上世紀(jì)七十年代中期，農(nóng)村做飯主要燃料就是作物秸稈，或者樹枝。家家堂屋都有兩個(gè)鍋臺，人口多的是七印鍋，八印鍋（至今我也不知道鍋為啥論“印”，老人們都那么說）。每到黃昏時(shí)分，夕陽西下，炊煙裊裊，很是一道靚麗的風(fēng)景。
那時(shí)的口糧以玉米為主。白面為輔。玉米品種都是：“白馬牙”，“燈籠紅”雖然產(chǎn)量不如現(xiàn)在轉(zhuǎn)基因的種子產(chǎn)量高，但是無論熬粥還是貼餅子，蒸窩頭味道極其純正，香味十足。
那時(shí)我家九口人吃一鍋飯，堂屋有兩個(gè)大鍋臺，一邊一個(gè)木制風(fēng)箱，長年累月用大柴火鍋?zhàn)鲲垼L(fēng)箱把兒被磨得成了個(gè)尖兒，很是光滑。那時(shí)家里一天早晚兩頓粥，所以對兒時(shí)那大柴鍋熬粥記憶猶新，時(shí)?；匚丁?/span>每到冬季上學(xué)都是起的很早，由于天冷，唯一能暖身子的就是那兩大碗棒子粥了，母親把鍋燒的多半開后，用升崴多半下，放點(diǎn)堿面，左手均勻抖動，右手用勺子在鍋里攪動，水的溫度太高了容易出現(xiàn)小疙瘩，俗稱“澎疙瘩”里面是干的，不能吃。由于柴火鍋有底火，攪動不好鍋底也會有疙瘩，俗稱“瓦疙瘩”，這樣的能吃，而且還好吃，我們叫它“老鴰肉”也是充滿了對肉的渴望。可是這樣的粥我們只能趕在晚飯時(shí)才能喝，因?yàn)樵绯繒r(shí)間緊忙忙碌碌，剛出鍋的棒子粥燙的不行，就把冰涼的棒子餅子切成小塊泡在碗里，這么一中合很是可口，就著老咸菜稀里呼嚕兩大碗。帶著一身熱氣去上學(xué)。
傍晚放學(xué)后，弄一大盆涼水，幫母親洗紅薯，用刀剜去螻蛄眼，以及破損處，清洗兩遍干干凈凈，倒進(jìn)鍋里放水剛漫過紅薯，抱柴禾，點(diǎn)火拉風(fēng)箱，母親把和好的棒子面魔術(shù)般做成多半尺長的餅子，趁熱貼在鍋邊，俗話說“冷鍋貼餅子蔫溜兒”所以必須把火燒旺。蓋上蓋子，看著灶膛紅紅火苗，聽著大鍋里的咕嘟聲和節(jié)奏感十足拉風(fēng)箱聲音，聞著大鍋里冒出的陣陣飯香，絕對是一種享受。而且那種感覺已經(jīng)隔斷了好多年。
大柴鍋貼餅子蒸山藥（紅薯）簡直就是絕配，棒子餅子外焦里嫩，山藥能熬出油兒來，用筷子蘸著吃戲稱：吃糖稀。一家人坐在熱乎乎的炕頭上，粗茶淡飯其樂融融。
如今，隨著生活節(jié)奏變快和家用電氣化的發(fā)展，一家一戶小鍋小灶，吃的是越來越精致，再也吃不出兒時(shí)的那種味道！偶爾有飯店也做柴鍋灶臺，我也去體驗(yàn)過一把，但是說啥也沒有兒時(shí)那種粗獷的做法兒和吃法兒。久違了！兒時(shí)柴鍋飯。
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