段老板今天的文章，我是深有感觸的，就是關(guān)于店鋪的人力成本和盈利的問題。
開店老司機都知道，隨著店越多，發(fā)現(xiàn)越不好搞。因為你會發(fā)現(xiàn)，老板自己不在店里，人力成本會急劇地上升，帳就很難算，對于運營的要求就高了很多。對于小店尤其如此。
夫妻店是最好開的，成功率也是最高的，為什么？看完段老板這篇文章，你就知道了：
今天再來分享一個不太成功的店。
如果在開店筆記社群里關(guān)注過我的同學，可能知道我去年在工程學院開了一個店，開局沒有人，生意全靠推。
這個店是中介幫我們找的，是一樓一個包子檔口分租出來一半，半年租金40000，要給中介20000中介費，后面談到16800。也就是說這個店前期投入就是中介費16800+租金50000+設(shè)備10000，合計76800。
我覺得還行，表弟媳婦覺得這個中介費太貴，她要自己找。于是，她親自找到了一個年租金45000的三樓窗口，加上押金5000，設(shè)備10000，總投入合計60000，但是租金降低了一半。
工程學院有一個壟斷學校的外賣小程序，銷量還可以，我粗略看了，單量最高的幾家也有六千多單，四千單以上的也有七八家。而做外賣是我的強項，于是我抱著堂食不行就主攻外賣的想法，欣然同意了租這個窗口。
開業(yè)后，在三樓開店做生意真的是一言難盡，一天能有五百就算是不錯了。那幾天我做了很多代金券到樓下去發(fā)，堂食慢慢能做到一千多。然后，我又把外賣慢慢做了起來，一個月左右堂食加外賣大概能到七萬多的營業(yè)額。
店里一共三個員工，他們的工資14000，住宿1000，加上租金和水電煤氣4000，月租金5000。每個月運營成本24000，毛利百分之五十五，一個月凈利潤為14500。沒成想只做了兩個半月，也就是說只收回了48750的成本，還差11250才能回本。
這學期生意還行，但感覺人手不足，工程學院店的盈利能力不強，我是有點不想做的，這學期想找人接手。月租金5000，水電煤氣4000，假設(shè)老板帶個員工干，員工工資4000，住宿1000。那么，保本營業(yè)額=25454。如果是夫妻店的話，保本營業(yè)額=18181。如果能做到70000的營業(yè)額，每個月凈利潤就有28500。
無奈找不到人接手，只能安排了兩個員工過去，被迫營業(yè)。
現(xiàn)在安排了兩個人過去，工資住宿10000。截止今天營業(yè)了9天，外賣收入14579，堂食3235，合計17814，預測月營業(yè)額應該在50000左右，一個月凈利潤大概只有7500左右。
那如果這是一個夫妻店，同樣是月營業(yè)額50000，兩夫妻大概可以月入17500。如果是一個老板，帶一個月工資4000的員工，那么這個老板也能月入13500。
為什么同樣一個店，同樣的營業(yè)額，會得出不同的結(jié)論呢？
開店前大家最容易忽視的就是人力成本，人力成本有時候會比房租貴的多。為什么夫妻店的成功率要高很多？那是因為降低了人力成本，整個店的運營成本就會低很多。很多老板還沒開店就想著當甩手掌柜，這樣會大大增加一個店的運營成本。我的建議是，開店前租金，人工，和利潤都要做一個評估。三者是否匹配，開店時已經(jīng)能決定一個店是否盈利。
我們都想要低租金入場，但是不能忽視了低租金往往伴隨著低人流。所以，我們在找鋪子的時候，更應該把租金，人流，盈利能力和后期的運營成本結(jié)合起來看。如果其中某一項太高，可能就會拖垮整個店。
不要過分追求某一項，租金和人流匹配，租金也要和運營成本匹配。有的地方租金雖然低，但是沒有人流，或者需要增加額外人手。這個時候要小心，拿出筆來算一下吧。
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