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楊世揚(yáng) | 母親的粽子

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2020.09.09

關(guān)注

母親的粽子

文/楊世揚(yáng)

獨(dú)獨(dú)喜歡母親那一款粽子。

雖然聽(tīng)聞嘉興的粽子有名，外出時(shí)會(huì)在高速公路休息中心或者城里的專(zhuān)賣(mài)店，買(mǎi)幾個(gè)嘗嘗，但是總感覺(jué)太軟熟，嚼在嘴里就爛了，許是批量生產(chǎn)的緣故，總感覺(jué)“名不符實(shí)”。也會(huì)在逢年過(guò)節(jié)，嘗一些親戚朋友家的箬竹葉粽，顯得小巧，剛出爐的時(shí)候嬌羞雨滴，隔幾天再煮，就會(huì)炸得一塌糊涂，始終覺(jué)得太嫩，太嬌氣……

記得讀初二的時(shí)候，由于承包了二三十畝的土地，端午前后，母親家里、地里兩頭操勞，眼看著一整條泥路上鋪滿蠶豆繭，要在午后把殼與豆分離，她得和父親揮舞著竹甩，來(lái)來(lái)回回?cái)?shù)趟，然后掃成堆，利用風(fēng)揚(yáng)去塵土。然而就是這樣忙碌，母親仍然會(huì)煮上大鍋的粽子。這是煮了整整一晚的粽子，芳香四溢。那幾天恰逢歷史地理會(huì)考，由于背得滾瓜爛熟，所以自信滿滿地上考場(chǎng)。成績(jī)也很快出來(lái)，歷史滿分，地理接近滿分。那個(gè)時(shí)候分明覺(jué)得天高地闊，吃著母親包裹的粽子，就是特別的好吃，有嚼勁。

母親通常在兩個(gè)時(shí)節(jié)包粽子，一個(gè)是過(guò)年前，一個(gè)就是端午。

頭一兩天，母親便早早地開(kāi)始準(zhǔn)備。她把粽葉浸泡水中。母親一如既往地會(huì)選用筍殼葉。有時(shí)候，母親會(huì)為買(mǎi)不到稱(chēng)心如意的粽葉而感到沮喪。筍殼葉背面有一些絨毛，還有一些顏色更深的斑點(diǎn)，里面則光滑得很，紋路清晰。經(jīng)過(guò)一兩夜的浸泡后，清水會(huì)變黃，顯得渾厚；筍殼葉不再僵持，脾氣變得柔順，卻更顯韌勁。母親里里外外地刷干凈，筍殼葉似乎有了一些光澤。

母親端出了同樣經(jīng)過(guò)浸泡的糯米，顆顆飽滿，挺著米肚子，那樣旁若無(wú)人，不可一世。母親嫻熟地把筍殼葉一卷，呈一個(gè)漏斗狀，抓起一把米，往“漏斗”里灌，那手似乎就是一個(gè)量杯，一抓一個(gè)準(zhǔn)，米不多不少。然后順勢(shì)一折，把多出來(lái)的毛筍葉服服帖帖地搭在一旁。最后手、牙配合把事先撕好的條形棕櫚樹(shù)葉一扎。一個(gè)三角粽就誕生了。有棱有角。至于方方正正的“斧頭粽”，母親也沒(méi)有五花大綁，而是扎在兩頭，也是有棱有角，任憑它脹著肚子。在我們看來(lái)，就是京戲里的大將軍，桀驁不馴。

終于，粽子該下鍋了。母親煮粽子總是用柴火灶。即便是在她有了孫子，住到了城里。她依然會(huì)提著包好的粽子，去鄉(xiāng)下燒。她總覺(jué)得煤氣灶上的火缺少一股子勁頭，那柴火燃燒的熊熊大火宛如她對(duì)于這個(gè)家庭的追求，永不停歇。

燒粽子確實(shí)是一門(mén)功夫。母親架起準(zhǔn)備好的柴爿。根根柴爿，堅(jiān)硬如鐵，在轟轟的火焰中，喘著如牛一樣的粗氣。大火舔著鍋底，沸水舔著粽子。整間屋子霧氣騰騰，粽香彌漫。母親隔一段時(shí)間總會(huì)往鍋里添幾次水，把鍋底的粽子和鍋面的粽子上下替換。母親守著鍋。我們自然也不肯睡去，也守著。母親從不說(shuō)生活有多苦，話也不多，只是盯著火。很多時(shí)候，我覺(jué)得我們?nèi)置玫男愿窬褪茄匾u了母親的性格。

出鍋的粽子，個(gè)個(gè)有模有樣，沒(méi)有一個(gè)因?yàn)榘嗟呐疵锥ㄩ_(kāi)，也沒(méi)有一個(gè)因?yàn)榕疵装奶俣T進(jìn)去的。這樣的粽子可以放上很長(zhǎng)一段時(shí)間。解開(kāi)粽子的腰帶，粽肉晶瑩、結(jié)實(shí)，你會(huì)口腔生津。母親包的基本上是純米粽。在她看來(lái)，這才是真正生活的味道。極偶爾，是在我們的要求下，她才添加一些花樣，諸如蠶豆、紅豆、番薯?xiàng)l、咸肉……那搭配也是極好的。不過(guò)嘗過(guò)之后，才發(fā)覺(jué)還是純米粽的味道來(lái)的正宗。

有時(shí)候我和兒子也會(huì)跟著母親包粽子，但是總也包不好。母親看著孫子包也好，吃也好，難掩一臉的笑意。弟弟妹妹都相繼成家以后，母親生怕他們吃不上粽子。每到節(jié)假日，母親總是早早地?zé)敏兆?，一到他們回寧海，就?huì)讓他們一串串地拎回去。

老鄰居新鄰居會(huì)讓母親上門(mén)包粽子，在他們看來(lái)母親絕對(duì)是包粽子的能手。又到端午，母親又要開(kāi)始忙碌起來(lái)了，那粽香又會(huì)勾起多少的回憶……