一直以來，蜂蜜都是人們喜愛的一種天然營養(yǎng)滋補食品，研究表明，蜂蜜擁有全面的營養(yǎng)成分，含有大量人體必需的多種維生素、葡萄糖、氧化酶、還原酶等。蜂蜜的作用與功效有養(yǎng)顏、美容、補虛、改善睡眠質(zhì)量等等。
蜂蜜也是女人們追崇的天然美容護膚品，蜂蜜的美容效果非常好，經(jīng)常用蜂蜜涂抹皮膚，可使皮膚光滑細嫩，有效清除黑斑及暗瘡，減少皺紋。用蜂蜜做面膜，同樣有很好的美容護膚效果。
隨著人們對蜂蜜的需求量也越來越高，有些商家為了牟取暴利，開始在蜂蜜里摻假，讓假蜂蜜充斥市場。
為了防止大家購買到假蜂蜜，學(xué)會鑒別真假蜂蜜，下面一位養(yǎng)蜂18年的老蜂農(nóng)教大家快速鑒別蜂蜜真假的方法，方便實用。
一、看結(jié)晶
鑒別蜂蜜真假最直觀的方法，就是看蜂蜜是否結(jié)晶，大部分的純蜂蜜會在氣溫14度以下開始結(jié)晶，在氣溫14度以上會慢慢化開，結(jié)晶是由于蜂蜜中所含葡萄糖具有易結(jié)晶的特性，不會降低其營養(yǎng)價值。
除了棗花蜜、洋槐蜜、龍眼蜜等少數(shù)蜜種不易結(jié)晶以外，大多數(shù)蜂蜜都容易結(jié)晶。蜂蜜的結(jié)晶松軟易化，像豬油一般綿綿的。
二、看氣泡
這也是鑒別蜂蜜最簡單快捷的另一個方法，在選購蜂蜜時，不用打開瓶子，直接用力搖晃幾下瓶子，看蜂蜜是否產(chǎn)生大量氣泡。
因為真蜂蜜里含有大量不穩(wěn)定的活性酶，在搖晃時會分解產(chǎn)生氣體或泡沫，靜置幾分鐘后，氣泡會由下至上會慢慢平息消退，有時氣泡會維持2小時之久。假蜂蜜產(chǎn)生的氣泡少，且容易消退。
高濃度的蜂蜜產(chǎn)生的氣泡相對會少一些，氣泡的消退時間會比假蜂蜜慢，這是鑒別真假之處。
三、看蜂蜜的渾濁度
不同品種的蜂蜜，顏色會不一樣，但是不管蜂蜜的顏色差異有多大，真蜂蜜里都是含有大量的生物酶、蛋白質(zhì)、花粉等成分，所以真蜂蜜看起來不是很透亮，會有些渾濁。假蜂蜜由于摻加了大量的果糖漿，色澤鮮艷通透，沒有渾濁感。
四、聞花香
這是鑒別蜂蜜真假最可靠的方法，天然花香氣味，無論造假工藝多高也是造不出來的。純天然的蜂蜜會有植物花朵特有的花香味，就算是混合蜜也會有天然特有的花香氣息，而假蜂蜜只有的是蔗糖味、香精味或者果糖味。
很多朋友問：喂白沙糖的蜂蜜能不能鑒別出來呢？當然可以鑒別出來的，喂白糖的蜂蜜是沒有花香氣味的，聞起來會有蔗糖味。
還有，真蜂蜜因為含有大量生物酶，在天氣熱的時候會容易發(fā)酵，所以真蜂蜜還會有一股自然的酵香味。
五、看蜜濃度
因為不同季節(jié)和地區(qū)的原因，蜂蜜本身含有的水分量會不一樣的，也有一些商家會摻加水分，滴一滴蜂蜜在一張紙上，如果都會始終保持為一粒粒不擴散不滲透的油珠狀，就是高濃度的純蜂蜜，而摻水或低濃度的蜂蜜則會漸漸滲開，滲開速度越快，說明蜂蜜的水分越多，最后是浸透紙。
六、原蜜與加工蜜的區(qū)別：原蜜就是直接從蜂房中搖出來的蜂蜜，沒有經(jīng)過任何加工和添加劑，原蜜的營養(yǎng)價值是最高的。加工蜜就是我們在超市里看到的蜂蜜，加工蜜往往會摻加果糖漿，形狀和顏色跟真蜂蜜很相似，但是沒有一點營養(yǎng)成分。加工蜜還會有其一些添加劑，食用多了還會對身體有不良作用。
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