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袁偉望 | 林逋烹北苑茶

2023.08.12 浙江

林逋烹北苑茶

文/袁偉望

近來(lái)關(guān)注林逋，關(guān)注茶，讀到林逋《烹北苑茶有懷》，我特別有感懷。林逋與高僧詩(shī)友“烹”茶的高雅，特別觸我心思：林逋，烹茶，烹北苑茶，烹出了心中北苑建溪茶的一片春天。是的，林逋是真懂茶的人。我贊林逋，我也念著林逋了。

林逋（967一1028），字君復(fù)，北宋時(shí)浙江奉化黃賢村人（一說(shuō)杭州錢(qián)塘）。我感興趣的是林逋與我們寧海有關(guān)系。據(jù)傳，幼時(shí)林逋曾在強(qiáng)蛟的四顧坪上刻苦求學(xué)。因?yàn)榱皱偷淖嫔吓c加爵科村林氏通譜，隔著象山港，黃賢村與四顧坪可以相互眺望。書(shū)載林逋，性孤高，喜恬淡；自好而不趨榮利。通曉經(jīng)史百家。他曾經(jīng)漫游江淮，最后隱居杭州西湖，結(jié)廬孤山。在杭州，他賞梅養(yǎng)鶴，自稱“梅妻鶴子”，常駕小舟遍游西湖諸寺廟，與高僧詩(shī)友相往還。每逢客至，叫門(mén)童縱鶴放飛，林逋見(jiàn)鶴必棹舟歸來(lái)。作詩(shī)隨就隨棄，從不著意留存，詩(shī)風(fēng)淡遠(yuǎn)。1028年（天圣六年）卒。其侄林彰（朝散大夫）、林彬（盈州令）同至杭州，治喪盡禮，儒風(fēng)盡現(xiàn)。宋仁宗賜謚“和靖先生”。象山港畔的四顧坪太極宮內(nèi)，現(xiàn)在仍有“林中自有林中子，梅鶴同春萬(wàn)八年”紀(jì)念碑刻。林逋一生有300多首詩(shī)留存給到了后人。林逋的《烹北苑茶有懷》詩(shī)全文如下。

石碾輕飛瑟瑟塵，乳花烹出建溪春。

世間絕品人難識(shí)，閑對(duì)《茶經(jīng)》憶古人。

北苑茶是中國(guó)茶葉發(fā)展史上最著名的御茶，起源于五代十國(guó)時(shí)期的閩國(guó)。北苑，在建安東三十里鳳凰山麓。宋太平興國(guó)元年（976）朝廷遣使造茶圃，北苑成為宋代貢茶的主要產(chǎn)地，延及宣和（1119-1125），北苑貢茶極盛，“凡有四千余色（種），四萬(wàn)七千一百斤有奇”，為世所矚目。宋徽宗趙佶《大觀茶論》中也說(shuō)：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下?！睆牧皱汀杜氡痹凡栌袘选吩?shī)中，我們可以看到，林逋對(duì)北苑貢茶是非常熟悉的，他對(duì)茶圣陸羽的《茶經(jīng)》也非常了解。

茶為國(guó)飲，喝茶極有講究。但在唐朝陸羽之前，國(guó)人的飲茶卻是極為粗放的，喝茶就如喝菜湯。自從《茶經(jīng)》問(wèn)世之后，人們掌握了煎茶，懂得了清飲細(xì)品的飲茶方法和技藝，茶才真正體現(xiàn)出茶的功能。林逋在品賞當(dāng)時(shí)的名茶北苑茶時(shí)，飲茶思源，想到了《茶經(jīng)》及其作者陸羽，并嘆息感慨，北苑茶——世間絕品，人難識(shí)，茶圣《茶經(jīng)》未能記載，這是一個(gè)遺憾。憶古人憶出這么一段感懷，也有意趣。這意趣，是否來(lái)源于北苑貢茶的奇妙？

北苑茶，不知林逋得自于他的何位高僧詩(shī)友，但他卻通過(guò)自己的“烹”，悟得北苑茶的精妙奇絕。北苑茶，怎么烹，才顯出其精妙奇絕來(lái)呢？詩(shī)題讓人直覺(jué)北苑茶重在“烹”，精妙奇絕體現(xiàn)在林逋描寫(xiě)“烹”的前兩詩(shī)句中。

這兩句詩(shī)，詩(shī)人對(duì)北苑茶的描寫(xiě)突出了兩點(diǎn)：一個(gè)是石碾的精磨，北苑茶是貢茶，是團(tuán)茶，需要精心研磨，林逋重點(diǎn)寫(xiě)了；一個(gè)是描寫(xiě)點(diǎn)出北苑茶的“乳花”，北苑茶的重點(diǎn)烹法（點(diǎn)茶）技藝，精妙體現(xiàn)在點(diǎn)拂所展現(xiàn)出來(lái)的乳花上。

北苑茶，林逋說(shuō)，經(jīng)石碾磨出的茶末是輕飛的，是“瑟瑟”的。輕飛，說(shuō)明茶末細(xì)。瑟瑟，既寫(xiě)出茶末的色澤，也寫(xiě)出了茶末的品質(zhì)。我們知道，“瑟瑟”既可形容風(fēng)聲，如秋風(fēng)瑟瑟，白居易《琵琶行》“潯陽(yáng)江頭夜送客，楓葉荻花秋瑟瑟”等；瑟瑟，其實(shí)更可形容寶石與寶石般的色彩。瑟瑟，原本就是指寶石名，如《通雅》卷四十八：“瑟瑟，碧珠也?！薄鞍瓷腥N寶石，如珠真者，至寶透碧?！鄙?，也指碧綠色，如白居易《暮江吟》：“一道殘陽(yáng)鋪水中，半江瑟瑟半江紅?！表f莊《乞彩箋歌》：“留得溪頭瑟瑟波，潑成紙上猩猩色。”北苑茶，在林逋眼中是如寶石般的名茶，讓人珍愛(ài)不已。而北苑茶經(jīng)細(xì)心擊拂出來(lái)的乳花，在茶碗中，是不是就有特別的閃著寶石光澤的碧綠色彩與美妙？詩(shī)人眼前是不是聯(lián)想著出現(xiàn)了一片春天？我們，讀著詩(shī)句，想著“瑟瑟”，是不是眼前也有了詩(shī)意豐富的建溪茶春天般的感覺(jué)？我感覺(jué)林逋是很享受那種精磨與點(diǎn)茶的烹茶過(guò)程和美妙感覺(jué)的。

“世間絕品人難識(shí)”，這是真切的感受，也是極高的評(píng)價(jià)。北苑茶，“世間絕間”，是林逋的直感！“世間絕品”的北苑茶，不同凡茶，應(yīng)該入《茶經(jīng)》。遺憾，說(shuō)來(lái)應(yīng)該遺憾的其實(shí)是茶圣陸羽，這么奇妙的絕品北苑茶，《茶經(jīng)》竟因不在同一時(shí)代而沒(méi)能收入其中！這是林逋的獨(dú)特聯(lián)想。

“閑對(duì)《茶經(jīng)》憶古人”，林逋這有懷之憶，有多少的美妙蘊(yùn)蓄在里面呢？北苑茶畢竟是貢品御茶，品質(zhì)是一流的，正像詩(shī)人陸游贊譽(yù)的“建溪官茶天下絕”。林逋與陸游的感覺(jué)是相同的：北苑茶是絕品。難怪他烹而有感懷了。

“烹”北苑茶，林逋真有意韻情趣。

作者簡(jiǎn)介

袁偉望

袁偉望，出生于寧海。浙江省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，寧?？h作家協(xié)會(huì)副主席，寧?？h徐霞客研究會(huì)常務(wù)理事、學(xué)術(shù)主任委員。著有散文集《記得香花山》《山水間.寧?！贰段鹜l(xiāng)愁》；長(zhǎng)篇紀(jì)實(shí)報(bào)告文學(xué)《春到晴隆》。

□編輯：白色花
□圖片：盧星妤

□題詞：儲(chǔ)吉旺先生
□LOGO\題圖\尾簽設(shè)計(jì)：野馬

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