美女视频mm123,性感美女视频观看,操美女视频在线观看免费

美食 | 哪種石斑魚(yú)最好吃？

食品與生活 >《待分類》

2020.09.05

關(guān)注

?文_唐仁承

在

香港吃海鮮，少不了吃石斑魚(yú)。石斑魚(yú)的品種很多，千萬(wàn)不要以為只要是石斑都是好吃美味的，差別可大啦！筆者認(rèn)為，石斑魚(yú)里最好吃的，要屬東星斑。

東星斑好在哪里呢？一是鮮，二是嫩，三是美。

那魚(yú)的外形與色澤，在石斑魚(yú)群里不是數(shù)一，便是數(shù)二。通體紅透的色澤，紅得有層次，甚至還有點(diǎn)艷。紅色下還暗襯著許多恰到好處的小斑點(diǎn)，很容易識(shí)別。當(dāng)然，東星斑最緊要的特征還是味美鮮嫩。

來(lái)源：item.jd.com

東星斑的烹飪方法很多，大多數(shù)人喜歡清蒸，原汁原味，可以充分體現(xiàn)鮮嫩美味的本色。

那端上桌的清蒸東星斑，一般是盛放在長(zhǎng)腰圓盤(pán)里，浸潤(rùn)在湯汁中，背上還點(diǎn)綴著幾束青綠色的京蔥，魚(yú)翅豎立，眼球暴出，很是生動(dòng)。

總有人先用刀具把魚(yú)頭和魚(yú)尾摘下，盛入一個(gè)圓碟，奉送到主賓或者女賓面前，以示敬重。爾后，眾人便可以你一箸、我一筷分而食之。

那皮下魚(yú)肉是一種鮮嫩的白，白得有點(diǎn)透明，白得很有光澤，肉質(zhì)很有紋理，好似一片一片組合而成。到了嘴里，那魚(yú)肉不僅僅是嫩，而是嫩得有層次，吃口爽滑得很，魚(yú)肉鮮美得純真，沒(méi)有雜味，沒(méi)有腥味，沒(méi)有土味，給人一種完美的享受。

這鮮嫩美味不僅來(lái)自于魚(yú)體本身，天賜恩物，也取決于烹飪手法，妙手造物。

人們常常戲說(shuō)，看一名香港廚師行不行，最簡(jiǎn)單的辦法就是看他蒸魚(yú)蒸得如何，因?yàn)槟鞘峭简?yàn)功力的。大廚們一般會(huì)把控兩點(diǎn)：一是選材，魚(yú)體大小適中，大的一般不超過(guò)1千克，小的則在500克左右，這般大小才容易掌控；二是火候，時(shí)間長(zhǎng)短恰當(dāng)，這稱得上“分秒必爭(zhēng)”，一般用開(kāi)水蒸，不能超過(guò)7分鐘，有的5分鐘就足夠。

至于有沒(méi)有過(guò)頭或者欠缺，剔魚(yú)骨便知：剔不下，便是生了；剔得干脆，又是太老了。

清蒸東星斑還有一個(gè)妙處——湯汁。這湯汁是襯托魚(yú)肉美味的重要一招。行家說(shuō)，這湯汁必是用花生油制的，用其他油會(huì)腥。同時(shí)，湯汁調(diào)味也須適度，不要過(guò)咸或過(guò)甜。

這魚(yú)的湯汁是許多人的至愛(ài)，常常是魚(yú)吃完了，便叫來(lái)幾碗白米飯，倒在湯汁里，攪拌一番，然后把這浸潤(rùn)了湯汁的米飯?jiān)俜纸o各位食客，其味至美，常常會(huì)博得眾人一片叫好聲！一頓飯下來(lái)，這魚(yú)就被瓜分得干干凈凈，只剩下殘骨。

大概在石斑魚(yú)中，東星斑算是價(jià)格比較高的，因此，有些人會(huì)敬而遠(yuǎn)之，望而卻步，于是就有人琢磨，有沒(méi)有與東星斑口味相近而價(jià)格較平的石斑魚(yú)？

筆者看來(lái)，既要馬兒好，又要馬兒不吃草的事，世上確實(shí)不常有。而口味接近東星斑、價(jià)格又稍平的，一是瓜子斑，二是老鼠斑，三是松鼠斑，其他則不敢恭維。這幾種魚(yú)的吃口也較鮮嫩，不過(guò)與東星斑相比，仍有一些差別。

近日，澳門(mén)與珠海的友人都向筆者推薦了一種“紅玫瑰”，售價(jià)平了許多，于是決定嘗嘗。粗看與東星斑極為相似，貌似、形似、色似，連斑點(diǎn)也相似，就是個(gè)頭小了些，好似小東星斑，它的學(xué)名其實(shí)是“赤石斑”。

同樣清蒸后，端上桌嘗一嘗，鮮度相似，口感卻不同，那魚(yú)肉緊實(shí)得多，缺少了東星斑那種嫩實(shí)相宜的美感。

本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)點(diǎn)擊舉報(bào)。

打開(kāi)APP，閱讀全文并永久保存查看更多類似文章

蒸魚(yú)有腥味？也許是少了這一步，加上它，魚(yú)肉鮮美沒(méi)腥味

44種名貴海鮮及魚(yú)類奉上！餐飲人再也不怕顧客咨詢了

知識(shí)庫(kù)｜餐廳年夜飯必火的菜品之一，你備好了嗎？

石斑你認(rèn)識(shí)幾種？而親民價(jià)格的龍膽斑，清蒸得注意哪幾點(diǎn)？

【干貨】澳洲這些魚(yú)都叫什么？該怎么吃？史上最強(qiáng)澳洲魚(yú)類大科普！

清蒸魚(yú)，手法正確，河魚(yú)海魚(yú)都可以同樣鮮美

更多類似文章 >>

中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频