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與美酒同行

 袁福成||江蘇

本人不好酒、不善飲，朋友圈盡人皆知。但坊間卻流傳著有關(guān)我特別能豪飲的“傳奇”，據(jù)說一口氣喝下一瓶高度山西老汾酒愣是沒醉，還因此給我封了“袁一瓶”的雅號。其實，這也并不完全是謠言，當(dāng)屬“事出有因，查無實據(jù)”。

據(jù)我所知，好酒、善飲，并不是男人的天性和專利。女士之中，好酒、善飲者幾乎與男士平分秋色。只不過受千百年傳統(tǒng)文化的熏陶，男人們被推上了神壇，男子漢大丈夫生當(dāng)是人杰，死亦為鬼雄。堂堂七尺男子，為天下的女人遮風(fēng)擋雨那是天經(jīng)地義的，女人們則被置于被保護(hù)的弱勢地位。加之在舊社會，中國婦女以三寸金蓮的小腳為美，有“纏足自殘”的惡習(xí)，這就把廣大的女同胞緊緊束縛在小家的天地里，雙足殘疾根本無法介入和參與社會活動，只能老老實實地待在家中相夫教子，整天忙著針頭線腦、鍋頭灶腦。經(jīng)濟(jì)上不能自主獨立，女人對男人就自然形成了人身依附關(guān)系。女人離開了男人，連生存都成問題，即便有好酒、善飲的特長，也無用武之地。久而久之，好酒、豪飲似乎成了男人們的特權(quán)，而女人一旦與酒沾邊，則被視為“敗家的娘們”。直至現(xiàn)在，在酒桌之上，女士們大都溫文而雅、藏而不露。即便好酒、善飲，也是點到為止，臨時充當(dāng)一下“救場”的角色，絕少像男人那樣豪邁與張揚，這很容易給人以錯覺，讓有些男士們對女士的酒量、酒技不屑一顧，但凡有這樣想法的男人，十有八九會醉倒在女士的石榴裙下。

另據(jù)了解，一個人是否好酒、善飲，主要由兩方面原因決定：一是遺傳基因。據(jù)說一個人的父母能一次喝個七八兩白酒不醉的，一般情況下，其子女的酒量也小不到哪兒去。當(dāng)然也有個別例外的，可用遺傳變異加以詮釋。這算是內(nèi)因。二是要有多場合反復(fù)鍛煉的機(jī)會。即便你平時滴酒不沾，但如果天天讓你浸泡在各種飯局酒場之中，經(jīng)年累月，你也會從對飲酒的不喜好、不擅長慢慢過渡到比較喜歡，比較擅長。其進(jìn)步速度的快慢，就要看各人的造化，如果有良好的遺傳基因和經(jīng)常鍛煉的機(jī)會，內(nèi)外因相互作用，對酒的喜好程度和飲酒的水平也會不斷進(jìn)步的。

我之所以不好酒、不善飲，是因為缺乏在這方面成長進(jìn)步的主客觀條件。我至今不知道自己是否具有好酒、善飲的遺傳基因。小的時候，幾乎沒見過大人們經(jīng)常有排場地坐下來大塊吃肉、大口喝酒。那時候，人們的溫飽尚未解決，吃一頓飽飯都成為奢侈夢想，哪還有條件飲酒作樂？人們常說，凡事要從小抓起，我們從小連像樣的酒局都未見過，更談不上有鍛煉成長的機(jī)會。至少在飲酒的問題上，我們早早就輸在了起跑線上！

當(dāng)然，在我成人之初，也曾經(jīng)有過一次極為難得的鍛煉機(jī)會，但卻落下了“談酒色變”的陰影。

那是在我二十歲那年，表哥結(jié)婚，舅舅家邀我們?nèi)仪叭ズ认簿?。按照以往慣例，邀請的雖是全家，但一般都是在父母中確定一人前往，父親是一家之主，除非有不可抗拒的因素，連母親和父親一同出席的概率也不多。因為家家經(jīng)濟(jì)都不寬裕，客套是假，體諒是真。當(dāng)年鄉(xiāng)下待客用的是八仙方桌，桌的四面放四條長凳，每條凳上只能坐兩位客人。每家多去一人，主人就得多備一席，滿八人就得多備一桌酒席。請“多”是一種禮節(jié)，去“少”是一種體恤。只有非常親密的“主黨親”，父母才可雙雙同時出席。表哥結(jié)婚，我母親是舅舅的親姐姐，是表哥的親姑母，加上舅舅邀請時再三叮囑我父母，必須帶著我一同前往，意在也讓我這個小男子漢見見世面。恰巧在表哥大喜日子確定后，父親受生產(chǎn)隊指派要赴外地參加大型水利工程建設(shè)，我便子頂父職，和母親一同前去赴宴。在安排席次時，我自然就代表父親坐在了主賓席上。當(dāng)時，和我同桌的客人，看我這樣一個乳臭未干的毛頭小伙子坐在上席心有不平，但這是按照輩份大小和親密程度的遠(yuǎn)近，依老祖宗傳下來的老規(guī)矩確定的，誰也不能隨意更改，于是他們便在喝酒的問題上要給我點“顏色”看看。由于我的確是初出茅廬，毫無應(yīng)對酒場的經(jīng)驗。同桌的客人照例一一先敬主賓，我也照例一一回敬，不知不覺中你來我往十幾杯（每杯約五錢左右）白酒下肚，直覺得面紅耳熱、渾身發(fā)燙，繼而覺得有點暈乎，說話也開始不那么利索，夾菜也屢屢夾不起來。大伙見狀，也擔(dān)心真的把我灌醉了，主人會不高興。好在鄉(xiāng)下的酒席一般時間不長，六大碗上齊后再端出一盤魚來，“魚到酒止”是約定俗成的規(guī)矩。如果時間再稍長些，酒性真的發(fā)作，我極有可能就癱倒在八仙桌的桌肚里。第一次飲酒就給來了個“下馬威”，自此一直堅定地認(rèn)為我不是塊喝酒的料。即便有機(jī)會，初次飲酒的情景立馬在腦海中浮現(xiàn)，對酒的恐懼之情也陡然而生。此后就為自己立下規(guī)矩，但凡赴宴，原則是滴酒不沾，實在情不可卻，也僅僅是點到為止。

后來跳出農(nóng)門進(jìn)了大學(xué)，工作時進(jìn)了中學(xué)，1990年再從中學(xué)進(jìn)入行政機(jī)關(guān)，和美酒同行的新紀(jì)元才真正開始。

1990年，學(xué)校的黨委書記奉調(diào)去市教育局擔(dān)任一把手，估計當(dāng)年局機(jī)關(guān)人手不足，新局長上任想干一番事業(yè)，必須要有“四梁八柱”加以支撐，在本人并不知情的情況下被列入上調(diào)人員名單。黨委書記本和我非親非故，我也從未到書記家中有過任何走動，當(dāng)然不知道書記家住在哪幢、哪門、哪號。一到局機(jī)關(guān)就被委以重任，擔(dān)任核心業(yè)務(wù)科室的副科長，協(xié)助局領(lǐng)導(dǎo)主管中教、德育和中小學(xué)招生。進(jìn)入局機(jī)關(guān)之后，給我的第一印象便是酒局飯局明顯增多。上級來人檢查指導(dǎo)、評估驗收，都要求職能處室負(fù)責(zé)人陪同，陪了工作還得陪酒陪餐。到了縣（市、區(qū)）和市直學(xué)校，我們也成了上級“領(lǐng)導(dǎo)”，工作的開始、中途和結(jié)束也免不了以酒席款待。如何應(yīng)付飯局酒局成了一門全新的課程，但這門課程既沒有專門的崗前培訓(xùn)，更無專業(yè)的書面教材，完全靠自己去摸索。坊間所傳我好酒、善飲的“傳奇”就發(fā)生在剛進(jìn)機(jī)關(guān)不久。

當(dāng)年，全市中小學(xué)招生工作剛結(jié)束，一重點中學(xué)的校長要宴請本科室全體工作人員，正巧一把手科長出差在外，我便臨時成了科室的“主要領(lǐng)導(dǎo)”。對這位校長的酒量早就有所耳聞，是貨真價實的好酒、善飲之人，喝一瓶高度白酒下肚，走路不搖、騎車不晃，依然能談笑風(fēng)生，鎮(zhèn)定自若。而我則是初涉酒場，完全是“喝一兩臉紅，喝二兩頭暈，喝三兩想吐，喝四兩可能會裸奔”的主兒。在酒量上，和該校長完全不在一個量級，“花拳繡腿”怎能敵得過“職業(yè)拳手”？正在為難之際，科內(nèi)的一位老辦事員主動幫我解圍。他用一包中華煙將酒店服務(wù)生收買作了“臥底”，用相同品牌的空酒瓶放了五分之一的白酒，加了五分之四白開水，斟酒時左右手各執(zhí)一瓶，左為真，右為假。斟給校長的全部是真酒。斟到我杯中的都是做了手腳的“贗品”。在桌上只有我和老辦事員心知肚明，加上這位“店小二”也特別精明，兩只酒瓶左右手雖經(jīng)常輪換，但斟酒時真假分明，從未出錯。

酒至半酣，瓶中酒大致還剩三分之一，校長一時興起提議單獨用大杯敬我一杯，我明知有假，也壯著膽子端起大約有三兩的大杯一飲而盡，校長更是當(dāng)仁不讓。從此，我特別善飲的“傳奇”故事便不脛而走。也有同事們當(dāng)面向我求證，因此類當(dāng)屬酒品不端的行為，誰還好意思承認(rèn)？如果傳到校長的耳朵里，用主人請客的善意來戲弄主人，這還成何體統(tǒng)？故而我既不作肯定答復(fù)，也不堅決否認(rèn)。含糊其詞的結(jié)果給了人們充分的揣度空間，多數(shù)人都信以為真，此后在口口相傳之時，又被添加了若干頗具神話色彩的細(xì)節(jié)，什么該校長飲酒成了我的手下敗將，校長喝完酒摸不著家門，敲門敲到隔壁女教師家，被女教師丈夫臭罵了一頓……在市井生活中，人們普遍存有一種希望“英雄出丑”的情結(jié)。重點中學(xué)校長在市井百姓心中是讓人又愛又恨的角色。之所以愛他，因不少平民百姓的孩子從重點中學(xué)考上了名牌大學(xué)，從此出人頭地，光宗耀祖。之所以恨他，平民百姓的孩子距錄取分?jǐn)?shù)線差個一分半分，你就甭想邁進(jìn)學(xué)校的大門，后來也有招收自費生的，相差三分、五分就得交上三萬、五萬，老百姓口袋里本來錢就不多，孩子雖交錢進(jìn)了校門，但校長便成了萬惡的“劉文彩”的化身。大家都認(rèn)為校長善飲但卻敗在了名不經(jīng)傳的無名鼠輩之手，心里有說不出的某種“舒暢”。在“傳奇”之中，我的形象便日益“高大”，仿佛是久藏深山的武林高手，一出場就把闖蕩江湖的名流故宿打得一敗涂地。而校長的形象卻越來越丑陋不堪，仿佛成了擂臺上跪地求饒的“高手”。我便成了為他們“出氣”的英雄。

浪得虛名本不是一件好事，但有時在酒場上還真有點威懾力。大家已知道我酒喝一斤不醉，在向我敬酒時一般都比較謙虛，遇上能喝酒的率先示弱這是酒場絕好的自我保護(hù)的招式。碰到有少數(shù)不知天高地厚的，我也斗膽張狂一回，要不要咱倆單獨再來一瓶試試？這一招，果然還嚇退不少狂妄的酒徒。當(dāng)然在機(jī)關(guān)工作久了，喝酒的機(jī)率也大大提高了，因“酒（久）經(jīng)沙場”，我也感覺到自己的酒量也小有提升，一般情況下喝個二三兩也基本不醉，遇上好酒、好心情，喝下半斤也并沒有言語失當(dāng)、行為失態(tài)。有了這點酒量，日常的酒局也能應(yīng)對自如，剛剛心中竊喜未了，又迎來了更大的考驗。

1997年，局機(jī)關(guān)迎來了第二輪機(jī)構(gòu)改革。其中有一條重要規(guī)定，在機(jī)關(guān)處室崗位上任正職超過五年（含五年）的都必須輪崗，我自90年進(jìn)入局機(jī)關(guān)，當(dāng)了三年副科長后又當(dāng)了五年正職科長，正符合輪崗的條件。輪崗之初，先發(fā)擬任崗位意向表讓大家填報，我原來所在的科室按新方案拆分成五個處室，我便在其中初選兩個崗位上報。萬萬沒想到的是，局領(lǐng)導(dǎo)卻讓我到辦公室主任的崗位上履新。

我在機(jī)關(guān)已工作八年，對辦公室工作的難度早有耳聞。在外人眼中，辦公室主任是炙手可熱的重要崗位，最大的好處是有更多的機(jī)會直接為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，要想鉆營就有了得天獨厚的條件。此外全機(jī)關(guān)的吃喝拉撒都?xì)w辦公室管理，平時福利發(fā)放和物品采購也都由辦公室負(fù)責(zé)，想撈點實惠唾手可得。普遍認(rèn)為，辦公室主任是局機(jī)關(guān)的“大管家”，大事小事至少能做一半的主。辦公室在職能定位是“綜合協(xié)調(diào)局機(jī)關(guān)所有政務(wù)、事務(wù)”，正是這一定位，把辦公室變成了一塊“大抹布”，局機(jī)關(guān)事無巨細(xì)都能和辦公室扯上關(guān)系。殊不知，辦公室主任其實就是賈府里的“風(fēng)辣子”，說起來是“大管家”，而實際情況是“丫環(huán)拴鑰匙——管家不作主”。況且辦公室又是綜合服務(wù)機(jī)構(gòu)，上要為領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)，中要為平行處室服務(wù)，下要為基層學(xué)校和教職員工服務(wù)，要真正成為溝通上下的橋梁、聯(lián)系左右的紐帶，工作難度之大可想而知。這樣的崗位無人報名是在意料之中的。我也是力求躲避的人員之一，但越是想躲越是躲不過。要問我是否愿意當(dāng)辦公室主任，我是一百個不愿意，既沒有投機(jī)鉆營的打算，也沒有撈取實惠的習(xí)慣。但我也是個黨員，關(guān)鍵時刻還是黨性原則起了作用，個人必須服從組織，只好勉強(qiáng)答應(yīng)，如同農(nóng)村過去普遍存在的“指腹為婚”，就半推半就地走上了辦公室主任的崗位，也開始了與美酒同行的新長征。

辦公室工作可謂是千頭萬緒，迎來送往，吃喝招待就成了辦公室日常的重點工作之一。在長達(dá)十三年辦公室工作生涯，正好在黨的“八項規(guī)定”出臺之前，上上下下吃喝成風(fēng)。雖然上面早有規(guī)定，公務(wù)接待只準(zhǔn)“四菜一湯”，但在我參與或直接接待的省部級、市廳級、縣處級領(lǐng)導(dǎo)中，一次都未按這個規(guī)矩執(zhí)行過，我們到縣（市、區(qū)）及市直學(xué)校檢查工作也上行下效。吃喝風(fēng)盛行，給辦公室工作帶來巨大負(fù)擔(dān)?？梢院敛豢鋸埖卣f，如果辦公室主任想吃飯喝酒，幾乎每天都有飯局酒局，節(jié)假日都不例外。常年在酒局飯局之中，對個人和家庭也是沉重負(fù)擔(dān)。天天喝得臉紅脖子粗，回家挨老婆的訓(xùn)斥，長年和孩子很少交流，父子關(guān)系也日漸生疏。有時一個晚上要陪著領(lǐng)導(dǎo)們趕幾個飯局酒局苦不堪言。對平民百姓而言，不花自己一分錢，出入豪華酒店賓館，喝上等好酒，吃上等好菜，應(yīng)是美差一樁。真的讓你天天如此，誰都有吃不消的時候，我們苦著、累著還不能明說，別人聽了還以為你在炫耀和得瑟。

中國的社會基本是人情社會，人情大于原則，甚至大于黨紀(jì)國法，領(lǐng)導(dǎo)們在對辦公室提工作要求時私下就說過，“接待工作就是生產(chǎn)力”。行政機(jī)關(guān)的公務(wù)接待大致可分為禮節(jié)性和功利性兩種。禮節(jié)性接待注重禮尚往來、基本對等的原則，你敬我一掌，我回敬您五寸。功利性接待是為了要達(dá)到某種目的專項接待，接待工作的好壞直接關(guān)系到事情的成敗，單位想要多爭取點專項補(bǔ)助、想獲得某種榮譽(yù)、想在某次評估驗收中順利過關(guān)、想申報的某種項目獲得批準(zhǔn)等等，凡是功利性接待，領(lǐng)導(dǎo)一般都要求辦公室主任親自安排并全程參加，一來表明對接待工作的重視，二來辦公室主任經(jīng)驗相對豐富，見多識廣，便于應(yīng)對接待過程中的復(fù)雜局面。三是這類超標(biāo)準(zhǔn)接待，絕不能堂而皇之在機(jī)關(guān)賬目中出現(xiàn)，要通過各種變通的辦法（如編造假的會議通知、會議預(yù)算、擴(kuò)大會議出席人數(shù)等）騙過審計和財政部門的監(jiān)督，同時也保護(hù)了有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。這么一來，辦公室主任參加吃喝的概率就有大幅度提升。但無論多么重要的接待，領(lǐng)導(dǎo)讓辦公室主任參加是為了接待和照顧好客人的，如果辦公室主任一上酒桌就大口喝酒大塊吃肉，酒未過三巡就醉倒在酒桌旁，有失單位體面不說，反過來還要讓領(lǐng)導(dǎo)為你服務(wù)，這樣的主任肯定是當(dāng)不長的。白天沒空，晚上領(lǐng)導(dǎo)加班研究也要讓您換崗。別的不說，單就飲酒一項，要做到場場不離“穆桂英”不難，但做到每場必勝卻十分不易。

后來在實踐中發(fā)現(xiàn)，要長期保持酒場不醉還真得講究點飲酒的技巧。人們在酒桌上常說：“感情深、一口悶”“酒風(fēng)見作風(fēng)”“酒品見人口”，其實，這都是酒桌上為了讓對方多喝酒的即興妄語，千萬不能當(dāng)真。我得承認(rèn)，論酒風(fēng)酒品，我可算是酒風(fēng)不正、酒品不端之徒，剛?cè)胄袝r就有過弄虛作假、浪得虛名的“前科”，這樣的手段在以后的職業(yè)生涯中也常常使用并基本都大功告成。其實在許多情況下，歪風(fēng)邪氣也是被逼出來的，到醫(yī)院手術(shù)你愿意給醫(yī)生送紅包嗎？誰的錢不是辛辛苦苦掙來的（當(dāng)然腐敗分子除外），但手術(shù)刀及病人的命運掌握在別人手里，萬一醫(yī)生漫不經(jīng)心，左腎有病，一不留神將你的右腎給切了，這不是要了病人的命嗎，在金錢和生死攸關(guān)的大局面前，還是送上紅包買個心安吧。同樣道理，讓你天天參與喝酒吃飯，天天喝得酩酊大醉，你的身體能吃得消嗎？但由工作性質(zhì)決定了這樣的活動盡管不愿意還得次次參加，那就要尋求自我保護(hù)之道。其實酒不醉人人自醉，只要注意把飲酒的總量控制在自己身體可接受的范圍內(nèi)，堅持能少喝就少喝，能不喝就不喝，萬一情不可卻就動點腦筋、想點辦法，“六個一點”的經(jīng)驗，就是在這樣的背景下產(chǎn)生的。具體的內(nèi)容是：斟酒時略淺一點，端酒杯時略灑一點，干杯之時略留一點，請左鄰右舍略帶一點，適當(dāng)時機(jī)偷換一點（以水換酒），乘其不備略倒一點。這樣一桌酒席下來，你看似喝了半斤的量，其實到了肚里還不足五成，雖然浪費了國家的部分錢財，但卻有效地保護(hù)了自己。

更重要的是，當(dāng)桌上有人醉酒后你還能鎮(zhèn)定自若地指揮施救，淡定從容地處理善后，讓局領(lǐng)導(dǎo)放心，讓被接待的客人滿意。盡管有酒風(fēng)不正之嫌，甚至說這是雕蟲小技不登大雅之堂，但實踐證明效果良好。尤其是一場令賓客滿意的接待之后，想要的經(jīng)費不僅如期到帳，數(shù)量上還有明顯增加，待審批的事項很快有了回復(fù)并得到批準(zhǔn)，想要的獎項桂冠如期戴在頭上，等級還有所提高；想通過的評估項目不僅順利通過還獲得意外好評，甚至連原來的不足之處，也改成了“改進(jìn)建議”豈不是皆大歡喜？

在與美酒同行的日子里，如此挖空心思去應(yīng)對飯局酒局，如此專心致志地去研究飲酒不醉的訣竅，還能有多少精力去研究其它工作？但事在人為，我在業(yè)務(wù)科室任職，全市在蘇北率先實現(xiàn)“基本普及九年義務(wù)教育，基本掃除青壯年文盲”的奮斗目標(biāo)，被國家教育部等四部委聯(lián)合表彰為全國實現(xiàn)“兩基”先進(jìn)地區(qū)，本人也同時被表彰為先進(jìn)個人。本人擔(dān)任辦公室主任后，辦公室年年被評為年度先進(jìn)處室，本人還作為優(yōu)化服務(wù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境先進(jìn)個人候選人登上地方黨報，還獲得過市級勞模的光榮稱號。由此可見，美酒照喝，工作照做，兩者可并行不悖，況且，對辦公室而言，吃飯喝酒本身就是工作。直至2010年退居二線，與美酒同行之路終于到達(dá)了終點。后來，黨中央出臺了八項規(guī)定和相關(guān)的配套制度，吃喝之風(fēng)得到有效遏制，明令禁止在公務(wù)活動中飲酒。如今辦公室的迎來送往和吃喝招待的頻次大幅下降，我與美酒同行之路終成絕唱。

插圖/作者提供