中醫(yī)講脾主身，身體里的濕與水，差別在于微觀與宏觀，濕就像空氣中看不見的水分子，只能感覺到他潮乎乎不爽快，而水則像無數(shù)水分子聚集之后。凝結(jié)成雨水，積少成多，如暴雨，山洪釀成水災(zāi)，泛濫全身。所以要想避免水腫的發(fā)生，就要防微杜漸。從脾主濕的每日細節(jié)開始，而不是聚濕成水，聚水成災(zāi)，泛濫于頭面、肌膚、四肢甚至內(nèi)臟。等到心肝腎的功能都衰竭了，才看到其嚴(yán)重性。臨床上這種脾氣虧虛，水氣泛濫的水腫并不少見。
幾年前有一位老先生來門診治療水腫病，他的脾胃病時間很長，一直靠藥物減輕癥狀，而沒有從根本上調(diào)理脾胃，直到發(fā)現(xiàn)浮腫。才來中醫(yī)診治，他說我的腸胃一直不好，飯量很小，容易腹脹。氣力弱，總愛累，大便軟。最近每天早上起來開始發(fā)現(xiàn)臉都有點腫，尤其是眼皮抬不起來，白天活動量不大，可是晚上還是會腿腫，不像以前按下去，很快彈起來。尿量也減少了。根據(jù)他的癥狀，食少納差。脘腹脹腕，神疲乏力，尿少便軟，晨起頭面和眼瞼浮腫，勞累后下肢腫脹，這是脾氣虛弱濕內(nèi)停的癥狀，脾氣虧虛日久靜止陽虛腎虛，所以才出現(xiàn)土不制水的水腫現(xiàn)象，如丹溪心法水腫中說道，水腫因脾虛不能制水，水制往行，參術(shù)補脾，使脾氣，得食，則自健。自能升降運動，且舒肌，則水自行。我給他用的健脾益氣的參苓白術(shù)散加上滲濕利水的藥物，以黨參、白術(shù)補脾益氣，茯苓、薏苡仁淡滲利濕，白扁豆健脾利水，黃芩、桂枝補氣通陽。
兩個療程之后，老先生的水腫得到了改善，我囑咐他要長期的按照脾胃養(yǎng)生的原則進行食療保健。這個方子里的白扁豆就是一位很健脾祛濕，濕利水消腫的藥材。是藥食同用的養(yǎng)生佳品。
扁豆、扁豆衣和扁豆花。扁豆衣就是扁豆的種皮，扁豆花就是或紫或白的蝶形花朵，這三者功效類似，一棵植物既充饑解饞又健脾養(yǎng)生。
白扁豆味甘性微溫，歸脾、胃經(jīng)，健脾利濕，生用消暑，炒用止瀉，用于脾虛濕盛的食少便溏。脾胃失和的暑濕吐瀉，濕熱下注的白帶過多，脾胃為后天之本，脾胃健運自然長壽。所以才說白扁豆是長壽豆。
介紹幾個白扁豆的食療方，
白扁豆糊。
原料：白扁豆10克。
做法：白扁豆磨粉，煮糊食之。
功效：用于中暑后的吐瀉。
扁豆冬瓜湯。
原料：白扁豆20克，冬瓜200克。
做法：煮湯食之。
功效：用于婦女脾虛濕熱下注的白帶過多。
白扁豆、山藥粥。
原料：白扁豆30克，山藥60克，粳米100克。
做法：煮粥食之。
功效：用于脾虛有濕的神疲乏力食少便溏。
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