本文為飲食文化游記《尋味中國(guó)》第127篇，老街夜市系列的第18篇，您可關(guān)注作者或同名微信公共號(hào)閱讀相關(guān)文章。
餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)展到今天，每個(gè)城市都有一條或幾條所謂的美食街。城市的旅游產(chǎn)業(yè)越發(fā)達(dá)、城市體量和經(jīng)濟(jì)活力越大，美食街的名聲也更顯赫。這些年來(lái)，戶(hù)部巷一步步走向網(wǎng)紅，就是靠著武漢GDP在全國(guó)的排名。
如前文所述，飲食街歷史最長(zhǎng)的也只有二十多年。我一直以為，它們的誕生總要有一定的依托，比如曾經(jīng)是重要的商業(yè)街，如洛陽(yáng)十字街，或者有悠久的歷史，如南京夫子廟。后來(lái)我發(fā)現(xiàn)，未必如此，很多美食街就是被制造的，武漢戶(hù)部巷就最典型的代表。
大約在十年前，當(dāng)我聽(tīng)說(shuō)武昌出了個(gè)頗有歷史文化底蘊(yùn)的美食第一街時(shí)，就像是看到從石頭中蹦出一只猴子來(lái)，目瞪口呆。
戶(hù)部巷 攝于2014年
雖然不是湖北人，也未曾在武漢工作生活過(guò)，我對(duì)這個(gè)城市卻比較熟悉，這些年它發(fā)展太快了，才覺(jué)得有些陌生。
在《尋味中國(guó) 124 南京夫子廟》中曾提到，當(dāng)年讀書(shū)，武漢是我離家后的第一站。那年，父親帶著不滿(mǎn)十八歲的我坐船到漢口，之后買(mǎi)火車(chē)票，托運(yùn)行李，游黃鶴樓，在長(zhǎng)江大橋留影，到中山大道的四季美老店排隊(duì)吃湯包。我覺(jué)得四季美的湯包沒(méi)啥特色，倒是它家的湯面挺不錯(cuò)。幾天后，父親在武昌站送我上火車(chē)，之后的北京轉(zhuǎn)車(chē)和幾千公里行程，就靠自己了。
之后每次假期結(jié)束返校，都是這條路：坐船到漢口的武漢關(guān)碼頭，總是在早上七點(diǎn)左右。下船過(guò)馬路到江漢路口，買(mǎi)二兩熱干面過(guò)早。返回江邊售票處，花兩角錢(qián)買(mǎi)張票，坐上冒著黑煙嘟嘟嘟的輪渡跨長(zhǎng)江到武昌中華路碼頭，轉(zhuǎn)公交抵達(dá)武昌火車(chē)站，排隊(duì)買(mǎi)一張去哈爾濱的鐵路聯(lián)票。這段旅程，以及我對(duì)武漢熱干面的情感，曾寫(xiě)在《尋味中國(guó) 61 武漢熱干面》一文中。
武漢熱干面 2014年攝于戶(hù)部巷
距離發(fā)車(chē)都有挺長(zhǎng)時(shí)間，如果沒(méi)約同學(xué)，我便回到武昌的大街上遛彎。幾年下來(lái)，中華路、解放路、臨江大道等等，也都走了個(gè)遍，肚子餓了就來(lái)份簡(jiǎn)餐，有時(shí)是一碟三鮮豆皮。那么多年，武漢街頭的小吃，也都嘗了個(gè)遍，卻沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么戶(hù)部巷。
工作以后，因出差、游玩、訪友、轉(zhuǎn)車(chē)，基本保持著一兩年來(lái)武漢一趟的頻率，常住在中華路一家飯店里，飯店距離戶(hù)部巷只有百十來(lái)米遠(yuǎn)。常常就在臨近吃飯，或許也去過(guò)戶(hù)部巷，卻沒(méi)有鮮明的印象。那時(shí)候這一片樓房很破舊，狹窄的街巷臟兮兮、濕漉漉的，有些不太起眼的小飯館，老板將煤爐子架在店門(mén)口炒菜，黃昏后青煙四起。
十幾年前，來(lái)武漢的頻率低了些。后來(lái)就聽(tīng)說(shuō)，武昌出了個(gè)戶(hù)部巷，不僅是美食一條街，還是武漢早餐一條街。聽(tīng)聞這種說(shuō)法，就像是眼前的石頭里蹦出來(lái)個(gè)猴子一般，覺(jué)得很是不可思議。
過(guò)早是武漢特有的飲食文化，武漢人甚至自稱(chēng)為中國(guó)早餐第一。我在《尋味中國(guó) 61 武漢熱干面》中做過(guò)分析，由于漢江與長(zhǎng)江交匯、清末的租界、洋務(wù)運(yùn)動(dòng)、京漢鐵路等要素的促進(jìn)，武漢在近代步入了高速發(fā)展的軌道，并成為產(chǎn)業(yè)工人比例最高的大都市。這些中下層工薪階級(jí)，需要廉價(jià)、高效地解決早餐，并準(zhǔn)時(shí)上班。這種需求催生了武漢熱干面，它是中國(guó)近代第一款快餐食品，一分鐘出貨，三分鐘抹嘴走人，在公交車(chē)、長(zhǎng)江輪渡上過(guò)早成了武漢人基因。
武漢豆皮 2014年攝于戶(hù)部巷
武漢是過(guò)早人數(shù)和比例最高的城市，如繁星般遍布大街小巷的小店、街邊攤，每天向這個(gè)城市的數(shù)百萬(wàn)居民提供著高效、廉價(jià)的早餐服務(wù)。
為什么會(huì)有早餐一條街？難道說(shuō)為了一碗在家門(mén)口就有的五塊錢(qián)的熱干面，會(huì)有人專(zhuān)程跑到戶(hù)部巷，再擠公交、地鐵去上班？是不是個(gè)苕？
我覺(jué)得不可思議的就在于此，武漢的早餐，不是人均幾十塊的優(yōu)哉游哉的廣式早茶。集中的早餐服務(wù)與武漢人過(guò)早需求是相違背的。
戶(hù)部巷 攝于2014年
2014年初春，我又來(lái)到武昌，住在老地方，清晨出門(mén)過(guò)早，于是到了戶(hù)部巷。春節(jié)剛過(guò)，沒(méi)有游客，也沒(méi)幾家店鋪開(kāi)張，來(lái)過(guò)早的人比做生意的還少。冷清雖可理解，但這條街也配不上“漢味早點(diǎn)第一巷”的名號(hào)。再看那些沒(méi)開(kāi)張的招牌，臭豆腐、烤面筋、鐵板魷魚(yú)、炒花甲，顯然都是夜市攤。
看上去這些小店都破破爛爛的，除了蔡林記等幾家顯得高大上些。我找了家普普通通的小店，將武漢最具特色的四大早點(diǎn)各來(lái)了一份：熱干面、豆皮、面窩、蛋酒。熱干面是來(lái)武漢必吃的，面窩想念很久了，這家做的過(guò)于袖珍，中間的脆片太小了。
面窩與熱干面 2014年攝于戶(hù)部巷
后來(lái)問(wèn)了武漢的朋友，才知道戶(hù)部巷是如何被制造出來(lái)的。本世紀(jì)初，它只是個(gè)政府便民改造工程，將附近那些散亂小吃攤糾合在一起，也便于市容整治。戶(hù)部巷的位置也有優(yōu)勢(shì)，靠近解放路，商業(yè)人流密集，周邊都是武昌區(qū)政府機(jī)關(guān)和家屬院，上班點(diǎn)個(gè)卯摸魚(yú)吃早餐的人也多，這地方也就漸漸熱鬧起來(lái)。于是它作為政績(jī)被大力宣傳，漸漸有了名氣，蔡林記、四季美之流也就都來(lái)了。至于人文歷史的貼金，給錢(qián)誰(shuí)不會(huì)編？
必須承認(rèn)的是，武昌打造戶(hù)部巷工程很成功，畢竟在傳統(tǒng)上，人們都覺(jué)得漢口才是武漢飲食的根。
至于那頓戶(hù)部巷早餐的口味，以我從八十年代至今數(shù)不清在武漢過(guò)早的經(jīng)歷，對(duì)這四樣武漢最具特色的早餐進(jìn)行綜合打分，若想得到更低的分?jǐn)?shù)，可能還要再去一趟戶(hù)部巷。在筆者的文章中，從不出現(xiàn)“難吃”二字。
武漢蛋酒 2014年攝于戶(hù)部巷
評(píng)價(jià)：
游憩價(jià)值：★
文化存留：★
市場(chǎng)規(guī)模：★★★★★
特色飲食：★★★
消費(fèi)服務(wù)：★★
綜合評(píng)價(jià)：★★☆
點(diǎn)評(píng)：戶(hù)部巷是條普通的飲食街，這種飲食街在哪個(gè)城市都有，飲食品質(zhì)豐富，價(jià)格也算適中，年輕人逛夜市，吃吃玩玩挺合適。作為游客，戶(hù)部巷不值得專(zhuān)程去。如前所述，武漢過(guò)早的靈魂在每個(gè)小區(qū)的門(mén)口，在遍布大街小巷的那些不起眼的小店、街邊攤中。
后記：
我一直以為，不要去看介紹哪家特色小吃如何正宗的吹噓文章，咱們游客也吃不出差異。再說(shuō)了，如果一款普普通通的早餐，一座城市中只有兩三家正宗，這符合邏輯么？就好比熱干面，如果只有X林記才配入口，難道說(shuō)武漢天天幾百萬(wàn)人過(guò)早，沒(méi)來(lái)這家吃的人，都是個(gè)苕不成？
注：什么是苕，湖北人都知道。
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