi)吃過(guò)，尤其是北方人。這菊花菜在南方挺常見(jiàn)的，對(duì)于南方小伙伴而言，這也算是冬天常見(jiàn)的一種家常菜了，因?yàn)榫栈ú撕荃r亮，外邊綠綠的，里面的心是黃色的，外形真的像菊花一樣，一看就很有食欲，它具有特殊的濃郁菊花芳香味，風(fēng)味獨(dú)特，帶有淡淡的甜味，清爽鮮美好吃。用菊花菜包餃子，調(diào)餡有竅門，不干不柴不油膩，吃一個(gè)，滿口鮮美！

我們這里菊花菜和普通的蔬菜價(jià)格差不多，一公斤8元，我家特別愛(ài)吃，每次看到必買，爆炒著吃最多，這次我就用菊花菜包了餃子，真是鮮美無(wú)比啊，帶著淡淡的清香和微微的甜，把肉餡融合的更好吃，家人都說(shuō)這次包的餃子，真是美味，也是第一次這么用菊花菜包餃子，真是驚到一家人的味蕾了。

《菊花菜肉餃子》做法和其它蔬菜一樣，肉餡不用打水，因?yàn)榫栈ú擞刑烊坏乃郑梢园讶怵W融合的不干不柴不油膩，并且汁多鮮嫩，吃一口滿嘴都是鮮美。如果你那有菊花菜，就用它包餃子吧，不會(huì)讓你失望，只有滿滿的驚喜。下面我就分享詳細(xì)做法，希望愛(ài)吃菊花菜的小伙伴們收藏起來(lái)，過(guò)年包給家人吃，就當(dāng)做吃美味香濃的發(fā)財(cái)餃子了！

主料：面粉500克、菊花菜500克、豬肉500克

輔料：熟菜籽油、鹽、大蔥、姜、五香粉、生抽、蠔油、雞精

面粉加水和成光滑的面團(tuán)（水與面粉的比例控制在1：2），蓋上醒30分鐘以上，最好以上1小時(shí)以上

豬肉切小塊（肥瘦3:7比例，也可以4：6比例比較香濃），姜切末，直接用菜刀剁成肉泥,大蔥洗凈切末，如果不想剁，直接加絞肉機(jī)里特別簡(jiǎn)單

倒出肉泥，加五香粉（可選）、生抽，朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，切記切記，全程要順一個(gè)方向攪。不管你是左撇子還是右撇子。都要順一個(gè)方向攪打。攪的時(shí)間和口感成正比的。你要偷懶，別怪餃子餡對(duì)不住你?？诟胁睿€哭給你看【餡出水】

加蠔油拌均勻，靜置一會(huì)入味，（由于菊花菜水分比較多，肉泥就不用打水了）

把菊花菜洗凈切碎，桿要切的小一些，這樣口感好

把切好的菊花菜加到肉餡里拌均勻，加雞精和大蔥和姜末拌均勻

加熟菜籽油拌均勻，也可以加香油拌均勻，加鹽拌均勻，這樣油裹住了，不易出水分營(yíng)養(yǎng)不易流失，餃子鮮美好吃，靜置一會(huì)入味

把醒好的面團(tuán)再次多揉揉，搓成長(zhǎng)條，分成小劑子壓扁

搟成中間厚，邊邊薄的小餃子皮，加上肉餡，不能加的太多，8分滿即可，這樣好包，餡多好吃，也不易煮破皮

包成餃子形狀，最好用干淀粉沾在餃子底部，這樣不易沾在放餃子的器具上，煮餃子的時(shí)候也不易沾鍋底，也不易互相粘連

包成餃子形狀，最好用干淀粉沾在餃子底部，這樣不易沾在放餃子的器具上，煮餃子的時(shí)候也不易沾鍋底，也不易互相粘連

再蓋上鍋蓋煮開(kāi)，如此反復(fù)兩三次，待餃子的肚子圓滾滾發(fā)亮即可撈出來(lái)了。

可可的小貼士

1、菊花菜桿，一定要切的小一些，這樣好吃好看

2、豬瘦肉不要太多了，最好是3；7或者；4；6比較好，這樣口感很香濃

跟著可可做飯菜，給家人一份關(guān)愛(ài)，一份健康保障卡！

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛(ài)好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過(guò)程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。每日分享好吃好玩的，關(guān)注我，享受美食不迷路！