近年來，我們身邊出現(xiàn)了一大波的“混搭”餐廳，如喜家德+南航，喜茶+杜蕾斯，必勝客+時裝周、小楊生煎+摩拜單車等等。 這些看似不搭邊的跨界合作，仿佛起了化學反應，往往能碰撞出奇妙的火花！今天小編就腦洞打開，探究未來！
未來，餐飲“跨界混搭”還能怎么玩？
1
燒烤+KTV
隨著木屋燒烤、冰城串吧等品牌的興起和火爆，烤串逐漸成為了當下餐飲最流行的品類之一。
相關數(shù)據(jù)顯示，燒烤產(chǎn)業(yè)在整個餐飲市場份額中已經(jīng)躍居第二位，僅次于火鍋。
但與此同時，燒烤行業(yè)的洗牌也相當嚴重，據(jù)調查發(fā)現(xiàn)，有將近70%的燒烤店活不過一年！
蛋糕那么大，有能力來瓜分它的人卻很少。
燒烤關店如此“慘烈”，烤串品牌如何生存？
燒烤+KTV或許是個不錯的選擇！
紅餐點評
燒烤+KTV=？
抓住燒烤這個品類所具備的社交屬性，燒烤品牌可以聯(lián)合一些同樣具備社交性質的品牌或者行業(yè)進行合作，比如：KTV。
眾所周知的是，KTV的本質就是社交場所，唱歌也許不是剛需，但社交和聚會一定是剛需，除了餐廳之外，群體的社交往往首選KTV。
燒烤和KTV都有一個共同的屬性：社交，一邊烤串一邊唱K的混搭模式更符合消費者的社交需求；
可操作性：四星半！
2
洋快餐+中式快餐
在很多人看來，肯德基和麥當勞正逐漸由傳統(tǒng)印象種的洋快餐轉變成為一家綜合性的快餐店，以后在麥當勞、肯德基里面，將會出現(xiàn)更多的中式快餐。
遺憾的是，被用心設計過的“肯德基米飯”，即使在外觀上處理得很好看，但是新產(chǎn)品的嘗試還是失敗了，甚至曾因過于粗糙而被譽為“用后媽的心在做飯”。
即使米飯菜品在肯德基的菜單中不斷迭代，存活了下來。但消費者可能永遠不會說：我們?nèi)タ系禄詡€飯吧！
中西結合，或是個新王道！
紅餐點評
洋快餐+中式快餐=加速本地化
對于肯德基or麥當勞來說：和中式快餐的合作能大幅度降低運行成本，免去市場調查、研發(fā)新品、產(chǎn)品測試、推廣等大量的繁瑣工作，從而真正做到實現(xiàn)“本地化”。
對于真功夫or72街等中式快餐而言：則可以學習麥肯的標準化管理系統(tǒng)，幫助企業(yè)提升效率、降低成本，更快的實現(xiàn)規(guī)模擴張與連鎖發(fā)展。
可操作性：五顆星！
3
傳統(tǒng)咖啡品牌+便利店
先看兩組數(shù)據(jù)：
① 2016年全家便利店賣出了1000萬杯咖啡，同比增長了140%；
② 星巴克2017年第四個財季業(yè)績：收入為56.98億美元，并低于市場預期的58億美元；
一邊是便利店咖啡的熊熊火焰，一邊是星巴克的冰冷海水。相形之下，價格成為了決勝市場的分水嶺。
便利店10元左右的咖啡，毛利率高達50%以上，雖然比不上星巴克（中國近2500家門店）90%毛利的夸張水平，但以便利店龐大的基數(shù)（僅上海的便利店數(shù)就將近20000間），關鍵消費者的心理落差不會特別大，心里上也容易接受；
紅餐點評
咖啡品牌+便利店=？
早上一杯咖啡，混搭包子或者油條可能也是新的趨勢；
便利店密度大，且較多分布在商業(yè)寫字樓區(qū)域，在人群上符合咖啡的自身定位。
可操作性：四顆星！
小 結
品牌之間的跨界合作，最終都是為了凝聚更多的用戶，將合作方手上的資源轉化成自身的用戶資源。
而那些看似無厘頭的跨界合作，其實都是經(jīng)過深刻分析后創(chuàng)意的實現(xiàn)。
未來，必將會有更多好玩的混搭跨界出現(xiàn)，我們只需要期待品牌的腦洞開得有多大就行了。
編輯 | 紅餐網(wǎng)_周洪楚
制圖| 紅餐網(wǎng)_王偉、唐濤
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