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春節(jié)過后，餐飲行業(yè)又開始大量招人了：

“節(jié)后用工荒，餐飲服務(wù)業(yè)最缺人手”

“月薪6000，廚師難招！”

“餐飲行業(yè)人員緊缺，商家急招人！”

……

△ 百度搜索“餐飲招人難”，相關(guān)信息達872萬條

當然，今年缺人的也不只是餐飲行業(yè)。

元宵節(jié)剛過，廣州城區(qū)內(nèi)制衣廠集中舉行的一輪盛大招工會引發(fā)了不小的關(guān)注。為了招人，老板們在街頭、運動場里一字排開，招工隊伍長達500米，這種壯觀的場面持續(xù)了近一個星期。

△ 廣州制衣廠招聘現(xiàn)場 圖片來源：南方都市報

據(jù)了解，其中的崗位月薪少則四五千、多則上萬，然而招夠人的企業(yè)寥寥無幾，現(xiàn)場招聘人員和應(yīng)聘者的人數(shù)比例達到10:1，勞動力缺口之大可見一斑。

同樣缺人的還有制造業(yè)。年后，由于華為組裝線需求暴增，制造業(yè)大佬富士康遭逢了三年以來前所未見的工人短缺局面，負責招聘的人員表示：“少的不是一丁半點，而是對半減少?！?/span>

大家都缺人，人去哪了？外賣、網(wǎng)約車和快遞行業(yè)。

△ 數(shù)據(jù)來源：美團點評研究院

據(jù)《2018年外賣騎手群體研究報告》數(shù)據(jù)，外賣騎手的“前身”，31%是產(chǎn)業(yè)工人，16%是餐飲行業(yè)從業(yè)人員。另有數(shù)據(jù)顯示，美團外賣日均活躍騎手人數(shù)，從2015年的1.5萬暴漲到2018年的近60萬；而餓了么旗下蜂鳥騎手的注冊人數(shù)也早已突破300萬。

然而，外賣行業(yè)還只是大量分流勢力中的其中之一。

截至2018年，全國快遞員總數(shù)超300萬人，加上近些年互聯(lián)網(wǎng)公司在生鮮配送、餐飲供應(yīng)鏈等方面不斷發(fā)力，未來所需勞動力只會更多。而網(wǎng)約車方面，已登記在案的、合規(guī)的網(wǎng)約車司機，截至目前共計373萬人。

這些新興行業(yè)之所以對勞動力有這么強的吸附能力，主要因為賺錢多、賺錢快，工作時間靈活。這是勞動強度大、工資又相對低的餐飲、服裝和制造業(yè)難以比擬的。

據(jù)相關(guān)報道，餓了么的全職騎手月均收入在8000元以上，算上兼職騎手，月平均也有4000~8000元，能力出眾的“單王”月收入甚至可達3萬元。對比餐飲行業(yè)，一個服務(wù)員的工資四五千已經(jīng)算較高的，餐廳中層以上崗位的工資才能和一個騎手抗衡。

在這樣的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)吸引不來年輕勞動力，并不意外。

面對如此嚴峻的形勢，餐飲老板們各顯神通，紛紛出奇招“搶人”。走訪市場時，紅餐（ID：hongcan18）記者在各個餐企的招聘海報上，發(fā)現(xiàn)了一些新的亮點。

今年，餐企招聘最一致的變化，是對員工成長規(guī)劃的呈現(xiàn)。

例如某快餐店的招聘，用一個梯級圖表呈現(xiàn)員工可獲得的成長空間：服務(wù)員到服務(wù)組長的周期為3個月，9個月后就能成為儲備干部，1年半即可晉升為店長；在職位晉升的同時，工資也會相應(yīng)往上漲。

此外，企業(yè)能提供到哪些具體的學(xué)習機會，也多數(shù)反映在了招聘信息中，例如話術(shù)交流能力、管理技能培訓(xùn)、市場推銷能力訓(xùn)練等，求職者對于入職之后，自己可以學(xué)什么、得到怎樣的培訓(xùn)一目了然。

無論哪個行業(yè)，個人的文化程度如何，對于年輕人而言，學(xué)習和晉升的機會都是最重要的。在調(diào)查中，記者也了解到，多數(shù)餐飲人求職時對學(xué)習機會和晉升空間最為在意。而在招聘公告里直接列明晉升周期和渠道，體現(xiàn)向上發(fā)展的空間，這樣的企業(yè)看上去會靠譜很多。

一位有20多年經(jīng)驗的餐飲人表示，隨著經(jīng)濟發(fā)展，餐飲人薪資有一定的提高，但變化最明顯的應(yīng)該是福利制度?！拔咫U一金正在慢慢普及，節(jié)假日加班補貼、帶薪休假等也越來越規(guī)范?！?/span>

而在走訪的過程中，紅餐記者也發(fā)現(xiàn)，餐企給出的福利制度在健全的同時，也更加多元化了。除了常規(guī)的全勤獎、績效獎、加班補貼等，一些企業(yè)還在帶薪休假一欄細致地列出了：婚假、產(chǎn)假、產(chǎn)檢假、陪產(chǎn)假、哺乳假、喪假等；除此之外，還有結(jié)婚禮金、喪葬撫恤金、探親車補、父母出游、企業(yè)年度旅游等貼心福利。

一位餐飲求職者告訴記者，在求職過程中，福利多確實也是一個非常吸睛的點?！?strong style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;">一般我們會覺得福利多的企業(yè)更規(guī)范，是比較正規(guī)、可信賴的企業(yè)；另一方面，像探親假、父母出游、公司年度旅游這些福利，會讓覺得這是一家很人性化、氛圍很活躍的企業(yè)，這樣的企業(yè)會更受年輕人的喜歡。”

餐企對年輕人的態(tài)度如何，就餐時就能感受到。湘菜品牌勇敢的星的前廳服務(wù)員基本上都是年輕人，且非?；钴S機靈，顧客在享受服務(wù)的過程中能明顯感受到他們對工作的熱情和年輕人特有的激情，這是怎么做到的？

這個疑問一直盤桓在記者腦海中，直到有幾個早上目擊到這些員工集體晨跑，而且個個精神飽滿?！?strong style="max-width: 100%;box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;">原來他們的活力和激情，正是源于在企業(yè)引導(dǎo)下形成的健康、積極的生活方式。相比于大部分下班后就在宿舍打牌、打麻將的“員工文化”，給員工創(chuàng)造正面積極的業(yè)余活動，更能讓他們認真地投入工作。

同時，在該企業(yè)的招聘公告上，記者也發(fā)現(xiàn)，相比很多企業(yè)只寫明“包食宿”，他們在這一點下面還做了特別備注：宿舍提供空調(diào)、洗衣機和Wi-Fi。雖然只是一個小小的備注，但背后體現(xiàn)的是這家企業(yè)對年輕人、對員工需求的細致體察。

正如一位資深餐飲人說的：“對于現(xiàn)在的年輕人而言，工資已經(jīng)不是最重要的標準，了解他們在生活中需要什么、在意什么才是最重要的。畢竟生活沒煩惱，工作才能更專心?！?/span>

在大家都在想方設(shè)法吸引新人的時候，一個餐企對老員工“下手”了。木屋燒烤用“年底雙薪”召回離職老員工的招數(shù)，在一眾“招新”公告中格外醒目。

“只要符合要求的員工，在3月份重新回歸，工作滿一年就能享受雙薪待遇?！蓖瑫r，木屋燒烤宣布2019年員工起薪上調(diào)至4300元，員工工資分配實行計件工資模式，鼓勵員工多勞多得。合理的工資分配策略+明確的底薪制度，無疑具有極強的吸引力。

不管他們最終能召回多少老員工，這一招無疑是高妙的。一方面，相比新員工需要經(jīng)過一段培養(yǎng)期，不管能不能成，成本都是要花出去的，而老員工是熟練工，一回來就能“即插即用”，一定程度上是更省成本的方法；另一方面，無論員工因為什么原因離開，能敞開胸懷歡迎回歸，體現(xiàn)的是企業(yè)對員工的關(guān)懷，是企業(yè)的情懷和格局。

在人力成本居高不下的情況下，一些企業(yè)選擇用更靈活的用工方式減少成本支出。這其中，適當使用兼職人員是企業(yè)首選。從招聘信息看來，目前餐企給出的兼職時薪多數(shù)在15~20元之間，高的也能達到23.5元。

△ 數(shù)據(jù)來源：美團點評研究院

而據(jù)《2018年外賣騎手群體研究報告》數(shù)據(jù)，在外賣騎手中，以送外賣為主業(yè)，副業(yè)做餐飲的占比最高；同樣，以送外賣為副業(yè)，主業(yè)做餐飲的比例也最高。

可見，餐企可以根據(jù)自身的經(jīng)營特點，在中午、晚上等高峰時段，選擇職責明確、操作簡單的崗位使用兼職人員，這樣閑暇時段也不至于讓太多人手處于空閑狀態(tài)。而且兼職人員只需付工時工資和購買工傷保險，對企業(yè)而言，更省成本。

餐飲招聘是個老生常談的話題。隨著時代發(fā)展和招聘對象的年齡更迭，餐企在招聘時，不應(yīng)該一昧按“老規(guī)矩”，或者單從自身情況出發(fā)粗暴地擬定招聘公告，而應(yīng)該“投其所好”，站在求職者的角度，根據(jù)你想要招的人的需求，適當、靈活地調(diào)整招聘策略。

比如年輕人都希望有一定的自由時間，那么餐企不妨在假期安排和節(jié)假日加班上做出些許妥協(xié)和讓步；比如越來越多的求職者會看重企業(yè)的福利，那么餐企不妨每年安排一次員工旅游、不定時安排員工集體活動等。很多時候，招不到員工，也許不是你企業(yè)不夠好，而是因為你沒有“用心”招人。