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這段時(shí)間最令人欣慰的消息，莫過(guò)于湖北復(fù)蘇、武漢解封；這段時(shí)間最令人揪心的消息，莫過(guò)于湖北各地農(nóng)產(chǎn)品滯銷(xiāo)，農(nóng)民一籌莫展！

是的，湖北本是魚(yú)米之鄉(xiāng)，但因受到疫情的影響太嚴(yán)重，物流停擺，需求中斷，這里的農(nóng)產(chǎn)品沒(méi)辦法流通出來(lái)，只好原地“躺倒”?；畋膩y跳的小龍蝦、新鮮挖起的蓮藕、水靈靈的橙子……沒(méi)有了銷(xiāo)路，也就意味著當(dāng)?shù)剞r(nóng)民沒(méi)有了收入，怎不叫人心焦？

這樣的困境，是時(shí)候召喚吃貨來(lái)出手了！連日來(lái)，湖北各地的領(lǐng)導(dǎo)紛紛走上媒體、直播間為當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)帶貨，各大電商平臺(tái)也開(kāi)出了湖北產(chǎn)品專(zhuān)場(chǎng)，掀起了一股“吃援湖北”的風(fēng)潮。很多人忽然發(fā)現(xiàn)，自己原先并不知道大湖北居然有那么多好吃的——那就讓我們?cè)谙聠味缡种?，?lái)好好認(rèn)識(shí)一下它們吧！

新鮮有“菜”

洪湖位于湖北荊州市，歷史上屬于云夢(mèng)澤東部的長(zhǎng)江泛濫平原，當(dāng)?shù)氐耐寥澜凶觥扒嗄喟屯寥馈?，質(zhì)地肥沃細(xì)膩。從這種土壤里生長(zhǎng)出來(lái)的蓮藕又長(zhǎng)又飽滿(mǎn)，淀粉含量高，生吃、炒食甜脆可口，煮湯卻是粉粉的，所以有“粉藕”之稱(chēng)。

洪湖蓮藕不但淀粉、植物蛋白和維生素含量高，鐵、鈣等微量元素也不少，是營(yíng)養(yǎng)豐富的水生蔬菜。蓮藕炒荷蘭豆、蓮藕燉排骨、糯米糖藕、香炸藕夾……都是讓人口水直流的餐桌美食。

蓮藕在洪湖的種植歷史已有2300多年，是整個(gè)湖北地區(qū)蓮藕中的特色品種。清朝道光年間，洪湖蓮藕還曾作為貢品運(yùn)到京城，讓道光皇帝贊不絕口。如今，種植技術(shù)隨著時(shí)代進(jìn)步又有了長(zhǎng)足的發(fā)展，如果你去洪湖，還能看到“蓮蝦套養(yǎng)”“蓮魚(yú)共生”等有趣又高效的生態(tài)種植模式。

藕帶，也叫“藕鞭”“藕梢”“藕筍”，其實(shí)是蓮的幼嫩根狀莖，通俗地說(shuō)就是還沒(méi)有長(zhǎng)到膨大狀的“娃娃藕”。它由蓮的根狀莖頂端的一個(gè)節(jié)間和頂芽組成，看起來(lái)就像細(xì)細(xì)的一條帶子，尖端如發(fā)簪，故稱(chēng)“藕帶”。藕帶有白色、黃色以及粉黃色的，質(zhì)地脆，容易折斷，吃起來(lái)比藕要脆嫩很多。

這樣脆生生的質(zhì)地，當(dāng)然適合生長(zhǎng)在松軟的土壤間，而湖北孝感市的云夢(mèng)縣恰好就有這樣的地質(zhì)條件。云夢(mèng)自古是一個(gè)沖積平原，積有大量疏松肥沃的土壤，藕帶在里面比較容易“伸胳膊伸腿”，長(zhǎng)得修長(zhǎng)細(xì)嫩。采摘藕帶是個(gè)技術(shù)活，要由專(zhuān)業(yè)的采藕人用手來(lái)操作。他們會(huì)挑選露出尖尖角的嫩荷，一手扶著荷莖，一手下探到泥里，將藕帶慢慢從泥中垂直抽出，再用手指掐斷，不讓泥土灌進(jìn)藕帶的斷面。

云夢(mèng)藕帶吃口甜脆，可以做菜肴主料，如清炒藕帶、酸辣藕帶、腰果或西芹炒藕帶；也可以做輔料，如藕帶炒雞胗、藕帶炒口條。小清新的滋味，讓你還原一個(gè)夏日荷塘的清夢(mèng)。

湖北恩施州地處武陵山區(qū)腹地，早在清代，這里就有土豆種植。上世紀(jì)80 年代初，國(guó)家農(nóng)業(yè)部在這里建立了中國(guó)南方馬鈴薯研究中心，土豆成為了恩施的拳頭產(chǎn)品。

恩施種植土豆有什么不一樣呢？原來(lái)，這里的耕地多為酸性土壤，硒元素和鉀元素含量都比較高，適合土豆生長(zhǎng)。恩施還有一個(gè)天然優(yōu)勢(shì)，就是海拔高，氣候涼，風(fēng)速大，蟲(chóng)害少，山區(qū)的地形又使得區(qū)域間自然形成隔離，阻擊了土豆病毒的傳播，是非常理想的土豆繁殖育種場(chǎng)所。

如今，恩施出產(chǎn)的土豆有著肉色均勻、質(zhì)地細(xì)膩的口碑，燒熟以后口感粉糯，齒頰留香。不管紅燒還是清燉、炒菜還是拌絲，都是上品。

提起黑木耳，大家可能會(huì)先想到東北，因?yàn)闁|北黑木耳的產(chǎn)量高。不過(guò)很多人不知道，地處湖北十堰市的“木耳之鄉(xiāng)”房縣出產(chǎn)著中國(guó)品質(zhì)最好的黑木耳之一，被稱(chēng)為“房耳”，因其大多為兩片叢生，形狀似燕子展翅飛翔，還有個(gè)美稱(chēng)“燕耳”。

房縣的位置在大巴山和武當(dāng)山之間，在亞熱帶和暖溫帶過(guò)渡地區(qū)，四季分明，溫度、濕度、降雨量、無(wú)霜期、年日照時(shí)數(shù)等指標(biāo)非常匹配食用菌生產(chǎn)的條件。這里地形地貌比較多樣，還形成了各種小氣候，香菇、木耳、平菇、靈芝等菌菇都適合生長(zhǎng)。因此，從唐朝開(kāi)始，這里的人們就開(kāi)始生產(chǎn)黑木耳，相傳還成為唐中宗欽點(diǎn)的貢品。

我們常吃的黑木耳有光木耳和毛木耳兩類(lèi)，房縣出產(chǎn)的是光木耳，朵大肉厚，肉質(zhì)的厚度是普通木耳的兩倍，膠質(zhì)含量也多，不論是炒菜還是煮湯，爽滑勁道的口感都會(huì)讓你印象深刻。

大頭菜就是根用芥菜，雖然聽(tīng)起來(lái)普通，不過(guò)湖北襄陽(yáng)的大頭菜還是挺有來(lái)歷的，相傳是諸葛亮隱居襄陽(yáng)隆中時(shí)引種，并把它做成了腌菜，所以民間還稱(chēng)它為“孔明菜”。

襄陽(yáng)地處平原，無(wú)霜期長(zhǎng)，蔬菜長(zhǎng)勢(shì)良好。而芥菜因?yàn)槔蔽遁^重，生吃不太好吃，腌制過(guò)后倒是味道鮮美，開(kāi)胃順氣。襄陽(yáng)人腌制芥菜根有一套獨(dú)特的工藝，包括三腌、五鹵、六曬，這套工藝已經(jīng)被授予“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”稱(chēng)號(hào)。加工后出品的大頭菜只有原來(lái)的四成重，口感甘咸，帶點(diǎn)微酸，脆嫩可口，可以切片直接吃，也可以切絲炒肉吃，是一道增強(qiáng)食欲的下飯菜。

“泡泡青”是湖北隨州曾都區(qū)一種特有地方品種蔬菜，大名叫“皺葉黑白菜”。這個(gè)名字很好地描述了它的樣子：葉片皺成一個(gè)個(gè)小泡泡狀，顏色深綠發(fā)黑，略有幾分像上海的塌窠菜，不過(guò)葉片更寬大、更褶皺。

作為當(dāng)?shù)毓爬系钠贩N，隨州泡泡青特點(diǎn)鮮明，它通常塌地或半塌地生長(zhǎng)，葉片肥厚，抗寒性佳，經(jīng)過(guò)霜凍后更加味濃好吃。它的葉子和菜苔都可以吃，口感柔軟醇厚，炒上一盤(pán)或者燙火鍋都很棒。

“果”然好吃

秭歸縣位于湖北宜昌。如果你覺(jué)得這個(gè)地名比較陌生，那么說(shuō)到“屈原故里”你就熟悉了。是的，秭歸就是三閭大夫屈原的故鄉(xiāng)，據(jù)《水經(jīng)注》引文記載：“屈原有賢姊，聞原放逐，亦來(lái)歸……因名日秭歸?！比绻愕斤鰵w，屈原故里文化旅游區(qū)是必去的景區(qū)。

當(dāng)?shù)夭坏幕瘹庀夂瘢€是著名的“中國(guó)臍橙之鄉(xiāng)”。早在2000多年前，屈原就在這里寫(xiě)下《橘頌》名篇；如今，這里栽培的柑橘憑借長(zhǎng)江三峽河谷地區(qū)的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境，在現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)加持下，品質(zhì)越發(fā)優(yōu)秀。秭歸臍橙果大皮薄、肉脆無(wú)核、汁水豐富、香氣撲鼻，是橙子中的佳品。

目前市場(chǎng)上比較多見(jiàn)的秭歸倫晚臍橙是臍橙的品種之一，20世紀(jì)90年代引種到中國(guó)。它的果臍特別小，果皮光滑，果肉細(xì)嫩少渣，吃口很甜。它也是臍橙中的“大個(gè)子”，一個(gè)果子可重達(dá)250克。秭歸的其他臍橙品種還有紐荷爾臍橙、長(zhǎng)紅臍橙、紅肉臍橙、福本臍橙、林娜臍橙等，在大小、顏色和成熟期等方面各有差異。

宜昌蜜桔是湖北宜昌市的特產(chǎn)，2019年11月入選中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌。

宜昌這個(gè)地方在長(zhǎng)江上、中游的結(jié)合部，氣候溫暖，光照充足、雨量充沛。這里出產(chǎn)的蜜桔比較大個(gè)，單果平均重約150克；它的特點(diǎn)是果形扁圓，皮薄無(wú)核。剝開(kāi)一個(gè)，可以將果肉直接送到嘴里，酸酸甜甜的汁水溢滿(mǎn)口腔，不必小心用舌頭尋找果核，就可以爽利地咽下去了。

宜昌蜜桔也分若干品種，大部分適合新鮮食用，有一個(gè)叫“尾張”的品種因?yàn)槟冶诒容^厚，多用來(lái)加工成沒(méi)有囊衣的糖水桔瓣罐頭。

沼山鎮(zhèn)位于湖北鄂州。上世紀(jì)90年代，這里引種了常山胡柚后，當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)沼山和常山的地理緯度和氣候環(huán)境非常相似，很適合培育高品質(zhì)的胡柚。由于緊靠梁子湖，春夏時(shí)節(jié)的沼山云霧彌漫，也非常利于胡柚的生長(zhǎng)和掛果。

經(jīng)過(guò)多年精心栽培，現(xiàn)在沼山已經(jīng)有幾萬(wàn)畝胡柚，品質(zhì)出眾。這里胡柚的最大特點(diǎn)是果實(shí)很圓很端正，接近球形，金黃或橙黃的顏色鮮艷誘人。

成熟的沼山胡柚果皮散發(fā)著清新醒神的香氣，切開(kāi)食用時(shí)，瓤肉酸甜，回味微苦，有開(kāi)胃消食、鎮(zhèn)咳化痰的功效。

羅田縣在湖北黃岡市，它境內(nèi)有大別山主峰，森林茂密，海拔高度變化很大，生長(zhǎng)著各種不同的板栗品種，有“板栗之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。

當(dāng)?shù)氐臍夂蚝桶謇鯓?shù)的生長(zhǎng)周期非?！芭浜稀?，板栗開(kāi)花時(shí)，降雨量少，有利于授粉；板栗坐果時(shí)，正逢梅雨，水分熱量都能供應(yīng)上；板栗成熟時(shí)，正是干燥的秋季，有利于板栗提高含糖量，減少水分，讓吃口和耐貯藏性雙雙提升。羅田板栗和其他產(chǎn)地的板栗相比，糖分含量較高而淀粉含量較低，口感甜糯。

百里洲鎮(zhèn)在湖北枝江市，是長(zhǎng)江上最大的一個(gè)江心洲，地勢(shì)平坦，有著肥沃的沙性土壤，環(huán)境條件很適合梨樹(shù)的生長(zhǎng)。

百里洲砂梨是一個(gè)統(tǒng)稱(chēng)，它包含好幾個(gè)砂梨品種，有大家耳熟能詳?shù)呢S水梨、翠冠梨，還有圓黃梨、黃金梨、黃花梨、金水梨等。百里洲出產(chǎn)的這些梨以個(gè)頭大、果肉脆、汁水多、甜度高而出名，一口下去滿(mǎn)嘴甜汁，十分過(guò)癮。

魚(yú)肉來(lái)也

轉(zhuǎn)眼又快到夏季的“啤酒小龍蝦專(zhuān)場(chǎng)”了，小龍蝦即克氏原螯蝦，它的知名產(chǎn)地除了江蘇盱眙，還有湖北潛江。

潛江市素有“水鄉(xiāng)園林”之稱(chēng)，地勢(shì)低平，主要土壤類(lèi)型是潮土和水稻土，而水稻土多分布在低濕地帶，常年積水，成為小龍蝦繁衍生息的“樂(lè)園”。于是，小龍蝦自上世紀(jì)50年代傳入潛江后，漸漸發(fā)展成為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)業(yè)。

潛江小龍蝦外殼一般是淡青或淡紅色，個(gè)頭肥壯，蝦鰓潔白，腹部干凈透亮。從本世紀(jì)初開(kāi)始，潛江又開(kāi)發(fā)出“蝦稻共作”的養(yǎng)殖模式，美味又綠色。如今，速凍、去頭的生鮮小龍蝦或是麻辣、蒜蓉、油燜的熟制小龍蝦紛紛“爬”上了互聯(lián)網(wǎng)，可以隨著物流送到四面八方。

“才飲長(zhǎng)沙水，又食武昌魚(yú)”，毛澤東詩(shī)句中的“武昌魚(yú)”原產(chǎn)地就在湖北的鄂州市。

武昌魚(yú)學(xué)名“團(tuán)頭魴”，俗稱(chēng)“鳊魚(yú)”，是我國(guó)特有的淡水魚(yú)類(lèi)，大部分分布在長(zhǎng)江中游的大中型湖泊里。它能夠在池塘中產(chǎn)卵繁殖，是優(yōu)良的養(yǎng)殖魚(yú)種，后來(lái)推廣到江蘇、上海等地。鄂州是“百湖之市”，依托梁子湖等水域養(yǎng)殖淡水經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)，這里出產(chǎn)的武昌魚(yú)含肉率高，吃起來(lái)鮮嫩味美。

由于生鮮魚(yú)類(lèi)不便長(zhǎng)途運(yùn)輸，人們便將武昌魚(yú)制成了魚(yú)干、臘魚(yú)或熟制即食品種，借助互聯(lián)網(wǎng)走上千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌。

恩施州是少數(shù)民族自治州，這里的土家族人有喂“年豬”的風(fēng)俗，過(guò)年把豬宰殺了享用，吃不完的部分就制成臘肉，便于保存。久而久之，這種風(fēng)味獨(dú)特的臘肉不但是當(dāng)?shù)厝说淖類(lèi)?ài)，還成為外鄉(xiāng)人慕名而求的美食。

土家人制作臘肉時(shí)，先把豬肉分成三五斤的大塊，然后抹上用花椒炒香的食鹽，碼放到盆里。碼的時(shí)候，下層是肉皮朝下肉朝上，上層是肉皮朝上肉朝下，每隔三五天翻動(dòng)一次，使肉入味均勻。10天后取出瀝干水分，掛到熏房，用松柏枝、核桃殼等柴草熏烤，過(guò)1個(gè)月左右，豬肉變得色澤棕紅或焦黃，就大功告成了。

這樣的臘肉掛在通風(fēng)干燥處可以?xún)扇瓴蛔冑|(zhì)，吃的時(shí)候?qū)⑺虚_(kāi)，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、熏香濃郁，用來(lái)炒蒜苗、炒豇豆干或者煲蘿卜湯，都是異香撲鼻的下飯好菜。

湖北荊州自古就盛產(chǎn)淡水魚(yú)，魚(yú)糕也是當(dāng)?shù)匾环N歷史悠久的副食品，相傳春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就是宮廷菜肴了。

魚(yú)糕的主料自然是魚(yú)，荊州魚(yú)糕用的是青魚(yú)和草魚(yú)，都產(chǎn)自湖北的第三大湖泊長(zhǎng)湖。將這些魚(yú)切片、清洗后制成魚(yú)糜，再加入豬肉丁、雞蛋清和調(diào)味品，攪拌蒸制后就成了綿軟而不失柔韌的魚(yú)糕。

在現(xiàn)代工藝的加工下，荊州魚(yú)糕有了更精美的外形，吃起來(lái)魚(yú)含肉味、肉有魚(yú)香，鮮美滑嫩的滋味在舌尖久久盤(pán)旋。

筆架魚(yú)肚是湖北石首市的特產(chǎn)。魚(yú)肚取自長(zhǎng)江淡水魚(yú)魚(yú)的魚(yú)鰾。因?yàn)楫?dāng)?shù)赜泄P架山，且魚(yú)肚干制后形狀略似筆架，就有了這個(gè)名稱(chēng)。

石首出產(chǎn)的筆架魚(yú)肚早有大名聞?dòng)谑?，在明朝時(shí)它被列為貢品，成為王公貴族的珍饈，有人形容筆架魚(yú)肚切片后做菜“白如雪花、嫩如春芽，黏而不膩”。筆架魚(yú)肚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，膠原蛋白含量達(dá)60%，并富含多種氨基酸、維生素和微量元素。

可見(jiàn)，湖北美食真是葷素皆備，滋味齊全啊！

正逢疫情退散，不拼上一單更待何時(shí)？據(jù)了解，如今除了在湖北各地官方網(wǎng)站上有這些特產(chǎn)的介紹和銷(xiāo)售外，幾大電商也都設(shè)立了湖北特產(chǎn)銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，如京東商城從4月初開(kāi)始的“春雨行動(dòng)”促銷(xiāo)活動(dòng)中，就有“買(mǎi)光湖北貨”分會(huì)場(chǎng)；淘寶愛(ài)心助農(nóng)也上線了“湖北加油”銷(xiāo)售專(zhuān)區(qū)，宣布今年將銷(xiāo)售120萬(wàn)噸湖北農(nóng)產(chǎn)品。此外，天貓官方開(kāi)啟了湖北地區(qū)商家入駐天貓的專(zhuān)屬通道，讓湖北商家優(yōu)先審核、優(yōu)先入駐天貓，大家也可以通過(guò)認(rèn)證完成的天貓湖北店鋪點(diǎn)對(duì)點(diǎn)地購(gòu)買(mǎi)到以上心儀的美食。