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最近在吃的幾個云南零嘴兒

2020.09.15

作為一個好吃之人，手頭的零嘴兒總是不會少。什么蜜餞干果，糕點水果，仿佛這嘴一閑下來啊，就無趣無聊無意義了。雖然說由于體重失控，內(nèi)分泌失調(diào)等原因，中間強(qiáng)行的讓自己遠(yuǎn)離零嘴兒一段時間，但一旦瘦了些下去，各種指標(biāo)不難看之后，就立馬恢復(fù)到不說話就要吃點啥的狀態(tài)。

中秋時候被人安利了云南曲靖農(nóng)校的云腿月餅，吃著喜歡，忍不住去細(xì)細(xì)搜索了一下云南的吃食，才發(fā)現(xiàn)原來上次去云南一門心思到處找菌子，汽鍋雞，米線，云腿，卻沒有去注意到一些身邊的味道。

從農(nóng)校云腿月餅搜尋起，發(fā)現(xiàn)更多人推薦昆明源貿(mào)園的云腿月餅。而實際上這家店最為人稱道的，是雙料火腿酥，簡直是0差評，而且不是某寶啊某信啊某紅書上那些不知真假的推薦，而是在某個話題時候偶爾聊到這個東西，下邊一堆人追著捧：好好吃……這才是真正昆明味……吃過之后別的不買了……，完全不去考慮原帖主題講什么，瞬間將樓帶歪。

所以就去某寶上找，要說起來某寶還真不讓人失望，有代購有官方還有旗艦店，紅底金字紙匣子包裝實在有夠懷舊，翻開油紙扣出一塊來是純粹的油酥，咬一口下去微甜之后就是咸鮮，但搶在咸鮮之前，在油酥破開，餡料初露的瞬間就是火腿香氣先氳氤了個滿口。一邊嚼著一邊看手里余下的半個，不起眼的土黃色中冒出星星點點殷紅，這么多火腿看著大概就會有滿足感。牙齒很容易將油酥化為齏粉但在火腿間遇到一點點阻力，好似有些硬但如我這般牙口好的人自然更中意有嚼勁的感覺，每嚼一口香氣會更濃一分，每嚼一口味蕾上就多一分咸鮮卻又有點甜的復(fù)雜氣質(zhì)。

分給同事嘗嘗，又都讓我?guī)兔ο聠?，剛給這個下單一盒，那邊又有人要兩盒，買東西這事不能起哄，結(jié)果林林總總買了六盒才罷休。那邊客服問我：還有嗎？我說等同事的老丈人們吃了歡喜再來買。

上次在大理吃乳扇，吃得衣服上淋漓盡致，卻歡喜不已。另有一種吃法，將乳扇做成沙琪瑪，就不虞吃臟衣服了。找昆明卷煙廠食堂的出品，也是云南人的推薦。

真是大隱隱于市，除了各家口碑店，云南人說起卷煙廠食堂，無一例外眼里都閃著憧憬的光芒。我也算是抽過云南煙的人，卻從未想到手指間繚繞的煙霧另一頭，會連接著不為人知的隱秘滋味。

乳扇其實是一種乳酪，所以入口帶酸，說酸臭也好，酸香也好，就看各自的喜歡了。沙琪瑪是靠糖來粘合，那甜味當(dāng)然是最主導(dǎo)的滋味。脆卻又帶著軟，牙齒切開糖糊的滯澀，咬合時候卻是咔嚓的一聲，酸味是先導(dǎo)，漸漸淡去之后被甜味替代，唯一不變的是乳酪特有的氣味，從口腔到鼻腔，上上下下，進(jìn)進(jìn)出出。

對了，還買了源貿(mào)園的鮮花餅，云南多花，那里有全國最大的鮮花市場，上次在喜洲買的鮮花餅，是燒餅?zāi)?，剛烘出來又甜又香，好吃的要命，仿佛吃完就能變香妃一樣?/section>

但源貿(mào)園的鮮花餅樣子有些不同，是像小面包一樣的個子，外皮也是發(fā)酵的略似蛋餃，剛掰開就有滿當(dāng)當(dāng)鮮花花瓣涌出來，依舊鮮紅。吃了兩口，卻不是太喜歡，回味略苦，香氣也不足，沒有再吃的欲望。突然想到在喜洲時候吃的是剛出鍋的熱乎，那如果把這餅也熱一下，會不會有不同？重新拿個餅放到烤箱里，不一會兒就聞到淡淡的花香，愈來愈濃，最后竟是如落在花海中一般濃郁。

估摸著里外都熱了拿出來，用手指小心的拈著，嘴里呵呵呼呼的，掰開來就被挾裹著花香的熱氣撲了一臉。

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