餐飲復(fù)蘇專題匯總
疫情發(fā)生以來，不斷有人退出：
有人是熬著熬著發(fā)現(xiàn)看不到希望，撐不住了；
有人是撐到最后，發(fā)現(xiàn)沒錢了，只能淚灑關(guān)門；
還有的是一看勢(shì)頭不對(duì)，果斷選擇留住青山，疫后再來；
但還有的以為撿了個(gè)大便宜，接手二手店，結(jié)果欲哭無淚……
01
餐飲店鋪空置率高，
以為是抄底好機(jī)會(huì)結(jié)果卻哭死
疫情發(fā)生以來，餐飲行業(yè)可謂哀聲一片。不少餐飲品牌選擇關(guān)店止損，也有不少餐飲老字號(hào)無奈離場(chǎng)。雖然這段時(shí)間，資本加碼餐飲的聲音不斷，但是依然無法讓很多本就傷痕累累的餐企起死回生。
于是，資本開始高呼現(xiàn)在是抄底餐飲的好機(jī)會(huì)，不少跨界人士也開始瞄準(zhǔn)餐飲行業(yè)，想著現(xiàn)在正是拿鋪擴(kuò)張的好時(shí)機(jī)。
首先，店鋪轉(zhuǎn)讓費(fèi)和租金會(huì)便宜很多。
因?yàn)橐咔榈挠绊懀簧俨惋嫷甑纳舛即蟛蝗缜?，特別是之前了一些餐飲旺街和商場(chǎng)餐飲，人流量一直沒有辦法恢復(fù)到從前。不少餐飲老板因?yàn)樽饨鸬膯栴}選擇了離場(chǎng)。
以前需要十幾萬、二十多萬轉(zhuǎn)讓費(fèi)的餐飲店，現(xiàn)在轉(zhuǎn)讓費(fèi)可能幾萬，甚至0元轉(zhuǎn)讓都可以了。而這個(gè)時(shí)候，房東也不好找人租店鋪，因此租金有很大的議價(jià)空間。
其次，租賃到好地段的店鋪機(jī)會(huì)更大。
之前，有錢都難租到好店鋪，現(xiàn)在不少餐飲店撐不住關(guān)門了，一些好位置的店鋪也空了一些出來，這對(duì)于很多苦于尋找好地段的餐飲創(chuàng)業(yè)者來說，也是一個(gè)機(jī)會(huì)。
最重要的一點(diǎn)，餐飲發(fā)展前景廣闊，特別是經(jīng)過這半年來已經(jīng)有了復(fù)蘇跡象，這給了很多餐飲創(chuàng)業(yè)者信心。
相信疫情后，餐飲行業(yè)將會(huì)得到很大的發(fā)展。
在這樣的前提下，不少餐飲品牌開始了積極拿鋪搶鋪，而一些創(chuàng)業(yè)者也趁機(jī)接手了之前看好的餐飲店鋪。李輝就是其中的一個(gè)。
李輝是在4月份接手的餐飲店，轉(zhuǎn)讓費(fèi)不貴，2萬左右。當(dāng)時(shí)李輝接手的時(shí)候，原餐飲店老板說的是因?yàn)榧胰松眢w不好需要回去照顧。事實(shí)是什么，李輝也知道。
但是他看中的是這家門店的位置還有低轉(zhuǎn)讓費(fèi)以及店里的一些桌椅設(shè)備。李輝之前是在路邊大排檔做的砂鍋麻辣燙，之前因?yàn)榇笈艡n位置不好，以及夏天沒空調(diào)，生意一直很差。這次機(jī)緣巧合之下，達(dá)成了李輝開店的目標(biāo)，他覺得挺好的。
5月的天氣，在南方其實(shí)已經(jīng)很熱了。李輝想的是，自己的砂鍋麻辣燙之前生意不好就是吃虧在沒有空調(diào)，現(xiàn)在店租下來了，又是做的平價(jià)小吃快餐，生意肯定不會(huì)差的。
因?yàn)槁槔睜C店對(duì)設(shè)備和人手要求不高，李輝就和家里的老父親兩個(gè)人簡(jiǎn)單將門店清潔整理了一下，找人做了個(gè)招牌，沒多久就開業(yè)了。
開業(yè)后，李輝想象中的生意火爆并沒有出現(xiàn)。每天來吃飯的人都是零零星星的，早上是不開門的，只做開店前的食材準(zhǔn)備，中午附近沒什么寫字樓，生意很一般。晚上生意會(huì)好一點(diǎn)，但是一份麻辣燙客單價(jià)也就十幾到二十元，雖然人工不算，但是一個(gè)月下來并沒有賺錢。
李輝的麻辣燙雖然可以打包，但是也不能批量外賣，因?yàn)樘珷C了，蔬菜等在配送過程也會(huì)變色，因此李輝也放棄了上外賣平臺(tái)。
結(jié)果因?yàn)榭土鞑患?，加上附近都是快餐店，還有路邊攤在搶生意，李輝的砂鍋麻辣燙店開了一個(gè)多月就有點(diǎn)撐不住了。
畢竟，每個(gè)月水電和房租，并不是之前大排檔的水平。在端午三天小長(zhǎng)假后，李輝的砂鍋麻辣燙店門鎖了，附近的食客好幾次經(jīng)過都沒看到開門。
在7月份，李輝的砂鍋麻辣燙店被房東貼上了旺鋪轉(zhuǎn)讓的告示。而通過透明的玻璃門，可以看到里面還有一些桌椅和裝食材的透明柜子……
有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年以來餐飲店注銷的不少，但是新注冊(cè)的更多。相信李輝這樣的案例并不在少數(shù)。
不少人以為是抄底的好機(jī)會(huì)，結(jié)果卻變成了炮灰。
02
餐飲淘汰率越來越高
創(chuàng)業(yè)者需要具備這些能力
疫情發(fā)生以來，不少人黯然離場(chǎng)。有人說餐飲越來越難做的，也有人說這是一個(gè)去偽存真的過程。未來，將是強(qiáng)者餐飲的天下。
紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）認(rèn)為餐飲行業(yè)未來還是有很大的發(fā)展前景的，但是門檻必定會(huì)越來越高，對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)者的要求也會(huì)越來越高。
畢竟，經(jīng)過這些年巨頭跨界，各方資本的入局，餐飲行業(yè)的玩法不斷，加上疫情的一波洗禮之下，能活下來的都是有品牌有實(shí)力有能力的。即使疫后餐飲全面復(fù)蘇，格局必定會(huì)改變。
紅餐網(wǎng)認(rèn)為，未來的餐飲創(chuàng)業(yè)者必定是具備以下能力的：
在品質(zhì)時(shí)代，不注重產(chǎn)品品質(zhì)，或者已經(jīng)沒能力提升產(chǎn)品品質(zhì)的人，已不適合做餐飲。
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