夜讀汪曾祺先生的小說(shuō)集《受戒》，里頭有一篇《小學(xué)同學(xué)》，講到一個(gè)外號(hào)叫蔞蒿苔子的同學(xué)家里開了一片糖坊，讀到“糖坊是做麥芽糖的”，我就想起小時(shí)候吃過(guò)的麥芽糖。
麥芽糖在我們這兒被稱作白糖，跟紅糖不同，跟白砂糖也不同。它不是顆粒狀的，而是一塊白石板似的，四四方方，平平整整，所以我們這里有人也把它稱作“板糖”。
白糖其實(shí)并不白，是淺淺的奶黃色。為便于存放，不粘包裝紙，做好后會(huì)在表面抹一層白粉。小時(shí)候聽母親說(shuō)是石膏粉，但長(zhǎng)大后覺得不可信，因?yàn)槲覀兂蕴堑臅r(shí)候往往把粘在糖上的白粉也吃了。石膏粉怎么能吃呢？
離我們村一兩里地有個(gè)竹林灣，灣里有一家“糖坊”，也是我知道的周圍幾個(gè)大隊(duì)里唯一的“糖坊”。
那糖坊其實(shí)并不在灣里，在離灣子幾百米的一座石頭山上，單獨(dú)的一棟寬大的屋子，只熬糖，并不住人，前面有個(gè)院子，大約是為了堆放柴草方便。說(shuō)是山，也算不上山，我們這地方是丘陵，高一點(diǎn)有石頭的地方都習(xí)慣叫山。
我念初中的時(shí)候，每天從石頭山上經(jīng)過(guò)三四次，經(jīng)常聞到那棟房子里散發(fā)出的誘人的甜香味，但我竟然從未把這香味和常吃的白糖聯(lián)系起來(lái)。究其原因，不是因?yàn)槲疫t鈍，而是我每次去換糖都是到竹林灣，并且我去的次數(shù)極少。
對(duì)，我們這里的麥芽糖是換回來(lái)的，而不是買的。用什么換呢？用細(xì)米。細(xì)米，不是小米，只是稻谷在加工去殼時(shí)被弄碎的米。細(xì)米顆粒小，被濾下來(lái)時(shí)里頭往往混雜著谷頭子細(xì)砂子和稗子，不容易弄干凈。
細(xì)米，一般人家是不吃的，要么拿來(lái)煮給豬吃，要么拿去換糖。雖然是換，糖坊收米也是有講究的，雜質(zhì)太多的米不要。大約是不易弄干凈那些殘留物的原因。而糖里有砂子，是最破壞糖坊聲譽(yù)的。
糖坊的主要顧客并不是附近村子的散戶，因?yàn)椴⒉皇敲恳患叶忌岬糜眉?xì)米換糖的。畢竟那時(shí)候窮，細(xì)米煮給豬吃了還能長(zhǎng)點(diǎn)肉，過(guò)年可以賣錢，若是換糖，孩子吃了也就白吃了。
隔三差五來(lái)糖坊的，是騎著二八載重自行車走村串戶的小販，他們拿了糖，穿行在各個(gè)村灣，搖著車鈴鐺喊“細(xì)米換糖”。除了細(xì)米，他們也收小孩子偷拿出來(lái)的破銅爛鐵，當(dāng)然，都是隨手從板糖上敲一小塊下來(lái)，孩子接了糖，也不嫌多少，極快地塞進(jìn)嘴里，躲在無(wú)人的屋角吃完。
我認(rèn)識(shí)的人里有好幾個(gè)是做換糖生意的。我小學(xué)五年級(jí)的數(shù)學(xué)老師是民辦教師，每天一大清早就騎上自行車出門細(xì)米換糖換面，等他匆匆回來(lái)時(shí)，往往是上過(guò)一兩節(jié)課了。
當(dāng)然，那時(shí)候?qū)W校的管理并不嚴(yán)格，空堂也沒人管，即使學(xué)生打破腦袋，老師回來(lái)后，也是各打五十大板，沒聽說(shuō)過(guò)有家長(zhǎng)找到學(xué)校來(lái)理論。
還有一個(gè)做換糖生意的，跟任老師不一樣，他的生意場(chǎng)在城里。聽說(shuō)他不要細(xì)米，要銅或者鐵，現(xiàn)錢更好。也是，城里人吃的米都是買的，哪兒有細(xì)米？即使有，他收了怎么弄回去？銅和鐵就好辦多了，廢品收購(gòu)站都搶著要呢！
別小看換糖生意，這人可是帶過(guò)好幾個(gè)媳婦回來(lái)。不過(guò)，都是見光死，幾天就走了，走了就沒再來(lái)。這個(gè)，可能是他家太窮的緣故。由此可見，細(xì)米換糖是小生意，最多只能貼補(bǔ)家用，發(fā)不了家。
父親愛吃白糖，母親就常為他備著，一年四季，只有夏天沒有，因?yàn)橄奶鞜?，糖?huì)涎。我記得小時(shí)候，家里的五屜柜上擺著兩個(gè)白瓷壇子（據(jù)說(shuō)是父母結(jié)婚時(shí)買的），其中一個(gè)就是放的白糖。
前面說(shuō)過(guò)，白糖又叫板糖，是石板樣的一塊，為了存放和拿取方便，買回來(lái)就會(huì)把它敲碎。但是敲碎后容易粘結(jié)在一起，所以就要用米花或者米粉跟它混在一起存放。在我們這兒，這叫養(yǎng)糖。
聽聽這叫法，養(yǎng)糖，多有深意，多溫暖！其實(shí)我并不愛吃白糖，它太甜，還粘牙。但我喜歡吃養(yǎng)它的米花和米粉，所以對(duì)白糖還是比較歡迎的，偶爾還會(huì)提了細(xì)米去竹林灣換糖。
母親很會(huì)做米粉。把糯米和粘米按比例摻在一起炒熟，加入炒得噴香的黃豆和芝麻，干的打成粉，就成了。米粉很香，我喜歡干吃，加上紅糖拌勻，嚼起來(lái)甜津津的，滿口生香。父親喜歡用開水沖米粉，把白糖放進(jìn)去泡軟了吃。我也試過(guò)，甜是甜，可米粉不夠香。
小的時(shí)候，家里并不是常有米粉，因?yàn)榇蚍圩拥萌ザ垢?，只有他家有一臺(tái)打漿機(jī)。但是我們村里的豆腐家很奇怪，只在過(guò)年做來(lái)料加工的生意，平時(shí)是不做豆腐也不賣豆腐的。因?yàn)檫@個(gè)原因，母親就限制我吃米粉，白糖不吃完，米粉不準(zhǔn)吃完。
后來(lái)，住在漢口的叔叔家換新房子，搬回來(lái)一些不要的舊家具，里面竟然還有一個(gè)小石磨。這下，想吃米粉可以隨時(shí)磨了。不過(guò)，磨起來(lái)挺累的，轉(zhuǎn)幾圈，手就酸了。
我念高中的時(shí)候，住校，離家四五十里。家里窮，除了必須的生活費(fèi)外，拿不出多余的錢。母親怕我晚上自習(xí)后會(huì)餓，就長(zhǎng)期幫我準(zhǔn)備米粉和白糖，我總是多拿米粉少拿白糖。那些米粉，大部分是母親用小石磨一圈一圈地磨出來(lái)的。
后來(lái)生活條件好了，零食多了，白糖和米粉就慢慢備得少了。特別是父親走了之后，家里徹底不買白糖了，米粉也是偶爾才有。其實(shí)，米粉早已不用自己動(dòng)手磨了，村里有幾家置辦了打漿機(jī)，隨時(shí)歡迎來(lái)料加工。
我們從村里搬出來(lái)之后，白糖和米粉完全從生活中消失了。城里沒有熬糖的糖坊，也找不到打米粉的人家。
有一回逛超市，在調(diào)味品區(qū)，我竟然發(fā)現(xiàn)了米粉的蹤跡。驚喜之下準(zhǔn)備買一點(diǎn)，可打開一聞，沒有熟悉的香味，頓時(shí)大失所望。
還有一次在小區(qū)里聽到有人喊“賣棍子糖”，我才想起，換糖早已成為過(guò)去式，都改成賣糖了。其實(shí)我們那里農(nóng)村已經(jīng)沒有細(xì)米，大家都是買米吃。板糖已經(jīng)改成棍子糖，淡黃色的糖，大拇指粗，一截一截的，像折斷的樹棍子，身上沾著白粉，放在一起也不會(huì)粘，根本不需要米粉或者米花來(lái)養(yǎng)。
可是，我還是喜歡米粉養(yǎng)的白糖，看起來(lái)有棱有角，吃起來(lái)卻比棍子糖軟得多。
不知道竹林灣的糖坊還在熬糖嗎？冬天來(lái)了，那片黑瓦上還在冒著霧一般的熱氣嗎？還有香甜的麥芽糖氣息漂浮在石頭山周圍的空氣中嗎？我依稀看見那個(gè)提著細(xì)米走在鄉(xiāng)間小道上的少年，還有坐在小石磨邊一圈一圈磨著米粉的母親。
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關(guān)于作者：彭麗麗，黃陂區(qū)作協(xié)副主席，前川二小教師。
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