發(fā)布日期：2011-05-20   來(lái)源：來(lái)自網(wǎng)絡(luò)   作者：本文作者   
        第一講 櫻桃生長(zhǎng)習(xí)性

　　櫻桃根系生長(zhǎng)對(duì)土壤的通透性要求嚴(yán)格，粘性土或土壤管理不良時(shí)根系分布明顯變淺，并導(dǎo)致地上部早衰。
　　中國(guó)櫻桃樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹(shù)冠。甜櫻桃干性強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)旺，為高大喬木。酸櫻桃樹(shù)體則為灌木或小喬木。
　　萌芽率中國(guó)櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時(shí)前者的芽幾乎可以全部萌發(fā)；隱芽數(shù)量及壽命則是甜櫻桃多于、長(zhǎng)于中國(guó)櫻桃，是后期大枝更新的基礎(chǔ)。成枝力依種類和品種而異，中國(guó)櫻桃一般強(qiáng)于甜櫻桃。隨年齡增長(zhǎng)成枝力明顯減弱。一年生枝條大體上可分為生長(zhǎng)枝和結(jié)果枝兩類。進(jìn)入結(jié)果期后，枝條生長(zhǎng)量變小，原本為生長(zhǎng)枝的枝條（如各級(jí)骨干枝的延長(zhǎng)枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有人稱它為混合枝。這類枝條具有擴(kuò)大樹(shù)冠，形成新果枝及開(kāi)花結(jié)果三重作用。其他結(jié)果枝可分長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝4類。通常，成枝力強(qiáng)的種類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長(zhǎng)果枝在產(chǎn)量形成中起著重要作用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹(shù)，則主要以花束狀果枝和短果枝形成產(chǎn)量。
　　花芽側(cè)生與其他核果類果樹(shù)不同之處，是長(zhǎng)果枝上的花芽多單生于枝條的基部和下部，極少?gòu)?fù)芽存在，故開(kāi)花結(jié)果后該部位即光禿。短果枝和花束狀果枝結(jié)實(shí)力強(qiáng)，壽命長(zhǎng)，能連續(xù)單軸延伸并結(jié)果多年，是多數(shù)甜櫻桃品種的主要結(jié)果枝類型。一花芽?jī)?nèi)有1～5花，呈總狀花序或簇生狀。中國(guó)櫻桃多數(shù)品種能自花結(jié)實(shí)，絕大多數(shù)甜櫻桃品種則為異花結(jié)實(shí)，需配植授粉品種，有時(shí)還有異花授粉不親和的現(xiàn)象。但近年，我國(guó)已引入斯坦勒、拉賓斯等若干能自花結(jié)實(shí)、且較抗裂果的優(yōu)良品種。
櫻桃果實(shí)發(fā)育期短，同桃一樣，具有兩個(gè)速長(zhǎng)期和一個(gè)果核硬化的滯緩生長(zhǎng)期。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質(zhì)脆硬的品種一般較耐貯運(yùn)。

第二講 櫻桃品種選擇與配置

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。生產(chǎn)上作果樹(shù)栽培的主要種類，有中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃（簡(jiǎn)稱甜櫻桃）和歐洲酸櫻桃（簡(jiǎn)稱酸櫻桃）三種。
　　主栽品種
　　主要選果實(shí)色澤艷、果個(gè)大、果肉硬、風(fēng)味佳、豐產(chǎn)、抗裂果、耐貯運(yùn)和鮮食、加工均宜的品種。如早熟品種以意大利早紅、紅燈、美早、早大果為主；中熟品種以佳紅、薩米脫、雷尼、先鋒、勝利、紅艷等為主；晚熟品種以黑珍珠、巨紅、選拔佐藤錦、拉賓斯、紅手球、艷陽(yáng)等為主。
　　授粉品種
　　 選配與主栽品種授粉親和力強(qiáng)、花期基本一致、豐產(chǎn)性好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值又較高的品種作為授粉樹(shù)，授粉品種的數(shù)量最好為2-3個(gè)以上。據(jù)報(bào)道部分主栽品種的適宜授粉樹(shù)如下：
部分大櫻桃適宜的授粉品種
　　主栽品種 授粉品種
　　 紅燈 莫利、龍冠、巨紅、佳紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 莫利 巨紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 薩米脫 正光錦、佐藤錦、先鋒、雷尼、紅南陽(yáng)、斯坦勒
　　 先鋒 龍冠、莫利、芝罘紅、雷尼、拉賓斯
　　 紅手球 紅南陽(yáng)、先鋒、拉賓斯
　　 紅南陽(yáng) 紅手球、芝罘紅、先鋒、斯坦勒
　　 早大果 莫利、紅燈、早紅寶石
　　 龍冠 莫利、先鋒、拉賓斯、大紫
　　授粉品種的配置
　　 豐產(chǎn)園授粉品種數(shù)量最低不少于30%，面積小的占40%-50%。配置方式：平地多采用每2行主栽品種、1行授粉品種；山地梯田在行內(nèi)每2-3株主栽品種、1株授粉品種。
　　栽植密度與方式
　　株行距以3-4m×4-5m為主，即每畝33-55株；也有2-3m×4-5m的，即每畝44-83株。平地和沙灘地多采用行距寬、株距窄的長(zhǎng)方形；山坡地多采用等高梯田栽植法。

第三講 櫻桃園址選擇與建園

　　櫻桃品種選擇適合日光溫室栽培的櫻桃以早熟品種為佳，這樣才可提早成熟，提高經(jīng)濟(jì)效益。栽培上表現(xiàn)比較好的品種有紅燈和意大利早紅等。
　　應(yīng)選擇土壤較肥沃、土層較厚（活土層80cm以上）、土壤PH為6.0-7.5、排水良好、不積晚霜、風(fēng)雹為害輕并有水澆條件的砂壤性丘陵地或平地建園。如在山地建園宜選向陽(yáng)坡地，并整修成水平梯田。
　　防護(hù)林營(yíng)造 不背風(fēng)的果園在建園前1-2年?duì)I造防護(hù)林。防風(fēng)林帶設(shè)置與主路、主干渠相結(jié)合。主林帶與主風(fēng)向垂直。主（副）林帶栽喬木4-6行（2-4行）、灌木2-4行（2行）。
　　在上一年的秋天或初冬進(jìn)行全園深翻或開(kāi)寬1m、深0.8m的溝進(jìn)行深翻改土，增厚活土層。山坡沙地多結(jié)合整修梯田，掏石砌坎、掏沙換土或壓土，建立排水溝和蓄水坑，搞好水土保持；平地提倡“起壟栽培”，壟高宜50-60cm、壟面寬2m左右，壟間距1-2m。否則需深挖排水溝。整地完成后安裝水利配套設(shè)施。
　　定植前20天，每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000kg、磷酸二銨20 kg、硫酸鉀20 kg 或三元素復(fù)合肥、果樹(shù)專用肥30 kg ，撒施后深耕細(xì)耙，澆足底墑水。

第四講 櫻桃繁殖和栽植

櫻桃枝條生根能力強(qiáng)，多用扦插法繁殖，成活率一般可達(dá)80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春季樹(shù)液流動(dòng)前扦插。插穗長(zhǎng)15厘米～20厘米，入土2/3，然后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。少量繁殖苗木時(shí)可用分株或壓條法。甜櫻桃須用嫁接法繁殖。砧水用草櫻桃（為中國(guó)櫻桃中的一個(gè)類型，與甜櫻桃的親和力強(qiáng)），其他可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化作用。近年引進(jìn)的英國(guó)矮化砧科爾特，可使樹(shù)體縮小一倍。芽接或枝接都可以。
一、砧苗繁育方法
1、分株育苗大葉型草櫻桃的根莖周圍易產(chǎn)生大量根寨苗，生產(chǎn)中常通過(guò)分株繁殖將其作為大櫻桃的砧木利用。其方法是：在春、夏季將根系周圍長(zhǎng)出的根蘗苗，培30厘米左右厚的土，使其生根，秋后或翌春發(fā)芽前把生根的萌蘗從植株上分離，集中定植或栽到苗圃地培養(yǎng)，以供嫁接大櫻桃。
2、壓條育苗生產(chǎn)中大櫻桃砧木苗壓條繁殖的方法，主要有直立壓條和水平壓條。
⑴直立壓條：秋季或早春將大櫻桃砧木苗定植在繁育圃中。定植時(shí)首先按1-1.5米的行距挖深30厘米左右的溝，再按50-60厘米的株距將砧木苗栽入溝內(nèi)，其根頸要低于地面。砧苗萌芽前留5-6芽剪截，待芽萌發(fā)新梢長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)，進(jìn)行第1次培土，厚約10厘米，新梢長(zhǎng)至40厘米時(shí)再培土10厘米。每次培土后均應(yīng)追肥、灌水。以后加強(qiáng)綜合管理，并根據(jù)情況適當(dāng)培土，秋季落葉后，即可扒土分株。
⑵水平壓條也稱埋干壓條：是目前大櫻桃砧苗繁殖應(yīng)用較多的一種方法。早春先按行距60-70厘米，開(kāi)深、寬各為20厘米的溝，再將優(yōu)良的1年生砧苗，順溝斜栽于溝內(nèi)，砧苗與地面的夾角為300左右，株距大致等于苗高，栽后踏實(shí)并澆足底水。苗木成活后，側(cè)芽萌發(fā)，抽生新梢，當(dāng)新梢長(zhǎng)至10厘米左右時(shí)，將砧苗水平壓入溝底，用小枝杈固定，并培土2厘米左右覆蓋苗干，然后澆水。以后隨新梢生長(zhǎng)，分次覆土，直至與地面齊平。為促進(jìn)苗木生長(zhǎng)，于6月上、中旬結(jié)合覆土施尿素20千克/畝。苗木長(zhǎng)勢(shì)好的，可于6月下旬至7月上旬在圃內(nèi)嫁接，長(zhǎng)勢(shì)差的可在9月份嫁接。秋季起苗時(shí)分段截成獨(dú)立的砧苗。
二、苗木嫁接
1、苗木嫁接多采用"T"形芽接和板片芽接法。
⑴"T"形芽接煙臺(tái)大櫻桃產(chǎn)區(qū)，"T"形芽接的適宜時(shí)間，分為前期和后期。前期在6月上中旬的15-20天內(nèi)；后期在7月中旬末至8月份，有時(shí)可延續(xù)至9月中旬，為期50天左右。嫁接過(guò)早（5月份），接穗幼嫩，皮層薄，接芽發(fā)育不充實(shí)。嫁接過(guò)晚（9月中旬以后），枝條多已停止生長(zhǎng)，接芽不易剝離。7月上中旬正值"伏雨"季節(jié)，接后易流膠，接口難愈合。掌握芽接時(shí)間，是提高成活率的關(guān)鍵之一。
不同時(shí)間嫁接，要有區(qū)別地選擇接穗和接芽。前期（6月上中旬）芽接時(shí)，要選用健壯枝條中部的5-6個(gè)飽滿芽作為接芽。后期（7-8月份）芽接時(shí)，健壯接穗上，除基部芽和秋梢芽外，均可用作接芽。9月份芽接，則要從樹(shù)冠內(nèi)膛的徒長(zhǎng)枝上，選取飽滿芽作接芽。
嫁接時(shí)，在接穗芽的上方0.5厘米處橫切一刀，再?gòu)难康南路?.5厘米處，由淺入深向上削入木質(zhì)部至上切口處，輕輕往上一翹，然后用手捏住芽片一側(cè)即取下2厘米大小的盾形芽片。再在砧木的基部10厘米左右處選擇陰面光滑的部位，用芽接刀切一"T"字型刀口，深達(dá)木質(zhì)部。然后用刀尖自上而下地輕輕剝開(kāi)左右兩片皮層，隨即將削好的接芽插入砧木的切口，使接芽上端與砧木橫切口對(duì)齊貼緊，然后用塑料條綁嚴(yán)即可。
⑵板片芽接這種方法全年均可使用。嫁接用砧木粗度應(yīng)在0.7厘米以上，接穗宜采集1年生枝，選用飽滿芽作接芽。嫁接時(shí)，在砧木基部距地面10厘米左右處，選擇光滑的部位，沿垂直方向，輕輕削成長(zhǎng)2.5厘米左右、深2毫米左右的長(zhǎng)橢圓形削面。切削接芽時(shí)，在接芽以下1.5厘米處下刀，將芽片輕輕從接穗上削下，削成長(zhǎng)2.5厘米，厚2毫米左右的長(zhǎng)橢圓形芽片。然后，將芽片緊緊貼在砧木的削面上，用塑料薄膜帶包嚴(yán)綁緊即可。
中國(guó)櫻桃風(fēng)立適應(yīng)性強(qiáng)，江淮地區(qū)都能種植。甜櫻桃風(fēng)立適應(yīng)性差，淮河以南地區(qū)溫濕度高，不宜種植；否則易引起枝葉徒長(zhǎng)，結(jié)果不良，且果熟期正值梅雨季節(jié)，也易引起裂果和果實(shí)腐爛。土壤以通氣和排水良好而又能保持濕潤(rùn)的抄壤土為最理想。栽植地還直選擇進(jìn)霜和避風(fēng)之處。
栽植甜櫻桃須選良好的授粉樹(shù)同時(shí)配植。以那翁、濱庫(kù)為主栽品種時(shí)，可配黃玉、大紫和早紫為授粉樹(shù)；以紅燈、大紫為主栽品種時(shí)，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫(kù)兩品種間相互授粉后表現(xiàn)不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為授粉樹(shù)。此外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強(qiáng)，是良好的授粉品種，可供選用。授粉樹(shù)一般應(yīng)占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應(yīng)選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。
苗木可秋植或春植。栽后立即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜覆蓋樹(shù)盤，這樣有利于提高栽植成活率和植株早期生長(zhǎng)。株行距依樹(shù)冠大小而異。中國(guó)櫻桃樹(shù)冠較小，一般掌握4米～5米，甜櫻桃樹(shù)冠較大，宜4米～6米。瘠薄之地或采用矮化栽培時(shí)可適當(dāng)縮小株行距。
栽植時(shí)間以春季苗木臨近發(fā)芽或發(fā)芽初期的3月下旬、4月初為宜。栽植時(shí)，按設(shè)計(jì)好的株、行距，標(biāo)好主栽品種與授粉品種定植點(diǎn)，以該點(diǎn)為中心挖30-40cm見(jiàn)方的定植穴，穴底中部留成饅頭形，然后將在水中約浸過(guò)5h的一級(jí)苗蘸泥漿或K84溶液后，放進(jìn)穴底中部，填些土、輕提苗，邊封坑邊踏實(shí)，埋至根頸處便可。栽后做樹(shù)盤、澆水，水下滲后用土封穴或覆地膜。

第五講 櫻桃土肥水與花果管理

土肥水管理：
櫻桃根系分布較淺，尤其是甜櫻桃隨樹(shù)齡增長(zhǎng)，常易受旱害、風(fēng)害和凍害，定植后需逐年擴(kuò)穴深翻土壤，加深根系的分布。施肥根據(jù)櫻桃花果生長(zhǎng)期早而短的特點(diǎn)，應(yīng)以采后肥及冬前基肥為主，以促進(jìn)花芽分化，增加樹(shù)體的貯藏營(yíng)養(yǎng)。此外，在開(kāi)花著果期間進(jìn)行適當(dāng)追肥（以速效氮肥為主）和根外追肥（花期噴0．l％～0．3％尿素或600倍磷酸二氫鉀），對(duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)有明顯的效果。
土壤缺水常引起櫻桃落果，從開(kāi)花后至采收前如通干旱，應(yīng)適量灌水。櫻桃報(bào)系對(duì)土壤通氣條件要求嚴(yán)格，每次灌水量宜少，并及時(shí)中耕松土保墑。沒(méi)有灌溉條件的地方，可進(jìn)行樹(shù)盤覆草保墑。這對(duì)提高櫻桃著果率和漿果品質(zhì)的效果都很好。進(jìn)入成熟期后，遍降雨易引起裂果。除選擇抗裂果品種、做好田間排水工作外，在采收前2～3周對(duì)漿果噴布72％的氫氧化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減輕裂果。
沿海風(fēng)大地區(qū)，為防止幼樹(shù)倒伏，還要做好培土工作，掌握春培秋扒，在主干四周不宜長(zhǎng)期培土。
櫻桃，特別是甜櫻桃，幼樹(shù)容易旺長(zhǎng)而難以形成花芽，且造成大的樹(shù)冠。除采用矮化砧等措施緩和生長(zhǎng)勢(shì)外，在櫻桃開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)（中國(guó)櫻桃也可在采收后）葉面噴布百萬(wàn)分之二百五十到百萬(wàn)分之三百（250PPm～300PPm）濃度的多效唑溶液，具有明顯枝長(zhǎng)促花和早果豐產(chǎn)的效應(yīng)。
一、土壤管理
1 、 深翻改土
分為開(kāi)溝和全園整翻。山地果園，栽植前應(yīng)先開(kāi)溝，溝寬100㎝，深60㎝左右，開(kāi)溝后即可回填?；靥顣r(shí)混以有機(jī)肥，表土放在底層，底土放在上層，然后充分灌水，使土沉實(shí)。全園整翻一般于秋季結(jié)合秋施基肥進(jìn)行，深度以20㎝左右為宜。
2、 中耕
　　清耕制果園生長(zhǎng)季節(jié)降雨或灌水后，及時(shí)中耕松土，保持土壤疏松無(wú)雜草。中耕深度5㎝－10㎝，以利調(diào)溫保墑。
3、 覆草和埋草
　　覆草在春季施肥、灌水后進(jìn)行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等。把覆蓋物覆蓋在樹(shù)冠下，厚度10－15㎝，上面壓少量土，連覆3－4年后淺翻1次。也可結(jié)合深翻開(kāi)大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
4 、 種植綠肥和行間生草
　　行間草植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機(jī)質(zhì)。
二、 施肥
1、 施肥原則
　　以有機(jī)肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應(yīng)對(duì)果園環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。
2、 允許使用的肥料種類
① 農(nóng)家肥料
　　按NY／T394－2000中3.4所述的農(nóng)家肥料執(zhí)行。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
② 商品肥料
　　按NY／T394－2000中3.5所述各種肥料執(zhí)行。包括商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機(jī)復(fù)合肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥、葉面肥、有機(jī)無(wú)機(jī)肥等。
③ 其它肥料
　　不含有毒物質(zhì)的食品、魚(yú)渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘?jiān)?、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機(jī)物料制成的，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門登記允許使用的肥料。
3 、 禁止使用的肥料
① 未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質(zhì)的垃圾。
②硝態(tài)氮肥和未腐熟的人糞尿。
③ 未獲準(zhǔn)登記的肥料產(chǎn)品。
4 、 施肥方法和數(shù)量
① 基肥
　　以農(nóng)家肥為主，混加少量氮素化肥。施肥量按1kg鮮果施1.5kg－2.0 kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥計(jì)算，一般盛果期果園每666.7m2施2000 kg－3000kg有機(jī)肥。施用方法以溝施或撒施為主，施肥部位在樹(shù)冠投影范圍內(nèi)。溝施為挖放射狀溝或在樹(shù)冠外圍挖環(huán)狀溝，溝深20㎝－30㎝；撒施為將肥料均勻地撒于樹(shù)冠下，并翻深20㎝。
② 追肥
　　土壤追肥。每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實(shí)膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實(shí)生長(zhǎng)后期，以鉀肥為主。施肥量以當(dāng)?shù)氐耐寥罈l件和施肥特點(diǎn)確定。結(jié)果樹(shù)一般每生產(chǎn)100kg甜櫻桃需追施純氮1.0 kg、純磷（P2O5）0.5 kg、純鉀（K2O）1.0 kg。施肥方法是樹(shù)冠下開(kāi)溝，溝深15㎝－20㎝，追肥后及時(shí)灌水。最后一次追肥在距果實(shí)采收期30天以前進(jìn)行。
　　葉面噴肥。全年4－5次，一般生長(zhǎng)前期2次，以氮肥為主；后期2－3次，以磷、鉀肥為主，可補(bǔ)施果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素。常用肥料濃度：尿素0.3%－0.5%，磷酸二氫鉀0.2%－0.3％，硼砂0.1%－0.3％。最后一次葉面噴肥在距果實(shí)采收期20天以前進(jìn)行。
三、 水分管理
　　灌溉水的質(zhì)量應(yīng)符合GB／T18407．2－2001標(biāo)準(zhǔn)3．2的要求。 六、整形修剪
按NY／T441－2001的7.1－7.2規(guī)定執(zhí)行。主要采取改良紡錘形或紡錘形整枝，改進(jìn)整形修剪技術(shù)。冬季修剪時(shí)剪除病蟲(chóng)枝，清除病僵果。加強(qiáng)甜櫻桃生長(zhǎng)季節(jié)修剪，拉枝開(kāi)角，及時(shí)疏除樹(shù)冠內(nèi)直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗枝等，以增加樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)度。
花果管理：
1． 花期授粉
　?。?） 人工授粉 ①人工點(diǎn)授。從授粉樹(shù)上采鮮花后，取花藥，置20-23℃室溫下使之自然散粉后，按1：2-5的比例混入干燥細(xì)淀粉裝瓶，用鉛筆橡皮頭或氣門芯套鐵絲后再反卷點(diǎn)授。②用雞毛撣或棍式授粉器。在1m多長(zhǎng)的棍一端纏0.5m長(zhǎng)的泡沫塑料，外包一層潔凈紗布，在主栽品種和授粉品種之間輕擦滾動(dòng)。
　?。?） 利用昆蟲(chóng)授粉 ①壁蜂?；ㄇ?天釋放，將蜂繭放簡(jiǎn)易蜂箱約每畝150頭。蜂箱離地面0.45m（支架腿上要涂抹機(jī)油乳劑等，以防蛇、蛙等傷害壁蜂），箱口朝南，箱前0.5m處地面挖小坑、放少量水。②蜜蜂。開(kāi)始開(kāi)花時(shí)引入，一般5-7畝最少放一箱蜜蜂。
　　（3） 根外追肥 花期可在下午4時(shí)以后噴0.3%尿素+0.2%硼砂等，提高坐果率。
2． 疏花疏果 就蘋果、梨、桃等果品來(lái)說(shuō)，要想生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，就必須嚴(yán)格進(jìn)行疏花疏果，這似乎已成為專家與有經(jīng)驗(yàn)果農(nóng)的共識(shí)。然而，大櫻桃生產(chǎn)由于開(kāi)花稍早、坐果率普遍偏低，疏花疏果措施遠(yuǎn)沒(méi)被生產(chǎn)者認(rèn)識(shí)，應(yīng)該說(shuō)是個(gè)誤區(qū)。實(shí)際生產(chǎn)中常有果園在某些年份，坐果率特高，直至黃豆粒大小時(shí)，果仍整齊、極少脫落，而到花生米大小時(shí)，落果卻很嚴(yán)重，原有的累累果實(shí)，在距成熟期僅20天左右時(shí)卻落掉60%-80%，有時(shí)甚至還不如起初就坐果少的年份?？梢哉f(shuō)，這與坐果過(guò)量，使得果實(shí)與果實(shí)、新梢與果實(shí)間營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇有著很大關(guān)系。更進(jìn)一步說(shuō)明合理負(fù)載、適量坐果對(duì)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的必要性。另外，有專家調(diào)查，坐果過(guò)量、落果少的年份，當(dāng)年花芽量只有上一年的10%-30%。因此，大櫻桃栽培也必須提倡疏芽疏花（果）、適量負(fù)載。具體做法如下：
　?。?） 疏芽 在花膨大期進(jìn)行。一般每個(gè)花束狀果枝留3個(gè)花芽；中、短果枝留5-7個(gè)花芽。
　?。?） 疏花 在花芽現(xiàn)蕾后進(jìn)行。主要疏除現(xiàn)蕾晚的和最小的花蕾。每個(gè)花芽約留3朵花即可。
　?。?） 疏果 如因各種原因，沒(méi)能進(jìn)行疏芽、疏花的，坐果過(guò)量時(shí)，宜及早采取疏果措施，早日疏除過(guò)量果、畸形果和小個(gè)果以及光照不良的內(nèi)膛果，以利于節(jié)省養(yǎng)分集中供應(yīng)給保留下的果。
3．預(yù)防和減輕裂果 除選早熟或抗裂品種外，要抓好果實(shí)硬核期到采收前和適量澆水，維持適量而穩(wěn)定的土壤水分。另外，也可設(shè)防雨帳篷。
第六講 櫻桃病蟲(chóng)害防治

1 、 防治原則
　　以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閾值，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲(chóng)危害。
2 、 農(nóng)業(yè)防治
　　采取剪除病蟲(chóng)枝、清除枯枝落葉、刮除樹(shù)干 裂皮、翻樹(shù)盤、地面秸稈覆蓋、科學(xué)施肥等措施抑制病蟲(chóng)害發(fā)生。
3 、 物理防治
　　根據(jù)害蟲(chóng)生物學(xué)特性，采取人工刷殺、樹(shù)干纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲(chóng)。
4 、 化學(xué)防治
　　根據(jù)防治對(duì)象的生物學(xué)特性和危害特點(diǎn)，允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥，有限度地使用中毒農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。
　　一、穿孔病 葉片初期出現(xiàn)紫褐色小斑點(diǎn)，后期病斑干枯而脫落，造成葉片穿孔，嚴(yán)重時(shí)早期落葉。加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗病能力，剪除病枝、消除病葉是防治此病的根本。在落花后至采收前，噴2～3次65％的代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑800倍液，也可噴施硫酸鋅石灰液防治。采果后噴波爾多液防治。
　　二、流膠病 主要發(fā)生在枝干上，尤其在分杈處發(fā)生較重。一般從采收后開(kāi)始發(fā)病，隨雨量的增加而加重。常因凍害、蟲(chóng)害、機(jī)械損傷所致。因此，防治此病最主要的是保護(hù)好樹(shù)體。冬前在樹(shù)干和枝條上涂白防止凍害，防治蛀干害蟲(chóng)，消除機(jī)械損傷等。對(duì)發(fā)生流膠病的枝干及時(shí)刮治，并涂疏理劑防治，以防蔓延。
　　三、褐斑病、葉斑病 褐斑病在發(fā)病初期形成針頭大的紫色小斑點(diǎn)，以后擴(kuò)大，有的相互結(jié)合，多呈圓形褐斑且有黑色小粒點(diǎn)病菌。最后病斑干燥收縮，周緣產(chǎn)生離層，常由此脫落成褐色穿孔，嚴(yán)重的會(huì)提早落葉；葉斑病的特點(diǎn)是葉斑大而圓，多呈淺灰色或灰紫色，嚴(yán)重時(shí)也會(huì)導(dǎo)致落葉、落果。防治方法： 清掃落葉，消滅越冬菌源；謝花后至采果前噴1-2次70%代森錳鋅600倍，75%百菌清500-800倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，10%多抗霉素可濕性粉劑1000-1500倍液等；采果后噴2-3次1：2：180-200倍波爾多液。
　　四、櫻桃褐腐病 是引起櫻桃果實(shí)腐爛的重要病害，主要為害花和果實(shí)，花受害到落花時(shí)才顯現(xiàn)，花器呈褐色、干枯，形成灰褐色粉狀分生孢子塊。幼果發(fā)病面有黑褐色斑點(diǎn)但不軟腐；成熟果發(fā)病時(shí)，果面的小褐斑迅速蔓延發(fā)展，引起整果軟腐，成為僵果懸掛樹(shù)上。防治方法：及時(shí)收集病葉和病果，集中燒毀或深埋，以減少菌源；不斷完善樹(shù)體結(jié)構(gòu)、搞好采后和四季修剪，合理留枝，始終保持樹(shù)體有良好的通透性；花前、生理落果后噴77%可殺得101可濕性粉劑500倍液，50%速克靈1000-1500倍，或70%甲基托布津800-1000倍液等。
　　五、根頸腐爛病 多發(fā)生在5-10年生初盛果期樹(shù)上。土質(zhì)黏重、排水不良的果園以及用種子繁殖的砧木發(fā)病重。發(fā)病部位多從根頸開(kāi)始，逐漸擴(kuò)展到較粗側(cè)根的基部。病部先出現(xiàn)水漬狀褐色病斑，使皮層組織受到破壞，逐漸潰爛，蔓延擴(kuò)大后，形成層也腐爛，樹(shù)上部表現(xiàn)花量大、坐果少、果個(gè)小，部分枝延長(zhǎng)梢極短，最終整樹(shù)死亡。防治方法：嚴(yán)格選擇園地、注重土壤通透性；強(qiáng)化排水防澇設(shè)施；及時(shí)調(diào)查樹(shù)勢(shì)弱的植株，發(fā)現(xiàn)病株立即治療?？捎谠绱汉?月中、下旬，往根頸處各涂抹1次3-5倍液的腐必治、腐必清乳劑或2-3倍液蘋腐速克靈等；涂藥后間隔20天左右，在樹(shù)干周圍做小樹(shù)盤，再進(jìn)行1-2次灌根。藥劑有50%多菌靈或40%乙磷鋁300倍液，每次4kg/株，地下害蟲(chóng)蟲(chóng)嚴(yán)重的還可加1000倍液樂(lè)斯本。
　　六、根癌病 也稱根瘤病。發(fā)病初期，病部形成灰白色瘤狀物，表面粗糙，內(nèi)部組織呈白色柔軟狀。病瘤增大（2-6cm）后，表皮枯死，呈暗褐色，內(nèi)部組織也變堅(jiān)硬。防治方法：嚴(yán)格選擇苗木，拔除或燒毀病苗；充分改良土壤，避免在黏土地上建園；健苗用3波美度石硫合劑蘸根后立即取出（以防燒根），或用根癌寧（K84）30倍液浸根5分鐘后栽植；2-3年生樹(shù)用30倍液根癌寧澆灌1-2kg/株；病樹(shù)可切除根瘤，傷口處貼上吸足30倍液根癌寧的藥棉，再灌以適量（2 kg/株以上）藥液。
　　七、紅頸天牛 該害蟲(chóng)是危害枝干的重要害蟲(chóng)。主要防治方法：（一）在成蟲(chóng)發(fā)生期，人工捕捉成蟲(chóng)。（二）在成蟲(chóng)產(chǎn)卵前，用涂白劑（生石灰10份、硫磺1份、水40份配成）在主干、主側(cè)枝上涂抹，防止產(chǎn)卵。（三）刮皮時(shí)發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)孔，用針或鐵絲插入刺死或鉤出在韌皮部危害的幼蟲(chóng)。（四）對(duì)注入木質(zhì)部的幼蟲(chóng)，可將100倍的敵敵畏藥液注入蟲(chóng)孔，或用1／4磷化鋁片劑塞入洞中，再用塑料膜或泥將洞口封死，將洞內(nèi)的幼蟲(chóng)熏死。
　　八、刺蛾類 有綠刺蛾和黃刺蛾等多種類型?？蔀楹Χ喾N果樹(shù)葉片。以低齡幼蟲(chóng)在葉背取食葉肉，殘留上表皮和葉脈，被害葉呈網(wǎng)狀。幼蟲(chóng)長(zhǎng)大后，食量增加，葉片被咬成缺刻，嚴(yán)重時(shí)僅留葉柄。防治方法：幼蟲(chóng)發(fā)生期噴48%樂(lè)斯本乳油1200倍或80%敵敵畏乳油1000倍液；秋、冬季摘除枝條上越冬蟲(chóng)繭燒毀或放入紗籠引放寄生蜂或利用黑光燈誘殺。
　　九、金龜子類 種類很多，有銅綠麗、蘋毛、小青花、白星花等多種金龜子。防治方法：成蟲(chóng)發(fā)生期，早、晚張單振捕殺成蟲(chóng)，或樹(shù)上噴藥防治，藥劑有50%辛硫磷乳油1000-1500倍液，20%速滅殺丁1500倍液。地面施藥防治：每畝可用5%辛硫磷顆粒劑3kg撒施，或用50%辛硫磷乳油500-600倍液噴于地面后，及時(shí)淺耙。
　　十、小透羽蛾 以幼蟲(chóng)在枝干皮層內(nèi)蛀食，蛀道內(nèi)充滿赤褐色液體，時(shí)有外流。蛀孔處堆積赤褐色細(xì)小糞便，引起樹(shù)體流膠、樹(shù)勢(shì)衰弱。防治方法：有蟲(chóng)糞排出與赤褐色汁液外流時(shí)，人工挖除；羽化成蟲(chóng)時(shí)，枝干噴80%敵敵畏乳油800-1000倍液，或30%桃小靈乳油2000倍液、48%樂(lè)斯本乳油1300倍液，消滅成蟲(chóng)和初孵幼蟲(chóng)。
　　十一、金緣吉丁蟲(chóng) 以幼蟲(chóng)蛀食枝干皮層，破壞輸導(dǎo)組織，削弱樹(shù)勢(shì)。1年發(fā)生1代，以大齡幼蟲(chóng)在皮層內(nèi)越冬。早春越冬幼蟲(chóng)開(kāi)始在皮層串食為害，5、6月化蛹，6-8月出現(xiàn)成蟲(chóng)。成蟲(chóng)有趨光性和假死性。防治方法：成蟲(chóng)發(fā)生期，清晨利用成蟲(chóng)假死性振落撲殺?；蛴煤诠鉄敉笟?；冬季或早春刮除老樹(shù)皮，殺滅蛀入樹(shù)皮的小幼蟲(chóng)，或4-5月間，沿蟲(chóng)道用刀挖取皮下幼蟲(chóng)；6月間羽化盛期，往蟲(chóng)道注入80%敵敵畏乳油10倍液，消滅羽化成蟲(chóng)。
　　十二、蘋小卷葉蛾 幼蟲(chóng)卷葉為害，也咬食果面致許多小坑。防治方法：休眠期刮除老樹(shù)皮，集中燒毀；發(fā)芽前用敵敵畏乳劑200倍液涂抹枝杈、翹皮縫和鋸口?；ê笥坠趪娋挣ヮ愃幍确乐?。
　　十三、缺鎂、缺硼癥 據(jù)介紹，櫻桃樹(shù)體發(fā)生缺鎂的現(xiàn)象較為普遍，癥狀：發(fā)病先從老葉開(kāi)始，表現(xiàn)葉脈間失綠黃化，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)葉片黃化，并引起早期落葉。防治方法：自開(kāi)花開(kāi)始，每周噴1次1.5%硫酸鎂，共噴2-3次。土施硫酸鎂。
第七講 櫻桃整形、修剪

　　1、整形修剪主要樹(shù)形采用紡綞樹(shù)形，干高0.4-0.5 米、樹(shù)高2.5-3.5 米。中心干上，輪生 15-25 個(gè)主枝單軸延伸、角度近水平、不分層次的主枝，除了下部3 個(gè)主枝可著生 2-3 個(gè)側(cè)枝外，其余主枝上直接著生結(jié)果枝組，不培養(yǎng)側(cè)枝。此樹(shù)形可使 樹(shù) 體 枝 量 迅 速 增 加 ，立 體 結(jié) 果 能 力 強(qiáng) ，群 體效益高。夏季修剪摘心，促進(jìn)幼樹(shù)花芽分化：輕度摘心（摘去頂端5 厘米左右）：能發(fā) 1-2 個(gè)新梢，然后再對(duì)發(fā)出的新梢留 15 厘米左右連續(xù)摘心后能形成結(jié)果枝；中度摘心（新梢長(zhǎng)到40厘米時(shí)摘去頂端 15厘米左右）：能萌發(fā)3-4個(gè)分枝，并形成結(jié)果枝；重度摘心（新梢長(zhǎng)到40 厘米以上時(shí)，留 15厘米左右摘去頂端）：能促進(jìn)萌發(fā)分枝，還能使下部形成短枝或葉叢枝，形成小結(jié)果枝。扭梢、拿枝：扭 梢 就 是 在 半 木 質(zhì) 化 時(shí) 對(duì) 生 長(zhǎng) 旺 盛 的 徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝扭轉(zhuǎn)180 度，削弱其長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化，改造成結(jié)果枝組；拿枝就是將強(qiáng)旺枝、徒長(zhǎng)枝用手自基部向上挪動(dòng)，傷及木質(zhì)部而不折斷，抑制生長(zhǎng)，改變角度，促進(jìn)花芽形成。結(jié)果枝組的培養(yǎng)：在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行扭梢或重度摘心，然后緩放 ，能 培 養(yǎng) 形 成 緊 奏 型 小 結(jié) 果 枝 組 ；用 輕 度 摘心 和 輕 短 截 的 方 法 能 培 養(yǎng) 成 單 軸 式 小 型 結(jié) 果枝組；冬季中短截和夏季中度摘心能培養(yǎng)形成大中型結(jié)果枝組。另外，6-7 月份用多效唑進(jìn)行葉面噴施，也可抑制枝梢旺長(zhǎng)、促進(jìn)花芽分化。
　　2、疏花結(jié)合冬季修剪 ，剪去下垂枝、細(xì)弱枝及連續(xù)結(jié)果多年的結(jié)果枝組；在花蕾期剪除過(guò)多、弱小花芽及發(fā)育差的弱小花蕾和畸形花蕾；開(kāi)花后疏去雙子房的畸形花、弱質(zhì)花。每個(gè)花序上可保留1-2 朵花。
　　3、疏果疏果是在疏花的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，時(shí)間一般在生理落果后進(jìn)行。疏果原則：壯樹(shù)強(qiáng)枝多留、弱 樹(shù) 弱 枝 少 留 ；疏 果 順 序 ：先 里 后 外 、先 上 后下。疏除對(duì)象為弱小果、畸形果、病蟲(chóng)果、授粉受精不良及弱枝上的過(guò)多果。
第八講 櫻桃加工與儲(chǔ)存

櫻桃脯的加工技術(shù)

　　1．原料：選用個(gè)大、肉厚、汁少、風(fēng)味濃、色淺的品種，成熟度在九成左右，剔除爛、傷、干疤及生、青果。
　　2．后熟：櫻桃宜于傍晚采收，采收時(shí)要防止雨淋，并于室溫下攤放在葦席上后熟一夜。切忌堆放過(guò)厚而發(fā)熱，影響制品質(zhì)量。
　　3．去核：后熟一夜的果實(shí)，果核已與果肉分離，可用捅核器(用針在筷子上綁成等距離的三角形，內(nèi)徑約為櫻桃直徑的80%左右)捅出果核，注意盡量減少捅核的裂口。
　　4．脫色燙漂：將去核的櫻桃，浸入 0.6%亞硫酸氫納溶液8小時(shí)，脫去表面紅色。對(duì)于紅色較重的櫻桃，脫色時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。將脫色的櫻桃放人25%糖液中預(yù)煮 5分鐘—10分鐘，隨即撈出，用45%-50%冷糖液浸泡12小時(shí)左右。
　　5．糖煮：將果實(shí)撈出，調(diào)整糖液濃度至60%左右，然后再煮沸，將果實(shí)進(jìn)行糖煮，在文火中逐漸使糖滲入果肉，果實(shí)漸呈半透明狀。
　　6．晾曬：撈出果實(shí)，瀝去表面糖汁，放入竹屜或攤放在葦席上，在陽(yáng)光下曝曬。注意上下通風(fēng)，防止蟲(chóng)、塵、雜物混入，并每天翻動(dòng)。曬2天-3天，果肉收縮后，可轉(zhuǎn)入陰涼處通風(fēng)干燥至不黏手時(shí)即可。也可在烤房中于60℃-65℃溫度下烤干。
　　 7．包裝 一般采用聚乙烯塑料薄膜袋封裝。包裝前應(yīng)進(jìn)行分級(jí)，按大小、色澤、形態(tài)分級(jí)包裝。對(duì)顆粒不完整、大小不一致以及色澤較差的，另外分開(kāi)包裝。
櫻桃干制品的加工技術(shù)
　　1．原料處理。選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除霉?fàn)€、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子，在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2次—3次，去除雜質(zhì)。
　　2．浸堿漂洗。為了縮短干燥時(shí)間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內(nèi)5分鐘-10分鐘，瀝干水分。
　　3．熏硫。將果實(shí)裝入烘盤送進(jìn)熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點(diǎn)燃后關(guān)閉熏硫室的門，熏1小時(shí)左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
　　4．烘干回軟。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥。開(kāi)始時(shí)溫度控制在60℃左右，等稍干時(shí)，將溫度升至75℃-80℃，經(jīng)8小時(shí)~12小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥。若天氣晴朗，也可在陽(yáng)光下曝曬至干。為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外的水分平衡，質(zhì)地柔軟，應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2天-3天。
　　5．分級(jí)包裝。按質(zhì)量要求分為二級(jí)，一級(jí)櫻桃干呈暗紅色，二級(jí)則為帶淡紅色的暗紅色。然后按級(jí)別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。
櫻桃制品的加工技術(shù)--櫻桃蜜餞
　　將50千克去核后的櫻桃加明礬3.5千克、食鹽1.5千克，水以能浸沒(méi)果實(shí)為度，浸4天-5天后，撈起瀝干。然后在清水中浸4天—5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實(shí)充分瀝干。每50千克果用糖50千克浸漬，糖分3次加入，每次相隔1天 (間隔長(zhǎng)短以糖加入后完全溶解為準(zhǔn))。待果吸收糖液表面呈飽滿狀態(tài)以后，將果撈起，糖液用銅鍋加熱，并加入鮮桔紅顏料 (每50千克果用30克)，待調(diào)勻冷卻后，倒人盛櫻桃的容器中，即成櫻桃蜜餞。
櫻桃貯藏工藝
　　1、果實(shí)入庫(kù)之前對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒處理，消毒劑以CT-高效庫(kù)房消毒劑為佳，庫(kù)溫應(yīng)在果實(shí)入庫(kù)之前降至3—4℃。
　　2、選擇八、九成熟果實(shí)充分著色尚未軟化的果實(shí)采收，采收時(shí)要帶果柄，帶雨采收及采前3—4天下雨、果園灌水的果實(shí)不耐貯藏。采前噴布0.5%氯化鈣可提高耐藏性。
采收后的果實(shí)可直接在田間裝入內(nèi)襯大櫻桃保鮮袋的箱中，每箱裝量4—5㎏，同時(shí)均勻放入CT2號(hào)保鮮劑，用量是1包/㎏，每包用大頭針扎兩個(gè)透眼。裝箱前要剔出病、爛成熟度過(guò)大的果實(shí)。裝箱后應(yīng)馬上入0℃庫(kù)敞開(kāi)袋口預(yù)冷。
　　3、預(yù)冷時(shí)間約為10小時(shí)，以果溫達(dá)到0℃時(shí)加入黑藥4包，注意藥包不要直接接觸果實(shí)，用衛(wèi)生紙包一下，然后扎緊袋口。
　　4、 管理：在貯藏過(guò)程中，庫(kù)溫保持在0℃，相對(duì)濕度保持在90-95%。
櫻桃儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)
　　櫻桃是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生食與加工兼用的優(yōu)良果品之一。果實(shí)成熟時(shí)正值夏季來(lái)臨，氣溫升高快，成熟期短，采收期較為集中，為了延長(zhǎng)櫻桃的供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)櫻桃生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)市場(chǎng)的良性循環(huán)，櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)就顯得尤為重要。
(一)品種與采收
　　1、品種 櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強(qiáng)；抗病性強(qiáng)的品種耐貯性強(qiáng)；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強(qiáng)。
　　2、采收 果實(shí)采收應(yīng)選擇在八九成熟時(shí)采摘。采摘時(shí)要盡量減少機(jī)械損傷，搬運(yùn)時(shí)注意輕拿輕放。
(二)藥劑處理與包裝
　　1、藥劑處理 準(zhǔn)備用來(lái)貯藏的櫻桃，可在櫻桃現(xiàn)蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％—2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采后用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產(chǎn)的防腐、涂膜保鮮劑進(jìn)行涂膜處理。涂膜后具有抑制果實(shí)呼吸，保持養(yǎng)分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害的發(fā)生的功能。
　　2、包裝 選無(wú)傷，無(wú)病蟲(chóng)害，大小均勻的果實(shí)，經(jīng)藥劑處理后蔭干，預(yù)冷裝袋，每袋1.5千克左右，并配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產(chǎn)的BFM果蔬氣調(diào)保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。
(三)貯藏保鮮方法
　　1、低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃，相對(duì)濕度在90％—95％，在此條件下，貯期可達(dá)30—40天。櫻桃在入貯前先預(yù)冷，進(jìn)行采后處理包裝，最后入庫(kù)貯藏。預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫(kù)溫降至甚至還可以稍低一些，入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。
　　2、氣調(diào)貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調(diào)貯藏的指標(biāo)為：溫度0℃，二氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相對(duì)濕度是90％—95％。目前大規(guī)模氣調(diào)庫(kù)應(yīng)用較少，大多采用MA氣調(diào)貯藏方法。
　　3、減壓貯藏 減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實(shí)腐爛率低，貯藏期長(zhǎng)，果實(shí)的硬度和風(fēng)味，及營(yíng)養(yǎng)損失均很小，試驗(yàn)表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時(shí)換氣一次，可貯50—70天。
總之，無(wú)淪采取哪一種貯藏保鮮法，均應(yīng)注意：(1)品種應(yīng)選耐貯品。(2)適時(shí)采收，無(wú)傷，無(wú)腐蝕。(3)及時(shí)預(yù)冷，適當(dāng)藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時(shí)，二氧化碳濃度不宜超過(guò)30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

第九講 枇杷栽培技術(shù)

一、果園建立
1. 枇杷對(duì)環(huán)境條件的要求　年平均氣溫在15℃以上，年降雨量在1000厘米以上的地區(qū)進(jìn)行濟(jì)栽培效果良好。由于枇杷在冬季開(kāi)花結(jié)果，幼果抗低溫能力弱，經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)冬季極端最低溫度以不低于－5℃為宜。枇杷對(duì)環(huán)境要求不嚴(yán)，平地、山地、沙地、粘地均可，但仍以PH值在5.5～6.5之間的沙質(zhì)壤土為最佳。建園時(shí)必須規(guī)劃好果園內(nèi)的交通與排灌設(shè)施，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)枇杷打下基礎(chǔ)。
2. 果園改土　由于枇杷的根系分布淺，擴(kuò)展力弱，抗風(fēng)力差，所以對(duì)土壤要進(jìn)行深翻改土或壕溝壓綠，將苗木定植于溝上，以后逐年向外擴(kuò)穴壓綠，以提高土壤透氣性和肥力，引根深入土中，使植株生長(zhǎng)健壯，增加抗風(fēng)力。如果時(shí)間倉(cāng)促，建園準(zhǔn)備不充分，亦可先按設(shè)計(jì)的株行距定植苗木，然后再逐年從定植點(diǎn)向外擴(kuò)穴改土。
3. 品種選擇　實(shí)踐證明，品種選擇非常重要，以選擇大果型枇杷品種為好，尤其應(yīng)選擇固形物含量高、糖酸比適度，外觀美，適應(yīng)性強(qiáng)的大果型品種。從目前的推廣品種來(lái)看，大果型品種有：大五星、晚五星、早五星、黃五星、龍泉1號(hào)、早鐘6號(hào)、冠玉、白玉等。這幾個(gè)品種在成都地區(qū)分別在4中下旬、5月上旬、5月中旬、5月下旬和6月上旬成熟，可以配套栽培。
4. 苗木定植時(shí)間　以每年9～10月和2～3月為最佳時(shí)間，冬季有凍害的地區(qū)以春季定植為好。
5. 苗木定植密度　目前主要有畝植148株（3×1.5米），111株（3×2米），222株（2×1.5米）等幾種密度。
6. 苗木定植技術(shù)與方法
6.1 確定定植點(diǎn)　應(yīng)根據(jù)改土的方法和設(shè)計(jì)的密度確定苗木定植點(diǎn)。
6.2 苗木處理　枇杷葉大、蒸騰量大，起苗出圃時(shí)應(yīng)剪去所有葉片的1/2～2/3，嫩梢全部剪掉。苗木出圃前，應(yīng)先對(duì)苗圃地澆透水然后起苗，以保護(hù)好根系，方可提高成活率。苗木運(yùn)回栽植前先用50%多菌靈800倍液浸泡15～30分鐘（浸根系），并打泥漿栽植。
6.3 栽苗方法　定植時(shí)首先要將定植點(diǎn)的泥土碎細(xì)，但不宜過(guò)濕，這是成活的關(guān)鍵。如泥土不能碎細(xì)或濕度大，應(yīng)從附近運(yùn)回合適的泥土進(jìn)行客土栽苗。栽苗時(shí)將根系埋伸，理順，分層填入細(xì)泥土。苗木不宜栽得過(guò)深，根頸部與地面相平或略高。苗木栽好后應(yīng)立即澆入定根水，必須澆足、澆透。隨后用黑色地膜或雜草覆蓋直徑1米的樹(shù)盤以保濕保溫，利于成活。
二、土肥水管理
1. 幼樹(shù)施肥（1～3年）　枇杷幼樹(shù)施肥應(yīng)采用薄施勤施的原則。栽植成活后萌芽長(zhǎng)至5厘米時(shí)施第一次肥，以速效氮肥加速效磷肥和清水糞為主。每15天1次，每次株施尿素5～10克，過(guò)磷酸鈣5克，清糞水3～5千克，至9月份后每1個(gè)月施肥1次，以氮磷鉀配合施用，可每次每株施屎素10克，過(guò)磷酸鈣10克，第2年于2、3、5、9、10月各施肥1次，6月初至8月停止施肥，并控水以促進(jìn)花芽分化，氮磷鉀配合施用，并隨著樹(shù)冠的增大而增加用肥量。第三年分別于2、3、6、9、11月各施肥1次。
2. 成年樹(shù)施肥　枇杷成年樹(shù)每年施肥3次即可。第一次施春梢肥，于2月上中旬施用，此時(shí)根系處于第一次生長(zhǎng)高峰，便于養(yǎng)分的吸收，此次肥料主要作用為促發(fā)春梢和增大果實(shí)。施肥量占全年的30%左右，以速效肥為主，鉀肥在此次一并施入，以促進(jìn)幼果膨大，可每畝施尿素30千克，過(guò)磷酸鈣15克，硫酸鉀30千克，人畜糞水1500千克左右。第二次施夏梢肥，在5月中旬至6月上旬采果后施用（晚熟品種在采果前施），此時(shí)正值根系第二次生長(zhǎng)高峰，主要為促發(fā)夏梢，培養(yǎng)優(yōu)良結(jié)果枝，并促進(jìn)7～8月的花芽分化。由于夏梢抽發(fā)多而整齊，且當(dāng)年多能形結(jié)果母枝，因而促發(fā)夏梢是保證連年豐產(chǎn)的主要措施，所以此次施肥量較大，約占全年50%左右，以速效氮肥結(jié)有機(jī)肥施用，并將全年磷肥全部施入（以利花芽分化和冬春果實(shí)吸收）。一般每畝施尿素50千克，過(guò)磷酸鈣60千克，有機(jī)肥（豬糞水）2000～3000千克。第三次施秋肥或花前肥，在9月～10月上旬抽穗開(kāi)花前施用，占全年20%左右，主要促進(jìn)開(kāi)花良好，提高座果和增加防寒越冬能力，以遲效肥為主，每畝畝尿素15千克，清水糞1500千克。
3. 土壤管理 3.1 果園間作與雜草管理 幼年枇杷園行間可間作豆科作物和蔬菜、草莓等。但以種植綠肥為最好，在4～8月將其割下蓋樹(shù)盤內(nèi)。成年果園在4～9月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹(shù)盤，在秋季施肥或擴(kuò)穴改土?xí)r一并壓入土中，既培肥土壤，又在夏季保持濕潤(rùn)，降低地溫，有利于植株生長(zhǎng)，冬季覆蓋樹(shù)盤則利于枇杷越。冬季全園中耕一次，深度以10～20厘米為宜。
3.2 擴(kuò)穴深翻 對(duì)壕溝改土或大穴定植和未改土直接定植的果園，應(yīng)在秋季結(jié)合施秋肥擴(kuò)穴深翻，深度為50～60厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3～5年內(nèi)全園翻完。有利于引導(dǎo)根系向下生長(zhǎng)，增加吸肥能力。
3.3 排水與灌水 枇杷在果實(shí)成熟期間若降雨過(guò)多，是造成果實(shí)著色不良和裂果的主要原因，因此在多雨地區(qū)，應(yīng)注意排水。7～8月正值枇杷芽分花期，保持干燥有利于花芽分化，也應(yīng)做好排水工作。春旱期間正值幼果發(fā)育時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)灌水，在8～9月花穗生長(zhǎng)發(fā)育期，如天氣干燥均應(yīng)灌水抗旱。
三、整形修剪
1. 整形　枇杷分枝具有明顯的規(guī)律性，頂芽生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，腋芽小而明顯，生長(zhǎng)勢(shì)弱，萌芽時(shí)頂芽和附近幾個(gè)腋芽抽生枝梢，而下部的腋芽，均成為陷芽，頂芽成為中心枝向上延伸，腋芽則成為側(cè)枝向四周擴(kuò)展。因此，枇杷中心干非常明顯，樹(shù)體表現(xiàn)為明顯的層性，為了適應(yīng)這一特性，密植園（3×1.5 米，3×2米）常采用小冠主干分層形，該樹(shù)形由主干分層演變而來(lái)，產(chǎn)量高，負(fù)荷大，適合株行距3×1.5米和3×2米的枇杷密植園。主干高30～40厘米，第一層3～4個(gè)主枝與中心干成60°～70°夾角，第二層2～3個(gè)主枝與中心干成50°～60°夾角，第三層2個(gè)主枝與中心干成45°夾角，第四層1～2個(gè)主枝（也可以只整造3層不要第四層）。3～4年完成整形，成形后樹(shù)高2.5厘米左右，以后隨著樹(shù)齡的增大應(yīng)落頭開(kāi)心，減少主枝層數(shù)。其整形方法為：選擇30～40厘米的苗木定植，栽后不作任何修前，待其抽生頂芽和側(cè)芽，頂芽任其自然向上生長(zhǎng)，選留3～4個(gè)腋芽枝為第一層主枝，伸向4個(gè)方向，便之與中心干成70°夾角（可用竹桿固定），其余枝梢在7月上中旬枝梢停止長(zhǎng)時(shí)扭梢、環(huán)割、拉枝以促進(jìn)成花。中心干第二次萌發(fā)的側(cè)枝，若與第一層相距在40厘米以下，則在長(zhǎng)30厘米時(shí)扭梢，若分枝距第一層在40厘米以上，則選作第二層主枝，與中心干成50°～60°夾角，按同法選留第三、四層主枝（與中心成30°～45°夾角），第四層主留好后，前除中心干，除主枝任其生長(zhǎng)外，其它側(cè)枝、背上枝均在7月中旬扭梢、環(huán)割促花。在7～8年后去掉第四層枝，只保留三層。
2. 修前
2.1 幼年樹(shù)（1～3年生）　幼樹(shù)正值整形期間，一般不剪，讓其多發(fā)枝梢，除讓主枝保持預(yù)定角度生長(zhǎng)外，對(duì)其余枝梢均在7月新梢停止生時(shí)對(duì)其扭梢、環(huán)割。將從中心干發(fā)出的非主枝拉成水平狀，促使早成花，對(duì)過(guò)密枝在第二、三年適當(dāng)疏除即可。
2.2 成年樹(shù)　主要在春季和夏季進(jìn)行兩次修剪，春季修剪在2～3月結(jié)合疏果進(jìn)行，主要疏除衰弱枝、密生枝和徒長(zhǎng)枝等，增加春梢發(fā)生量，減少大小年。夏季修剪在采果后進(jìn)行，主要?jiǎng)h除密生枝、纖弱枝，病蟲(chóng)枝以利改善光照，對(duì)過(guò)高的植株回縮中心干，落頭開(kāi)心，并對(duì)部分外移的主枝進(jìn)行回縮，使行間保持0.8～1米的距離，株間不過(guò)多交叉，疏除果樁或結(jié)果枝的果軸，以促發(fā)夏梢，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。
四、花果管理
1. 疏花疏果　枇杷春、夏梢都易成花，每個(gè)花穗一般有60～100朵花，而只有5%的花形成產(chǎn)量，所以必須疏除過(guò)多的花。尤其是大果型枇杷，為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品果，必須疏除相當(dāng)部份花和果。疏花在10月下旬至11月進(jìn)行，對(duì)花穗過(guò)多的樹(shù)，應(yīng)將部份花穗從基部疏除，其余疏除1/2；中等樹(shù)可將部份花穗疏除1/2，總之，根據(jù)花量確定疏花的多少。適當(dāng)疏花后，可使花穗得到充足的營(yíng)養(yǎng)，增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗力，提高座果率。疏果則在2～3月份春暖后進(jìn)行為宜（早熟品種宜早疏），疏除部份小果和病蟲(chóng)果等，每穗按情況留1～3個(gè)果即可。
2. ?；ū９?duì)部份座果率低的品種和旺長(zhǎng)樹(shù)花量少的植株，以及冬季有凍害的地區(qū)，都應(yīng)進(jìn)行保花保果，多余的果則在3月中旬后疏除，以確保豐產(chǎn)。保花保果的主要方法有：⑴頭年11月上旬（開(kāi)花前），12月下旬和次年1月中旬對(duì)花序和幼果各噴1次0.8%的枇杷大果靈（可參照說(shuō)明使用）。⑵謝花期用10ppm的九二O葉面噴施可提高座果率38.5%。⑶花開(kāi)2/3時(shí)用0.25%磷酸二氫鉀（KH2PO4）加0.2%尿素和0.1%硼砂葉面噴施可提高座果率34%。
3. 促花措施　枇杷密植園在當(dāng)年夏梢停止生長(zhǎng)后，對(duì)樹(shù)勢(shì)較旺的，尤其是抽出春夏二次梢的植株均應(yīng)在7～8月采取措施促進(jìn)花芽分化，使其在秋冬開(kāi)花結(jié)果。主要方法有：⑴7月上旬和8月上旬各噴1次15%的多效唑500倍液或PBO350倍液。⑵在7月初，夏梢停止生長(zhǎng)時(shí)將枝梢拉平，扭梢、環(huán)割（割3圈，每圈相距1厘米）和環(huán)剝倒帖皮等。⑶在7～9月注意排水工作、保持適當(dāng)干旱。
4. 果實(shí)管理
4.1 增大果實(shí)的措施　主要方法有：⑴2月中旬、3月中旬，用100ppm吡效?。–PPV）浸幼果，可增大果實(shí)。⑵末花期（花后5天），和幼果期（花后10～15天內(nèi)）各噴1次果大多（每包加水50千克），可提高座果率和增大果實(shí)。⑶3月中旬疏除過(guò)多幼果、小果。
4.2 果實(shí)套袋　果實(shí)套袋可防治紫斑病、吸果夜蛾及鳥(niǎo)類危害，減少雨后太陽(yáng)暴曬時(shí)裂果。同時(shí)可避免藥液噴灑在果面上，還可使果實(shí)著色好，外表美觀，提高果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值。套袋時(shí)間以最后一次疏果后進(jìn)行為宜，一般在3月上中旬進(jìn)行，套袋前必須噴一次廣譜性殺蟲(chóng)劑與殺菌劑的混合藥液。以專用果袋為好，也可用舊報(bào)紙自做果袋。大型果可一果一袋，小果則一穗一袋。先從樹(shù)頂開(kāi)始套袋，然后向下，向外套。袋口扎緊，在采果前5～10天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。
4.3 果實(shí)采收　枇杷果實(shí)最好在果皮充分著色成熟時(shí)分批采收，先著色的先采，若作長(zhǎng)途運(yùn)輸則適當(dāng)早采。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，皮上有一層絨毛，所以采摘時(shí)要特別小心，宜用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面絨手，碰傷果實(shí)，采后輕放在墊有棕片或草的果籃中。采收時(shí)間以上午、下午或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。
第十講 冬棗栽培技術(shù)

　　冬棗是我國(guó)稀有珍果，棗果較大，近球形，單果重15～20g，果皮光亮，皮薄質(zhì)脆，果肉較厚，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，嚼之無(wú)渣，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)極佳。果肉富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素，Vc最為豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，可稱為“活維生素丸”。冬棗可醫(yī)治食欲減退，既能入藥，又可作為健身滋補(bǔ)品，并有防癌功效，被譽(yù)為百果之王。
一、生態(tài)冬棗園的選址
　　棗園立地環(huán)境中的大氣\水體和土壤污染,是棗果受污染的重要渠道。建園時(shí)對(duì)污染源應(yīng)采取回避策略，本著因地制宜，適地適栽的原則，無(wú)公害果品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源（三廢的排放）和間接污染源?；匾喙?0~100米遠(yuǎn)。該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
二、生態(tài)冬棗園的配套工程
　　實(shí)行冬棗無(wú)公害栽培，就必須建立生態(tài)型冬棗園。建立生態(tài)型冬棗園就必須建立一系列配套工程。具體講，冬棗園配套工程，是指以果園為單位，結(jié)合地形地貌，本著循環(huán)、高效、永續(xù)利用的原則，建立起一個(gè)簡(jiǎn)單的系統(tǒng)配套工程。一個(gè)10-50畝的冬棗園需要以下配套設(shè)施：（1）打一眼水質(zhì)良好的水井。（2）建造一個(gè)沼氣池。（3）建立一個(gè)小型雞場(chǎng)。（4）建立一個(gè)有水洗設(shè)施的養(yǎng)豬場(chǎng)。（5）設(shè)置一系列節(jié)水、保墑設(shè)施。以上設(shè)施簡(jiǎn)稱五配套工程，其主要功能是：水井的水用于灌溉和噴施農(nóng)藥；雞糞用于喂豬或作肥料用；豬糞作肥料用或放入沼氣池內(nèi)用來(lái)生產(chǎn)沼氣；沼氣用一照明、燒水、做飯和貯果；沼液可以防治病蟲(chóng)害或作葉面噴肥用；沼渣可作為優(yōu)質(zhì)肥料施用。上述工程的建立和運(yùn)行后，基本上就可以達(dá)到使冬棗園良性特循環(huán)，綜合利用的目的。
三、生態(tài)冬棗園的管理技術(shù)
　　1.土壤管理
　　無(wú)公害生態(tài)冬棗園的土壤管理的主要目的在于改良土壤結(jié)構(gòu),提高土壤有機(jī)質(zhì)含量培肥地力,,減少污染，創(chuàng)造適宜根系生長(zhǎng)的環(huán)境條件，促進(jìn)根系健壯生長(zhǎng)，以充分發(fā)揮肥水的增產(chǎn)作用。關(guān)鍵技術(shù)是推廣果園生草覆蓋技術(shù)。
　 在冬棗園間作綠肥或種植飼草作物。推廣果園生草，實(shí)行土壤免耕，改變傳統(tǒng)的清耕除草模式，是果園科學(xué)化管理的一項(xiàng)基本內(nèi)容。
　　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物后，起到了減少水分蒸發(fā)和陰隔光熱的作用，并能有效的調(diào)節(jié)地溫。綠肥或種植飼草作物翻入土壤中，可以大幅度提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，能改良土壤，提高土壤中養(yǎng)分的活性，增強(qiáng)冬棗根系吸收能力。種草的冬棗園，一般不會(huì)發(fā)生缺鐵性黃葉病和缺鋅的小葉病。在種草的條件下，許多害蟲(chóng)天敵也得到了保護(hù)，如草蛉、食蚜蠅、瓢蟲(chóng)和赤眼蜂等種群大量增加，控制了害蟲(chóng)發(fā)生，減少了農(nóng)藥用量和對(duì)環(huán)境造成的污染。冬棗園種草以后，降雨和灌溉時(shí)的地表徑流大大減少，能防止或減少水土流失。
　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物的品種和方式要因地制宜。我地可選擇白三葉草、黑麥草、紫花苜蓿等，一般在夏季可刈割2-3次，覆蓋土壤，在秋季可結(jié)合施基肥將其壓入施肥溝內(nèi)。實(shí)行生草管理的冬棗園，一般在4-6年后土壤有機(jī)質(zhì)可由0.5-0.7%增加到1.5-2%.
2.施肥管理
　　施肥是改良土壤，提高果品質(zhì)量的基礎(chǔ)，冬棗園的施肥原則是，要將充足的農(nóng)家肥和一定數(shù)量的化肥施入土壤，以保持和增加土壤肥力，同時(shí)要避免因施肥而造成污染。
　 生態(tài)冬棗園允許使用的肥料種類有：（1）農(nóng)家肥，如堆肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥、綠肥和作物秸桿等。（2）腐殖酸類肥料，如泥炭、褐煤和風(fēng)化煤等。（3）微生物肥料，如根瘤菌、固氮菌、磷細(xì)菌、硅酸鹽細(xì)菌和復(fù)合菌等。（4）有機(jī)復(fù)合肥料。（5）無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料。（6）微量元素肥料和植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)的葉面肥。（7）其他有機(jī)肥料。凡是堆肥，均需經(jīng)50℃以上發(fā)酵5-7天，以殺滅病菌、蟲(chóng)卵和雜草種子，去除有害氣體和有機(jī)酸，并充分腐熟后才可使用。
　 生產(chǎn)無(wú)公害冬棗要限制使用化肥，硝態(tài)氮肥要禁用，在大量施用農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，科學(xué)合理的使用化肥?；室c有機(jī)肥和微生物肥料配合施用。農(nóng)家肥中的氮與化肥中的氮素比例為1∶1為原則，即1000公斤廄肥加20公斤尿素。采果前30天要停止使用化肥。
　 生態(tài)冬棗園的施肥量應(yīng)以肥足量飽為原則，每畝可施廄肥、綠肥秸桿類肥料2000-3500公斤，或家禽糞便800-1200公斤，或糞尿類1000-2000公斤，或用餅肥100-150公斤。不論施用哪類有機(jī)肥，每畝均需混入4-8公斤純氮的氮素化肥。
3.生態(tài)冬棗園病蟲(chóng)害綜合防治
　　生態(tài)冬棗園病蟲(chóng)害防治，應(yīng)從棗園的可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，樹(shù)立全局觀念，堅(jiān)持以預(yù)防為主，綜合防治的方針，利用形式多樣的手段開(kāi)展病蟲(chóng)害綜合防治。
（1）利用綜合農(nóng)藝措施防治病蟲(chóng)害，包括選擇冬棗優(yōu)良品系或脫毒苗木；加強(qiáng)土肥水管理體制；合理密植，整形修剪；定期及時(shí)清園等到。
（2）利用天敵以及果園養(yǎng)雞控制病蟲(chóng)害。
（3）利用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害。
（4）利用誘殺措施和和致病微生物防治病蟲(chóng)害，如黑光燈誘蛾、綁草把誘殺成蟲(chóng)、性激素誘殺等。
（5）合理使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害 禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，提倡使用低毒低殘留、無(wú)公害農(nóng)藥，有限制的使用中等毒性的農(nóng)藥。做到治防并舉，防重于治，適期噴藥，用藥對(duì)路適量，混合交替使用，注意保護(hù)天敵等。
　　選擇一、二級(jí)優(yōu)質(zhì)棗苗，要求枝條健壯充實(shí)，干高1.0—1.5米以上，地徑1.0—1.5厘米以上，芽體飽滿，無(wú)檢疫病蟲(chóng)，根系發(fā)達(dá)完好，至少有3－5條長(zhǎng)20厘米左右的側(cè)根，且苗木地上部和根系新鮮無(wú)失水抽干現(xiàn)象。
　　春季栽植一般在3月下旬至4月中旬進(jìn)行，但以晚栽（萌芽期）栽植成活率高，且迷芽、回芽現(xiàn)象少，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
　　栽植行向一般采用南北行向，在風(fēng)沙大的地區(qū)栽植行向與主風(fēng)向垂直。
　　純棗園定植一般株距3米，行距5米，棗糧間作棗園一般株距為3米，行距為15—20米。
挖長(zhǎng)、寬、深各60－80厘米的栽植穴，穴底施入與表土混勻的農(nóng)家肥踏實(shí)。
　　定植前剪除苗木二次技，并選用清水浸泡苗木根部12—24小時(shí)，再用濃度為50ppm的3號(hào)ABT生根粉溶液浸泡1-1.5小時(shí)或根部蘸泥漿。
　　 栽時(shí)將苗木放入栽植穴內(nèi)，將根系分層均勻散開(kāi)，填土?xí)r把肥沃的表土填在根際，心土培在上層，土要分層填放填一層塌實(shí)一層，塌前要輕提棗苗，使根系舒展并于土壤密接。栽后澆水要澆足澆透，并隨旱隨澆，松土保墑。這樣可以提高棗苗栽植成活率，有利于棗苗茁壯成長(zhǎng)。
　　當(dāng)定植苗高1米5以上時(shí)，進(jìn)行定干，每年冬季要進(jìn)行整形修剪，以便迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，形成結(jié)果樹(shù)型。定植后的棗樹(shù)應(yīng)保留1米寬的保護(hù)帶，1米外播種農(nóng)作物，使棗樹(shù)和農(nóng)作物各自占有一定的營(yíng)養(yǎng)面積和空間，防止農(nóng)作物和棗樹(shù)爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水，造成矛盾。隨棗樹(shù)長(zhǎng)大，保護(hù)帶也應(yīng)逐步擴(kuò)大。
　　要適當(dāng)灌水，及時(shí)排澇，松土除草。同時(shí)，注意防治棗粘蟲(chóng)，棗葉螨、棗癭蚊、棗銹病等病蟲(chóng)害，確保幼樹(shù)的正常生長(zhǎng)
　　冬棗成熟度可分為：白熟期、脆熟期、完熟期（50%著色）。貯存采收以脆熟期為宜，鮮食采收應(yīng)在完熟期。氣溫下降并伴有雨天應(yīng)提前采收，以防裂果造成損失。
第十一講 草莓栽培技術(shù)

草莓露地栽培技術(shù)：
一、栽植技術(shù)
1、園地選擇
　　草莓具有喜光性，但也耐蔭蔽；喜水、怕澇；喜肥和怕旱等特點(diǎn)，栽植草莓應(yīng)選擇地面平整，陽(yáng)光充足，土壤肥沃，疏松透氣，排灌方便等地方，草莓應(yīng)選擇與草莓無(wú)共同病害的前茬。有線蟲(chóng)為害的葡萄園和已刨去老樹(shù)的果園，未經(jīng)土壤消毒不宜種植草莓。由于草莓是漿果，不耐貯藏與運(yùn)輸，所以在園地選擇這一因素時(shí)，還要考慮交通方便等問(wèn)題。
2、土壤準(zhǔn)備
　　栽植草莓前要耕翻土壤，深30cm左右，整地質(zhì)量要高，無(wú)土塊，要求沉實(shí)平整，以免栽植后澆水引起秧苗下陷，影響成活，如果園地雜草多，可在耕翻前半個(gè)月左右噴10%草甘磷，待草枯死后再耕地，結(jié)合翻地施入基肥，農(nóng)家肥是草莓優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般每畝5000千克，另加50千克過(guò)磷酸鈣和50千克氯化鉀，或加50千克氮磷鉀三元合肥料。草莓栽植密度大，生長(zhǎng)周期短，在基肥充足的情況下，第二年春季補(bǔ)充適量化肥就可滿足植株生長(zhǎng)結(jié)實(shí)要求，連作的草莓地施肥更困難，因此基肥要一定要充足，施基肥要全面撒施均勻，然后耕翻土壤，使肥土充分混合，翻耕時(shí)間宜早為好。
3、品種搭配和選擇
　草莓自花授粉能結(jié)果，但異花授粉的增產(chǎn)效果明顯。如寶交早生作為主栽品種，授粉品種可搭配春香、明寶、明晶。
4、秧苗準(zhǔn)備
　 對(duì)葡匐莖苗要求無(wú)病蟲(chóng)害，有較多新根，根莖粗度在1厘米以上，至少有4 片展開(kāi)葉，中心芽飽滿，葉柄短粗，起苗前先割除老葉，留2~3片心葉，就近栽植，最好隨起苗隨栽苗。
5、栽植方法
（1）、栽植密度：每畝草莓的株數(shù)掌握在1萬(wàn)株左右。
（2）、栽植方向：栽苗時(shí)應(yīng)將新莖的弓背朝固定的方向，平畦栽植時(shí)，邊行植株花序方向畦里，避免花序伸到畦梗上影響作業(yè)。
（3）、栽植深度應(yīng)掌握“深不埋心，淺不露根”原則。
（4）、操作方法：先把土挖開(kāi)，將根舒展置于穴內(nèi)，然后填入細(xì)土，壓實(shí)，并輕輕提一苗，使根系與土緊密結(jié)合，栽后立即澆1次定根水。
二、管理技術(shù)
1、追肥
栽植前已施入大量農(nóng)家肥，栽后當(dāng)年或第二年可不施或少施追肥，基肥不足時(shí)應(yīng)進(jìn)行3次追肥，第一次在花芽分化后，一般在10月中旬左右，這時(shí)植株和根系生長(zhǎng)仍較旺盛，增施1次氮肥，但在花芽分化前，應(yīng)控制氮肥，控制灌水，進(jìn)行蹲苗，使幼苗充實(shí)；第二次在開(kāi)花前施入，可葉面噴0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀3-4次，第三次在采收后施入，以保證植株健壯生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，提高植株的越冬能力。
除追肥外，草莓噴施含量38%的硝酸鹽稀土（商品名常樂(lè)益植素），末花期和幼果迅速膨大期噴施7-10ppm鈦肥，也起到增產(chǎn)效果。
2、灌水
3月下旬，草莓開(kāi)始萌芽和展葉，應(yīng)進(jìn)行灌水量不宜過(guò)多，4月中旬葉片大量發(fā)生，草莓進(jìn)入開(kāi)花期，需水量較多，4月下旬到5月下旬是草莓盛花期和果實(shí)膨大期，是草莓全年過(guò)程中需水量最多的時(shí)期，灌水方法畦栽的按畦漫灌。
3、疏花疏果
每株草莓一般有2-3個(gè)花序可著生3-30朵花，高級(jí)次的花開(kāi)得晚，往往不孕成為無(wú)效花，應(yīng)把高級(jí)次的花蕾適量疏除，使養(yǎng)分集中，保證留下的花朵著果整齊，疏果在幼果青色的時(shí)期，及時(shí)疏去畸形果，病蟲(chóng)果。
4、除老葉與弱芽
待葉片呈水平著生，并開(kāi)始發(fā)黃，說(shuō)明老葉已失去光合作用的機(jī)能，應(yīng)及時(shí)去除植株上生長(zhǎng)弱的側(cè)芽及時(shí)疏去，以利通風(fēng)透光。
5、果實(shí)墊草
在沒(méi)有地膜覆蓋栽培的草莓園，應(yīng)在開(kāi)花2-3周后，在草莓株叢間鋪草，墊于果實(shí)下面，以提高商品價(jià)值。
6、病蟲(chóng)害的防治
草莓蛇眼病的防治：（1）選用優(yōu)良品種因都卡、明寶等。（2）收獲后及時(shí)清理田園，被害葉集中燒毀。（3）定植時(shí)汰除病苗。（4）發(fā)病初期噴淋50%琥膠肥酸銅（dt）可濕性粉劑500倍液或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液。
草莓青枯病的防治：（1）栽植健康苗，連續(xù)種植2年，病菌感染率下降。（2）加強(qiáng)栽培管理。施用充分腐熟的有機(jī)肥或草木灰，調(diào)節(jié)土壤ph值。（3）用生石灰進(jìn)行土壤消毒。（4）藥劑防治。定植時(shí)用青枯病拮抗菌ma-7,noe-104浸根；或于發(fā)病初期開(kāi)始噴灑或灌72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或14%絡(luò)氨銅水劑350倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液，隔7-10次，連續(xù)防治2-3次。
灰霉病的防治：（1）加強(qiáng)栽培管理。（2）清除初侵染源。及時(shí)清除地下落葉、落果、集中銷毀。（3）苗期、果實(shí)膨大前一周及時(shí)摘除病葉、病花、病果及黃葉，保持棚室干凈，通風(fēng)透光。（4）棚室草莓發(fā)病初期采用煙霧法或粉塵法，煙霧法用10%速克靈煙劑，每畝次200-250克或45%百菌清粉塵或10%殺霉靈粉塵劑，每畝次1公斤，9-11天1次，連續(xù)或與其它防治法交替使用2-3次。（5）露地發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑2000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液、65%抗霉靈可濕性粉劑1000-1500倍液，50%多霉靈可濕性粉劑1500倍液。隔10-15天1次，連續(xù)防治2-3次。
溫室大棚草莓栽培技術(shù)：
一、品種選擇
　　選擇淺休眠期的大果型品種，如豐香、章姬、紅艷、吐德拉、新星2號(hào)。
二、育苗
　　4月上旬，在草莓大田中選擇生長(zhǎng)性強(qiáng)、品種純正、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)秧苗作母株，每畝500—800株栽于苗圃，見(jiàn)花去掉。在匍匐莖大量發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)整理匍匐莖，并且加強(qiáng)肥水管理，前促后控。育苗前期每隔15天左右噴一次稀薄人糞配合施人尿素5—10公斤/畝。
三、整地施肥
　　在草莓栽植前15天左右，要進(jìn)行整地，先噴氟樂(lè)靈除草劑，每畝用量200克即可。也可用丁草銨，接著進(jìn)行深翻整地，深翻30—40厘米，每畝用肥；菜餅50—100公斤，鉀肥25公斤，二銨50公斤，做畦可南北走向，也可東西走向，畦長(zhǎng)根據(jù)棚的長(zhǎng)度決定，一般10—20米，寬60—70厘米，高10厘米。打壟時(shí)，壟寬50—55厘米，壟高15厘米，壟溝寬20厘米。
四、土壤消毒
　　菌蟲(chóng)三清，滴克松，用量見(jiàn)說(shuō)明。
五、適時(shí)栽植
　　定植時(shí)間8月下旬至9月上旬均可。因?yàn)榇藭r(shí)溫濕度比較適宜，草莓栽后能很快地發(fā)苗和進(jìn)入正常的生長(zhǎng)生育。在平畦上栽培時(shí)，每畦栽2行，行距20厘米，株距15厘米；兩畦之間留30厘米的過(guò)道。壟栽時(shí)，每壟栽2行，行距20厘米，株距15厘米，每畝栽苗900—1萬(wàn)株左右。定植時(shí)草梅莖的弓背朝向高畦的兩個(gè)鍘，日光溫室中若為東西的畦，定植時(shí)草莓莖的弓背朝向南側(cè)；另外最好選擇陰雨天或晴天傍晚栽苗，要做到深栽不埋心，淺栽不露根，幼苗的根頸恰與地面平齊。如果埋過(guò)深，會(huì)壓住幼苗生長(zhǎng)點(diǎn)，容易灶苗，降低成活率；埋土過(guò)淺時(shí)，因根系外露幼苗容易干枯死亡。
六、栽后管理
　　為使幼苗在定植后生長(zhǎng)發(fā)育良好，促進(jìn)花芽的形成，一是要及時(shí)除掉植株上的老化葉片和匍匐莖；二是要于9月下旬追施一次氮肥，每畝追肥二銨15斤，磷肥10公斤；三是要及時(shí)灌水，每灌一次水后就要中耕一次，以保持土壤疏松和提高地溫，利于幼苗扎根。
七、適期保溫
　　保溫適期大約在10月中下旬，用0.6—0.8毫米厚的長(zhǎng)壽無(wú)滴膜，透光要好，白淡為宜，覆蓋溫室大棚，并備草簾用于膜上覆蓋。
八、溫度調(diào)節(jié)
　　保溫開(kāi)始后給以較高的溫度，白于28℃—30℃，最高不超過(guò)35℃，夜間12℃—15℃，最低不低于8℃?，F(xiàn)蕾期白天25℃—28℃，夜間10℃，不可超過(guò)13℃，開(kāi)花期白天23℃—25℃，夜間8℃—10℃。花期注意放風(fēng)，降低室內(nèi)溫度。果實(shí)膨大期白天20℃—23℃，夜間5℃—7℃。
九、噴赤霉素
　　保溫后有2片新葉展開(kāi)時(shí)噴一次，顯蕾時(shí)再噴一次，濃度5—10ppm，每袋75%含量?jī)端?0—14桶不等，每株5毫升，噴在苗芯部位。
十、地膜覆蓋
　　保溫后10—15天，即10月底或11月初覆蓋黑褐色地膜，覆膜后破膜提苗，并在畦面中間打一行小洞，作追肥澆水之用。
十一、其他管理
　　11月上旬和下旬各追肥一次，每次每畝施復(fù)合肥8—10公斤，追肥結(jié)合澆水，果實(shí)始收期和盛收期也各追肥次；開(kāi)花期必須輔助授粉，每棟溫室大棚養(yǎng)蜂一箱或人工用撞子掃涂花朵；在生長(zhǎng)過(guò)程中，隨時(shí)除去病蟲(chóng)葉、老葉、匍匐莖，掰掉細(xì)弱側(cè)芽。
十二、防病治蟲(chóng)
　　草莓在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，常常發(fā)生灰霉病、白粉病、葉斑病以及遭受紅蜘珠的危害。防治白粉病和葉斑病時(shí)，噴40%福星8000倍液，亦噴灑800倍液的退菌特或800—1000倍液的甲基托布津；發(fā)生紅蜘蛛為害時(shí)，可兼治灰霉等多種病害。亦可噴灑滅殺斃2000—4000倍液或73%克螨特乳油1000—2000倍液。
第十二講 提子栽培技術(shù)

　　“美國(guó)提子”，包括黑提、紅提、無(wú)核青提等。“提子”即葡萄，原產(chǎn)于美國(guó)加州。1992年我國(guó)引進(jìn)的黑提與紅提兩個(gè)品種有“當(dāng)今世界水果明珠”的美譽(yù)。其優(yōu)點(diǎn)是：穗大粒重，平均穗重1 500g，最大2 000~2 500g，單果重15g左右；果粒著生緊密，不落粒，不裂果；果肉多汁、甘甜清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖18%~23%，有荔枝、草莓風(fēng)味。更為突出的是極耐貯存，便于運(yùn)輸，一般可存放3～6個(gè)月。
一、建園定植
　　以背風(fēng)向陽(yáng)坡地為好，土質(zhì)要求保肥保水力強(qiáng)的沙壤或壤土。定植前，開(kāi)挖深100cm、寬80cm的定植溝。溝底按每畝施土雜肥4 000~5 000kg。苗木選上年壓條苗或扦插苗，要求須根多，枝蔓健壯，芽體飽滿。定植前，將苗木用清水浸泡1~2天，讓苗木吸足水份。然后根據(jù)苗木大小，挖穴定植。株行距為1m×2m，每畝栽333株較好；栽后澆透水，讓苗木沉實(shí)。
二、肥水管理　
　　葡萄定植當(dāng)年可追肥3次，以促進(jìn)苗木健壯生長(zhǎng)。在6月上旬，株施磷酸二銨50g；在8月上旬，可株施復(fù)合肥150g；于10月上旬，可株施酸二銨100g或復(fù)合肥150g。第一年冬剪后，每畝施有機(jī)肥3 000kg，復(fù)合肥100kg。以后可根據(jù)生長(zhǎng)特點(diǎn)，在新梢旺長(zhǎng)、漿果膨大等需肥較多期間，用0.3%的磷酸二氫鉀、0.3%~0.5%的尿素溶液葉面噴肥。黑提葡萄生長(zhǎng)需水量大，除了在施肥的同時(shí)澆足水外，可在葡萄萌芽前，花序出現(xiàn)及開(kāi)花前，開(kāi)花后及漿果著色前和土凍前根據(jù)土壤墑情及雨量多少，適時(shí)適量澆足水。
三、整形修剪　
　　宜采用單干雙臂籬壁形，即苗木發(fā)芽后，于主蔓60~80cm處摘心定干，形成單干；主干摘心后留下兩個(gè)側(cè)芽形成副梢，當(dāng)副梢長(zhǎng)至60cm左右時(shí)，留50cm摘心，平綁在第一層鐵絲上，形成雙臂；第一層鐵絲距地面60cm左右。雙臂上抽生的副梢可留5~7片葉摘心，再長(zhǎng)，留1~2片葉摘心。以后每年冬剪時(shí)，只需修剪雙臂上的結(jié)果母枝即可。一般每臂留4~6個(gè)結(jié)果母枝。每年對(duì)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
四、花果管理　
　　黑提葡萄果穗大，果粒著生緊密，應(yīng)盡早進(jìn)行疏花疏果?？稍诨ㄐ蚱诨蚧ê蟪闪Ｆ冢瑢?duì)特大穗、畸形穗、特小穗進(jìn)行疏除；以每穗穗重不超過(guò)1 000g為宜，過(guò)長(zhǎng)穗除去穗尖。結(jié)合夏季修剪除去卷須、抹芽、疏枝等進(jìn)行的同時(shí)，去掉二次花序，疏除果穗中小粒、畸粒。過(guò)緊穗可疏去部分果粒。為了提高果穗品質(zhì)，降低病蟲(chóng)害發(fā)生程度，可在果粒長(zhǎng)至豆粒大小時(shí)，對(duì)果穗全面噴一次殺菌劑或用殺菌劑進(jìn)行果穗浸泡，然后套袋。紙袋可用舊報(bào)紙制作，大小以20cm×30cm為宜；采收前3周左右把紙袋下部撕開(kāi)，2~3天后全部撕開(kāi)，以促進(jìn)果實(shí)上色。
五、病蟲(chóng)害防治　
　　黑提葡萄病害主要是霜霉病、黑痘病和炭疽病，蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等。因此必須堅(jiān)持以防為主、綜合防治的方針。在加強(qiáng)栽培管理的同時(shí)，可在萌芽前噴一遍波美5度的石硫合劑；展葉期和花前花后各噴一遍波爾多液；以后至撤袋前每隔10~15天噴一次波爾多液，其中乙磷鋁、代森鋅、多菌靈等殺菌劑可交替使用。采收前半月停止各種用藥。蟲(chóng)害以噴菊酯類藥為主。
第十三講 楊梅栽培技術(shù)

　　楊梅是我為著名的特產(chǎn)果樹(shù)。它早春開(kāi)花，初夏成熟，果色紅艷，風(fēng)味佳美，成熟期又是一年中的水果淡季，所以很受消費(fèi)者喜愛(ài)。果實(shí)除供鮮食外，還可加工成果汁，蜜餞，果干，果醬，罐頭，果干，果酒等。
楊梅為雌雄異株果樹(shù)，在建園時(shí)要按1-2%的雄株搭配栽植。
一、生長(zhǎng)發(fā)育特性
　　1、根：楊梅根系較淺，主根不明顯，側(cè)根和須根發(fā)達(dá)，以10-50厘米的淺土層中較多，一年中有三年生長(zhǎng)高峰期：5月中下旬、7月中旬和10月上旬。
　　2、芽：分為花芽和葉芽，花芽圓形，較長(zhǎng)較大，葉芽較瘦小，比花芽萌動(dòng)晚。
　　3、枝條：楊梅枝條為互生，節(jié)間短。一年可抽三次梢：春梢、夏梢和秋梢，但以春梢為主。
　　4、花：楊梅花小、單性，是風(fēng)媒花。在貴陽(yáng)地區(qū)的花芽分化期為7月至11月，春梢和夏梢都能形成花芽。
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
　　1、溫度：楊梅最適宜的氣溫條件在年均溫14-18℃之間，絕對(duì)最低溫為-9℃；楊梅怕高溫，不耐酷熱，忌烈日照射，在管理上應(yīng)采取有效措施，如澆水、地面覆蓋等。
　　2、水分：楊梅為喜濕耐陰的果樹(shù)，培地點(diǎn)水分充足，氣候濕潤(rùn)時(shí)，則樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，果實(shí)大而味甜汁多，夏末早秋要求晴朗，以利花芽分化；果實(shí)成熟前要求一定水分，以促進(jìn)果實(shí)膨大；成熟期需有晴天，使果實(shí)順利發(fā)育轉(zhuǎn)色。要求年降雨量最少在1000毫米以上。
　　3、土壤：楊梅的生長(zhǎng)發(fā)育需要疏松、排水良好、含有石礫的酸性砂質(zhì)紅壤和黃壤，因此，凡狼蕨、杜鵑、松、杉等植物生長(zhǎng)良好之處，最適于楊梅栽培。
　　4、對(duì)地形、方位、風(fēng)的要求：栽培中為方便管理，一般均栽植在5-30度之間的坡地上，但與生長(zhǎng)結(jié)果關(guān)系不大。山坡方向?qū)蠲返钠焚|(zhì)關(guān)系密切，陰山楊梅柔軟多汁，風(fēng)味佳良；向陽(yáng)地楊梅肉柱頭尖而質(zhì)硬，汁液也少。所以選擇年均氣溫15℃左右的北坡地栽植最佳，因?yàn)楸逼卤３炙州^多，可以減輕干旱危害。
　　風(fēng)對(duì)楊梅生育的影響主要在授粉期，微風(fēng)有利于花粉的散發(fā)、傳粉和提高座果率。
三、建園
　　1、園地的選擇：楊梅是較耐瘠薄的果樹(shù)，對(duì)土壤肥力要求不高，但以蕨類植物、杜鵑等占優(yōu)勢(shì)的土壤種植楊梅最適宜，坡度5-30度均可；而以單子葉植物占優(yōu)勢(shì)的土壤，往往使楊梅結(jié)果不良，品質(zhì)下降。
　　2、定植穴的挖掘：在冬季進(jìn)行。株行距一般4×5米，5×5米或5×6米。先測(cè)量確定定植點(diǎn)，以定植點(diǎn)為中心挖定植坑，要求坑深80-100厘米，寬100厘米。將挖出的表土與底土分開(kāi)堆放，挖好后將表土填回坑內(nèi)，施入腐熟圈肥50-100斤，復(fù)混肥4-6斤，油枯2-4斤，然后將土與肥料充分拌和達(dá)到穴深的80%，再填入表土，形成高出地面20厘米的樹(shù)盤。
　　3、定植時(shí)間：楊梅定植季節(jié)為10月上旬至第二年3月上旬，貴陽(yáng)地區(qū)最佳定植時(shí)間為每年的10-11月和第二年的2月下旬至3月上旬。
　　4、定植技術(shù)：定植苗采用一年生的壯苗，定植前樹(shù)苗需全部摘去葉片，適當(dāng)剪短過(guò)長(zhǎng)的主側(cè)枝和損傷根。栽植苗木要使根系舒展，使苗木嫁接口埋于土下，苗根全部用細(xì)土埋嚴(yán)，栽實(shí)栽緊，澆透定根水，覆蓋地膜。
　　5、提高成活率，防伏旱措施：貴陽(yáng)地區(qū)7-8月容易出現(xiàn)伏旱，伏旱來(lái)臨前應(yīng)割草覆蓋樹(shù)盤，保水降溫。10月降溫之前秋雨來(lái)臨后將培土降至砧木頂端處。
四、土肥水管理
　　1、果園間作：必須同時(shí)有利于果樹(shù)和間作物，尤其不能影響果樹(shù)生長(zhǎng)和結(jié)果，所種作物不能離果樹(shù)根太近，更不能是高桿作物。春季一般種植大豆、花生、綠豆等，冬季種植豌豆、蠶豆。另外果園不宜間作秋菜、瓜類和菜籽等作物。
　　2、施肥
　　每年9—10月上旬施基肥，每株常用農(nóng)家肥50—60斤，油枯、復(fù)合肥各3斤。定植第二年后每年3月份葉芽萌動(dòng)前追施一次速效化肥，為春季長(zhǎng)枝開(kāi)花肥，每株施尿素0.2—0.3斤；5—6月施一次花芽分化發(fā)育肥，每株施尿素0.2—0.3斤，硫酸鉀0.3—0.4斤。隨著樹(shù)齡的增加，特別是基肥的數(shù)量也要相應(yīng)增加。
　　3、中耕除草：種下的小樹(shù)要在1米左右的范圍內(nèi)除去雜草、雜樹(shù)，并行土面覆草。幼年樹(shù)一般一年淺耕2—3次，成年果樹(shù)在3月和果實(shí)采收后各中耕一次。
五、整形修剪
　　1、修剪
　　生長(zhǎng)期修剪：大致在4—9月進(jìn)行。措施有
　?、俪龋簭拇杭局脸跸膶o(wú)用或有害的萌枝除去。主要包括除去主干基部發(fā)生的徒長(zhǎng)枝；主枝、副主枝和大型枝組背面發(fā)生的過(guò)強(qiáng)枝條；過(guò)于密生的結(jié)果枝。
　?、谡模撼バ律蚁榷说娜崮鄄?。其作用在于使樹(shù)冠內(nèi)空禿部分的徒長(zhǎng)枝發(fā)生勢(shì)力較弱的二次枝，而演變成結(jié)果枝。對(duì)著果率低、生長(zhǎng)過(guò)旺的大樹(shù)，通過(guò)摘心可以減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高著果率和產(chǎn)量。
　?、劾蛽沃Γ涸跅蠲返纳L(zhǎng)期都可進(jìn)行，目的是使楊梅樹(shù)冠開(kāi)張，通透陽(yáng)光，緩和樹(shù)勢(shì)，使樹(shù)冠內(nèi)外枝條都可結(jié)果。拉枝是用繩索系在枝條中部，把枝條向水平方向拉開(kāi)。撐枝是用堅(jiān)固的短木條，撐開(kāi)主枝基部和主干形成的角度。
拉枝和撐枝一年內(nèi)要進(jìn)行幾次，才能收到實(shí)效，否則枝條容易恢復(fù)到原來(lái)的角度。
　?、墉h(huán)割：以提高座果率為目的，在4月上中旬盛花期進(jìn)行；以促進(jìn)花芽形成為目的，在5月中下旬進(jìn)行。主要用于生條過(guò)旺，不易形成花芽，或能形成花芽但座果率低的青壯年樹(shù)，不宜年年施用。方法是用刀在一定部位的的枝條上以環(huán)狀或螺旋狀切割，深達(dá)木質(zhì)部，割后不取下韌皮部。
　　休眠期修剪：在秋梢生長(zhǎng)完全停止至春梢萌動(dòng)之前進(jìn)行，多數(shù)在2—3月為宜。主要采用疏枝和短截。
　　①疏枝：即從枝條基部剪除整個(gè)枝條或枝群。用于樹(shù)冠造形，除去多余的主枝；為削弱頂端優(yōu)勢(shì)疏除頂部過(guò)旺強(qiáng)枝；疏去過(guò)密枝條和大枝的背上枝。
　　②短截：即在枝條中部進(jìn)行剪斷。主要用于骨干枝的延長(zhǎng)枝短截，促進(jìn)枝條加粗生長(zhǎng)；促進(jìn)多發(fā)新梢，占據(jù)空間部位，促進(jìn)發(fā)生新的結(jié)果母枝作更新枝用；衰老樹(shù)的更新。
　　2、樹(shù)形：目前楊梅的樹(shù)形大致有自然開(kāi)心形、自然園頭形、疏散分層形。
　　自然開(kāi)心形：定干高度一般30—40厘米，定植后于干高30厘米處剪截，主干上均衡配置三個(gè)主枝，三個(gè)主枝之間的角度為120°，主枝上再配置側(cè)枝和結(jié)果枝組。側(cè)枝間距約50—60厘米，每個(gè)主枝可選留2—3個(gè)側(cè)枝。
　　自然圓頭形：定植成活后，在40厘米處短截，保留從主干所分生的5—6個(gè)強(qiáng)壯枝條，各枝基部彼此相隔20厘米左右，并各向一個(gè)方向發(fā)展。在離主干70—80厘米左右的部位留側(cè)枝，在大枝間保留80—90厘米的間隔，以利分生側(cè)枝，充分利用空間。
　　疏散分層形：主干高40—60厘米，有三層主枝，第一層3個(gè)主枝，每枝上留2—3個(gè)副主枝；第二層2個(gè)主枝，第三層1—2個(gè)主枝，這兩層每個(gè)主枝上留1—2個(gè)副主枝；層間距80—90厘米；第一層主枝上的第一副主枝離主干80—90厘米，第二副主枝離第一副主枝60—70厘米；第二、三層副主枝的距離可以縮短。此形較適合楊梅樹(shù)的整形。
六、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用
　　為達(dá)到早結(jié)果、早豐產(chǎn)的目的，除對(duì)樹(shù)體進(jìn)行拉枝、環(huán)割處理外，樹(shù)冠長(zhǎng)至冠徑1.5至2米時(shí)，在當(dāng)年11月在樹(shù)冠滴水線地表下30厘米處環(huán)狀施入多效唑，施用量為每平方米投影面積2克，與土充分混合后覆土。注意多效唑不能年年施用，生長(zhǎng)和結(jié)果正常后就不宜再次使用。
七、病蟲(chóng)害防治
　　 1、主要病害
　　癌腫?。褐饕l(fā)生在枝干上，初期病部產(chǎn)生乳白色小突起、表面光滑，逐漸增大形成腫瘤，表面變得粗糙或凹凸不平，也有隆起的腫瘤。防治方法：新梢抽生前剪除病枝，并噴1：2：200波爾多液；春季3—4月用快刀削除病瘤，在傷口涂200倍的402抗菌劑，或50—100倍的葉青雙可濕性粉劑，或100倍的硫酸銅液，隔半月再涂一次。
　　褐斑病：是為害楊梅葉片的重要病害。病斑開(kāi)始為針頭大小的紫紅色小點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大呈圓形或不規(guī)則形，病斑中央紅褐色，邊緣褐色或灰褐色，后期病斑中央變成紅褐色或灰白色，其上密生灰黑色小粒點(diǎn)，進(jìn)而病斑聯(lián)結(jié)成斑塊。防治方法：噴1：2：200的波爾多液，或70%甲基托布津800倍液，或50%的多菌靈1000倍液等進(jìn)行防治。
　　干枯?。褐饕：χΩ蓸?shù)皮。開(kāi)始病部暗褐色，稍凹陷，后期病部密生許多小黑點(diǎn)，穿破樹(shù)表皮，呈黃色，以后變黃褐色。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時(shí)刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　枝腐?。褐饕：χΩ傻钠?，初期病部呈紅褐色，略隆起，組織松軟，用手指按時(shí)下陷，其上產(chǎn)生許多密集細(xì)小的黑色小粒點(diǎn)，在小黑點(diǎn)上部有很多刺毛，這一特征是與干枯病區(qū)分。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時(shí)刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　2、主要蟲(chóng)害：
　　松毛蟲(chóng)：以幼蟲(chóng)為害葉片，嚴(yán)重時(shí)只剩下葉脈。防治方法：人工捕捉幼蟲(chóng)，藥劑有90%敵百蟲(chóng)1000倍液，80%敵敵畏乳劑1000—1500倍液。
　　卷葉蛾：幼蟲(chóng)食害新芽，嫩葉和花蕾，常吐絲綴連2—3片葉將葉縱卷，潛于葉卷內(nèi)食害。防治方法：人工捕捉，幼蟲(chóng)期噴50%殺螟松乳劑1000倍液。
第十四講 獼猴桃栽培技術(shù)

一、栽培價(jià)值
獼猴桃原產(chǎn)我國(guó)，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風(fēng)靡世界各國(guó)，成為一種新興果樹(shù)。果實(shí)中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧?。┖偷鞍追纸饷福薪档脱獕汉蛶椭淖饔?，為一種保健營(yíng)養(yǎng)食品。在藥用價(jià)值方面，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，其鮮果及果汁對(duì)麻風(fēng)病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預(yù)防作用和輔助療效。
除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長(zhǎng)廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹(shù)種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)獼猴桃的供應(yīng)較少，有待開(kāi)發(fā)。
二、主要種類和品種
獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實(shí)最大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個(gè)種。中華獼猴桃果實(shí)上的茸毛短而柔，果實(shí)成熟時(shí)幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時(shí)也略粗糙）；美味獼猴桃果實(shí)上的毛較長(zhǎng)較粗硬，脫落晚，果熟時(shí)硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。
獼猴桃原本野生于山林中，我國(guó)栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號(hào)，河南高維，湖北通山5號(hào)，怡香、皖蜜、秋魁等，它們?cè)诤芏嘈誀罘矫嬉殉^(guò)新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產(chǎn)量較低。近年，我國(guó)又自行選育出和引進(jìn)幾個(gè)優(yōu)良的雄性授粉品種。
優(yōu)良品種（株系）的標(biāo)準(zhǔn)除果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良外，要求果實(shí)采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實(shí)不變軟。各地引種時(shí)還要注意品種的適應(yīng)性。
三、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性
獼猴桃是一種落葉藤本果樹(shù)，長(zhǎng)枝先端具有逆時(shí)針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長(zhǎng)。新梢年生長(zhǎng)量很大，有時(shí)可達(dá)3米以上，故能很快布滿架面，生長(zhǎng)后期頂端自枯。根系帶肉質(zhì)性，主根不發(fā)達(dá)，側(cè)根分布較淺而廣，須報(bào)特別發(fā)達(dá)，不耐旱澇。
一般栽植后3～5年開(kāi)始結(jié)果。幼樹(shù)達(dá)結(jié)果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長(zhǎng)性枝蔓外，其余枝條都可成為結(jié)果母枝，于第二年抽梢開(kāi)花結(jié)果。長(zhǎng)而壯的結(jié)果母枝從基部第2～3節(jié)開(kāi)始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結(jié)果新梢結(jié)果最好，15節(jié)以后結(jié)果新梢的發(fā)生率便降低。
獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結(jié)果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個(gè)結(jié)果新梢上可結(jié)2～5個(gè)果實(shí)。中、長(zhǎng)果枝結(jié)果后常能成為第二年的結(jié)果母枝而連續(xù)結(jié)果。無(wú)論長(zhǎng)、中、短結(jié)果枝，其上的結(jié)果部位結(jié)果后，因葉腋中無(wú)芽而成為盲（芽）節(jié)。
四、栽培技術(shù)特點(diǎn)
1．繁殖 生產(chǎn)上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。
獼猴桃種子細(xì)小，育苗時(shí)必須細(xì)致小心。選充分成熟的果實(shí)，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時(shí)，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動(dòng)一次，使?jié)穸染鶆?，透氣良好。?dāng)有30％～50％種子開(kāi)始萌動(dòng)露白時(shí)即可作畦播種，長(zhǎng)江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬(wàn)分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時(shí)，然后播種，可提高種子出苗率。
獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細(xì)，畦面要平。播種前，畦內(nèi)先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進(jìn)行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細(xì)土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時(shí)噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強(qiáng)光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當(dāng)遮陽(yáng)。
幼苗長(zhǎng)至2～3片真葉時(shí)間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時(shí)按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補(bǔ)缺。當(dāng)實(shí)生苗基部直徑達(dá)0．6厘米～1厘米時(shí)，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開(kāi)傷流期。
打插法也常用來(lái)繁殖獼猴桃苗木。在生長(zhǎng)期間，進(jìn)行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進(jìn)行嫁接及扦插時(shí)，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。
2．栽植及架式 中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)良好，適應(yīng)性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)最宜發(fā)展栽培。
栽植獼猴桃時(shí)，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產(chǎn)上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設(shè)1米～1．5米長(zhǎng)的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產(chǎn)量。國(guó)外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產(chǎn)和機(jī)耕。江蘇邗江縣果農(nóng)采用直立單干形整形法，對(duì)主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少?；h架的具體設(shè)置參閱葡萄一書(shū)。
3．整形修剪和其他管理 整形修剪依架式而異?；h架式栽培時(shí)，可采用雙臂式水平整形。定植時(shí)選留一個(gè)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的枝蔓作主干，在第一道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時(shí)由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個(gè)枝條分向左右作為第一層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側(cè)引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結(jié)果母枝。新梢生長(zhǎng)旺盛時(shí)也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結(jié)果母枝。
修剪根據(jù)枝條的結(jié)果習(xí)性，對(duì)能成為結(jié)果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數(shù)量較多時(shí)則對(duì)部分枝條留3～4芽短截，作為預(yù)備枝。幼樹(shù)適當(dāng)多留結(jié)果母枝可達(dá)早期豐產(chǎn)。
已經(jīng)結(jié)過(guò)果的長(zhǎng)、中果枝常能連續(xù)結(jié)果，冬剪時(shí)依枝條強(qiáng)弱在最后結(jié)果部位以上留2～4芽短截。短果枝結(jié)果后一般不加短截，以免干枯，生長(zhǎng)衰弱的需疏除。對(duì)連續(xù)結(jié)果2～3年后的枝條應(yīng)縮剪到干部健壯部位及時(shí)更新。對(duì)徒長(zhǎng)枝可根據(jù)其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細(xì)弱枝和密生枝在冬剪時(shí)都應(yīng)疏除。
生長(zhǎng)期間，要進(jìn)行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質(zhì)化和卷繞前應(yīng)經(jīng)常摘心并加綁縛，摘心根據(jù)架面空間一般留長(zhǎng)15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復(fù)摘心。旺勢(shì)枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長(zhǎng)和促使下部芽子飽滿。全樹(shù)新梢旺長(zhǎng)時(shí)，可在新梢迅速生長(zhǎng)前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長(zhǎng)延緩劑，對(duì)長(zhǎng)果枝和徒長(zhǎng)性果枝在最上部果實(shí)前留7～8葉摘心，或?qū)⑾榷藦澢潭ㄒ砸种祈敹藘?yōu)勢(shì)。結(jié)果母枝上抽生芽梢過(guò)于密集時(shí)需適當(dāng)疏除，大約每隔30厘米選留1個(gè)結(jié)果新梢。
獼猴桃屬蟲(chóng)媒花。花期遇有低溫、連陰雨天氣影響昆蟲(chóng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉。天氣正常著果過(guò)多時(shí)，則應(yīng)及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長(zhǎng)果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。
基肥施用可參照葡萄進(jìn)行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實(shí)生長(zhǎng)前期施用，以促進(jìn)花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長(zhǎng)和果實(shí)的迅速膨大。
五、主要病蟲(chóng)害及其防治
為害獼猴桃的病蟲(chóng)害較少。常見(jiàn)病害有褐斑病和根結(jié)線蟲(chóng)病。常見(jiàn)蟲(chóng)害主要是一些雜食性的害蟲(chóng)，如金龜子類、卷葉蟲(chóng)類、介殼蟲(chóng)類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產(chǎn)上基本不造成大的經(jīng)濟(jì)危害。一般可采用以農(nóng)業(yè)防治為主的綜合防治法。
六、采收、貯藏和加工
獼猴桃果實(shí)成熟時(shí)外現(xiàn)變化不明顯，當(dāng)果個(gè)長(zhǎng)足、種子已變褐，果實(shí)易從樹(shù)上摘落時(shí)即為成熟適期。采收過(guò)早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過(guò)晚，果實(shí)容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實(shí)可溶性固形物的含量達(dá)到7％以上時(shí)，掌握霜前采收為宜。
果實(shí)采收后需經(jīng)4～7天后熟才能食用。但一經(jīng)后熟，果實(shí)即迅速變軟，貨架壽命很短。準(zhǔn)備短期貯放的果實(shí)，宜在八成熟時(shí)采收，并用SM保鮮劑進(jìn)行處理，以減緩果實(shí)硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風(fēng)。
我國(guó)野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進(jìn)行繁殖外，還可對(duì)這些野生資源充分進(jìn)行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實(shí)中果膠物質(zhì)的含量較豐富，故最宜制作果醬。選八、九成熟的果實(shí)為原料，洗凈，待果實(shí)后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實(shí)等量比例的白糖配成75％的糖水，過(guò)濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無(wú)白心時(shí)再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進(jìn)行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當(dāng)折光計(jì)糖度達(dá)66％～68％或口嘗風(fēng)味優(yōu)良時(shí)，立即出鍋，可供家庭短期自用。
第十五講 綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與申請(qǐng)
　　綠色食品申報(bào)要求
　申報(bào)資格
凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人，出于自愿申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志者，均可成為綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)人。
申報(bào)所需材料
申報(bào)材料包括：企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊(cè)證，衛(wèi)生許可證，企業(yè)法人代碼證，企業(yè)稅務(wù)登記證，一年內(nèi)省級(jí)質(zhì)檢報(bào)告（原件）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)概況，企業(yè)質(zhì)量管理措施，種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，農(nóng)藥使用情況，肥料使用情況，畜（禽）用藥情況，產(chǎn)品添加劑使用情況，生產(chǎn)工藝流程；企業(yè)、廠區(qū)、設(shè)備、生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、成品庫(kù)產(chǎn)品的照片，企業(yè)獲獎(jiǎng)證書(shū)（復(fù)印件），產(chǎn)品包裝式樣。
以上材料必須使用A4復(fù)印紙，要求規(guī)范干凈，整齊，一式兩份。
申報(bào)過(guò)程
根據(jù)農(nóng)業(yè)部《綠色食品標(biāo)志管理辦法》的規(guī)定，企業(yè)申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志須按下列程序執(zhí)行。
申請(qǐng)人向發(fā)展中心或向發(fā)展中心委托的省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)提出書(shū)面申請(qǐng)，領(lǐng)取綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)及有關(guān)材料。
申請(qǐng)人按要求填寫綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)，企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表，遞交申報(bào)前準(zhǔn)備的各種材料。黑龍江境內(nèi)的企業(yè)，需先向黑龍江省農(nóng)墾綠色食品辦公室（簡(jiǎn)稱省綠辦）提出書(shū)面申請(qǐng)，領(lǐng)取申請(qǐng)表。
省綠辦派主管標(biāo)志的兩名以上同志到申請(qǐng)企業(yè)考察。根據(jù)發(fā)展中心制定的考察要點(diǎn)，對(duì)申請(qǐng)企業(yè)的基本情況，原料生產(chǎn)及供應(yīng)情況進(jìn)行考察，核實(shí)其產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制等情況。經(jīng)考核驗(yàn)收后，填寫企業(yè)情況調(diào)查表，寫出綜合考察報(bào)告。
經(jīng)省綠辦對(duì)申請(qǐng)企業(yè)考察后，對(duì)具有省級(jí)以上計(jì)量認(rèn)可，具有環(huán)評(píng)資格的環(huán)境監(jiān)測(cè)單位，委托其對(duì)申請(qǐng)產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和現(xiàn)狀評(píng)價(jià)，省綠辦將按計(jì)劃統(tǒng)一安排環(huán)境監(jiān)測(cè)工作。
省綠辦對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并對(duì)審定合格的材料簽署意見(jiàn)，連同環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告、現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告和綜合考察報(bào)告整套材料報(bào)送發(fā)展中心。
發(fā)展中心對(duì)省綠辦上報(bào)材料進(jìn)行復(fù)審，合格者由發(fā)展中心指定的部級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心對(duì)其申報(bào)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣（省綠辦也可協(xié)助食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心抽樣），并依據(jù)綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。同時(shí)，企業(yè)必須按國(guó)家食品標(biāo)簽適用標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求，將帶有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品包裝方案送省綠辦審核。
發(fā)展中心對(duì)申請(qǐng)企業(yè)及產(chǎn)品進(jìn)行審定認(rèn)證后，與符合綠色食品條件的生產(chǎn)企業(yè)的法人代表簽定“綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議書(shū)”，然后由發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標(biāo)志證書(shū)，企業(yè)方可在指定的產(chǎn)品上使用綠色食品標(biāo)志。發(fā)展中心將許可使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)及產(chǎn)品名單，報(bào)國(guó)家工商行政管理局備案，并向社會(huì)發(fā)布通知。
申報(bào)綠色食品標(biāo)志程序
綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，企業(yè)如需在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用綠色食品標(biāo)志，必須按以下程序提出申報(bào)：
1、申請(qǐng)人向所在省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)提交正式的書(shū)面申請(qǐng)，并填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》（一式兩份）、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》。
2、各省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)，委派至少兩名綠色食品標(biāo)志專職管理人員赴申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。如考察合格，省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)將委托定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。
3、省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。
4、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述申報(bào)材料進(jìn)行審核，并將審核結(jié)果通知申報(bào)企業(yè)和省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)。合格者，由省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。
5、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。
6、終審合格的申請(qǐng)企業(yè)與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。
7、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述合格的產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)。
8、申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其重新檢測(cè)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。
申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志所需上報(bào)的材料
1、企業(yè)的申請(qǐng)報(bào)告
2、《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》（一式兩份）
3、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》
4、《農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告》及《農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告》
5、省委托管理機(jī)構(gòu)考察報(bào)告及《企業(yè)情況調(diào)查表》
6、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
7、產(chǎn)品及產(chǎn)品原料種植（養(yǎng)殖）規(guī)程、加工規(guī)程
8、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、商標(biāo)注冊(cè)證復(fù)印件
9、企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)
10、加工產(chǎn)品的現(xiàn)用包裝式樣及產(chǎn)品標(biāo)簽
11、原料購(gòu)銷合同（原件、附購(gòu)銷發(fā)票復(fù)印件）
12、其它
具備哪些條件的企業(yè)可以申報(bào)綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人均可作為綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請(qǐng)人的范圍有所擴(kuò)展，為了進(jìn)一步規(guī)范管理，對(duì)標(biāo)志申請(qǐng)人條件做如下規(guī)定：
1、申請(qǐng)人必須要能控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，落實(shí)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；
2、申報(bào)企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔(dān)綠色食品標(biāo)志使用費(fèi)；
3、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產(chǎn)管理、服務(wù)的企業(yè)作為申請(qǐng)人，必須要有生產(chǎn)基地，并直接組織生產(chǎn)；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產(chǎn)基地；
4、申報(bào)加工產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)須一年以上；
5、下列情況之一者，不能作為申請(qǐng)人：
（1）與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)有經(jīng)濟(jì)和其它利益關(guān)系的；
（2）能夠引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品（原料）的來(lái)源產(chǎn)生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等；
（3）純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)；
（4）政府和行政機(jī)構(gòu)。
哪些產(chǎn)品可以申報(bào)綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志，如第29類的肉、家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品、食用油脂等，第30類的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調(diào)味用香料等，第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等，第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等，第33類的含酒精飲料。新近開(kāi)發(fā)的一些新產(chǎn)品，只要經(jīng)衛(wèi)生部以“食”字或“健”字登記的，均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。經(jīng)衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。藥品、香煙不可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，暫不受理厥菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜的申報(bào)。
如何編制綠色食品種植規(guī)程
種植規(guī)程的編寫
種植規(guī)程是綠色食品申報(bào)中審查的核心部分，規(guī)程中反映了作物種植過(guò)程中農(nóng)藥、肥料的使用情況，我們往往結(jié)合“農(nóng)藥及肥料的使用情況”進(jìn)行綜合審查。
現(xiàn)對(duì)編制綠色食品種植規(guī)程提幾點(diǎn)要求：
a、應(yīng)根據(jù)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的特點(diǎn)，因地制宜編制具備科學(xué)性、可操作性的種植規(guī)程。
b、規(guī)程的編制應(yīng)體現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的特點(diǎn)。病蟲(chóng)草害的防治應(yīng)以生物、物理、機(jī)械防治為主，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為基礎(chǔ)，以維持或增加土壤肥力為核心。
c、規(guī)程編制的內(nèi)容應(yīng)包括：立地條件（環(huán)境質(zhì)量、肥力水平等）、品種與茬口、育苗與移栽、種植密度、田間管理（包括肥、水等）、病蟲(chóng)草鼠害的防治、收獲等。
d、對(duì)病蟲(chóng)草鼠害的防治，應(yīng)根據(jù)近三年的植保概況制定較全面的防治措施，表二的內(nèi)容在規(guī)程中應(yīng)全部體現(xiàn)。
e、規(guī)程中農(nóng)藥的使用應(yīng)包括農(nóng)藥名稱、劑型規(guī)格、使用目的、使用方法、全年使用次數(shù)、安全間隔期等內(nèi)容。
f、正式打印文本，并加蓋種植單位或技術(shù)推廣單位公章
如何編制綠色食品產(chǎn)品的加工規(guī)程
加工規(guī)程的編寫
綠色食品加工操作規(guī)程應(yīng)包括以下內(nèi)容：
（1）、生產(chǎn)工藝流程
（2）、對(duì)原、輔料的要求
原、輔料來(lái)源；原、輔料進(jìn)廠驗(yàn)收（感光指標(biāo)、理化指標(biāo)）；進(jìn)廠后的儲(chǔ)存；預(yù)處理等。
（3）、生產(chǎn)工藝
應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡(jiǎn)要的文字表述出來(lái)。其中有關(guān)溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明。
（4）、主要設(shè)備及清洗
（5）、成品檢驗(yàn)制度
（6）、儲(chǔ)藏（儲(chǔ)藏的方法、地點(diǎn)等）
填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》
1、《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》的填寫
“申請(qǐng)單位全稱”要與申報(bào)單位公章上的全稱一致。
“產(chǎn)品名稱”一欄，必須填寫申報(bào)產(chǎn)品的商品名，系列產(chǎn)品不可作為一個(gè)產(chǎn)品申報(bào)，如不能以“茶葉”、“水果”等集合名稱申報(bào)。產(chǎn)品名稱須采用食品真實(shí)屬性的專用名稱，名稱必須反映食品本身固有的特性、性質(zhì)、特征。一欄內(nèi)不可多個(gè)產(chǎn)品混填，如一欄內(nèi)不允許填寫“小麥、大米”。
“產(chǎn)品特點(diǎn)簡(jiǎn)介”主要填寫產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特征、無(wú)污染特征及區(qū)別同類普通產(chǎn)品的不同點(diǎn)。
“原料生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)介”主要填寫初級(jí)產(chǎn)品或加工產(chǎn)品原料生長(zhǎng)環(huán)境土壤、大氣及水等環(huán)境因子的污染情況及氣候特征，產(chǎn)地歷史上使用垃圾及農(nóng)藥、肥料的情況，產(chǎn)地周圍工業(yè)污染情況及產(chǎn)地的生物多樣性等。
2、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》的填寫
（1）、“表一生產(chǎn)企業(yè)概況”的填寫
“原料供應(yīng)單位情況”項(xiàng)主要填寫申報(bào)企業(yè)與生產(chǎn)基地、加工企業(yè)與原料生產(chǎn)基地或供應(yīng)單位間的關(guān)系。常見(jiàn)的形式有：申報(bào)企業(yè)本身就是生產(chǎn)單位，如農(nóng)場(chǎng)、果園等，屬于此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄中填寫“自給”；申報(bào)企業(yè)屬技術(shù)推廣或經(jīng)營(yíng)單位，但有固定的生產(chǎn)基地，如某某鄉(xiāng)技術(shù)推廣站、某某縣果品公司，屬此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄填寫“協(xié)議供應(yīng)形式”，并附報(bào)協(xié)議復(fù)印件；申報(bào)企業(yè)購(gòu)買綠色食品原料，屬此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄填寫“合同供應(yīng)形式”，并附報(bào)合同原件，發(fā)票復(fù)印件。
（2）、對(duì)填寫“表二農(nóng)藥與肥料使用情況”的幾點(diǎn)要求
a、必須由種植單位或當(dāng)?shù)丶夹g(shù)推廣單位的主要技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫、簽字，并加蓋種植單位或技術(shù)推廣單位公章。b、“主要病蟲(chóng)害”一欄填寫申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料當(dāng)年發(fā)生的病、蟲(chóng)、草害。c、“農(nóng)藥、肥料使用情況”欄填寫申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料生產(chǎn)中當(dāng)年農(nóng)藥、肥料的使用情況。d、每項(xiàng)內(nèi)容必須認(rèn)真填寫，不得涂改（如有筆誤，實(shí)行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。如生產(chǎn)中不使用農(nóng)藥、肥料，在“農(nóng)藥、肥料使用情況”欄應(yīng)填寫未使用的理由，如使用的農(nóng)藥系非常規(guī)農(nóng)藥，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)。e、對(duì)大田作物，農(nóng)藥“每次用量”單位用g(mg)/畝或l(ml)/畝，不得用稀釋倍數(shù)；對(duì)果樹(shù)、茶葉類，可以用稀釋倍數(shù)表示，如4000倍。f、一張表只允許填寫一種產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的農(nóng)藥、肥料使用情況，不得多個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料混填。
（3）對(duì)填寫“表三畜（禽、水）產(chǎn)品飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）情況表”的要求
a、必須由飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位的主要技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫、簽字，并加蓋飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位公章。b、“飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）規(guī)?！币筇顚懚嗌僦弧⑽?、條等個(gè)體單位。c、“飼料構(gòu)成情況”欄“飼料成分”要求將飼料的全部成分具體列出，不得用“其它”等含糊字樣。如生長(zhǎng)期各階段的飼料成分有所區(qū)別的，應(yīng)分別填寫?！氨壤睉?yīng)填寫百分?jǐn)?shù)，不得填寫具體的量化數(shù)?！皝?lái)源”應(yīng)詳細(xì)填寫，不可填寫“來(lái)自基地”或“來(lái)自外地”或“外購(gòu)”等不明確的術(shù)語(yǔ)。d、每項(xiàng)內(nèi)容必須認(rèn)真填寫，不得涂改（如有筆誤，實(shí)行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。不使用藥劑，應(yīng)說(shuō)明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽生命書(shū)。e、“藥劑使用情況”欄“使用量”應(yīng)填寫平均每只（條、尾）所使用的藥劑量（支、ml)。如飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）中不使用藥劑，應(yīng)說(shuō)明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽生命書(shū)。f、一張表只允許填寫一種產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的農(nóng)藥、肥料使用情況，不得多個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料混填。
（4）“表四加工產(chǎn)品生產(chǎn)情況”的填寫
a、表四必須由加工企業(yè)具體技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫，并加蓋加工企業(yè)單位公章。b、“產(chǎn)品名稱”應(yīng)與申請(qǐng)書(shū)上一致，采用產(chǎn)品的商品名。c、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)。如執(zhí)行行標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)，需附報(bào)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。d、“原料基本情況”欄“名稱”項(xiàng)應(yīng)將產(chǎn)品原料填寫全部，如“蘋果汁飲料”應(yīng)填寫蘋果汁、白砂糖、水等成分。按用量大小，由大到小填。“比例”填百分?jǐn)?shù)?！澳暧昧俊弊⒁馐翘顚懭甑挠昧俊！皝?lái)源”不可填寫“外購(gòu)”等不具體類的術(shù)語(yǔ)。e、“添加劑使用情況”欄“名稱”項(xiàng)必須使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的添加劑名稱，不可縮寫（如CMC）、填寫“俗稱”等，也不可填寫“甜味劑”、“色素”、“增稠劑”、“香精”等集合名稱?！坝猛尽北仨毺顚懀缙?、防腐、乳化、增稠等?！坝昧俊北仨氂们Х?jǐn)?shù)（或g/kg），不可用全年的量，如“公斤”、“噸”之類的術(shù)語(yǔ)。非常規(guī)所用的添加劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)復(fù)印件或原件。f、“加工工藝基本情況”欄將加工中的重點(diǎn)工序用簡(jiǎn)要文字表述出來(lái)。g、“主要設(shè)備名稱、型號(hào)及制造單位”欄一定程度上反映了企業(yè)生產(chǎn)能力及設(shè)備質(zhì)量。每臺(tái)設(shè)備上都有銘牌，按銘牌上標(biāo)注的內(nèi)容填寫即可。
申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)及現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
環(huán)境質(zhì)量是影響綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的因素之一。而判斷環(huán)境質(zhì)量的好壞，必須取得代表環(huán)境質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，即各種污染因素在一定范圍內(nèi)的時(shí)、空分布。環(huán)境監(jiān)測(cè)是用科學(xué)方法監(jiān)視和檢測(cè)代表環(huán)境質(zhì)量及發(fā)展變化趨勢(shì)的各種數(shù)據(jù)的全過(guò)程。因此，環(huán)境監(jiān)測(cè)及現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告是綠色食品申報(bào)材料的重要組成部分。
1、申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)
產(chǎn)地是指申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品主原料的生長(zhǎng)地。申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)主要監(jiān)測(cè)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品主原料產(chǎn)地土壤、大氣和水三個(gè)環(huán)境因子。監(jiān)測(cè)工作由省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)指定的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)（必須是在中國(guó)綠色食品發(fā)展中心備案的）承擔(dān)。監(jiān)測(cè)非用由環(huán)境監(jiān)測(cè)單位收取。
2、有關(guān)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的幾點(diǎn)規(guī)定
（1）、監(jiān)測(cè)時(shí)間
綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)時(shí)間要求安排在生物生長(zhǎng)期。
（2）、布點(diǎn)數(shù)
布點(diǎn)數(shù)原則上按《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)綱要》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究(必須出具環(huán)境監(jiān)測(cè)單位的調(diào)查研究報(bào)告），堅(jiān)持優(yōu)化布點(diǎn)。
（3）、特殊產(chǎn)品監(jiān)測(cè)
依據(jù)產(chǎn)品工藝特點(diǎn)，某些環(huán)境因子（土壤、大氣、水）可以不進(jìn)行監(jiān)測(cè)（須事先報(bào)中心批準(zhǔn)）。根據(jù)幾年來(lái)的監(jiān)測(cè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及產(chǎn)品的特點(diǎn)，對(duì)以下幾種產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)做如下規(guī)定：礦泉水環(huán)境監(jiān)測(cè)只要求對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，土壤、大氣不必監(jiān)測(cè)。深海產(chǎn)品只要求對(duì)加工水進(jìn)行監(jiān)測(cè)。野生產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)可以適當(dāng)少布點(diǎn)。深山野生產(chǎn)品及深山蜂產(chǎn)品，水質(zhì)及大氣不要求監(jiān)測(cè)。蘑菇等特殊產(chǎn)品監(jiān)測(cè)要依據(jù)具體原料來(lái)源情況，經(jīng)監(jiān)測(cè)單位與中心商量后再確定。
（4）、續(xù)報(bào)產(chǎn)品環(huán)境監(jiān)測(cè)
在第一個(gè)使用周期有效期滿前提出續(xù)報(bào)的產(chǎn)品，如申報(bào)規(guī)模沒(méi)變，可以不做環(huán)境監(jiān)測(cè)。該產(chǎn)品在第二個(gè)使用周期滿前仍繼續(xù)申報(bào)時(shí)，須做環(huán)境監(jiān)測(cè)，但經(jīng)監(jiān)測(cè)單位和省綠辦考察后，如果沒(méi)有新的污染源，可以適當(dāng)少布點(diǎn)。自第三個(gè)使用周期起，環(huán)境監(jiān)測(cè)的有效期為六年。
（5）、仲裁
如果企業(yè)在申報(bào)時(shí)，認(rèn)為監(jiān)測(cè)單位出具的監(jiān)測(cè)結(jié)果有疑問(wèn)，經(jīng)企業(yè)與監(jiān)測(cè)單位協(xié)商后，可以請(qǐng)求中心仲裁。
（6）、任務(wù)書(shū)
各綠辦要對(duì)所轄范圍內(nèi)申報(bào)產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)，對(duì)監(jiān)測(cè)單位下發(fā)委托任務(wù)書(shū)。監(jiān)測(cè)單位只有接到當(dāng)?shù)厥【G辦的委托任務(wù)書(shū)后，才能進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)。環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告中要求附報(bào)綠辦委托任務(wù)書(shū)的復(fù)印件。
（7）、出具報(bào)告時(shí)間
監(jiān)測(cè)單位自接到省綠辦的委托任務(wù)書(shū)后，須于45天內(nèi)出具環(huán)境監(jiān)測(cè)及環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告。
抽樣、產(chǎn)品檢測(cè)
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審核，如合材料格，將書(shū)面通知省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣。
省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)接到中心的抽樣單后，將委派2名或2名以上綠色食品標(biāo)志專職管理人員赴申報(bào)企業(yè)進(jìn)行抽樣。抽樣由抽樣人員與被抽樣單位當(dāng)事人共同執(zhí)行。抽取樣品4公斤，并于樣品包裝物上貼好封條，并由雙方在抽樣單上簽字、加蓋公章。
抽樣后，申報(bào)企業(yè)帶上檢測(cè)費(fèi)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件、綠色食品抽樣單、抽檢樣品送至綠色食品定點(diǎn)食品監(jiān)測(cè)中心。綠色食品定點(diǎn)監(jiān)測(cè)中心依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)申報(bào)產(chǎn)品。
監(jiān)測(cè)中心應(yīng)于收到樣品三周內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告，并將結(jié)果直接寄至中心標(biāo)志管理處，不得直接交予企業(yè)。對(duì)于違反程序，無(wú)抽樣單的產(chǎn)品，監(jiān)測(cè)中心應(yīng)不予檢測(cè)，否則，檢測(cè)結(jié)果一律視為無(wú)效。
編號(hào)、頒發(fā)證書(shū)
終審合格后，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將書(shū)面通知企業(yè)前往中心辦理領(lǐng)證手續(xù)。三個(gè)月內(nèi)未前往中心辦理手續(xù)者，視為自動(dòng)放棄。
領(lǐng)取綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)時(shí)，需同時(shí)辦理如下手續(xù)：
1、交納標(biāo)志服務(wù)費(fèi)，原則上每個(gè)產(chǎn)品1萬(wàn)元（系列產(chǎn)品優(yōu)惠）；
2、送審產(chǎn)品使用綠色食品標(biāo)志的包裝設(shè)計(jì)樣圖；
3、如不是法人代表本人來(lái)辦理，需出示法人代表的委托書(shū)；
4、訂制綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽；
5、與中心簽定《綠色食品標(biāo)志許可使用合同》。
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將對(duì)履行了上述手續(xù)的產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品使用證書(shū)，證書(shū)的有效期為三年。
第十六講 諸暨市果業(yè)發(fā)展前景

諸暨特產(chǎn)站專家講授
江浙效益水果栽培技術(shù)教程
時(shí)間：2009-11-15 14:11:43 來(lái)源：南孟孟子學(xué)院 作者：育才
諸暨市育才職校創(chuàng)辦于1994年，為諸暨專業(yè)的職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校。2008年開(kāi)辦“南孟孟子學(xué)院”，主要開(kāi)展“儒學(xué)教育”和“農(nóng)業(yè)創(chuàng)業(yè)”培訓(xùn)。2008＼2009年度，對(duì)全市20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)都進(jìn)行了農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓(xùn)和農(nóng)民創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；“國(guó)學(xué)教育”在雙休日常年開(kāi)班，結(jié)業(yè)學(xué)員達(dá)二千一百人次……感謝社會(huì)各界對(duì)我院的信任和支持！
第一講 櫻桃生長(zhǎng)習(xí)性

　　櫻桃根系生長(zhǎng)對(duì)土壤的通透性要求嚴(yán)格，粘性土或土壤管理不良時(shí)根系分布明顯變淺，并導(dǎo)致地上部早衰。
　　中國(guó)櫻桃樹(shù)體長(zhǎng)勢(shì)較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹(shù)冠。甜櫻桃干性強(qiáng)，長(zhǎng)勢(shì)旺，為高大喬木。酸櫻桃樹(shù)體則為灌木或小喬木。
　　萌芽率中國(guó)櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時(shí)前者的芽幾乎可以全部萌發(fā)；隱芽數(shù)量及壽命則是甜櫻桃多于、長(zhǎng)于中國(guó)櫻桃，是后期大枝更新的基礎(chǔ)。成枝力依種類和品種而異，中國(guó)櫻桃一般強(qiáng)于甜櫻桃。隨年齡增長(zhǎng)成枝力明顯減弱。一年生枝條大體上可分為生長(zhǎng)枝和結(jié)果枝兩類。進(jìn)入結(jié)果期后，枝條生長(zhǎng)量變小，原本為生長(zhǎng)枝的枝條（如各級(jí)骨干枝的延長(zhǎng)枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有人稱它為混合枝。這類枝條具有擴(kuò)大樹(shù)冠，形成新果枝及開(kāi)花結(jié)果三重作用。其他結(jié)果枝可分長(zhǎng)果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝4類。通常，成枝力強(qiáng)的種類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長(zhǎng)果枝在產(chǎn)量形成中起著重要作用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹(shù)，則主要以花束狀果枝和短果枝形成產(chǎn)量。
　　花芽側(cè)生與其他核果類果樹(shù)不同之處，是長(zhǎng)果枝上的花芽多單生于枝條的基部和下部，極少?gòu)?fù)芽存在，故開(kāi)花結(jié)果后該部位即光禿。短果枝和花束狀果枝結(jié)實(shí)力強(qiáng)，壽命長(zhǎng)，能連續(xù)單軸延伸并結(jié)果多年，是多數(shù)甜櫻桃品種的主要結(jié)果枝類型。一花芽?jī)?nèi)有1～5花，呈總狀花序或簇生狀。中國(guó)櫻桃多數(shù)品種能自花結(jié)實(shí)，絕大多數(shù)甜櫻桃品種則為異花結(jié)實(shí)，需配植授粉品種，有時(shí)還有異花授粉不親和的現(xiàn)象。但近年，我國(guó)已引入斯坦勒、拉賓斯等若干能自花結(jié)實(shí)、且較抗裂果的優(yōu)良品種。
櫻桃果實(shí)發(fā)育期短，同桃一樣，具有兩個(gè)速長(zhǎng)期和一個(gè)果核硬化的滯緩生長(zhǎng)期。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質(zhì)脆硬的品種一般較耐貯運(yùn)。
第二講 櫻桃品種選擇與配置

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。生產(chǎn)上作果樹(shù)栽培的主要種類，有中國(guó)櫻桃、歐洲甜櫻桃（簡(jiǎn)稱甜櫻桃）和歐洲酸櫻桃（簡(jiǎn)稱酸櫻桃）三種。
　　主栽品種
　　主要選果實(shí)色澤艷、果個(gè)大、果肉硬、風(fēng)味佳、豐產(chǎn)、抗裂果、耐貯運(yùn)和鮮食、加工均宜的品種。如早熟品種以意大利早紅、紅燈、美早、早大果為主；中熟品種以佳紅、薩米脫、雷尼、先鋒、勝利、紅艷等為主；晚熟品種以黑珍珠、巨紅、選拔佐藤錦、拉賓斯、紅手球、艷陽(yáng)等為主。
　　授粉品種
　　 選配與主栽品種授粉親和力強(qiáng)、花期基本一致、豐產(chǎn)性好、經(jīng)濟(jì)價(jià)值又較高的品種作為授粉樹(shù)，授粉品種的數(shù)量最好為2-3個(gè)以上。據(jù)報(bào)道部分主栽品種的適宜授粉樹(shù)如下：
部分大櫻桃適宜的授粉品種
　　主栽品種 授粉品種
　　 紅燈 莫利、龍冠、巨紅、佳紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 莫利 巨紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 薩米脫 正光錦、佐藤錦、先鋒、雷尼、紅南陽(yáng)、斯坦勒
　　 先鋒 龍冠、莫利、芝罘紅、雷尼、拉賓斯
　　 紅手球 紅南陽(yáng)、先鋒、拉賓斯
　　 紅南陽(yáng) 紅手球、芝罘紅、先鋒、斯坦勒
　　 早大果 莫利、紅燈、早紅寶石
　　 龍冠 莫利、先鋒、拉賓斯、大紫
　　授粉品種的配置
　　 豐產(chǎn)園授粉品種數(shù)量最低不少于30%，面積小的占40%-50%。配置方式：平地多采用每2行主栽品種、1行授粉品種；山地梯田在行內(nèi)每2-3株主栽品種、1株授粉品種。
　　栽植密度與方式
　　株行距以3-4m×4-5m為主，即每畝33-55株；也有2-3m×4-5m的，即每畝44-83株。平地和沙灘地多采用行距寬、株距窄的長(zhǎng)方形；山坡地多采用等高梯田栽植法。
第三講 櫻桃園址選擇與建園

　　櫻桃品種選擇適合日光溫室栽培的櫻桃以早熟品種為佳，這樣才可提早成熟，提高經(jīng)濟(jì)效益。栽培上表現(xiàn)比較好的品種有紅燈和意大利早紅等。
　　應(yīng)選擇土壤較肥沃、土層較厚（活土層80cm以上）、土壤PH為6.0-7.5、排水良好、不積晚霜、風(fēng)雹為害輕并有水澆條件的砂壤性丘陵地或平地建園。如在山地建園宜選向陽(yáng)坡地，并整修成水平梯田。
　　防護(hù)林營(yíng)造 不背風(fēng)的果園在建園前1-2年?duì)I造防護(hù)林。防風(fēng)林帶設(shè)置與主路、主干渠相結(jié)合。主林帶與主風(fēng)向垂直。主（副）林帶栽喬木4-6行（2-4行）、灌木2-4行（2行）。
　　在上一年的秋天或初冬進(jìn)行全園深翻或開(kāi)寬1m、深0.8m的溝進(jìn)行深翻改土，增厚活土層。山坡沙地多結(jié)合整修梯田，掏石砌坎、掏沙換土或壓土，建立排水溝和蓄水坑，搞好水土保持；平地提倡“起壟栽培”，壟高宜50-60cm、壟面寬2m左右，壟間距1-2m。否則需深挖排水溝。整地完成后安裝水利配套設(shè)施。
　　定植前20天，每畝施腐熟有機(jī)肥4000-5000kg、磷酸二銨20 kg、硫酸鉀20 kg 或三元素復(fù)合肥、果樹(shù)專用肥30 kg ，撒施后深耕細(xì)耙，澆足底墑水。
第四講 櫻桃繁殖和栽植

櫻桃枝條生根能力強(qiáng)，多用扦插法繁殖，成活率一般可達(dá)80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春季樹(shù)液流動(dòng)前扦插。插穗長(zhǎng)15厘米～20厘米，入土2/3，然后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。少量繁殖苗木時(shí)可用分株或壓條法。甜櫻桃須用嫁接法繁殖。砧水用草櫻桃（為中國(guó)櫻桃中的一個(gè)類型，與甜櫻桃的親和力強(qiáng)），其他可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化作用。近年引進(jìn)的英國(guó)矮化砧科爾特，可使樹(shù)體縮小一倍。芽接或枝接都可以。
一、砧苗繁育方法
1、分株育苗大葉型草櫻桃的根莖周圍易產(chǎn)生大量根寨苗，生產(chǎn)中常通過(guò)分株繁殖將其作為大櫻桃的砧木利用。其方法是：在春、夏季將根系周圍長(zhǎng)出的根蘗苗，培30厘米左右厚的土，使其生根，秋后或翌春發(fā)芽前把生根的萌蘗從植株上分離，集中定植或栽到苗圃地培養(yǎng)，以供嫁接大櫻桃。
2、壓條育苗生產(chǎn)中大櫻桃砧木苗壓條繁殖的方法，主要有直立壓條和水平壓條。
⑴直立壓條：秋季或早春將大櫻桃砧木苗定植在繁育圃中。定植時(shí)首先按1-1.5米的行距挖深30厘米左右的溝，再按50-60厘米的株距將砧木苗栽入溝內(nèi)，其根頸要低于地面。砧苗萌芽前留5-6芽剪截，待芽萌發(fā)新梢長(zhǎng)到20厘米左右時(shí)，進(jìn)行第1次培土，厚約10厘米，新梢長(zhǎng)至40厘米時(shí)再培土10厘米。每次培土后均應(yīng)追肥、灌水。以后加強(qiáng)綜合管理，并根據(jù)情況適當(dāng)培土，秋季落葉后，即可扒土分株。
⑵水平壓條也稱埋干壓條：是目前大櫻桃砧苗繁殖應(yīng)用較多的一種方法。早春先按行距60-70厘米，開(kāi)深、寬各為20厘米的溝，再將優(yōu)良的1年生砧苗，順溝斜栽于溝內(nèi)，砧苗與地面的夾角為300左右，株距大致等于苗高，栽后踏實(shí)并澆足底水。苗木成活后，側(cè)芽萌發(fā)，抽生新梢，當(dāng)新梢長(zhǎng)至10厘米左右時(shí)，將砧苗水平壓入溝底，用小枝杈固定，并培土2厘米左右覆蓋苗干，然后澆水。以后隨新梢生長(zhǎng)，分次覆土，直至與地面齊平。為促進(jìn)苗木生長(zhǎng)，于6月上、中旬結(jié)合覆土施尿素20千克/畝。苗木長(zhǎng)勢(shì)好的，可于6月下旬至7月上旬在圃內(nèi)嫁接，長(zhǎng)勢(shì)差的可在9月份嫁接。秋季起苗時(shí)分段截成獨(dú)立的砧苗。
二、苗木嫁接
1、苗木嫁接多采用"T"形芽接和板片芽接法。
⑴"T"形芽接煙臺(tái)大櫻桃產(chǎn)區(qū)，"T"形芽接的適宜時(shí)間，分為前期和后期。前期在6月上中旬的15-20天內(nèi)；后期在7月中旬末至8月份，有時(shí)可延續(xù)至9月中旬，為期50天左右。嫁接過(guò)早（5月份），接穗幼嫩，皮層薄，接芽發(fā)育不充實(shí)。嫁接過(guò)晚（9月中旬以后），枝條多已停止生長(zhǎng)，接芽不易剝離。7月上中旬正值"伏雨"季節(jié)，接后易流膠，接口難愈合。掌握芽接時(shí)間，是提高成活率的關(guān)鍵之一。
不同時(shí)間嫁接，要有區(qū)別地選擇接穗和接芽。前期（6月上中旬）芽接時(shí)，要選用健壯枝條中部的5-6個(gè)飽滿芽作為接芽。后期（7-8月份）芽接時(shí)，健壯接穗上，除基部芽和秋梢芽外，均可用作接芽。9月份芽接，則要從樹(shù)冠內(nèi)膛的徒長(zhǎng)枝上，選取飽滿芽作接芽。
嫁接時(shí)，在接穗芽的上方0.5厘米處橫切一刀，再?gòu)难康南路?.5厘米處，由淺入深向上削入木質(zhì)部至上切口處，輕輕往上一翹，然后用手捏住芽片一側(cè)即取下2厘米大小的盾形芽片。再在砧木的基部10厘米左右處選擇陰面光滑的部位，用芽接刀切一"T"字型刀口，深達(dá)木質(zhì)部。然后用刀尖自上而下地輕輕剝開(kāi)左右兩片皮層，隨即將削好的接芽插入砧木的切口，使接芽上端與砧木橫切口對(duì)齊貼緊，然后用塑料條綁嚴(yán)即可。
⑵板片芽接這種方法全年均可使用。嫁接用砧木粗度應(yīng)在0.7厘米以上，接穗宜采集1年生枝，選用飽滿芽作接芽。嫁接時(shí)，在砧木基部距地面10厘米左右處，選擇光滑的部位，沿垂直方向，輕輕削成長(zhǎng)2.5厘米左右、深2毫米左右的長(zhǎng)橢圓形削面。切削接芽時(shí)，在接芽以下1.5厘米處下刀，將芽片輕輕從接穗上削下，削成長(zhǎng)2.5厘米，厚2毫米左右的長(zhǎng)橢圓形芽片。然后，將芽片緊緊貼在砧木的削面上，用塑料薄膜帶包嚴(yán)綁緊即可。
中國(guó)櫻桃風(fēng)立適應(yīng)性強(qiáng)，江淮地區(qū)都能種植。甜櫻桃風(fēng)立適應(yīng)性差，淮河以南地區(qū)溫濕度高，不宜種植；否則易引起枝葉徒長(zhǎng)，結(jié)果不良，且果熟期正值梅雨季節(jié)，也易引起裂果和果實(shí)腐爛。土壤以通氣和排水良好而又能保持濕潤(rùn)的抄壤土為最理想。栽植地還直選擇進(jìn)霜和避風(fēng)之處。
栽植甜櫻桃須選良好的授粉樹(shù)同時(shí)配植。以那翁、濱庫(kù)為主栽品種時(shí)，可配黃玉、大紫和早紫為授粉樹(shù)；以紅燈、大紫為主栽品種時(shí)，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫(kù)兩品種間相互授粉后表現(xiàn)不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為授粉樹(shù)。此外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強(qiáng)，是良好的授粉品種，可供選用。授粉樹(shù)一般應(yīng)占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應(yīng)選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。
苗木可秋植或春植。栽后立即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜覆蓋樹(shù)盤，這樣有利于提高栽植成活率和植株早期生長(zhǎng)。株行距依樹(shù)冠大小而異。中國(guó)櫻桃樹(shù)冠較小，一般掌握4米～5米，甜櫻桃樹(shù)冠較大，宜4米～6米。瘠薄之地或采用矮化栽培時(shí)可適當(dāng)縮小株行距。
栽植時(shí)間以春季苗木臨近發(fā)芽或發(fā)芽初期的3月下旬、4月初為宜。栽植時(shí)，按設(shè)計(jì)好的株、行距，標(biāo)好主栽品種與授粉品種定植點(diǎn)，以該點(diǎn)為中心挖30-40cm見(jiàn)方的定植穴，穴底中部留成饅頭形，然后將在水中約浸過(guò)5h的一級(jí)苗蘸泥漿或K84溶液后，放進(jìn)穴底中部，填些土、輕提苗，邊封坑邊踏實(shí)，埋至根頸處便可。栽后做樹(shù)盤、澆水，水下滲后用土封穴或覆地膜。
第五講 櫻桃土肥水與花果管理

土肥水管理：
櫻桃根系分布較淺，尤其是甜櫻桃隨樹(shù)齡增長(zhǎng)，常易受旱害、風(fēng)害和凍害，定植后需逐年擴(kuò)穴深翻土壤，加深根系的分布。施肥根據(jù)櫻桃花果生長(zhǎng)期早而短的特點(diǎn)，應(yīng)以采后肥及冬前基肥為主，以促進(jìn)花芽分化，增加樹(shù)體的貯藏營(yíng)養(yǎng)。此外，在開(kāi)花著果期間進(jìn)行適當(dāng)追肥（以速效氮肥為主）和根外追肥（花期噴0．l％～0．3％尿素或600倍磷酸二氫鉀），對(duì)提高著果率和促進(jìn)枝葉生長(zhǎng)有明顯的效果。
土壤缺水常引起櫻桃落果，從開(kāi)花后至采收前如通干旱，應(yīng)適量灌水。櫻桃報(bào)系對(duì)土壤通氣條件要求嚴(yán)格，每次灌水量宜少，并及時(shí)中耕松土保墑。沒(méi)有灌溉條件的地方，可進(jìn)行樹(shù)盤覆草保墑。這對(duì)提高櫻桃著果率和漿果品質(zhì)的效果都很好。進(jìn)入成熟期后，遍降雨易引起裂果。除選擇抗裂果品種、做好田間排水工作外，在采收前2～3周對(duì)漿果噴布72％的氫氧化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減輕裂果。
沿海風(fēng)大地區(qū)，為防止幼樹(shù)倒伏，還要做好培土工作，掌握春培秋扒，在主干四周不宜長(zhǎng)期培土。
櫻桃，特別是甜櫻桃，幼樹(shù)容易旺長(zhǎng)而難以形成花芽，且造成大的樹(shù)冠。除采用矮化砧等措施緩和生長(zhǎng)勢(shì)外，在櫻桃開(kāi)始生長(zhǎng)時(shí)（中國(guó)櫻桃也可在采收后）葉面噴布百萬(wàn)分之二百五十到百萬(wàn)分之三百（250PPm～300PPm）濃度的多效唑溶液，具有明顯枝長(zhǎng)促花和早果豐產(chǎn)的效應(yīng)。
一、土壤管理
1 、 深翻改土
分為開(kāi)溝和全園整翻。山地果園，栽植前應(yīng)先開(kāi)溝，溝寬100㎝，深60㎝左右，開(kāi)溝后即可回填?；靥顣r(shí)混以有機(jī)肥，表土放在底層，底土放在上層，然后充分灌水，使土沉實(shí)。全園整翻一般于秋季結(jié)合秋施基肥進(jìn)行，深度以20㎝左右為宜。
2、 中耕
　　清耕制果園生長(zhǎng)季節(jié)降雨或灌水后，及時(shí)中耕松土，保持土壤疏松無(wú)雜草。中耕深度5㎝－10㎝，以利調(diào)溫保墑。
3、 覆草和埋草
　　覆草在春季施肥、灌水后進(jìn)行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等。把覆蓋物覆蓋在樹(shù)冠下，厚度10－15㎝，上面壓少量土，連覆3－4年后淺翻1次。也可結(jié)合深翻開(kāi)大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
4 、 種植綠肥和行間生草
　　行間草植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機(jī)質(zhì)。
二、 施肥
1、 施肥原則
　　以有機(jī)肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應(yīng)對(duì)果園環(huán)境和果實(shí)品質(zhì)產(chǎn)生不良影響。
2、 允許使用的肥料種類
① 農(nóng)家肥料
　　按NY／T394－2000中3.4所述的農(nóng)家肥料執(zhí)行。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
② 商品肥料
　　按NY／T394－2000中3.5所述各種肥料執(zhí)行。包括商品有機(jī)肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機(jī)復(fù)合肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥、葉面肥、有機(jī)無(wú)機(jī)肥等。
③ 其它肥料
　　不含有毒物質(zhì)的食品、魚(yú)渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘?jiān)?、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機(jī)物料制成的，經(jīng)農(nóng)業(yè)部門登記允許使用的肥料。
3 、 禁止使用的肥料
① 未經(jīng)無(wú)害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質(zhì)的垃圾。
②硝態(tài)氮肥和未腐熟的人糞尿。
③ 未獲準(zhǔn)登記的肥料產(chǎn)品。
4 、 施肥方法和數(shù)量
① 基肥
　　以農(nóng)家肥為主，混加少量氮素化肥。施肥量按1kg鮮果施1.5kg－2.0 kg優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥計(jì)算，一般盛果期果園每666.7m2施2000 kg－3000kg有機(jī)肥。施用方法以溝施或撒施為主，施肥部位在樹(shù)冠投影范圍內(nèi)。溝施為挖放射狀溝或在樹(shù)冠外圍挖環(huán)狀溝，溝深20㎝－30㎝；撒施為將肥料均勻地撒于樹(shù)冠下，并翻深20㎝。
② 追肥
　　土壤追肥。每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實(shí)膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實(shí)生長(zhǎng)后期，以鉀肥為主。施肥量以當(dāng)?shù)氐耐寥罈l件和施肥特點(diǎn)確定。結(jié)果樹(shù)一般每生產(chǎn)100kg甜櫻桃需追施純氮1.0 kg、純磷（P2O5）0.5 kg、純鉀（K2O）1.0 kg。施肥方法是樹(shù)冠下開(kāi)溝，溝深15㎝－20㎝，追肥后及時(shí)灌水。最后一次追肥在距果實(shí)采收期30天以前進(jìn)行。
　　葉面噴肥。全年4－5次，一般生長(zhǎng)前期2次，以氮肥為主；后期2－3次，以磷、鉀肥為主，可補(bǔ)施果樹(shù)生長(zhǎng)發(fā)育所需的微量元素。常用肥料濃度：尿素0.3%－0.5%，磷酸二氫鉀0.2%－0.3％，硼砂0.1%－0.3％。最后一次葉面噴肥在距果實(shí)采收期20天以前進(jìn)行。
三、 水分管理
　　灌溉水的質(zhì)量應(yīng)符合GB／T18407．2－2001標(biāo)準(zhǔn)3．2的要求。 六、整形修剪
按NY／T441－2001的7.1－7.2規(guī)定執(zhí)行。主要采取改良紡錘形或紡錘形整枝，改進(jìn)整形修剪技術(shù)。冬季修剪時(shí)剪除病蟲(chóng)枝，清除病僵果。加強(qiáng)甜櫻桃生長(zhǎng)季節(jié)修剪，拉枝開(kāi)角，及時(shí)疏除樹(shù)冠內(nèi)直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗枝等，以增加樹(shù)冠內(nèi)通風(fēng)度。
花果管理：
1． 花期授粉
　?。?） 人工授粉 ①人工點(diǎn)授。從授粉樹(shù)上采鮮花后，取花藥，置20-23℃室溫下使之自然散粉后，按1：2-5的比例混入干燥細(xì)淀粉裝瓶，用鉛筆橡皮頭或氣門芯套鐵絲后再反卷點(diǎn)授。②用雞毛撣或棍式授粉器。在1m多長(zhǎng)的棍一端纏0.5m長(zhǎng)的泡沫塑料，外包一層潔凈紗布，在主栽品種和授粉品種之間輕擦滾動(dòng)。
　　（2） 利用昆蟲(chóng)授粉 ①壁蜂。花前6天釋放，將蜂繭放簡(jiǎn)易蜂箱約每畝150頭。蜂箱離地面0.45m（支架腿上要涂抹機(jī)油乳劑等，以防蛇、蛙等傷害壁蜂），箱口朝南，箱前0.5m處地面挖小坑、放少量水。②蜜蜂。開(kāi)始開(kāi)花時(shí)引入，一般5-7畝最少放一箱蜜蜂。
　?。?） 根外追肥 花期可在下午4時(shí)以后噴0.3%尿素+0.2%硼砂等，提高坐果率。
2． 疏花疏果 就蘋果、梨、桃等果品來(lái)說(shuō)，要想生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)果，就必須嚴(yán)格進(jìn)行疏花疏果，這似乎已成為專家與有經(jīng)驗(yàn)果農(nóng)的共識(shí)。然而，大櫻桃生產(chǎn)由于開(kāi)花稍早、坐果率普遍偏低，疏花疏果措施遠(yuǎn)沒(méi)被生產(chǎn)者認(rèn)識(shí)，應(yīng)該說(shuō)是個(gè)誤區(qū)。實(shí)際生產(chǎn)中常有果園在某些年份，坐果率特高，直至黃豆粒大小時(shí)，果仍整齊、極少脫落，而到花生米大小時(shí)，落果卻很嚴(yán)重，原有的累累果實(shí)，在距成熟期僅20天左右時(shí)卻落掉60%-80%，有時(shí)甚至還不如起初就坐果少的年份?？梢哉f(shuō)，這與坐果過(guò)量，使得果實(shí)與果實(shí)、新梢與果實(shí)間營(yíng)養(yǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇有著很大關(guān)系。更進(jìn)一步說(shuō)明合理負(fù)載、適量坐果對(duì)優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)的必要性。另外，有專家調(diào)查，坐果過(guò)量、落果少的年份，當(dāng)年花芽量只有上一年的10%-30%。因此，大櫻桃栽培也必須提倡疏芽疏花（果）、適量負(fù)載。具體做法如下：
　?。?） 疏芽 在花膨大期進(jìn)行。一般每個(gè)花束狀果枝留3個(gè)花芽；中、短果枝留5-7個(gè)花芽。
　?。?） 疏花 在花芽現(xiàn)蕾后進(jìn)行。主要疏除現(xiàn)蕾晚的和最小的花蕾。每個(gè)花芽約留3朵花即可。
　?。?） 疏果 如因各種原因，沒(méi)能進(jìn)行疏芽、疏花的，坐果過(guò)量時(shí)，宜及早采取疏果措施，早日疏除過(guò)量果、畸形果和小個(gè)果以及光照不良的內(nèi)膛果，以利于節(jié)省養(yǎng)分集中供應(yīng)給保留下的果。
3．預(yù)防和減輕裂果 除選早熟或抗裂品種外，要抓好果實(shí)硬核期到采收前和適量澆水，維持適量而穩(wěn)定的土壤水分。另外，也可設(shè)防雨帳篷。
第六講 櫻桃病蟲(chóng)害防治

1 、 防治原則
　　以農(nóng)業(yè)和物理防治為基礎(chǔ)，生物防治為核心，按照病蟲(chóng)害的發(fā)生規(guī)律和經(jīng)濟(jì)閾值，科學(xué)使用化學(xué)防治技術(shù)，有效控制病蟲(chóng)危害。
2 、 農(nóng)業(yè)防治
　　采取剪除病蟲(chóng)枝、清除枯枝落葉、刮除樹(shù)干 裂皮、翻樹(shù)盤、地面秸稈覆蓋、科學(xué)施肥等措施抑制病蟲(chóng)害發(fā)生。
3 、 物理防治
　　根據(jù)害蟲(chóng)生物學(xué)特性，采取人工刷殺、樹(shù)干纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲(chóng)。
4 、 化學(xué)防治
　　根據(jù)防治對(duì)象的生物學(xué)特性和危害特點(diǎn)，允許使用生物源農(nóng)藥、礦物源農(nóng)藥和低毒有機(jī)合成農(nóng)藥，有限度地使用中毒農(nóng)藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。
　　一、穿孔病 葉片初期出現(xiàn)紫褐色小斑點(diǎn)，后期病斑干枯而脫落，造成葉片穿孔，嚴(yán)重時(shí)早期落葉。加強(qiáng)肥水管理，增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，提高抗病能力，剪除病枝、消除病葉是防治此病的根本。在落花后至采收前，噴2～3次65％的代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑800倍液，也可噴施硫酸鋅石灰液防治。采果后噴波爾多液防治。
　　二、流膠病 主要發(fā)生在枝干上，尤其在分杈處發(fā)生較重。一般從采收后開(kāi)始發(fā)病，隨雨量的增加而加重。常因凍害、蟲(chóng)害、機(jī)械損傷所致。因此，防治此病最主要的是保護(hù)好樹(shù)體。冬前在樹(shù)干和枝條上涂白防止凍害，防治蛀干害蟲(chóng)，消除機(jī)械損傷等。對(duì)發(fā)生流膠病的枝干及時(shí)刮治，并涂疏理劑防治，以防蔓延。
　　三、褐斑病、葉斑病 褐斑病在發(fā)病初期形成針頭大的紫色小斑點(diǎn)，以后擴(kuò)大，有的相互結(jié)合，多呈圓形褐斑且有黑色小粒點(diǎn)病菌。最后病斑干燥收縮，周緣產(chǎn)生離層，常由此脫落成褐色穿孔，嚴(yán)重的會(huì)提早落葉；葉斑病的特點(diǎn)是葉斑大而圓，多呈淺灰色或灰紫色，嚴(yán)重時(shí)也會(huì)導(dǎo)致落葉、落果。防治方法： 清掃落葉，消滅越冬菌源；謝花后至采果前噴1-2次70%代森錳鋅600倍，75%百菌清500-800倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，10%多抗霉素可濕性粉劑1000-1500倍液等；采果后噴2-3次1：2：180-200倍波爾多液。
　　四、櫻桃褐腐病 是引起櫻桃果實(shí)腐爛的重要病害，主要為害花和果實(shí)，花受害到落花時(shí)才顯現(xiàn)，花器呈褐色、干枯，形成灰褐色粉狀分生孢子塊。幼果發(fā)病面有黑褐色斑點(diǎn)但不軟腐；成熟果發(fā)病時(shí)，果面的小褐斑迅速蔓延發(fā)展，引起整果軟腐，成為僵果懸掛樹(shù)上。防治方法：及時(shí)收集病葉和病果，集中燒毀或深埋，以減少菌源；不斷完善樹(shù)體結(jié)構(gòu)、搞好采后和四季修剪，合理留枝，始終保持樹(shù)體有良好的通透性；花前、生理落果后噴77%可殺得101可濕性粉劑500倍液，50%速克靈1000-1500倍，或70%甲基托布津800-1000倍液等。
　　五、根頸腐爛病 多發(fā)生在5-10年生初盛果期樹(shù)上。土質(zhì)黏重、排水不良的果園以及用種子繁殖的砧木發(fā)病重。發(fā)病部位多從根頸開(kāi)始，逐漸擴(kuò)展到較粗側(cè)根的基部。病部先出現(xiàn)水漬狀褐色病斑，使皮層組織受到破壞，逐漸潰爛，蔓延擴(kuò)大后，形成層也腐爛，樹(shù)上部表現(xiàn)花量大、坐果少、果個(gè)小，部分枝延長(zhǎng)梢極短，最終整樹(shù)死亡。防治方法：嚴(yán)格選擇園地、注重土壤通透性；強(qiáng)化排水防澇設(shè)施；及時(shí)調(diào)查樹(shù)勢(shì)弱的植株，發(fā)現(xiàn)病株立即治療?？捎谠绱汉?月中、下旬，往根頸處各涂抹1次3-5倍液的腐必治、腐必清乳劑或2-3倍液蘋腐速克靈等；涂藥后間隔20天左右，在樹(shù)干周圍做小樹(shù)盤，再進(jìn)行1-2次灌根。藥劑有50%多菌靈或40%乙磷鋁300倍液，每次4kg/株，地下害蟲(chóng)蟲(chóng)嚴(yán)重的還可加1000倍液樂(lè)斯本。
　　六、根癌病 也稱根瘤病。發(fā)病初期，病部形成灰白色瘤狀物，表面粗糙，內(nèi)部組織呈白色柔軟狀。病瘤增大（2-6cm）后，表皮枯死，呈暗褐色，內(nèi)部組織也變堅(jiān)硬。防治方法：嚴(yán)格選擇苗木，拔除或燒毀病苗；充分改良土壤，避免在黏土地上建園；健苗用3波美度石硫合劑蘸根后立即取出（以防燒根），或用根癌寧（K84）30倍液浸根5分鐘后栽植；2-3年生樹(shù)用30倍液根癌寧澆灌1-2kg/株；病樹(shù)可切除根瘤，傷口處貼上吸足30倍液根癌寧的藥棉，再灌以適量（2 kg/株以上）藥液。
　　七、紅頸天牛 該害蟲(chóng)是危害枝干的重要害蟲(chóng)。主要防治方法：（一）在成蟲(chóng)發(fā)生期，人工捕捉成蟲(chóng)。（二）在成蟲(chóng)產(chǎn)卵前，用涂白劑（生石灰10份、硫磺1份、水40份配成）在主干、主側(cè)枝上涂抹，防止產(chǎn)卵。（三）刮皮時(shí)發(fā)現(xiàn)有蟲(chóng)孔，用針或鐵絲插入刺死或鉤出在韌皮部危害的幼蟲(chóng)。（四）對(duì)注入木質(zhì)部的幼蟲(chóng)，可將100倍的敵敵畏藥液注入蟲(chóng)孔，或用1／4磷化鋁片劑塞入洞中，再用塑料膜或泥將洞口封死，將洞內(nèi)的幼蟲(chóng)熏死。
　　八、刺蛾類 有綠刺蛾和黃刺蛾等多種類型?？蔀楹Χ喾N果樹(shù)葉片。以低齡幼蟲(chóng)在葉背取食葉肉，殘留上表皮和葉脈，被害葉呈網(wǎng)狀。幼蟲(chóng)長(zhǎng)大后，食量增加，葉片被咬成缺刻，嚴(yán)重時(shí)僅留葉柄。防治方法：幼蟲(chóng)發(fā)生期噴48%樂(lè)斯本乳油1200倍或80%敵敵畏乳油1000倍液；秋、冬季摘除枝條上越冬蟲(chóng)繭燒毀或放入紗籠引放寄生蜂或利用黑光燈誘殺。
　　九、金龜子類 種類很多，有銅綠麗、蘋毛、小青花、白星花等多種金龜子。防治方法：成蟲(chóng)發(fā)生期，早、晚張單振捕殺成蟲(chóng)，或樹(shù)上噴藥防治，藥劑有50%辛硫磷乳油1000-1500倍液，20%速滅殺丁1500倍液。地面施藥防治：每畝可用5%辛硫磷顆粒劑3kg撒施，或用50%辛硫磷乳油500-600倍液噴于地面后，及時(shí)淺耙。
　　十、小透羽蛾 以幼蟲(chóng)在枝干皮層內(nèi)蛀食，蛀道內(nèi)充滿赤褐色液體，時(shí)有外流。蛀孔處堆積赤褐色細(xì)小糞便，引起樹(shù)體流膠、樹(shù)勢(shì)衰弱。防治方法：有蟲(chóng)糞排出與赤褐色汁液外流時(shí)，人工挖除；羽化成蟲(chóng)時(shí)，枝干噴80%敵敵畏乳油800-1000倍液，或30%桃小靈乳油2000倍液、48%樂(lè)斯本乳油1300倍液，消滅成蟲(chóng)和初孵幼蟲(chóng)。
　　十一、金緣吉丁蟲(chóng) 以幼蟲(chóng)蛀食枝干皮層，破壞輸導(dǎo)組織，削弱樹(shù)勢(shì)。1年發(fā)生1代，以大齡幼蟲(chóng)在皮層內(nèi)越冬。早春越冬幼蟲(chóng)開(kāi)始在皮層串食為害，5、6月化蛹，6-8月出現(xiàn)成蟲(chóng)。成蟲(chóng)有趨光性和假死性。防治方法：成蟲(chóng)發(fā)生期，清晨利用成蟲(chóng)假死性振落撲殺?；蛴煤诠鉄敉笟?；冬季或早春刮除老樹(shù)皮，殺滅蛀入樹(shù)皮的小幼蟲(chóng)，或4-5月間，沿蟲(chóng)道用刀挖取皮下幼蟲(chóng)；6月間羽化盛期，往蟲(chóng)道注入80%敵敵畏乳油10倍液，消滅羽化成蟲(chóng)。
　　十二、蘋小卷葉蛾 幼蟲(chóng)卷葉為害，也咬食果面致許多小坑。防治方法：休眠期刮除老樹(shù)皮，集中燒毀；發(fā)芽前用敵敵畏乳劑200倍液涂抹枝杈、翹皮縫和鋸口?；ê笥坠趪娋挣ヮ愃幍确乐巍?br>　　十三、缺鎂、缺硼癥 據(jù)介紹，櫻桃樹(shù)體發(fā)生缺鎂的現(xiàn)象較為普遍，癥狀：發(fā)病先從老葉開(kāi)始，表現(xiàn)葉脈間失綠黃化，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)葉片黃化，并引起早期落葉。防治方法：自開(kāi)花開(kāi)始，每周噴1次1.5%硫酸鎂，共噴2-3次。土施硫酸鎂。
第七講 櫻桃整形、修剪

　　1、整形修剪主要樹(shù)形采用紡綞樹(shù)形，干高0.4-0.5 米、樹(shù)高2.5-3.5 米。中心干上，輪生 15-25 個(gè)主枝單軸延伸、角度近水平、不分層次的主枝，除了下部3 個(gè)主枝可著生 2-3 個(gè)側(cè)枝外，其余主枝上直接著生結(jié)果枝組，不培養(yǎng)側(cè)枝。此樹(shù)形可使 樹(shù) 體 枝 量 迅 速 增 加 ，立 體 結(jié) 果 能 力 強(qiáng) ，群 體效益高。夏季修剪摘心，促進(jìn)幼樹(shù)花芽分化：輕度摘心（摘去頂端5 厘米左右）：能發(fā) 1-2 個(gè)新梢，然后再對(duì)發(fā)出的新梢留 15 厘米左右連續(xù)摘心后能形成結(jié)果枝；中度摘心（新梢長(zhǎng)到40厘米時(shí)摘去頂端 15厘米左右）：能萌發(fā)3-4個(gè)分枝，并形成結(jié)果枝；重度摘心（新梢長(zhǎng)到40 厘米以上時(shí)，留 15厘米左右摘去頂端）：能促進(jìn)萌發(fā)分枝，還能使下部形成短枝或葉叢枝，形成小結(jié)果枝。扭梢、拿枝：扭 梢 就 是 在 半 木 質(zhì) 化 時(shí) 對(duì) 生 長(zhǎng) 旺 盛 的 徒長(zhǎng)枝、競(jìng)爭(zhēng)枝扭轉(zhuǎn)180 度，削弱其長(zhǎng)勢(shì)，促進(jìn)花芽分化，改造成結(jié)果枝組；拿枝就是將強(qiáng)旺枝、徒長(zhǎng)枝用手自基部向上挪動(dòng)，傷及木質(zhì)部而不折斷，抑制生長(zhǎng)，改變角度，促進(jìn)花芽形成。結(jié)果枝組的培養(yǎng)：在生長(zhǎng)季節(jié)進(jìn)行扭梢或重度摘心，然后緩放 ，能 培 養(yǎng) 形 成 緊 奏 型 小 結(jié) 果 枝 組 ；用 輕 度 摘心 和 輕 短 截 的 方 法 能 培 養(yǎng) 成 單 軸 式 小 型 結(jié) 果枝組；冬季中短截和夏季中度摘心能培養(yǎng)形成大中型結(jié)果枝組。另外，6-7 月份用多效唑進(jìn)行葉面噴施，也可抑制枝梢旺長(zhǎng)、促進(jìn)花芽分化。
　　2、疏花結(jié)合冬季修剪 ，剪去下垂枝、細(xì)弱枝及連續(xù)結(jié)果多年的結(jié)果枝組；在花蕾期剪除過(guò)多、弱小花芽及發(fā)育差的弱小花蕾和畸形花蕾；開(kāi)花后疏去雙子房的畸形花、弱質(zhì)花。每個(gè)花序上可保留1-2 朵花。
　　3、疏果疏果是在疏花的基礎(chǔ)上進(jìn)行的，時(shí)間一般在生理落果后進(jìn)行。疏果原則：壯樹(shù)強(qiáng)枝多留、弱 樹(shù) 弱 枝 少 留 ；疏 果 順 序 ：先 里 后 外 、先 上 后下。疏除對(duì)象為弱小果、畸形果、病蟲(chóng)果、授粉受精不良及弱枝上的過(guò)多果。
第八講 櫻桃加工與儲(chǔ)存

櫻桃脯的加工技術(shù)
　　1．原料：選用個(gè)大、肉厚、汁少、風(fēng)味濃、色淺的品種，成熟度在九成左右，剔除爛、傷、干疤及生、青果。
　　2．后熟：櫻桃宜于傍晚采收，采收時(shí)要防止雨淋，并于室溫下攤放在葦席上后熟一夜。切忌堆放過(guò)厚而發(fā)熱，影響制品質(zhì)量。
　　3．去核：后熟一夜的果實(shí)，果核已與果肉分離，可用捅核器(用針在筷子上綁成等距離的三角形，內(nèi)徑約為櫻桃直徑的80%左右)捅出果核，注意盡量減少捅核的裂口。
　　4．脫色燙漂：將去核的櫻桃，浸入 0.6%亞硫酸氫納溶液8小時(shí)，脫去表面紅色。對(duì)于紅色較重的櫻桃，脫色時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)。將脫色的櫻桃放人25%糖液中預(yù)煮 5分鐘—10分鐘，隨即撈出，用45%-50%冷糖液浸泡12小時(shí)左右。
　　5．糖煮：將果實(shí)撈出，調(diào)整糖液濃度至60%左右，然后再煮沸，將果實(shí)進(jìn)行糖煮，在文火中逐漸使糖滲入果肉，果實(shí)漸呈半透明狀。
　　6．晾曬：撈出果實(shí)，瀝去表面糖汁，放入竹屜或攤放在葦席上，在陽(yáng)光下曝曬。注意上下通風(fēng)，防止蟲(chóng)、塵、雜物混入，并每天翻動(dòng)。曬2天-3天，果肉收縮后，可轉(zhuǎn)入陰涼處通風(fēng)干燥至不黏手時(shí)即可。也可在烤房中于60℃-65℃溫度下烤干。
　　 7．包裝 一般采用聚乙烯塑料薄膜袋封裝。包裝前應(yīng)進(jìn)行分級(jí)，按大小、色澤、形態(tài)分級(jí)包裝。對(duì)顆粒不完整、大小不一致以及色澤較差的，另外分開(kāi)包裝。
櫻桃干制品的加工技術(shù)
　　1．原料處理。選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除霉?fàn)€、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子，在水槽或盆內(nèi)用流水清洗2次—3次，去除雜質(zhì)。
　　2．浸堿漂洗。為了縮短干燥時(shí)間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內(nèi)5分鐘-10分鐘，瀝干水分。
　　3．熏硫。將果實(shí)裝入烘盤送進(jìn)熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點(diǎn)燃后關(guān)閉熏硫室的門，熏1小時(shí)左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
　　4．烘干回軟。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進(jìn)烘房進(jìn)行干燥。開(kāi)始時(shí)溫度控制在60℃左右，等稍干時(shí)，將溫度升至75℃-80℃，經(jīng)8小時(shí)~12小時(shí)后取出，挑出未烘干的果實(shí)，放在另一烘盤上再次干燥。若天氣晴朗，也可在陽(yáng)光下曝曬至干。為達(dá)到果實(shí)內(nèi)外的水分平衡，質(zhì)地柔軟，應(yīng)將櫻桃干倒入木箱中，回軟2天-3天。
　　5．分級(jí)包裝。按質(zhì)量要求分為二級(jí)，一級(jí)櫻桃干呈暗紅色，二級(jí)則為帶淡紅色的暗紅色。然后按級(jí)別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內(nèi)。
櫻桃制品的加工技術(shù)--櫻桃蜜餞
　　將50千克去核后的櫻桃加明礬3.5千克、食鹽1.5千克，水以能浸沒(méi)果實(shí)為度，浸4天-5天后，撈起瀝干。然后在清水中浸4天—5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實(shí)充分瀝干。每50千克果用糖50千克浸漬，糖分3次加入，每次相隔1天 (間隔長(zhǎng)短以糖加入后完全溶解為準(zhǔn))。待果吸收糖液表面呈飽滿狀態(tài)以后，將果撈起，糖液用銅鍋加熱，并加入鮮桔紅顏料 (每50千克果用30克)，待調(diào)勻冷卻后，倒人盛櫻桃的容器中，即成櫻桃蜜餞。
櫻桃貯藏工藝
　　1、果實(shí)入庫(kù)之前對(duì)庫(kù)房進(jìn)行消毒處理，消毒劑以CT-高效庫(kù)房消毒劑為佳，庫(kù)溫應(yīng)在果實(shí)入庫(kù)之前降至3—4℃。
　　2、選擇八、九成熟果實(shí)充分著色尚未軟化的果實(shí)采收，采收時(shí)要帶果柄，帶雨采收及采前3—4天下雨、果園灌水的果實(shí)不耐貯藏。采前噴布0.5%氯化鈣可提高耐藏性。
采收后的果實(shí)可直接在田間裝入內(nèi)襯大櫻桃保鮮袋的箱中，每箱裝量4—5㎏，同時(shí)均勻放入CT2號(hào)保鮮劑，用量是1包/㎏，每包用大頭針扎兩個(gè)透眼。裝箱前要剔出病、爛成熟度過(guò)大的果實(shí)。裝箱后應(yīng)馬上入0℃庫(kù)敞開(kāi)袋口預(yù)冷。
　　3、預(yù)冷時(shí)間約為10小時(shí)，以果溫達(dá)到0℃時(shí)加入黑藥4包，注意藥包不要直接接觸果實(shí)，用衛(wèi)生紙包一下，然后扎緊袋口。
　　4、 管理：在貯藏過(guò)程中，庫(kù)溫保持在0℃，相對(duì)濕度保持在90-95%。
櫻桃儲(chǔ)藏保鮮技術(shù)
　　櫻桃是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值高、生食與加工兼用的優(yōu)良果品之一。果實(shí)成熟時(shí)正值夏季來(lái)臨，氣溫升高快，成熟期短，采收期較為集中，為了延長(zhǎng)櫻桃的供應(yīng)期，實(shí)現(xiàn)櫻桃生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)市場(chǎng)的良性循環(huán)，櫻桃的貯藏保鮮技術(shù)就顯得尤為重要。
(一)品種與采收
　　1、品種 櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強(qiáng)；抗病性強(qiáng)的品種耐貯性強(qiáng)；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強(qiáng)。
　　2、采收 果實(shí)采收應(yīng)選擇在八九成熟時(shí)采摘。采摘時(shí)要盡量減少機(jī)械損傷，搬運(yùn)時(shí)注意輕拿輕放。
(二)藥劑處理與包裝
　　1、藥劑處理 準(zhǔn)備用來(lái)貯藏的櫻桃，可在櫻桃現(xiàn)蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％—2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采后用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產(chǎn)的防腐、涂膜保鮮劑進(jìn)行涂膜處理。涂膜后具有抑制果實(shí)呼吸，保持養(yǎng)分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害的發(fā)生的功能。
　　2、包裝 選無(wú)傷，無(wú)病蟲(chóng)害，大小均勻的果實(shí)，經(jīng)藥劑處理后蔭干，預(yù)冷裝袋，每袋1.5千克左右，并配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產(chǎn)的BFM果蔬氣調(diào)保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。
(三)貯藏保鮮方法
　　1、低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃，相對(duì)濕度在90％—95％，在此條件下，貯期可達(dá)30—40天。櫻桃在入貯前先預(yù)冷，進(jìn)行采后處理包裝，最后入庫(kù)貯藏。預(yù)冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫(kù)溫降至甚至還可以稍低一些，入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。
　　2、氣調(diào)貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調(diào)貯藏的指標(biāo)為：溫度0℃，二氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相對(duì)濕度是90％—95％。目前大規(guī)模氣調(diào)庫(kù)應(yīng)用較少，大多采用MA氣調(diào)貯藏方法。
　　3、減壓貯藏 減壓貯藏可使果實(shí)色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實(shí)腐爛率低，貯藏期長(zhǎng)，果實(shí)的硬度和風(fēng)味，及營(yíng)養(yǎng)損失均很小，試驗(yàn)表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時(shí)換氣一次，可貯50—70天。
總之，無(wú)淪采取哪一種貯藏保鮮法，均應(yīng)注意：(1)品種應(yīng)選耐貯品。(2)適時(shí)采收，無(wú)傷，無(wú)腐蝕。(3)及時(shí)預(yù)冷，適當(dāng)藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時(shí)，二氧化碳濃度不宜超過(guò)30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

第九講 枇杷栽培技術(shù)

一、果園建立
1. 枇杷對(duì)環(huán)境條件的要求　年平均氣溫在15℃以上，年降雨量在1000厘米以上的地區(qū)進(jìn)行濟(jì)栽培效果良好。由于枇杷在冬季開(kāi)花結(jié)果，幼果抗低溫能力弱，經(jīng)濟(jì)栽培地區(qū)冬季極端最低溫度以不低于－5℃為宜。枇杷對(duì)環(huán)境要求不嚴(yán)，平地、山地、沙地、粘地均可，但仍以PH值在5.5～6.5之間的沙質(zhì)壤土為最佳。建園時(shí)必須規(guī)劃好果園內(nèi)的交通與排灌設(shè)施，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)枇杷打下基礎(chǔ)。
2. 果園改土　由于枇杷的根系分布淺，擴(kuò)展力弱，抗風(fēng)力差，所以對(duì)土壤要進(jìn)行深翻改土或壕溝壓綠，將苗木定植于溝上，以后逐年向外擴(kuò)穴壓綠，以提高土壤透氣性和肥力，引根深入土中，使植株生長(zhǎng)健壯，增加抗風(fēng)力。如果時(shí)間倉(cāng)促，建園準(zhǔn)備不充分，亦可先按設(shè)計(jì)的株行距定植苗木，然后再逐年從定植點(diǎn)向外擴(kuò)穴改土。
3. 品種選擇　實(shí)踐證明，品種選擇非常重要，以選擇大果型枇杷品種為好，尤其應(yīng)選擇固形物含量高、糖酸比適度，外觀美，適應(yīng)性強(qiáng)的大果型品種。從目前的推廣品種來(lái)看，大果型品種有：大五星、晚五星、早五星、黃五星、龍泉1號(hào)、早鐘6號(hào)、冠玉、白玉等。這幾個(gè)品種在成都地區(qū)分別在4中下旬、5月上旬、5月中旬、5月下旬和6月上旬成熟，可以配套栽培。
4. 苗木定植時(shí)間　以每年9～10月和2～3月為最佳時(shí)間，冬季有凍害的地區(qū)以春季定植為好。
5. 苗木定植密度　目前主要有畝植148株（3×1.5米），111株（3×2米），222株（2×1.5米）等幾種密度。
6. 苗木定植技術(shù)與方法
6.1 確定定植點(diǎn)　應(yīng)根據(jù)改土的方法和設(shè)計(jì)的密度確定苗木定植點(diǎn)。
6.2 苗木處理　枇杷葉大、蒸騰量大，起苗出圃時(shí)應(yīng)剪去所有葉片的1/2～2/3，嫩梢全部剪掉。苗木出圃前，應(yīng)先對(duì)苗圃地澆透水然后起苗，以保護(hù)好根系，方可提高成活率。苗木運(yùn)回栽植前先用50%多菌靈800倍液浸泡15～30分鐘（浸根系），并打泥漿栽植。
6.3 栽苗方法　定植時(shí)首先要將定植點(diǎn)的泥土碎細(xì)，但不宜過(guò)濕，這是成活的關(guān)鍵。如泥土不能碎細(xì)或濕度大，應(yīng)從附近運(yùn)回合適的泥土進(jìn)行客土栽苗。栽苗時(shí)將根系埋伸，理順，分層填入細(xì)泥土。苗木不宜栽得過(guò)深，根頸部與地面相平或略高。苗木栽好后應(yīng)立即澆入定根水，必須澆足、澆透。隨后用黑色地膜或雜草覆蓋直徑1米的樹(shù)盤以保濕保溫，利于成活。
二、土肥水管理
1. 幼樹(shù)施肥（1～3年）　枇杷幼樹(shù)施肥應(yīng)采用薄施勤施的原則。栽植成活后萌芽長(zhǎng)至5厘米時(shí)施第一次肥，以速效氮肥加速效磷肥和清水糞為主。每15天1次，每次株施尿素5～10克，過(guò)磷酸鈣5克，清糞水3～5千克，至9月份后每1個(gè)月施肥1次，以氮磷鉀配合施用，可每次每株施屎素10克，過(guò)磷酸鈣10克，第2年于2、3、5、9、10月各施肥1次，6月初至8月停止施肥，并控水以促進(jìn)花芽分化，氮磷鉀配合施用，并隨著樹(shù)冠的增大而增加用肥量。第三年分別于2、3、6、9、11月各施肥1次。
2. 成年樹(shù)施肥　枇杷成年樹(shù)每年施肥3次即可。第一次施春梢肥，于2月上中旬施用，此時(shí)根系處于第一次生長(zhǎng)高峰，便于養(yǎng)分的吸收，此次肥料主要作用為促發(fā)春梢和增大果實(shí)。施肥量占全年的30%左右，以速效肥為主，鉀肥在此次一并施入，以促進(jìn)幼果膨大，可每畝施尿素30千克，過(guò)磷酸鈣15克，硫酸鉀30千克，人畜糞水1500千克左右。第二次施夏梢肥，在5月中旬至6月上旬采果后施用（晚熟品種在采果前施），此時(shí)正值根系第二次生長(zhǎng)高峰，主要為促發(fā)夏梢，培養(yǎng)優(yōu)良結(jié)果枝，并促進(jìn)7～8月的花芽分化。由于夏梢抽發(fā)多而整齊，且當(dāng)年多能形結(jié)果母枝，因而促發(fā)夏梢是保證連年豐產(chǎn)的主要措施，所以此次施肥量較大，約占全年50%左右，以速效氮肥結(jié)有機(jī)肥施用，并將全年磷肥全部施入（以利花芽分化和冬春果實(shí)吸收）。一般每畝施尿素50千克，過(guò)磷酸鈣60千克，有機(jī)肥（豬糞水）2000～3000千克。第三次施秋肥或花前肥，在9月～10月上旬抽穗開(kāi)花前施用，占全年20%左右，主要促進(jìn)開(kāi)花良好，提高座果和增加防寒越冬能力，以遲效肥為主，每畝畝尿素15千克，清水糞1500千克。
3. 土壤管理 3.1 果園間作與雜草管理 幼年枇杷園行間可間作豆科作物和蔬菜、草莓等。但以種植綠肥為最好，在4～8月將其割下蓋樹(shù)盤內(nèi)。成年果園在4～9月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹(shù)盤，在秋季施肥或擴(kuò)穴改土?xí)r一并壓入土中，既培肥土壤，又在夏季保持濕潤(rùn)，降低地溫，有利于植株生長(zhǎng)，冬季覆蓋樹(shù)盤則利于枇杷越。冬季全園中耕一次，深度以10～20厘米為宜。
3.2 擴(kuò)穴深翻 對(duì)壕溝改土或大穴定植和未改土直接定植的果園，應(yīng)在秋季結(jié)合施秋肥擴(kuò)穴深翻，深度為50～60厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3～5年內(nèi)全園翻完。有利于引導(dǎo)根系向下生長(zhǎng)，增加吸肥能力。
3.3 排水與灌水 枇杷在果實(shí)成熟期間若降雨過(guò)多，是造成果實(shí)著色不良和裂果的主要原因，因此在多雨地區(qū)，應(yīng)注意排水。7～8月正值枇杷芽分花期，保持干燥有利于花芽分化，也應(yīng)做好排水工作。春旱期間正值幼果發(fā)育時(shí)期，應(yīng)適當(dāng)灌水，在8～9月花穗生長(zhǎng)發(fā)育期，如天氣干燥均應(yīng)灌水抗旱。
三、整形修剪
1. 整形　枇杷分枝具有明顯的規(guī)律性，頂芽生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，腋芽小而明顯，生長(zhǎng)勢(shì)弱，萌芽時(shí)頂芽和附近幾個(gè)腋芽抽生枝梢，而下部的腋芽，均成為陷芽，頂芽成為中心枝向上延伸，腋芽則成為側(cè)枝向四周擴(kuò)展。因此，枇杷中心干非常明顯，樹(shù)體表現(xiàn)為明顯的層性，為了適應(yīng)這一特性，密植園（3×1.5 米，3×2米）常采用小冠主干分層形，該樹(shù)形由主干分層演變而來(lái)，產(chǎn)量高，負(fù)荷大，適合株行距3×1.5米和3×2米的枇杷密植園。主干高30～40厘米，第一層3～4個(gè)主枝與中心干成60°～70°夾角，第二層2～3個(gè)主枝與中心干成50°～60°夾角，第三層2個(gè)主枝與中心干成45°夾角，第四層1～2個(gè)主枝（也可以只整造3層不要第四層）。3～4年完成整形，成形后樹(shù)高2.5厘米左右，以后隨著樹(shù)齡的增大應(yīng)落頭開(kāi)心，減少主枝層數(shù)。其整形方法為：選擇30～40厘米的苗木定植，栽后不作任何修前，待其抽生頂芽和側(cè)芽，頂芽任其自然向上生長(zhǎng)，選留3～4個(gè)腋芽枝為第一層主枝，伸向4個(gè)方向，便之與中心干成70°夾角（可用竹桿固定），其余枝梢在7月上中旬枝梢停止長(zhǎng)時(shí)扭梢、環(huán)割、拉枝以促進(jìn)成花。中心干第二次萌發(fā)的側(cè)枝，若與第一層相距在40厘米以下，則在長(zhǎng)30厘米時(shí)扭梢，若分枝距第一層在40厘米以上，則選作第二層主枝，與中心干成50°～60°夾角，按同法選留第三、四層主枝（與中心成30°～45°夾角），第四層主留好后，前除中心干，除主枝任其生長(zhǎng)外，其它側(cè)枝、背上枝均在7月中旬扭梢、環(huán)割促花。在7～8年后去掉第四層枝，只保留三層。
2. 修前
2.1 幼年樹(shù)（1～3年生）　幼樹(shù)正值整形期間，一般不剪，讓其多發(fā)枝梢，除讓主枝保持預(yù)定角度生長(zhǎng)外，對(duì)其余枝梢均在7月新梢停止生時(shí)對(duì)其扭梢、環(huán)割。將從中心干發(fā)出的非主枝拉成水平狀，促使早成花，對(duì)過(guò)密枝在第二、三年適當(dāng)疏除即可。
2.2 成年樹(shù)　主要在春季和夏季進(jìn)行兩次修剪，春季修剪在2～3月結(jié)合疏果進(jìn)行，主要疏除衰弱枝、密生枝和徒長(zhǎng)枝等，增加春梢發(fā)生量，減少大小年。夏季修剪在采果后進(jìn)行，主要?jiǎng)h除密生枝、纖弱枝，病蟲(chóng)枝以利改善光照，對(duì)過(guò)高的植株回縮中心干，落頭開(kāi)心，并對(duì)部分外移的主枝進(jìn)行回縮，使行間保持0.8～1米的距離，株間不過(guò)多交叉，疏除果樁或結(jié)果枝的果軸，以促發(fā)夏梢，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。
四、花果管理
1. 疏花疏果　枇杷春、夏梢都易成花，每個(gè)花穗一般有60～100朵花，而只有5%的花形成產(chǎn)量，所以必須疏除過(guò)多的花。尤其是大果型枇杷，為了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)商品果，必須疏除相當(dāng)部份花和果。疏花在10月下旬至11月進(jìn)行，對(duì)花穗過(guò)多的樹(shù)，應(yīng)將部份花穗從基部疏除，其余疏除1/2；中等樹(shù)可將部份花穗疏除1/2，總之，根據(jù)花量確定疏花的多少。適當(dāng)疏花后，可使花穗得到充足的營(yíng)養(yǎng)，增加對(duì)不良環(huán)境的抵抗力，提高座果率。疏果則在2～3月份春暖后進(jìn)行為宜（早熟品種宜早疏），疏除部份小果和病蟲(chóng)果等，每穗按情況留1～3個(gè)果即可。
2. 保花保果　對(duì)部份座果率低的品種和旺長(zhǎng)樹(shù)花量少的植株，以及冬季有凍害的地區(qū)，都應(yīng)進(jìn)行?；ū９嘤嗟墓麆t在3月中旬后疏除，以確保豐產(chǎn)。?；ū９闹饕椒ㄓ校孩蓬^年11月上旬（開(kāi)花前），12月下旬和次年1月中旬對(duì)花序和幼果各噴1次0.8%的枇杷大果靈（可參照說(shuō)明使用）。⑵謝花期用10ppm的九二O葉面噴施可提高座果率38.5%。⑶花開(kāi)2/3時(shí)用0.25%磷酸二氫鉀（KH2PO4）加0.2%尿素和0.1%硼砂葉面噴施可提高座果率34%。
3. 促花措施　枇杷密植園在當(dāng)年夏梢停止生長(zhǎng)后，對(duì)樹(shù)勢(shì)較旺的，尤其是抽出春夏二次梢的植株均應(yīng)在7～8月采取措施促進(jìn)花芽分化，使其在秋冬開(kāi)花結(jié)果。主要方法有：⑴7月上旬和8月上旬各噴1次15%的多效唑500倍液或PBO350倍液。⑵在7月初，夏梢停止生長(zhǎng)時(shí)將枝梢拉平，扭梢、環(huán)割（割3圈，每圈相距1厘米）和環(huán)剝倒帖皮等。⑶在7～9月注意排水工作、保持適當(dāng)干旱。
4. 果實(shí)管理
4.1 增大果實(shí)的措施　主要方法有：⑴2月中旬、3月中旬，用100ppm吡效隆（CPPV）浸幼果，可增大果實(shí)。⑵末花期（花后5天），和幼果期（花后10～15天內(nèi)）各噴1次果大多（每包加水50千克），可提高座果率和增大果實(shí)。⑶3月中旬疏除過(guò)多幼果、小果。
4.2 果實(shí)套袋　果實(shí)套袋可防治紫斑病、吸果夜蛾及鳥(niǎo)類危害，減少雨后太陽(yáng)暴曬時(shí)裂果。同時(shí)可避免藥液噴灑在果面上，還可使果實(shí)著色好，外表美觀，提高果實(shí)品質(zhì)和商品價(jià)值。套袋時(shí)間以最后一次疏果后進(jìn)行為宜，一般在3月上中旬進(jìn)行，套袋前必須噴一次廣譜性殺蟲(chóng)劑與殺菌劑的混合藥液。以專用果袋為好，也可用舊報(bào)紙自做果袋。大型果可一果一袋，小果則一穗一袋。先從樹(shù)頂開(kāi)始套袋，然后向下，向外套。袋口扎緊，在采果前5～10天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。
4.3 果實(shí)采收　枇杷果實(shí)最好在果皮充分著色成熟時(shí)分批采收，先著色的先采，若作長(zhǎng)途運(yùn)輸則適當(dāng)早采。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，皮上有一層絨毛，所以采摘時(shí)要特別小心，宜用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面絨手，碰傷果實(shí)，采后輕放在墊有棕片或草的果籃中。采收時(shí)間以上午、下午或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。
第十講 冬棗栽培技術(shù)

　　冬棗是我國(guó)稀有珍果，棗果較大，近球形，單果重15～20g，果皮光亮，皮薄質(zhì)脆，果肉較厚，細(xì)嫩多汁，甘甜清香，嚼之無(wú)渣，營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)極佳。果肉富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素，Vc最為豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，可稱為“活維生素丸”。冬棗可醫(yī)治食欲減退，既能入藥，又可作為健身滋補(bǔ)品，并有防癌功效，被譽(yù)為百果之王。
一、生態(tài)冬棗園的選址
　　棗園立地環(huán)境中的大氣\水體和土壤污染,是棗果受污染的重要渠道。建園時(shí)對(duì)污染源應(yīng)采取回避策略，本著因地制宜，適地適栽的原則，無(wú)公害果品生產(chǎn)基地必須遠(yuǎn)離城市和交通要道，周圍無(wú)工業(yè)或礦山的直接污染源（三廢的排放）和間接污染源?；匾喙?0~100米遠(yuǎn)。該地域的大氣、土壤、灌溉水經(jīng)檢測(cè)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
二、生態(tài)冬棗園的配套工程
　　實(shí)行冬棗無(wú)公害栽培，就必須建立生態(tài)型冬棗園。建立生態(tài)型冬棗園就必須建立一系列配套工程。具體講，冬棗園配套工程，是指以果園為單位，結(jié)合地形地貌，本著循環(huán)、高效、永續(xù)利用的原則，建立起一個(gè)簡(jiǎn)單的系統(tǒng)配套工程。一個(gè)10-50畝的冬棗園需要以下配套設(shè)施：（1）打一眼水質(zhì)良好的水井。（2）建造一個(gè)沼氣池。（3）建立一個(gè)小型雞場(chǎng)。（4）建立一個(gè)有水洗設(shè)施的養(yǎng)豬場(chǎng)。（5）設(shè)置一系列節(jié)水、保墑設(shè)施。以上設(shè)施簡(jiǎn)稱五配套工程，其主要功能是：水井的水用于灌溉和噴施農(nóng)藥；雞糞用于喂豬或作肥料用；豬糞作肥料用或放入沼氣池內(nèi)用來(lái)生產(chǎn)沼氣；沼氣用一照明、燒水、做飯和貯果；沼液可以防治病蟲(chóng)害或作葉面噴肥用；沼渣可作為優(yōu)質(zhì)肥料施用。上述工程的建立和運(yùn)行后，基本上就可以達(dá)到使冬棗園良性特循環(huán)，綜合利用的目的。
三、生態(tài)冬棗園的管理技術(shù)
　　1.土壤管理
　　無(wú)公害生態(tài)冬棗園的土壤管理的主要目的在于改良土壤結(jié)構(gòu),提高土壤有機(jī)質(zhì)含量培肥地力,,減少污染，創(chuàng)造適宜根系生長(zhǎng)的環(huán)境條件，促進(jìn)根系健壯生長(zhǎng)，以充分發(fā)揮肥水的增產(chǎn)作用。關(guān)鍵技術(shù)是推廣果園生草覆蓋技術(shù)。
　 在冬棗園間作綠肥或種植飼草作物。推廣果園生草，實(shí)行土壤免耕，改變傳統(tǒng)的清耕除草模式，是果園科學(xué)化管理的一項(xiàng)基本內(nèi)容。
　　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物后，起到了減少水分蒸發(fā)和陰隔光熱的作用，并能有效的調(diào)節(jié)地溫。綠肥或種植飼草作物翻入土壤中，可以大幅度提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，能改良土壤，提高土壤中養(yǎng)分的活性，增強(qiáng)冬棗根系吸收能力。種草的冬棗園，一般不會(huì)發(fā)生缺鐵性黃葉病和缺鋅的小葉病。在種草的條件下，許多害蟲(chóng)天敵也得到了保護(hù)，如草蛉、食蚜蠅、瓢蟲(chóng)和赤眼蜂等種群大量增加，控制了害蟲(chóng)發(fā)生，減少了農(nóng)藥用量和對(duì)環(huán)境造成的污染。冬棗園種草以后，降雨和灌溉時(shí)的地表徑流大大減少，能防止或減少水土流失。
　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物的品種和方式要因地制宜。我地可選擇白三葉草、黑麥草、紫花苜蓿等，一般在夏季可刈割2-3次，覆蓋土壤，在秋季可結(jié)合施基肥將其壓入施肥溝內(nèi)。實(shí)行生草管理的冬棗園，一般在4-6年后土壤有機(jī)質(zhì)可由0.5-0.7%增加到1.5-2%.
2.施肥管理
　　施肥是改良土壤，提高果品質(zhì)量的基礎(chǔ)，冬棗園的施肥原則是，要將充足的農(nóng)家肥和一定數(shù)量的化肥施入土壤，以保持和增加土壤肥力，同時(shí)要避免因施肥而造成污染。
　 生態(tài)冬棗園允許使用的肥料種類有：（1）農(nóng)家肥，如堆肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥、綠肥和作物秸桿等。（2）腐殖酸類肥料，如泥炭、褐煤和風(fēng)化煤等。（3）微生物肥料，如根瘤菌、固氮菌、磷細(xì)菌、硅酸鹽細(xì)菌和復(fù)合菌等。（4）有機(jī)復(fù)合肥料。（5）無(wú)機(jī)礦質(zhì)肥料。（6）微量元素肥料和植物生長(zhǎng)輔助物質(zhì)的葉面肥。（7）其他有機(jī)肥料。凡是堆肥，均需經(jīng)50℃以上發(fā)酵5-7天，以殺滅病菌、蟲(chóng)卵和雜草種子，去除有害氣體和有機(jī)酸，并充分腐熟后才可使用。
　 生產(chǎn)無(wú)公害冬棗要限制使用化肥，硝態(tài)氮肥要禁用，在大量施用農(nóng)家肥的基礎(chǔ)上，科學(xué)合理的使用化肥?；室c有機(jī)肥和微生物肥料配合施用。農(nóng)家肥中的氮與化肥中的氮素比例為1∶1為原則，即1000公斤廄肥加20公斤尿素。采果前30天要停止使用化肥。
　 生態(tài)冬棗園的施肥量應(yīng)以肥足量飽為原則，每畝可施廄肥、綠肥秸桿類肥料2000-3500公斤，或家禽糞便800-1200公斤，或糞尿類1000-2000公斤，或用餅肥100-150公斤。不論施用哪類有機(jī)肥，每畝均需混入4-8公斤純氮的氮素化肥。
3.生態(tài)冬棗園病蟲(chóng)害綜合防治
　　生態(tài)冬棗園病蟲(chóng)害防治，應(yīng)從棗園的可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，樹(shù)立全局觀念，堅(jiān)持以預(yù)防為主，綜合防治的方針，利用形式多樣的手段開(kāi)展病蟲(chóng)害綜合防治。
（1）利用綜合農(nóng)藝措施防治病蟲(chóng)害，包括選擇冬棗優(yōu)良品系或脫毒苗木；加強(qiáng)土肥水管理體制；合理密植，整形修剪；定期及時(shí)清園等到。
（2）利用天敵以及果園養(yǎng)雞控制病蟲(chóng)害。
（3）利用生物農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害。
（4）利用誘殺措施和和致病微生物防治病蟲(chóng)害，如黑光燈誘蛾、綁草把誘殺成蟲(chóng)、性激素誘殺等。
（5）合理使用化學(xué)農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害 禁止使用高毒高殘留農(nóng)藥，提倡使用低毒低殘留、無(wú)公害農(nóng)藥，有限制的使用中等毒性的農(nóng)藥。做到治防并舉，防重于治，適期噴藥，用藥對(duì)路適量，混合交替使用，注意保護(hù)天敵等。
　　選擇一、二級(jí)優(yōu)質(zhì)棗苗，要求枝條健壯充實(shí)，干高1.0—1.5米以上，地徑1.0—1.5厘米以上，芽體飽滿，無(wú)檢疫病蟲(chóng)，根系發(fā)達(dá)完好，至少有3－5條長(zhǎng)20厘米左右的側(cè)根，且苗木地上部和根系新鮮無(wú)失水抽干現(xiàn)象。
　　春季栽植一般在3月下旬至4月中旬進(jìn)行，但以晚栽（萌芽期）栽植成活率高，且迷芽、回芽現(xiàn)象少，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。
　　栽植行向一般采用南北行向，在風(fēng)沙大的地區(qū)栽植行向與主風(fēng)向垂直。
　　純棗園定植一般株距3米，行距5米，棗糧間作棗園一般株距為3米，行距為15—20米。
挖長(zhǎng)、寬、深各60－80厘米的栽植穴，穴底施入與表土混勻的農(nóng)家肥踏實(shí)。
　　定植前剪除苗木二次技，并選用清水浸泡苗木根部12—24小時(shí)，再用濃度為50ppm的3號(hào)ABT生根粉溶液浸泡1-1.5小時(shí)或根部蘸泥漿。
　　 栽時(shí)將苗木放入栽植穴內(nèi)，將根系分層均勻散開(kāi)，填土?xí)r把肥沃的表土填在根際，心土培在上層，土要分層填放填一層塌實(shí)一層，塌前要輕提棗苗，使根系舒展并于土壤密接。栽后澆水要澆足澆透，并隨旱隨澆，松土保墑。這樣可以提高棗苗栽植成活率，有利于棗苗茁壯成長(zhǎng)。
　　當(dāng)定植苗高1米5以上時(shí)，進(jìn)行定干，每年冬季要進(jìn)行整形修剪，以便迅速擴(kuò)大樹(shù)冠，形成結(jié)果樹(shù)型。定植后的棗樹(shù)應(yīng)保留1米寬的保護(hù)帶，1米外播種農(nóng)作物，使棗樹(shù)和農(nóng)作物各自占有一定的營(yíng)養(yǎng)面積和空間，防止農(nóng)作物和棗樹(shù)爭(zhēng)肥、爭(zhēng)水，造成矛盾。隨棗樹(shù)長(zhǎng)大，保護(hù)帶也應(yīng)逐步擴(kuò)大。
　　要適當(dāng)灌水，及時(shí)排澇，松土除草。同時(shí)，注意防治棗粘蟲(chóng)，棗葉螨、棗癭蚊、棗銹病等病蟲(chóng)害，確保幼樹(shù)的正常生長(zhǎng)
　　冬棗成熟度可分為：白熟期、脆熟期、完熟期（50%著色）。貯存采收以脆熟期為宜，鮮食采收應(yīng)在完熟期。氣溫下降并伴有雨天應(yīng)提前采收，以防裂果造成損失。
第十一講 草莓栽培技術(shù)

草莓露地栽培技術(shù)：
一、栽植技術(shù)
1、園地選擇
　　草莓具有喜光性，但也耐蔭蔽；喜水、怕澇；喜肥和怕旱等特點(diǎn)，栽植草莓應(yīng)選擇地面平整，陽(yáng)光充足，土壤肥沃，疏松透氣，排灌方便等地方，草莓應(yīng)選擇與草莓無(wú)共同病害的前茬。有線蟲(chóng)為害的葡萄園和已刨去老樹(shù)的果園，未經(jīng)土壤消毒不宜種植草莓。由于草莓是漿果，不耐貯藏與運(yùn)輸，所以在園地選擇這一因素時(shí)，還要考慮交通方便等問(wèn)題。
2、土壤準(zhǔn)備
　　栽植草莓前要耕翻土壤，深30cm左右，整地質(zhì)量要高，無(wú)土塊，要求沉實(shí)平整，以免栽植后澆水引起秧苗下陷，影響成活，如果園地雜草多，可在耕翻前半個(gè)月左右噴10%草甘磷，待草枯死后再耕地，結(jié)合翻地施入基肥，農(nóng)家肥是草莓優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。一般每畝5000千克，另加50千克過(guò)磷酸鈣和50千克氯化鉀，或加50千克氮磷鉀三元合肥料。草莓栽植密度大，生長(zhǎng)周期短，在基肥充足的情況下，第二年春季補(bǔ)充適量化肥就可滿足植株生長(zhǎng)結(jié)實(shí)要求，連作的草莓地施肥更困難，因此基肥要一定要充足，施基肥要全面撒施均勻，然后耕翻土壤，使肥土充分混合，翻耕時(shí)間宜早為好。
3、品種搭配和選擇
　草莓自花授粉能結(jié)果，但異花授粉的增產(chǎn)效果明顯。如寶交早生作為主栽品種，授粉品種可搭配春香、明寶、明晶。
4、秧苗準(zhǔn)備
　 對(duì)葡匐莖苗要求無(wú)病蟲(chóng)害，有較多新根，根莖粗度在1厘米以上，至少有4 片展開(kāi)葉，中心芽飽滿，葉柄短粗，起苗前先割除老葉，留2~3片心葉，就近栽植，最好隨起苗隨栽苗。
5、栽植方法
（1）、栽植密度：每畝草莓的株數(shù)掌握在1萬(wàn)株左右。
（2）、栽植方向：栽苗時(shí)應(yīng)將新莖的弓背朝固定的方向，平畦栽植時(shí)，邊行植株花序方向畦里，避免花序伸到畦梗上影響作業(yè)。
（3）、栽植深度應(yīng)掌握“深不埋心，淺不露根”原則。
（4）、操作方法：先把土挖開(kāi)，將根舒展置于穴內(nèi)，然后填入細(xì)土，壓實(shí)，并輕輕提一苗，使根系與土緊密結(jié)合，栽后立即澆1次定根水。
二、管理技術(shù)
1、追肥
栽植前已施入大量農(nóng)家肥，栽后當(dāng)年或第二年可不施或少施追肥，基肥不足時(shí)應(yīng)進(jìn)行3次追肥，第一次在花芽分化后，一般在10月中旬左右，這時(shí)植株和根系生長(zhǎng)仍較旺盛，增施1次氮肥，但在花芽分化前，應(yīng)控制氮肥，控制灌水，進(jìn)行蹲苗，使幼苗充實(shí)；第二次在開(kāi)花前施入，可葉面噴0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀3-4次，第三次在采收后施入，以保證植株健壯生長(zhǎng)，促進(jìn)花芽分化，提高植株的越冬能力。
除追肥外，草莓噴施含量38%的硝酸鹽稀土（商品名常樂(lè)益植素），末花期和幼果迅速膨大期噴施7-10ppm鈦肥，也起到增產(chǎn)效果。
2、灌水
3月下旬，草莓開(kāi)始萌芽和展葉，應(yīng)進(jìn)行灌水量不宜過(guò)多，4月中旬葉片大量發(fā)生，草莓進(jìn)入開(kāi)花期，需水量較多，4月下旬到5月下旬是草莓盛花期和果實(shí)膨大期，是草莓全年過(guò)程中需水量最多的時(shí)期，灌水方法畦栽的按畦漫灌。
3、疏花疏果
每株草莓一般有2-3個(gè)花序可著生3-30朵花，高級(jí)次的花開(kāi)得晚，往往不孕成為無(wú)效花，應(yīng)把高級(jí)次的花蕾適量疏除，使養(yǎng)分集中，保證留下的花朵著果整齊，疏果在幼果青色的時(shí)期，及時(shí)疏去畸形果，病蟲(chóng)果。
4、除老葉與弱芽
待葉片呈水平著生，并開(kāi)始發(fā)黃，說(shuō)明老葉已失去光合作用的機(jī)能，應(yīng)及時(shí)去除植株上生長(zhǎng)弱的側(cè)芽及時(shí)疏去，以利通風(fēng)透光。
5、果實(shí)墊草
在沒(méi)有地膜覆蓋栽培的草莓園，應(yīng)在開(kāi)花2-3周后，在草莓株叢間鋪草，墊于果實(shí)下面，以提高商品價(jià)值。
6、病蟲(chóng)害的防治
草莓蛇眼病的防治：（1）選用優(yōu)良品種因都卡、明寶等。（2）收獲后及時(shí)清理田園，被害葉集中燒毀。（3）定植時(shí)汰除病苗。（4）發(fā)病初期噴淋50%琥膠肥酸銅（dt）可濕性粉劑500倍液或14%絡(luò)氨銅水劑300倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液。
草莓青枯病的防治：（1）栽植健康苗，連續(xù)種植2年，病菌感染率下降。（2）加強(qiáng)栽培管理。施用充分腐熟的有機(jī)肥或草木灰，調(diào)節(jié)土壤ph值。（3）用生石灰進(jìn)行土壤消毒。（4）藥劑防治。定植時(shí)用青枯病拮抗菌ma-7,noe-104浸根；或于發(fā)病初期開(kāi)始噴灑或灌72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或14%絡(luò)氨銅水劑350倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液，隔7-10次，連續(xù)防治2-3次。
灰霉病的防治：（1）加強(qiáng)栽培管理。（2）清除初侵染源。及時(shí)清除地下落葉、落果、集中銷毀。（3）苗期、果實(shí)膨大前一周及時(shí)摘除病葉、病花、病果及黃葉，保持棚室干凈，通風(fēng)透光。（4）棚室草莓發(fā)病初期采用煙霧法或粉塵法，煙霧法用10%速克靈煙劑，每畝次200-250克或45%百菌清粉塵或10%殺霉靈粉塵劑，每畝次1公斤，9-11天1次，連續(xù)或與其它防治法交替使用2-3次。（5）露地發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑2000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液、65%抗霉靈可濕性粉劑1000-1500倍液，50%多霉靈可濕性粉劑1500倍液。隔10-15天1次，連續(xù)防治2-3次。
溫室大棚草莓栽培技術(shù)：
一、品種選擇
　　選擇淺休眠期的大果型品種，如豐香、章姬、紅艷、吐德拉、新星2號(hào)。
二、育苗
　　4月上旬，在草莓大田中選擇生長(zhǎng)性強(qiáng)、品種純正、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)秧苗作母株，每畝500—800株栽于苗圃，見(jiàn)花去掉。在匍匐莖大量發(fā)生時(shí)，應(yīng)及時(shí)整理匍匐莖，并且加強(qiáng)肥水管理，前促后控。育苗前期每隔15天左右噴一次稀薄人糞配合施人尿素5—10公斤/畝。
三、整地施肥
　　在草莓栽植前15天左右，要進(jìn)行整地，先噴氟樂(lè)靈除草劑，每畝用量200克即可。也可用丁草銨，接著進(jìn)行深翻整地，深翻30—40厘米，每畝用肥；菜餅50—100公斤，鉀肥25公斤，二銨50公斤，做畦可南北走向，也可東西走向，畦長(zhǎng)根據(jù)棚的長(zhǎng)度決定，一般10—20米，寬60—70厘米，高10厘米。打壟時(shí)，壟寬50—55厘米，壟高15厘米，壟溝寬20厘米。
四、土壤消毒
　　菌蟲(chóng)三清，滴克松，用量見(jiàn)說(shuō)明。
五、適時(shí)栽植
　　定植時(shí)間8月下旬至9月上旬均可。因?yàn)榇藭r(shí)溫濕度比較適宜，草莓栽后能很快地發(fā)苗和進(jìn)入正常的生長(zhǎng)生育。在平畦上栽培時(shí)，每畦栽2行，行距20厘米，株距15厘米；兩畦之間留30厘米的過(guò)道。壟栽時(shí)，每壟栽2行，行距20厘米，株距15厘米，每畝栽苗900—1萬(wàn)株左右。定植時(shí)草梅莖的弓背朝向高畦的兩個(gè)鍘，日光溫室中若為東西的畦，定植時(shí)草莓莖的弓背朝向南側(cè)；另外最好選擇陰雨天或晴天傍晚栽苗，要做到深栽不埋心，淺栽不露根，幼苗的根頸恰與地面平齊。如果埋過(guò)深，會(huì)壓住幼苗生長(zhǎng)點(diǎn)，容易灶苗，降低成活率；埋土過(guò)淺時(shí)，因根系外露幼苗容易干枯死亡。
六、栽后管理
　　為使幼苗在定植后生長(zhǎng)發(fā)育良好，促進(jìn)花芽的形成，一是要及時(shí)除掉植株上的老化葉片和匍匐莖；二是要于9月下旬追施一次氮肥，每畝追肥二銨15斤，磷肥10公斤；三是要及時(shí)灌水，每灌一次水后就要中耕一次，以保持土壤疏松和提高地溫，利于幼苗扎根。
七、適期保溫
　　保溫適期大約在10月中下旬，用0.6—0.8毫米厚的長(zhǎng)壽無(wú)滴膜，透光要好，白淡為宜，覆蓋溫室大棚，并備草簾用于膜上覆蓋。
八、溫度調(diào)節(jié)
　　保溫開(kāi)始后給以較高的溫度，白于28℃—30℃，最高不超過(guò)35℃，夜間12℃—15℃，最低不低于8℃?，F(xiàn)蕾期白天25℃—28℃，夜間10℃，不可超過(guò)13℃，開(kāi)花期白天23℃—25℃，夜間8℃—10℃?；ㄆ谧⒁夥棚L(fēng)，降低室內(nèi)溫度。果實(shí)膨大期白天20℃—23℃，夜間5℃—7℃。
九、噴赤霉素
　　保溫后有2片新葉展開(kāi)時(shí)噴一次，顯蕾時(shí)再噴一次，濃度5—10ppm，每袋75%含量?jī)端?0—14桶不等，每株5毫升，噴在苗芯部位。
十、地膜覆蓋
　　保溫后10—15天，即10月底或11月初覆蓋黑褐色地膜，覆膜后破膜提苗，并在畦面中間打一行小洞，作追肥澆水之用。
十一、其他管理
　　11月上旬和下旬各追肥一次，每次每畝施復(fù)合肥8—10公斤，追肥結(jié)合澆水，果實(shí)始收期和盛收期也各追肥次；開(kāi)花期必須輔助授粉，每棟溫室大棚養(yǎng)蜂一箱或人工用撞子掃涂花朵；在生長(zhǎng)過(guò)程中，隨時(shí)除去病蟲(chóng)葉、老葉、匍匐莖，掰掉細(xì)弱側(cè)芽。
十二、防病治蟲(chóng)
　　草莓在生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中，常常發(fā)生灰霉病、白粉病、葉斑病以及遭受紅蜘珠的危害。防治白粉病和葉斑病時(shí)，噴40%福星8000倍液，亦噴灑800倍液的退菌特或800—1000倍液的甲基托布津；發(fā)生紅蜘蛛為害時(shí)，可兼治灰霉等多種病害。亦可噴灑滅殺斃2000—4000倍液或73%克螨特乳油1000—2000倍液。
第十二講 提子栽培技術(shù)

　　“美國(guó)提子”，包括黑提、紅提、無(wú)核青提等?！疤嶙印奔雌咸?，原產(chǎn)于美國(guó)加州。1992年我國(guó)引進(jìn)的黑提與紅提兩個(gè)品種有“當(dāng)今世界水果明珠”的美譽(yù)。其優(yōu)點(diǎn)是：穗大粒重，平均穗重1 500g，最大2 000~2 500g，單果重15g左右；果粒著生緊密，不落粒，不裂果；果肉多汁、甘甜清香、營(yíng)養(yǎng)豐富，含糖18%~23%，有荔枝、草莓風(fēng)味。更為突出的是極耐貯存，便于運(yùn)輸，一般可存放3～6個(gè)月。
一、建園定植
　　以背風(fēng)向陽(yáng)坡地為好，土質(zhì)要求保肥保水力強(qiáng)的沙壤或壤土。定植前，開(kāi)挖深100cm、寬80cm的定植溝。溝底按每畝施土雜肥4 000~5 000kg。苗木選上年壓條苗或扦插苗，要求須根多，枝蔓健壯，芽體飽滿。定植前，將苗木用清水浸泡1~2天，讓苗木吸足水份。然后根據(jù)苗木大小，挖穴定植。株行距為1m×2m，每畝栽333株較好；栽后澆透水，讓苗木沉實(shí)。
二、肥水管理　
　　葡萄定植當(dāng)年可追肥3次，以促進(jìn)苗木健壯生長(zhǎng)。在6月上旬，株施磷酸二銨50g；在8月上旬，可株施復(fù)合肥150g；于10月上旬，可株施酸二銨100g或復(fù)合肥150g。第一年冬剪后，每畝施有機(jī)肥3 000kg，復(fù)合肥100kg。以后可根據(jù)生長(zhǎng)特點(diǎn)，在新梢旺長(zhǎng)、漿果膨大等需肥較多期間，用0.3%的磷酸二氫鉀、0.3%~0.5%的尿素溶液葉面噴肥。黑提葡萄生長(zhǎng)需水量大，除了在施肥的同時(shí)澆足水外，可在葡萄萌芽前，花序出現(xiàn)及開(kāi)花前，開(kāi)花后及漿果著色前和土凍前根據(jù)土壤墑情及雨量多少，適時(shí)適量澆足水。
三、整形修剪　
　　宜采用單干雙臂籬壁形，即苗木發(fā)芽后，于主蔓60~80cm處摘心定干，形成單干；主干摘心后留下兩個(gè)側(cè)芽形成副梢，當(dāng)副梢長(zhǎng)至60cm左右時(shí)，留50cm摘心，平綁在第一層鐵絲上，形成雙臂；第一層鐵絲距地面60cm左右。雙臂上抽生的副梢可留5~7片葉摘心，再長(zhǎng)，留1~2片葉摘心。以后每年冬剪時(shí)，只需修剪雙臂上的結(jié)果母枝即可。一般每臂留4~6個(gè)結(jié)果母枝。每年對(duì)結(jié)果母枝進(jìn)行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
四、花果管理　
　　黑提葡萄果穗大，果粒著生緊密，應(yīng)盡早進(jìn)行疏花疏果。可在花序期或花后成粒期，對(duì)特大穗、畸形穗、特小穗進(jìn)行疏除；以每穗穗重不超過(guò)1 000g為宜，過(guò)長(zhǎng)穗除去穗尖。結(jié)合夏季修剪除去卷須、抹芽、疏枝等進(jìn)行的同時(shí)，去掉二次花序，疏除果穗中小粒、畸粒。過(guò)緊穗可疏去部分果粒。為了提高果穗品質(zhì)，降低病蟲(chóng)害發(fā)生程度，可在果粒長(zhǎng)至豆粒大小時(shí)，對(duì)果穗全面噴一次殺菌劑或用殺菌劑進(jìn)行果穗浸泡，然后套袋。紙袋可用舊報(bào)紙制作，大小以20cm×30cm為宜；采收前3周左右把紙袋下部撕開(kāi)，2~3天后全部撕開(kāi)，以促進(jìn)果實(shí)上色。
五、病蟲(chóng)害防治　
　　黑提葡萄病害主要是霜霉病、黑痘病和炭疽病，蟲(chóng)害主要有紅蜘蛛、蚜蟲(chóng)等。因此必須堅(jiān)持以防為主、綜合防治的方針。在加強(qiáng)栽培管理的同時(shí)，可在萌芽前噴一遍波美5度的石硫合劑；展葉期和花前花后各噴一遍波爾多液；以后至撤袋前每隔10~15天噴一次波爾多液，其中乙磷鋁、代森鋅、多菌靈等殺菌劑可交替使用。采收前半月停止各種用藥。蟲(chóng)害以噴菊酯類藥為主。
第十三講 楊梅栽培技術(shù)

　　楊梅是我為著名的特產(chǎn)果樹(shù)。它早春開(kāi)花，初夏成熟，果色紅艷，風(fēng)味佳美，成熟期又是一年中的水果淡季，所以很受消費(fèi)者喜愛(ài)。果實(shí)除供鮮食外，還可加工成果汁，蜜餞，果干，果醬，罐頭，果干，果酒等。
楊梅為雌雄異株果樹(shù)，在建園時(shí)要按1-2%的雄株搭配栽植。
一、生長(zhǎng)發(fā)育特性
　　1、根：楊梅根系較淺，主根不明顯，側(cè)根和須根發(fā)達(dá)，以10-50厘米的淺土層中較多，一年中有三年生長(zhǎng)高峰期：5月中下旬、7月中旬和10月上旬。
　　2、芽：分為花芽和葉芽，花芽圓形，較長(zhǎng)較大，葉芽較瘦小，比花芽萌動(dòng)晚。
　　3、枝條：楊梅枝條為互生，節(jié)間短。一年可抽三次梢：春梢、夏梢和秋梢，但以春梢為主。
　　4、花：楊梅花小、單性，是風(fēng)媒花。在貴陽(yáng)地區(qū)的花芽分化期為7月至11月，春梢和夏梢都能形成花芽。
二、對(duì)環(huán)境條件的要求
　　1、溫度：楊梅最適宜的氣溫條件在年均溫14-18℃之間，絕對(duì)最低溫為-9℃；楊梅怕高溫，不耐酷熱，忌烈日照射，在管理上應(yīng)采取有效措施，如澆水、地面覆蓋等。
　　2、水分：楊梅為喜濕耐陰的果樹(shù)，培地點(diǎn)水分充足，氣候濕潤(rùn)時(shí)，則樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，果實(shí)大而味甜汁多，夏末早秋要求晴朗，以利花芽分化；果實(shí)成熟前要求一定水分，以促進(jìn)果實(shí)膨大；成熟期需有晴天，使果實(shí)順利發(fā)育轉(zhuǎn)色。要求年降雨量最少在1000毫米以上。
　　3、土壤：楊梅的生長(zhǎng)發(fā)育需要疏松、排水良好、含有石礫的酸性砂質(zhì)紅壤和黃壤，因此，凡狼蕨、杜鵑、松、杉等植物生長(zhǎng)良好之處，最適于楊梅栽培。
　　4、對(duì)地形、方位、風(fēng)的要求：栽培中為方便管理，一般均栽植在5-30度之間的坡地上，但與生長(zhǎng)結(jié)果關(guān)系不大。山坡方向?qū)蠲返钠焚|(zhì)關(guān)系密切，陰山楊梅柔軟多汁，風(fēng)味佳良；向陽(yáng)地楊梅肉柱頭尖而質(zhì)硬，汁液也少。所以選擇年均氣溫15℃左右的北坡地栽植最佳，因?yàn)楸逼卤３炙州^多，可以減輕干旱危害。
　　風(fēng)對(duì)楊梅生育的影響主要在授粉期，微風(fēng)有利于花粉的散發(fā)、傳粉和提高座果率。
三、建園
　　1、園地的選擇：楊梅是較耐瘠薄的果樹(shù)，對(duì)土壤肥力要求不高，但以蕨類植物、杜鵑等占優(yōu)勢(shì)的土壤種植楊梅最適宜，坡度5-30度均可；而以單子葉植物占優(yōu)勢(shì)的土壤，往往使楊梅結(jié)果不良，品質(zhì)下降。
　　2、定植穴的挖掘：在冬季進(jìn)行。株行距一般4×5米，5×5米或5×6米。先測(cè)量確定定植點(diǎn)，以定植點(diǎn)為中心挖定植坑，要求坑深80-100厘米，寬100厘米。將挖出的表土與底土分開(kāi)堆放，挖好后將表土填回坑內(nèi)，施入腐熟圈肥50-100斤，復(fù)混肥4-6斤，油枯2-4斤，然后將土與肥料充分拌和達(dá)到穴深的80%，再填入表土，形成高出地面20厘米的樹(shù)盤。
　　3、定植時(shí)間：楊梅定植季節(jié)為10月上旬至第二年3月上旬，貴陽(yáng)地區(qū)最佳定植時(shí)間為每年的10-11月和第二年的2月下旬至3月上旬。
　　4、定植技術(shù)：定植苗采用一年生的壯苗，定植前樹(shù)苗需全部摘去葉片，適當(dāng)剪短過(guò)長(zhǎng)的主側(cè)枝和損傷根。栽植苗木要使根系舒展，使苗木嫁接口埋于土下，苗根全部用細(xì)土埋嚴(yán)，栽實(shí)栽緊，澆透定根水，覆蓋地膜。
　　5、提高成活率，防伏旱措施：貴陽(yáng)地區(qū)7-8月容易出現(xiàn)伏旱，伏旱來(lái)臨前應(yīng)割草覆蓋樹(shù)盤，保水降溫。10月降溫之前秋雨來(lái)臨后將培土降至砧木頂端處。
四、土肥水管理
　　1、果園間作：必須同時(shí)有利于果樹(shù)和間作物，尤其不能影響果樹(shù)生長(zhǎng)和結(jié)果，所種作物不能離果樹(shù)根太近，更不能是高桿作物。春季一般種植大豆、花生、綠豆等，冬季種植豌豆、蠶豆。另外果園不宜間作秋菜、瓜類和菜籽等作物。
　　2、施肥
　　每年9—10月上旬施基肥，每株常用農(nóng)家肥50—60斤，油枯、復(fù)合肥各3斤。定植第二年后每年3月份葉芽萌動(dòng)前追施一次速效化肥，為春季長(zhǎng)枝開(kāi)花肥，每株施尿素0.2—0.3斤；5—6月施一次花芽分化發(fā)育肥，每株施尿素0.2—0.3斤，硫酸鉀0.3—0.4斤。隨著樹(shù)齡的增加，特別是基肥的數(shù)量也要相應(yīng)增加。
　　3、中耕除草：種下的小樹(shù)要在1米左右的范圍內(nèi)除去雜草、雜樹(shù)，并行土面覆草。幼年樹(shù)一般一年淺耕2—3次，成年果樹(shù)在3月和果實(shí)采收后各中耕一次。
五、整形修剪
　　1、修剪
　　生長(zhǎng)期修剪：大致在4—9月進(jìn)行。措施有
　?、俪龋簭拇杭局脸跸膶o(wú)用或有害的萌枝除去。主要包括除去主干基部發(fā)生的徒長(zhǎng)枝；主枝、副主枝和大型枝組背面發(fā)生的過(guò)強(qiáng)枝條；過(guò)于密生的結(jié)果枝。
　?、谡模撼バ律蚁榷说娜崮鄄?。其作用在于使樹(shù)冠內(nèi)空禿部分的徒長(zhǎng)枝發(fā)生勢(shì)力較弱的二次枝，而演變成結(jié)果枝。對(duì)著果率低、生長(zhǎng)過(guò)旺的大樹(shù)，通過(guò)摘心可以減少營(yíng)養(yǎng)消耗，提高著果率和產(chǎn)量。
　　③拉枝和撐枝：在楊梅的生長(zhǎng)期都可進(jìn)行，目的是使楊梅樹(shù)冠開(kāi)張，通透陽(yáng)光，緩和樹(shù)勢(shì)，使樹(shù)冠內(nèi)外枝條都可結(jié)果。拉枝是用繩索系在枝條中部，把枝條向水平方向拉開(kāi)。撐枝是用堅(jiān)固的短木條，撐開(kāi)主枝基部和主干形成的角度。
拉枝和撐枝一年內(nèi)要進(jìn)行幾次，才能收到實(shí)效，否則枝條容易恢復(fù)到原來(lái)的角度。
　　④環(huán)割：以提高座果率為目的，在4月上中旬盛花期進(jìn)行；以促進(jìn)花芽形成為目的，在5月中下旬進(jìn)行。主要用于生條過(guò)旺，不易形成花芽，或能形成花芽但座果率低的青壯年樹(shù)，不宜年年施用。方法是用刀在一定部位的的枝條上以環(huán)狀或螺旋狀切割，深達(dá)木質(zhì)部，割后不取下韌皮部。
　　休眠期修剪：在秋梢生長(zhǎng)完全停止至春梢萌動(dòng)之前進(jìn)行，多數(shù)在2—3月為宜。主要采用疏枝和短截。
　?、偈柚Γ杭磸闹l基部剪除整個(gè)枝條或枝群。用于樹(shù)冠造形，除去多余的主枝；為削弱頂端優(yōu)勢(shì)疏除頂部過(guò)旺強(qiáng)枝；疏去過(guò)密枝條和大枝的背上枝。
　?、诙探兀杭丛谥l中部進(jìn)行剪斷。主要用于骨干枝的延長(zhǎng)枝短截，促進(jìn)枝條加粗生長(zhǎng)；促進(jìn)多發(fā)新梢，占據(jù)空間部位，促進(jìn)發(fā)生新的結(jié)果母枝作更新枝用；衰老樹(shù)的更新。
　　2、樹(shù)形：目前楊梅的樹(shù)形大致有自然開(kāi)心形、自然園頭形、疏散分層形。
　　自然開(kāi)心形：定干高度一般30—40厘米，定植后于干高30厘米處剪截，主干上均衡配置三個(gè)主枝，三個(gè)主枝之間的角度為120°，主枝上再配置側(cè)枝和結(jié)果枝組。側(cè)枝間距約50—60厘米，每個(gè)主枝可選留2—3個(gè)側(cè)枝。
　　自然圓頭形：定植成活后，在40厘米處短截，保留從主干所分生的5—6個(gè)強(qiáng)壯枝條，各枝基部彼此相隔20厘米左右，并各向一個(gè)方向發(fā)展。在離主干70—80厘米左右的部位留側(cè)枝，在大枝間保留80—90厘米的間隔，以利分生側(cè)枝，充分利用空間。
　　疏散分層形：主干高40—60厘米，有三層主枝，第一層3個(gè)主枝，每枝上留2—3個(gè)副主枝；第二層2個(gè)主枝，第三層1—2個(gè)主枝，這兩層每個(gè)主枝上留1—2個(gè)副主枝；層間距80—90厘米；第一層主枝上的第一副主枝離主干80—90厘米，第二副主枝離第一副主枝60—70厘米；第二、三層副主枝的距離可以縮短。此形較適合楊梅樹(shù)的整形。
六、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的應(yīng)用
　　為達(dá)到早結(jié)果、早豐產(chǎn)的目的，除對(duì)樹(shù)體進(jìn)行拉枝、環(huán)割處理外，樹(shù)冠長(zhǎng)至冠徑1.5至2米時(shí)，在當(dāng)年11月在樹(shù)冠滴水線地表下30厘米處環(huán)狀施入多效唑，施用量為每平方米投影面積2克，與土充分混合后覆土。注意多效唑不能年年施用，生長(zhǎng)和結(jié)果正常后就不宜再次使用。
七、病蟲(chóng)害防治
　　 1、主要病害
　　癌腫病：主要發(fā)生在枝干上，初期病部產(chǎn)生乳白色小突起、表面光滑，逐漸增大形成腫瘤，表面變得粗糙或凹凸不平，也有隆起的腫瘤。防治方法：新梢抽生前剪除病枝，并噴1：2：200波爾多液；春季3—4月用快刀削除病瘤，在傷口涂200倍的402抗菌劑，或50—100倍的葉青雙可濕性粉劑，或100倍的硫酸銅液，隔半月再涂一次。
　　褐斑?。菏菫楹蠲啡~片的重要病害。病斑開(kāi)始為針頭大小的紫紅色小點(diǎn)，逐漸擴(kuò)大呈圓形或不規(guī)則形，病斑中央紅褐色，邊緣褐色或灰褐色，后期病斑中央變成紅褐色或灰白色，其上密生灰黑色小粒點(diǎn)，進(jìn)而病斑聯(lián)結(jié)成斑塊。防治方法：噴1：2：200的波爾多液，或70%甲基托布津800倍液，或50%的多菌靈1000倍液等進(jìn)行防治。
　　干枯?。褐饕：χΩ蓸?shù)皮。開(kāi)始病部暗褐色，稍凹陷，后期病部密生許多小黑點(diǎn)，穿破樹(shù)表皮，呈黃色，以后變黃褐色。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時(shí)刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　枝腐病：主要危害枝干的皮層，初期病部呈紅褐色，略隆起，組織松軟，用手指按時(shí)下陷，其上產(chǎn)生許多密集細(xì)小的黑色小粒點(diǎn)，在小黑點(diǎn)上部有很多刺毛，這一特征是與干枯病區(qū)分。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時(shí)刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　2、主要蟲(chóng)害：
　　松毛蟲(chóng)：以幼蟲(chóng)為害葉片，嚴(yán)重時(shí)只剩下葉脈。防治方法：人工捕捉幼蟲(chóng)，藥劑有90%敵百蟲(chóng)1000倍液，80%敵敵畏乳劑1000—1500倍液。
　　卷葉蛾：幼蟲(chóng)食害新芽，嫩葉和花蕾，常吐絲綴連2—3片葉將葉縱卷，潛于葉卷內(nèi)食害。防治方法：人工捕捉，幼蟲(chóng)期噴50%殺螟松乳劑1000倍液。
第十四講 獼猴桃栽培技術(shù)

一、栽培價(jià)值
獼猴桃原產(chǎn)我國(guó)，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風(fēng)靡世界各國(guó)，成為一種新興果樹(shù)。果實(shí)中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧?。┖偷鞍追纸饷?，有降低血壓和幫助消化的作用，為一種保健營(yíng)養(yǎng)食品。在藥用價(jià)值方面，據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)臨床試驗(yàn)，其鮮果及果汁對(duì)麻風(fēng)病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預(yù)防作用和輔助療效。
除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長(zhǎng)廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹(shù)種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)獼猴桃的供應(yīng)較少，有待開(kāi)發(fā)。
二、主要種類和品種
獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實(shí)最大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值最高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個(gè)種。中華獼猴桃果實(shí)上的茸毛短而柔，果實(shí)成熟時(shí)幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時(shí)也略粗糙）；美味獼猴桃果實(shí)上的毛較長(zhǎng)較粗硬，脫落晚，果熟時(shí)硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。
獼猴桃原本野生于山林中，我國(guó)栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號(hào)，河南高維，湖北通山5號(hào)，怡香、皖蜜、秋魁等，它們?cè)诤芏嘈誀罘矫嬉殉^(guò)新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產(chǎn)量較低。近年，我國(guó)又自行選育出和引進(jìn)幾個(gè)優(yōu)良的雄性授粉品種。
優(yōu)良品種（株系）的標(biāo)準(zhǔn)除果實(shí)外觀和內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)良外，要求果實(shí)采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實(shí)不變軟。各地引種時(shí)還要注意品種的適應(yīng)性。
三、生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性
獼猴桃是一種落葉藤本果樹(shù)，長(zhǎng)枝先端具有逆時(shí)針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長(zhǎng)。新梢年生長(zhǎng)量很大，有時(shí)可達(dá)3米以上，故能很快布滿架面，生長(zhǎng)后期頂端自枯。根系帶肉質(zhì)性，主根不發(fā)達(dá)，側(cè)根分布較淺而廣，須報(bào)特別發(fā)達(dá)，不耐旱澇。
一般栽植后3～5年開(kāi)始結(jié)果。幼樹(shù)達(dá)結(jié)果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長(zhǎng)性枝蔓外，其余枝條都可成為結(jié)果母枝，于第二年抽梢開(kāi)花結(jié)果。長(zhǎng)而壯的結(jié)果母枝從基部第2～3節(jié)開(kāi)始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結(jié)果新梢結(jié)果最好，15節(jié)以后結(jié)果新梢的發(fā)生率便降低。
獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結(jié)果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個(gè)結(jié)果新梢上可結(jié)2～5個(gè)果實(shí)。中、長(zhǎng)果枝結(jié)果后常能成為第二年的結(jié)果母枝而連續(xù)結(jié)果。無(wú)論長(zhǎng)、中、短結(jié)果枝，其上的結(jié)果部位結(jié)果后，因葉腋中無(wú)芽而成為盲（芽）節(jié)。
四、栽培技術(shù)特點(diǎn)
1．繁殖 生產(chǎn)上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。
獼猴桃種子細(xì)小，育苗時(shí)必須細(xì)致小心。選充分成熟的果實(shí)，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時(shí)，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動(dòng)一次，使?jié)穸染鶆?，透氣良好。?dāng)有30％～50％種子開(kāi)始萌動(dòng)露白時(shí)即可作畦播種，長(zhǎng)江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬(wàn)分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時(shí)，然后播種，可提高種子出苗率。
獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細(xì)，畦面要平。播種前，畦內(nèi)先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進(jìn)行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細(xì)土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時(shí)噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時(shí)要及時(shí)除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強(qiáng)光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當(dāng)遮陽(yáng)。
幼苗長(zhǎng)至2～3片真葉時(shí)間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時(shí)按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補(bǔ)缺。當(dāng)實(shí)生苗基部直徑達(dá)0．6厘米～1厘米時(shí)，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開(kāi)傷流期。
打插法也常用來(lái)繁殖獼猴桃苗木。在生長(zhǎng)期間，進(jìn)行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進(jìn)行嫁接及扦插時(shí)，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。
2．栽植及架式 中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤(rùn)的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質(zhì)的土壤中生長(zhǎng)良好，適應(yīng)性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)最宜發(fā)展栽培。
栽植獼猴桃時(shí)，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產(chǎn)上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設(shè)1米～1．5米長(zhǎng)的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產(chǎn)量。國(guó)外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產(chǎn)和機(jī)耕。江蘇邗江縣果農(nóng)采用直立單干形整形法，對(duì)主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少?；h架的具體設(shè)置參閱葡萄一書(shū)。
3．整形修剪和其他管理 整形修剪依架式而異?；h架式栽培時(shí)，可采用雙臂式水平整形。定植時(shí)選留一個(gè)生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)的枝蔓作主干，在第一道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時(shí)由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個(gè)枝條分向左右作為第一層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側(cè)引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結(jié)果母枝。新梢生長(zhǎng)旺盛時(shí)也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結(jié)果母枝。
修剪根據(jù)枝條的結(jié)果習(xí)性，對(duì)能成為結(jié)果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數(shù)量較多時(shí)則對(duì)部分枝條留3～4芽短截，作為預(yù)備枝。幼樹(shù)適當(dāng)多留結(jié)果母枝可達(dá)早期豐產(chǎn)。
已經(jīng)結(jié)過(guò)果的長(zhǎng)、中果枝常能連續(xù)結(jié)果，冬剪時(shí)依枝條強(qiáng)弱在最后結(jié)果部位以上留2～4芽短截。短果枝結(jié)果后一般不加短截，以免干枯，生長(zhǎng)衰弱的需疏除。對(duì)連續(xù)結(jié)果2～3年后的枝條應(yīng)縮剪到干部健壯部位及時(shí)更新。對(duì)徒長(zhǎng)枝可根據(jù)其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細(xì)弱枝和密生枝在冬剪時(shí)都應(yīng)疏除。
生長(zhǎng)期間，要進(jìn)行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質(zhì)化和卷繞前應(yīng)經(jīng)常摘心并加綁縛，摘心根據(jù)架面空間一般留長(zhǎng)15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復(fù)摘心。旺勢(shì)枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長(zhǎng)和促使下部芽子飽滿。全樹(shù)新梢旺長(zhǎng)時(shí)，可在新梢迅速生長(zhǎng)前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長(zhǎng)延緩劑，對(duì)長(zhǎng)果枝和徒長(zhǎng)性果枝在最上部果實(shí)前留7～8葉摘心，或?qū)⑾榷藦澢潭ㄒ砸种祈敹藘?yōu)勢(shì)。結(jié)果母枝上抽生芽梢過(guò)于密集時(shí)需適當(dāng)疏除，大約每隔30厘米選留1個(gè)結(jié)果新梢。
獼猴桃屬蟲(chóng)媒花。花期遇有低溫、連陰雨天氣影響昆蟲(chóng)活動(dòng)時(shí)，應(yīng)進(jìn)行人工輔助授粉。天氣正常著果過(guò)多時(shí)，則應(yīng)及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長(zhǎng)果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。
基肥施用可參照葡萄進(jìn)行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實(shí)生長(zhǎng)前期施用，以促進(jìn)花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長(zhǎng)和果實(shí)的迅速膨大。
五、主要病蟲(chóng)害及其防治
為害獼猴桃的病蟲(chóng)害較少。常見(jiàn)病害有褐斑病和根結(jié)線蟲(chóng)病。常見(jiàn)蟲(chóng)害主要是一些雜食性的害蟲(chóng)，如金龜子類、卷葉蟲(chóng)類、介殼蟲(chóng)類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產(chǎn)上基本不造成大的經(jīng)濟(jì)危害。一般可采用以農(nóng)業(yè)防治為主的綜合防治法。
六、采收、貯藏和加工
獼猴桃果實(shí)成熟時(shí)外現(xiàn)變化不明顯，當(dāng)果個(gè)長(zhǎng)足、種子已變褐，果實(shí)易從樹(shù)上摘落時(shí)即為成熟適期。采收過(guò)早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過(guò)晚，果實(shí)容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實(shí)可溶性固形物的含量達(dá)到7％以上時(shí)，掌握霜前采收為宜。
果實(shí)采收后需經(jīng)4～7天后熟才能食用。但一經(jīng)后熟，果實(shí)即迅速變軟，貨架壽命很短。準(zhǔn)備短期貯放的果實(shí)，宜在八成熟時(shí)采收，并用SM保鮮劑進(jìn)行處理，以減緩果實(shí)硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風(fēng)。
我國(guó)野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進(jìn)行繁殖外，還可對(duì)這些野生資源充分進(jìn)行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實(shí)中果膠物質(zhì)的含量較豐富，故最宜制作果醬。選八、九成熟的果實(shí)為原料，洗凈，待果實(shí)后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實(shí)等量比例的白糖配成75％的糖水，過(guò)濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無(wú)白心時(shí)再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進(jìn)行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當(dāng)折光計(jì)糖度達(dá)66％～68％或口嘗風(fēng)味優(yōu)良時(shí)，立即出鍋，可供家庭短期自用。
第十五講 綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與申請(qǐng)
　　綠色食品申報(bào)要求
　申報(bào)資格
凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人，出于自愿申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志者，均可成為綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)人。
申報(bào)所需材料
申報(bào)材料包括：企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，商標(biāo)注冊(cè)證，衛(wèi)生許可證，企業(yè)法人代碼證，企業(yè)稅務(wù)登記證，一年內(nèi)省級(jí)質(zhì)檢報(bào)告（原件）產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)企業(yè)概況，企業(yè)質(zhì)量管理措施，種植業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，加工業(yè)生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，農(nóng)藥使用情況，肥料使用情況，畜（禽）用藥情況，產(chǎn)品添加劑使用情況，生產(chǎn)工藝流程；企業(yè)、廠區(qū)、設(shè)備、生產(chǎn)車間、化驗(yàn)室、成品庫(kù)產(chǎn)品的照片，企業(yè)獲獎(jiǎng)證書(shū)（復(fù)印件），產(chǎn)品包裝式樣。
以上材料必須使用A4復(fù)印紙，要求規(guī)范干凈，整齊，一式兩份。
申報(bào)過(guò)程
根據(jù)農(nóng)業(yè)部《綠色食品標(biāo)志管理辦法》的規(guī)定，企業(yè)申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志須按下列程序執(zhí)行。
申請(qǐng)人向發(fā)展中心或向發(fā)展中心委托的省級(jí)綠色食品管理機(jī)構(gòu)提出書(shū)面申請(qǐng)，領(lǐng)取綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)及有關(guān)材料。
申請(qǐng)人按要求填寫綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)，企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表，遞交申報(bào)前準(zhǔn)備的各種材料。黑龍江境內(nèi)的企業(yè)，需先向黑龍江省農(nóng)墾綠色食品辦公室（簡(jiǎn)稱省綠辦）提出書(shū)面申請(qǐng)，領(lǐng)取申請(qǐng)表。
省綠辦派主管標(biāo)志的兩名以上同志到申請(qǐng)企業(yè)考察。根據(jù)發(fā)展中心制定的考察要點(diǎn)，對(duì)申請(qǐng)企業(yè)的基本情況，原料生產(chǎn)及供應(yīng)情況進(jìn)行考察，核實(shí)其產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制等情況。經(jīng)考核驗(yàn)收后，填寫企業(yè)情況調(diào)查表，寫出綜合考察報(bào)告。
經(jīng)省綠辦對(duì)申請(qǐng)企業(yè)考察后，對(duì)具有省級(jí)以上計(jì)量認(rèn)可，具有環(huán)評(píng)資格的環(huán)境監(jiān)測(cè)單位，委托其對(duì)申請(qǐng)產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地的環(huán)境質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)測(cè)和現(xiàn)狀評(píng)價(jià)，省綠辦將按計(jì)劃統(tǒng)一安排環(huán)境監(jiān)測(cè)工作。
省綠辦對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并對(duì)審定合格的材料簽署意見(jiàn)，連同環(huán)境監(jiān)測(cè)報(bào)告、現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告和綜合考察報(bào)告整套材料報(bào)送發(fā)展中心。
發(fā)展中心對(duì)省綠辦上報(bào)材料進(jìn)行復(fù)審，合格者由發(fā)展中心指定的部級(jí)食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心對(duì)其申報(bào)的產(chǎn)品進(jìn)行抽樣（省綠辦也可協(xié)助食品質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心抽樣），并依據(jù)綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)檢測(cè)不合格的產(chǎn)品，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。同時(shí)，企業(yè)必須按國(guó)家食品標(biāo)簽適用標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品標(biāo)志標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)要求，將帶有綠色食品標(biāo)志的產(chǎn)品包裝方案送省綠辦審核。
發(fā)展中心對(duì)申請(qǐng)企業(yè)及產(chǎn)品進(jìn)行審定認(rèn)證后，與符合綠色食品條件的生產(chǎn)企業(yè)的法人代表簽定“綠色食品標(biāo)志使用協(xié)議書(shū)”，然后由發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標(biāo)志證書(shū)，企業(yè)方可在指定的產(chǎn)品上使用綠色食品標(biāo)志。發(fā)展中心將許可使用綠色食品標(biāo)志的企業(yè)及產(chǎn)品名單，報(bào)國(guó)家工商行政管理局備案，并向社會(huì)發(fā)布通知。
申報(bào)綠色食品標(biāo)志程序
綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，企業(yè)如需在其生產(chǎn)的產(chǎn)品上使用綠色食品標(biāo)志，必須按以下程序提出申報(bào)：
1、申請(qǐng)人向所在省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)提交正式的書(shū)面申請(qǐng)，并填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》（一式兩份）、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》。
2、各省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)將依據(jù)企業(yè)的申請(qǐng)，委派至少兩名綠色食品標(biāo)志專職管理人員赴申請(qǐng)企業(yè)進(jìn)行實(shí)地考察。如考察合格，省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)將委托定點(diǎn)的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料產(chǎn)地的大氣、土壤和水進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)。
3、省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)的標(biāo)志專職管理人員將結(jié)合考察情況及環(huán)境監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)的結(jié)果對(duì)申請(qǐng)材料進(jìn)行初審，并將初審合格的材料上報(bào)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心。
4、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述申報(bào)材料進(jìn)行審核，并將審核結(jié)果通知申報(bào)企業(yè)和省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)。合格者，由省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣，并由定點(diǎn)的食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。
5、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)檢測(cè)合格的產(chǎn)品進(jìn)行終審。
6、終審合格的申請(qǐng)企業(yè)與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標(biāo)志使用合同。不合格者，當(dāng)年不再受理其申請(qǐng)。
7、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)上述合格的產(chǎn)品進(jìn)行編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)。
8、申報(bào)企業(yè)對(duì)環(huán)境監(jiān)測(cè)結(jié)果或產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果有異議，可向中國(guó)綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測(cè)申請(qǐng)。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點(diǎn)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)對(duì)其重新檢測(cè)，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定做出裁決。
申請(qǐng)使用綠色食品標(biāo)志所需上報(bào)的材料
1、企業(yè)的申請(qǐng)報(bào)告
2、《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》（一式兩份）
3、《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》
4、《農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)報(bào)告》及《農(nóng)業(yè)環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告》
5、省委托管理機(jī)構(gòu)考察報(bào)告及《企業(yè)情況調(diào)查表》
6、產(chǎn)品的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
7、產(chǎn)品及產(chǎn)品原料種植（養(yǎng)殖）規(guī)程、加工規(guī)程
8、企業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、商標(biāo)注冊(cè)證復(fù)印件
9、企業(yè)質(zhì)量管理手冊(cè)
10、加工產(chǎn)品的現(xiàn)用包裝式樣及產(chǎn)品標(biāo)簽
11、原料購(gòu)銷合同（原件、附購(gòu)銷發(fā)票復(fù)印件）
12、其它
具備哪些條件的企業(yè)可以申報(bào)綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的單位和個(gè)人均可作為綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的申請(qǐng)人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請(qǐng)人的范圍有所擴(kuò)展，為了進(jìn)一步規(guī)范管理，對(duì)標(biāo)志申請(qǐng)人條件做如下規(guī)定：
1、申請(qǐng)人必須要能控制產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程，落實(shí)綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；
2、申報(bào)企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔(dān)綠色食品標(biāo)志使用費(fèi)；
3、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產(chǎn)管理、服務(wù)的企業(yè)作為申請(qǐng)人，必須要有生產(chǎn)基地，并直接組織生產(chǎn)；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經(jīng)營(yíng)、服務(wù)企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產(chǎn)基地；
4、申報(bào)加工產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)須一年以上；
5、下列情況之一者，不能作為申請(qǐng)人：
（1）與中國(guó)綠色食品發(fā)展中心及各級(jí)綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)有經(jīng)濟(jì)和其它利益關(guān)系的；
（2）能夠引致消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品（原料）的來(lái)源產(chǎn)生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場(chǎng)、糧庫(kù)等；
（3）純屬商業(yè)經(jīng)營(yíng)的企業(yè)；
（4）政府和行政機(jī)構(gòu)。
哪些產(chǎn)品可以申報(bào)綠色食品標(biāo)志
綠色食品標(biāo)志是經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心注冊(cè)的質(zhì)量證明商標(biāo)，按國(guó)家商標(biāo)類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數(shù)產(chǎn)品均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志，如第29類的肉、家禽、水產(chǎn)品、奶及奶制品、食用油脂等，第30類的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調(diào)味用香料等，第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等，第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等，第33類的含酒精飲料。新近開(kāi)發(fā)的一些新產(chǎn)品，只要經(jīng)衛(wèi)生部以“食”字或“健”字登記的，均可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。經(jīng)衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。藥品、香煙不可申報(bào)綠色食品標(biāo)志。按照綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，暫不受理厥菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜的申報(bào)。
如何編制綠色食品種植規(guī)程
種植規(guī)程的編寫
種植規(guī)程是綠色食品申報(bào)中審查的核心部分，規(guī)程中反映了作物種植過(guò)程中農(nóng)藥、肥料的使用情況，我們往往結(jié)合“農(nóng)藥及肥料的使用情況”進(jìn)行綜合審查。
現(xiàn)對(duì)編制綠色食品種植規(guī)程提幾點(diǎn)要求：
a、應(yīng)根據(jù)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的特點(diǎn)，因地制宜編制具備科學(xué)性、可操作性的種植規(guī)程。
b、規(guī)程的編制應(yīng)體現(xiàn)綠色食品生產(chǎn)的特點(diǎn)。病蟲(chóng)草害的防治應(yīng)以生物、物理、機(jī)械防治為主，施肥應(yīng)以有機(jī)肥為基礎(chǔ)，以維持或增加土壤肥力為核心。
c、規(guī)程編制的內(nèi)容應(yīng)包括：立地條件（環(huán)境質(zhì)量、肥力水平等）、品種與茬口、育苗與移栽、種植密度、田間管理（包括肥、水等）、病蟲(chóng)草鼠害的防治、收獲等。
d、對(duì)病蟲(chóng)草鼠害的防治，應(yīng)根據(jù)近三年的植保概況制定較全面的防治措施，表二的內(nèi)容在規(guī)程中應(yīng)全部體現(xiàn)。
e、規(guī)程中農(nóng)藥的使用應(yīng)包括農(nóng)藥名稱、劑型規(guī)格、使用目的、使用方法、全年使用次數(shù)、安全間隔期等內(nèi)容。
f、正式打印文本，并加蓋種植單位或技術(shù)推廣單位公章
如何編制綠色食品產(chǎn)品的加工規(guī)程
加工規(guī)程的編寫
綠色食品加工操作規(guī)程應(yīng)包括以下內(nèi)容：
（1）、生產(chǎn)工藝流程
（2）、對(duì)原、輔料的要求
原、輔料來(lái)源；原、輔料進(jìn)廠驗(yàn)收（感光指標(biāo)、理化指標(biāo)）；進(jìn)廠后的儲(chǔ)存；預(yù)處理等。
（3）、生產(chǎn)工藝
應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡(jiǎn)要的文字表述出來(lái)。其中有關(guān)溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明。
（4）、主要設(shè)備及清洗
（5）、成品檢驗(yàn)制度
（6）、儲(chǔ)藏（儲(chǔ)藏的方法、地點(diǎn)等）
填寫《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》《企業(yè)生產(chǎn)情況調(diào)查表》
1、《綠色食品標(biāo)志使用申請(qǐng)書(shū)》的填寫
“申請(qǐng)單位全稱”要與申報(bào)單位公章上的全稱一致。
“產(chǎn)品名稱”一欄，必須填寫申報(bào)產(chǎn)品的商品名，系列產(chǎn)品不可作為一個(gè)產(chǎn)品申報(bào)，如不能以“茶葉”、“水果”等集合名稱申報(bào)。產(chǎn)品名稱須采用食品真實(shí)屬性的專用名稱，名稱必須反映食品本身固有的特性、性質(zhì)、特征。一欄內(nèi)不可多個(gè)產(chǎn)品混填，如一欄內(nèi)不允許填寫“小麥、大米”。
“產(chǎn)品特點(diǎn)簡(jiǎn)介”主要填寫產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特征、無(wú)污染特征及區(qū)別同類普通產(chǎn)品的不同點(diǎn)。
“原料生產(chǎn)環(huán)境簡(jiǎn)介”主要填寫初級(jí)產(chǎn)品或加工產(chǎn)品原料生長(zhǎng)環(huán)境土壤、大氣及水等環(huán)境因子的污染情況及氣候特征，產(chǎn)地歷史上使用垃圾及農(nóng)藥、肥料的情況，產(chǎn)地周圍工業(yè)污染情況及產(chǎn)地的生物多樣性等。
2、《企業(yè)及生產(chǎn)情況調(diào)查表》的填寫
（1）、“表一生產(chǎn)企業(yè)概況”的填寫
“原料供應(yīng)單位情況”項(xiàng)主要填寫申報(bào)企業(yè)與生產(chǎn)基地、加工企業(yè)與原料生產(chǎn)基地或供應(yīng)單位間的關(guān)系。常見(jiàn)的形式有：申報(bào)企業(yè)本身就是生產(chǎn)單位，如農(nóng)場(chǎng)、果園等，屬于此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄中填寫“自給”；申報(bào)企業(yè)屬技術(shù)推廣或經(jīng)營(yíng)單位，但有固定的生產(chǎn)基地，如某某鄉(xiāng)技術(shù)推廣站、某某縣果品公司，屬此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄填寫“協(xié)議供應(yīng)形式”，并附報(bào)協(xié)議復(fù)印件；申報(bào)企業(yè)購(gòu)買綠色食品原料，屬此種情況的在“原料供應(yīng)形式”一欄填寫“合同供應(yīng)形式”，并附報(bào)合同原件，發(fā)票復(fù)印件。
（2）、對(duì)填寫“表二農(nóng)藥與肥料使用情況”的幾點(diǎn)要求
a、必須由種植單位或當(dāng)?shù)丶夹g(shù)推廣單位的主要技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫、簽字，并加蓋種植單位或技術(shù)推廣單位公章。b、“主要病蟲(chóng)害”一欄填寫申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料當(dāng)年發(fā)生的病、蟲(chóng)、草害。c、“農(nóng)藥、肥料使用情況”欄填寫申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料生產(chǎn)中當(dāng)年農(nóng)藥、肥料的使用情況。d、每項(xiàng)內(nèi)容必須認(rèn)真填寫，不得涂改（如有筆誤，實(shí)行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。如生產(chǎn)中不使用農(nóng)藥、肥料，在“農(nóng)藥、肥料使用情況”欄應(yīng)填寫未使用的理由，如使用的農(nóng)藥系非常規(guī)農(nóng)藥，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)。e、對(duì)大田作物，農(nóng)藥“每次用量”單位用g(mg)/畝或l(ml)/畝，不得用稀釋倍數(shù)；對(duì)果樹(shù)、茶葉類，可以用稀釋倍數(shù)表示，如4000倍。f、一張表只允許填寫一種產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的農(nóng)藥、肥料使用情況，不得多個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料混填。
（3）對(duì)填寫“表三畜（禽、水）產(chǎn)品飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）情況表”的要求
a、必須由飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位的主要技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫、簽字，并加蓋飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位公章。b、“飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）規(guī)模”要求填寫多少只、尾、條等個(gè)體單位。c、“飼料構(gòu)成情況”欄“飼料成分”要求將飼料的全部成分具體列出，不得用“其它”等含糊字樣。如生長(zhǎng)期各階段的飼料成分有所區(qū)別的，應(yīng)分別填寫。“比例”應(yīng)填寫百分?jǐn)?shù)，不得填寫具體的量化數(shù)?！皝?lái)源”應(yīng)詳細(xì)填寫，不可填寫“來(lái)自基地”或“來(lái)自外地”或“外購(gòu)”等不明確的術(shù)語(yǔ)。d、每項(xiàng)內(nèi)容必須認(rèn)真填寫，不得涂改（如有筆誤，實(shí)行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。不使用藥劑，應(yīng)說(shuō)明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽生命書(shū)。e、“藥劑使用情況”欄“使用量”應(yīng)填寫平均每只（條、尾）所使用的藥劑量（支、ml)。如飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）中不使用藥劑，應(yīng)說(shuō)明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽生命書(shū)。f、一張表只允許填寫一種產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的農(nóng)藥、肥料使用情況，不得多個(gè)產(chǎn)品或產(chǎn)品原料混填。
（4）“表四加工產(chǎn)品生產(chǎn)情況”的填寫
a、表四必須由加工企業(yè)具體技術(shù)負(fù)責(zé)人填寫，并加蓋加工企業(yè)單位公章。b、“產(chǎn)品名稱”應(yīng)與申請(qǐng)書(shū)上一致，采用產(chǎn)品的商品名。c、企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)。如執(zhí)行行標(biāo)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)，需附報(bào)標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件。d、“原料基本情況”欄“名稱”項(xiàng)應(yīng)將產(chǎn)品原料填寫全部，如“蘋果汁飲料”應(yīng)填寫蘋果汁、白砂糖、水等成分。按用量大小，由大到小填。“比例”填百分?jǐn)?shù)。“年用量”注意是填寫全年的用量?！皝?lái)源”不可填寫“外購(gòu)”等不具體類的術(shù)語(yǔ)。e、“添加劑使用情況”欄“名稱”項(xiàng)必須使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的添加劑名稱，不可縮寫（如CMC）、填寫“俗稱”等，也不可填寫“甜味劑”、“色素”、“增稠劑”、“香精”等集合名稱?！坝猛尽北仨毺顚?，如漂白、防腐、乳化、增稠等。“用量”必須用千分?jǐn)?shù)（或g/kg），不可用全年的量，如“公斤”、“噸”之類的術(shù)語(yǔ)。非常規(guī)所用的添加劑，需附報(bào)產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)復(fù)印件或原件。f、“加工工藝基本情況”欄將加工中的重點(diǎn)工序用簡(jiǎn)要文字表述出來(lái)。g、“主要設(shè)備名稱、型號(hào)及制造單位”欄一定程度上反映了企業(yè)生產(chǎn)能力及設(shè)備質(zhì)量。每臺(tái)設(shè)備上都有銘牌，按銘牌上標(biāo)注的內(nèi)容填寫即可。
申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)及現(xiàn)狀評(píng)價(jià)
環(huán)境質(zhì)量是影響綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量最基礎(chǔ)的因素之一。而判斷環(huán)境質(zhì)量的好壞，必須取得代表環(huán)境質(zhì)量的各種數(shù)據(jù)，即各種污染因素在一定范圍內(nèi)的時(shí)、空分布。環(huán)境監(jiān)測(cè)是用科學(xué)方法監(jiān)視和檢測(cè)代表環(huán)境質(zhì)量及發(fā)展變化趨勢(shì)的各種數(shù)據(jù)的全過(guò)程。因此，環(huán)境監(jiān)測(cè)及現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告是綠色食品申報(bào)材料的重要組成部分。
1、申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)
產(chǎn)地是指申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品主原料的生長(zhǎng)地。申報(bào)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)主要監(jiān)測(cè)申報(bào)產(chǎn)品或產(chǎn)品主原料產(chǎn)地土壤、大氣和水三個(gè)環(huán)境因子。監(jiān)測(cè)工作由省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)指定的環(huán)境監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)（必須是在中國(guó)綠色食品發(fā)展中心備案的）承擔(dān)。監(jiān)測(cè)非用由環(huán)境監(jiān)測(cè)單位收取。
2、有關(guān)綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)的幾點(diǎn)規(guī)定
（1）、監(jiān)測(cè)時(shí)間
綠色食品產(chǎn)地環(huán)境監(jiān)測(cè)時(shí)間要求安排在生物生長(zhǎng)期。
（2）、布點(diǎn)數(shù)
布點(diǎn)數(shù)原則上按《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)綱要》的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，強(qiáng)調(diào)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查研究(必須出具環(huán)境監(jiān)測(cè)單位的調(diào)查研究報(bào)告），堅(jiān)持優(yōu)化布點(diǎn)。
（3）、特殊產(chǎn)品監(jiān)測(cè)
依據(jù)產(chǎn)品工藝特點(diǎn)，某些環(huán)境因子（土壤、大氣、水）可以不進(jìn)行監(jiān)測(cè)（須事先報(bào)中心批準(zhǔn)）。根據(jù)幾年來(lái)的監(jiān)測(cè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)及產(chǎn)品的特點(diǎn)，對(duì)以下幾種產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)做如下規(guī)定：礦泉水環(huán)境監(jiān)測(cè)只要求對(duì)水源進(jìn)行水質(zhì)監(jiān)測(cè)，土壤、大氣不必監(jiān)測(cè)。深海產(chǎn)品只要求對(duì)加工水進(jìn)行監(jiān)測(cè)。野生產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)可以適當(dāng)少布點(diǎn)。深山野生產(chǎn)品及深山蜂產(chǎn)品，水質(zhì)及大氣不要求監(jiān)測(cè)。蘑菇等特殊產(chǎn)品監(jiān)測(cè)要依據(jù)具體原料來(lái)源情況，經(jīng)監(jiān)測(cè)單位與中心商量后再確定。
（4）、續(xù)報(bào)產(chǎn)品環(huán)境監(jiān)測(cè)
在第一個(gè)使用周期有效期滿前提出續(xù)報(bào)的產(chǎn)品，如申報(bào)規(guī)模沒(méi)變，可以不做環(huán)境監(jiān)測(cè)。該產(chǎn)品在第二個(gè)使用周期滿前仍繼續(xù)申報(bào)時(shí)，須做環(huán)境監(jiān)測(cè)，但經(jīng)監(jiān)測(cè)單位和省綠辦考察后，如果沒(méi)有新的污染源，可以適當(dāng)少布點(diǎn)。自第三個(gè)使用周期起，環(huán)境監(jiān)測(cè)的有效期為六年。
（5）、仲裁
如果企業(yè)在申報(bào)時(shí)，認(rèn)為監(jiān)測(cè)單位出具的監(jiān)測(cè)結(jié)果有疑問(wèn)，經(jīng)企業(yè)與監(jiān)測(cè)單位協(xié)商后，可以請(qǐng)求中心仲裁。
（6）、任務(wù)書(shū)
各綠辦要對(duì)所轄范圍內(nèi)申報(bào)產(chǎn)品的環(huán)境監(jiān)測(cè)實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)，對(duì)監(jiān)測(cè)單位下發(fā)委托任務(wù)書(shū)。監(jiān)測(cè)單位只有接到當(dāng)?shù)厥【G辦的委托任務(wù)書(shū)后，才能進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測(cè)。環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告中要求附報(bào)綠辦委托任務(wù)書(shū)的復(fù)印件。
（7）、出具報(bào)告時(shí)間
監(jiān)測(cè)單位自接到省綠辦的委托任務(wù)書(shū)后，須于45天內(nèi)出具環(huán)境監(jiān)測(cè)及環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評(píng)價(jià)報(bào)告。
抽樣、產(chǎn)品檢測(cè)
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心對(duì)申報(bào)材料進(jìn)行審核，如合材料格，將書(shū)面通知省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)對(duì)申報(bào)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣。
省綠色食品委托管理機(jī)構(gòu)接到中心的抽樣單后，將委派2名或2名以上綠色食品標(biāo)志專職管理人員赴申報(bào)企業(yè)進(jìn)行抽樣。抽樣由抽樣人員與被抽樣單位當(dāng)事人共同執(zhí)行。抽取樣品4公斤，并于樣品包裝物上貼好封條，并由雙方在抽樣單上簽字、加蓋公章。
抽樣后，申報(bào)企業(yè)帶上檢測(cè)費(fèi)、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)復(fù)印件、綠色食品抽樣單、抽檢樣品送至綠色食品定點(diǎn)食品監(jiān)測(cè)中心。綠色食品定點(diǎn)監(jiān)測(cè)中心依據(jù)綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)申報(bào)產(chǎn)品。
監(jiān)測(cè)中心應(yīng)于收到樣品三周內(nèi)出具檢驗(yàn)報(bào)告，并將結(jié)果直接寄至中心標(biāo)志管理處，不得直接交予企業(yè)。對(duì)于違反程序，無(wú)抽樣單的產(chǎn)品，監(jiān)測(cè)中心應(yīng)不予檢測(cè)，否則，檢測(cè)結(jié)果一律視為無(wú)效。
編號(hào)、頒發(fā)證書(shū)
終審合格后，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將書(shū)面通知企業(yè)前往中心辦理領(lǐng)證手續(xù)。三個(gè)月內(nèi)未前往中心辦理手續(xù)者，視為自動(dòng)放棄。
領(lǐng)取綠色食品標(biāo)志使用證書(shū)時(shí)，需同時(shí)辦理如下手續(xù)：
1、交納標(biāo)志服務(wù)費(fèi)，原則上每個(gè)產(chǎn)品1萬(wàn)元（系列產(chǎn)品優(yōu)惠）；
2、送審產(chǎn)品使用綠色食品標(biāo)志的包裝設(shè)計(jì)樣圖；
3、如不是法人代表本人來(lái)辦理，需出示法人代表的委托書(shū)；
4、訂制綠色食品標(biāo)志防偽標(biāo)簽；
5、與中心簽定《綠色食品標(biāo)志許可使用合同》。
中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將對(duì)履行了上述手續(xù)的產(chǎn)品實(shí)行統(tǒng)一編號(hào)，并頒發(fā)綠色食品使用證書(shū)，證書(shū)的有效期為三年。
第十六講 諸暨市果業(yè)發(fā)展前景

諸暨特產(chǎn)站專家講授