隨著疫情逐步得到控制,全國各地企業(yè)都在加緊復(fù)工復(fù)業(yè),伴隨著這波“復(fù)工潮”,上班族的就餐需求陡增。
但在大部分地區(qū)仍然限制堂食的情況下,外賣成為了餐企自救的焦點,而且不少餐企已經(jīng)傳來了外賣“捷報”。這其中,用小程序盤活用戶,提高外賣單量的方法浮出水面,被一些餐企重視起來。
除湖北以外,各省都相繼進入了復(fù)工高峰期。然而企業(yè)復(fù)工之后的吃飯問題令上班族困擾不已。
“以前是想上班吃什么,現(xiàn)在是想上班怎么吃!”特別是公司沒有食堂,又不提供團餐訂購的上班族,在食材難采購的情況下,自己做一頓飯也不容易。
復(fù)工催生用餐剛需,而餐廳在現(xiàn)金流重壓之下,一直休市停業(yè)不是長久之計,探索業(yè)務(wù)模式轉(zhuǎn)型顯得尤為迫切,這時候從線下轉(zhuǎn)到線上,發(fā)力外賣無疑是一個很好的時機。
疫情期間堂食被禁,就已經(jīng)有很多餐企將外賣視作“救命稻草”,但不少餐飲人表示外賣并不好做。
中國烹飪協(xié)會發(fā)布的《新冠肺炎對中國餐飲業(yè)影響報告》顯示,疫情防控期間,23%的餐飲企業(yè)在春節(jié)期間繼續(xù)提供外賣外送業(yè)務(wù),但效果并不明顯。91%的企業(yè)表示平臺傭金費率并沒有優(yōu)惠,運營成本不低。
即便如此,還是有一些餐企頂住壓力,在外賣上精心投入,使得外賣業(yè)績在疫情期間得到大幅提升,例如西貝、真功夫、喜茶、必勝客、阿甘鍋盔、樂凱撒、大龍燚、珮姐老火鍋、奈雪的茶等等。
紅餐網(wǎng)(ID:hongcan18)對其中一些品牌采訪發(fā)現(xiàn),這些業(yè)績表現(xiàn)亮眼的餐企在做外賣時有兩個共同點:
一是多平臺布局,微信小程序點餐、企業(yè)自有訂餐平臺、第三方平臺同時發(fā)力; 二是都對微信小程序外賣加大投入,且成效明顯,小程序外賣貢獻了大量訂單量,增長迅速。
微信小程序在疫情期間突圍而出,成為了餐企提升外賣單量,籠絡(luò)新、老顧客的利器。
“品牌營業(yè)額與去年農(nóng)歷春節(jié)同期對比下降70%,預(yù)計2020年一季度營業(yè)額與去年同期對比下降70%。”真功夫受疫情影響損失慘重,他們迅速調(diào)整策略,加大各種模式的訂餐服務(wù),以及對外送、外賣的宣傳。
通過自有的功夫送外賣平臺、功夫訂餐平臺以及微信小程序送餐服務(wù),進行線上多渠道外賣推送。在堂食營業(yè)額占比下降到20%的情況下,外賣業(yè)務(wù)提升到45%,這其中,小程序貢獻了約36%的營業(yè)額。
樂凱撒同樣預(yù)計第一季度營收將減少50%,他們也意識到外賣符合特殊時期的顧客需求,在大年初四緊急組建“戰(zhàn)時特戰(zhàn)小組”,高度集中火力發(fā)力外賣。
樂凱撒工作人員告訴記者,除了做好線下外賣風(fēng)險控制,線上他們及時梳理外賣產(chǎn)品,提煉特殊時期的品牌slogan,擴大宣傳渠道,集中發(fā)力使得外賣效果明顯,沒想到小程序竟然帶來大幅業(yè)務(wù)增長。
“通過宣傳小程序外賣,在整體營業(yè)額下降50%的情況下,實現(xiàn)了小程序外賣的營業(yè)額平均增長了300%。”
同樣依托微信小程序提升外賣業(yè)務(wù)的還有喜茶、阿甘鍋盔、必勝客等品牌。
喜茶在門店停業(yè)或者堂食減少的情況下,通過無接觸外賣配送服務(wù)、小程序線上購買等服務(wù),讓消費安心,外賣業(yè)務(wù)隨之也穩(wěn)步增長,外賣收益上漲明顯。而阿甘鍋盔雖然只上線了北上廣深部分門店的外賣業(yè)務(wù),但微信小程序?qū)ζ浍@客和售賣都有較大幫助。
必勝客則表示,小程序提供了完善的全業(yè)務(wù)服務(wù),包括外賣點單、預(yù)約到店、掃碼點餐、會員服務(wù)等功能,既能鞏固老客戶,也能拓展新客戶。不管對餐企還是消費者,都是一個極為方便的工具。
通過小程序盤活用戶,提高外賣點單量已經(jīng)成為了不少企業(yè)的共識,微信小程序?qū)τ诓推蟮膬r值在這次疫情中充分顯現(xiàn)出來。
微信小程序為何在疫情特殊時期被餐企重視?因為其便捷的操作方式、超強的獲客能力,能讓餐企輕而易舉地營造自己的私域流量池,從而輕松盤活用戶,實現(xiàn)外賣訂單的高轉(zhuǎn)化。
小程序打通會員系統(tǒng),為疫情期外賣蓄力
而疫情前,喜茶go小程序就已經(jīng)積累了2150萬用戶,這個龐大的會員用戶群在疫情期間,撐起了喜茶的大部分外賣單量。
喜茶方表示,通過小程序的會員數(shù)據(jù)分析,他們能夠清晰地了解用戶習(xí)慣,從而制定精準(zhǔn)的營銷活動,如周一免費配送,新品當(dāng)日上架半價,會員日優(yōu)惠等。這些會員數(shù)據(jù)的積累,也幫助喜茶更好地做市場規(guī)劃,從而在疫情期間保持穩(wěn)定的外賣業(yè)務(wù)增長。
過去餐廳通過會員充值獲取會員的機率不高,現(xiàn)在,小程序外賣正在成為餐飲品牌獲取會員轉(zhuǎn)化的重要途徑。而且,相較于成本較高的第三方平臺引流,微信小程序的引流成本更低,也更便捷。
利用便捷操作,實現(xiàn)“無接觸”安全外賣
微信小程序可快速迭代,及時滿足消費者的需求,而“一鍵跳轉(zhuǎn)”也保證了順暢的用戶體驗,點單、支付都無需跳轉(zhuǎn)APP,使用門檻非常低。
便捷的操作流程使得小程序適用于大量場景,疫情中,其外賣預(yù)點、門店自取功能也幫助餐企完成了“無接觸”安全外賣服務(wù)。
阿甘鍋盔去年就已經(jīng)上線了部分門店的小程序預(yù)點餐功能,有效解決了高峰期門店排隊長、顧客點單慢的問題,優(yōu)化了門店的人效和坪效。
這次疫情期間,他們迅速推出了小程序無接觸點餐,讓顧客在小程序上下單,鍋盔做好后,顧客憑取餐碼自助取餐,避免和門店人員面對面接觸。
真功夫也在疫情期間鼓勵消費者通過功夫會小程序進行外賣點餐,實現(xiàn)從點餐到線下自提、取餐的“無接觸”。此外,他們還在小程序上選店進行線上生鮮銷售試點,以探索更多增加營收的機會。
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