不被打擾的相逢
中國大概是全世界餐館數(shù)量最多的國家。曾經(jīng)看到過國家統(tǒng)計局公布的一組數(shù)字：截止2018年底，中國在冊餐館達820多萬家，而且這個數(shù)字還在飛長。
激烈的競爭不僅要拼價格，拼菜品，拼環(huán)境，近年來更是轉(zhuǎn)向大拼特拼服務，花樣百出，奇招不鮮，可謂絞盡了腦汁。
有檔次的餐館，從開門迎客這個環(huán)節(jié)上就開始下功夫了。
通常在店門一側(cè)站著一排花枝招展的美女，也有分列兩排的，一派堂堂陣陣，看似在等待著我的檢閱，實則是在等待著檢閱我。
臨門之時，美女們猛地一下齊聲高喊：歡迎光臨！聲如雷霆，常令我驟然一驚。
兩排目光齊刷刷地投向我，緊緊盯著我，不停地上下打量著我，心里揣測著我的身份，褒貶著我的外表，估算著我一身穿戴的價格。
兩排笑容始終燦爛可掬，但沒有溫度。那笑容只是一個表情，表情的后面是一層漠然。眼前飛揚的，是老板管理出來的微笑，獎金驅(qū)使出來的微笑，培訓固化下來的微笑。那笑容近在咫尺，卻又茫遠萬里。
我不自在地低頭快走，趕緊擺脫兩側(cè)襲來的某種壓迫感。
“秦哥，您來啦！”領(lǐng)班小哥親昵地招呼著我，引領(lǐng)著我走進包間。
點菜的時候，領(lǐng)班費盡心思，話術(shù)高超地當著客人們的面，看似推薦實則逼迫地報給我一些價格不菲的“大菜”：
“秦哥，今天剛到了一批澳洲鮑超級新鮮,點法國生蠔可以送一道高檔甜食。頂級伊朗黑魚籽，份數(shù)不多，給您預留了一份。真正的野生大黃魚，其它店沒有，可以請客人們嘗嘗，您看紅燒還是清蒸?”
我真想伸手捂住他的嘴，無奈他的語速比華少還快，又有客人觀察著我的表情，只好硬著頭皮，乖乖地伸出脖子挨他這一刀宰。
上桌就座后，不等我這個主人開口，上菜的女孩兒搶先致辭了：“各位來賓，大家好！我是本包間的服務員，很榮幸為您服務。首先，請允許我介紹一下本店國宴級廚師為您精心烹制的幾道涼菜……”
不知多少分鐘過去，菜品總算介紹完畢了。我剛要張嘴說話，哪知服務員的致辭還沒收尾：
“最后，我代表本店全體員工，衷心祝愿各位尊貴的來賓：一馬平川，二億資產(chǎn)，三座靠山，四海逢源，五星賓館，六碟六碗，七喜臨門，八面來財，酒不買單，十點上班?！?/p>
終于可以安安靜靜地就餐了，賓主舉杯互敬，且餐且聊。
“先生您好！給您介紹一下這道本店特色菜。這道菜是……”
于是，每上一道熱菜，服務員都要來一次“控場”，把她那套解說詞流利地背誦一遍，才會放任我們自流。我只能見縫插針，在上下兩道菜之間，抓緊時間給全桌人擺活擺活什么趣事。
往往就在我眉飛色舞地鋪陳著，大家聚精會神地期待著，包袱呼之欲出之際，身邊常常會突然響起一個訓練有素的洪亮嗓門：“先生您好！給您換下骨碟！”
待服務員換完骨碟，大家的注意力早就不知被分散哪里去了，我這個主講人便像泄了氣兒的皮球，沒了剛才那股激情，尷尬地不知如何往下分解。
整個就餐過程，服務員都會忠于職守地站在包間里，目不轉(zhuǎn)睛地盯著，耳不旁聞地聽著，好像生怕錯過客人們的一言一行。于是，每當桌上聊到一些私密話題，我就不得不用“禮貌”的語氣不禮貌地將服務員“請出去”，小姐，你去忙吧，有需要叫你。
餐畢，在“請您慢走，歡迎下次光臨”的一片歡送聲中，賓主彼此告別，各回各家?？M繞眼前揮之不去的，是服務員和領(lǐng)班的笑臉。繞梁三日不絕如縷的，是服務員倒背如流的講解詞和門口那兩排美女山呼萬歲般的迎送聲。至于賓主之間聊了什么，吃了什么，那得認真想想，才能回憶得起來。
一次出國旅行，接受朋友推薦來到當?shù)匾患矣忻娘埖昶穱L特色美食。飯店門口沒有迎賓員，里面沒有包間，也沒有雅座，全是散座，桌椅擺放得十分整齊，桌布雪白雪白的，桌與桌間距很大，食客互不打擾。
進門后，離門口最近的服務員禮貌地上來問候，安排就座。點餐時，遇客人要求，或是看出客人確實不知如何點菜，服務員才會推薦一些菜肴。店里的服務員每人管著三五桌客人，不緊不慢，從容不迫地穿梭于各桌之間，侍應著客人們的各種需求。每完成一輪服務，服務員便會站到一個言不充耳的距離，默默地“遠程”掃視著各桌，有客人抬頭看向他時，他才會立即微笑點頭，走過來侍應。
回國后，我們一行人仍清晰地記得在那家飯店品嘗到的每一道菜品的味道，記得每一道菜上桌時服務員低緩卻清晰的報菜聲，記得餐具換得很利落，記得酒水添得很及時，有位癮君子記得服務員追到門外給他送去打火機。而那位服務員的模樣，大家卻都記不大清楚了，你一句我一句地拼湊，才拼出了他的大致形象。
近來?？粗醒腚娨暸_推出的短節(jié)目《秘境之眼》，在動物出沒的大自然里安裝一個小小的攝像頭，隱秘地記錄動物的活動情況。這個有關(guān)動物保護的小節(jié)目，起了一個意味深長的名字：《不被打擾的相逢》。
無端，但總會禁不住聯(lián)想到那個百思不得其解的問題：什么才是最好的餐飲服務？
我似乎正在接近正確答案。
圖片/網(wǎng)絡
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