云南，云彩之南，多好聽的名字呀！
說到云南，又不由得想起云南十八怪，但云南的早餐一點也不怪，這6種還很有地域風情，味道之美，歷史之悠久，足以讓人心之向往。
舊時的老昆明，無不彌漫著濃郁的人間煙火氣息，門口支個小爐子，再烤上幾個官渡粑粑，一家人圍坐在爐子旁邊烤邊吃。
而現(xiàn)在城市被商業(yè)化，大家都過上了快節(jié)奏的生活，再沒有以前圍坐火爐烤粑粑的場景，但是官渡粑粑卻一直流傳至今，在昆明官渡古鎮(zhèn)里，有一家叫眼鏡粑粑的一直在賣官渡粑粑，昆明有很多賣官渡粑粑的但是屬他家生意最火爆，從早上開門到晚上關門之前都會有人排著長隊買粑粑。
粑粑是云南人的說法，官渡粑粑就是用發(fā)過的面包著各種不同口味的餡料烤出來的餅。它有四個口味，白糖胡麻，玫瑰豆沙，白糖花生和麥面光餅，剛烤出來時，酥脆的外皮，綿軟的內(nèi)層，甜而不膩的心，一口氣吃三個都不會膩。
云南的餌塊是用優(yōu)質(zhì)大米蒸熟加工做成，燒餌塊用的是做成薄圓餅狀。燒餌塊是云南大理市的特產(chǎn)。
燒餌塊制作時，放在無煙炭火上烤至兩面金黃，再涂上一層層醬料，比如芝麻醬，牛肉醬，油辣椒等，中間可以夾土豆絲餅，鹵肉，火腿之類的，然后再把它卷起來就可以吃啦。加工過的餌塊，帶著大米的香味且綿軟有彈力，合著醬料和配料一口咬下去，只有細細品嘗才能感受到它獨特的風味。
燒餌塊成為云南人早點的原因，不止是它獨特的風味，還有就是它在制過程中省時，從烤制到完成，僅僅需要幾分鐘就能完成，這樣的好吃又省時的早點自然成為快節(jié)奏生活人的喜愛。
騰沖是餌絲的發(fā)源地，餌絲和餌塊一樣也是由大米加工制作而成，只是做成了絲狀。北方人酷愛面食，南方人偏愛米飯，而餌絲是米面結合之物，是南方人也很愛，不知北方人喜不喜歡吃？
餌絲做法有很多種，可以用高湯煮著吃，炒著吃，燙著吃，無論哪種吃法都是騰沖人智慧勞作的結果，她們熱愛生活，在大自然的饋贈里尋找不同意義的美食，讓生活充滿著人情味道。
還有云南曲靖的特色蒸餌絲也是深受喜愛，它的做法很簡單，把餌絲放進蒸籠里蒸軟，然后再放入肉醬，調(diào)料拌著吃，肉醬的香合著餌絲的勁道，嚼勁十足。
稀豆粉是一道夏日消暑小食，它的制作也是很講究，把浸泡過的豌豆帶水用水磨磨細，再用紗布過濾，把濾液倒入鍋中煮，用小火慢慢煮，煮到用筷子放入鍋中再提起，形成一股流線即可。
做好的稀豆粉盛入碗中，加鹽，油辣椒，蔥，香菜，攪拌著吃，也可以把油條撕碎倒入稀豆粉泡著吃，還有更新奇的吃法，就是伴著米線吃。
豆花是云南人的叫法，其實就是豆腐腦。
米線是很多人都愛吃的，但是豆花米線，應該只有云南人會這樣吃了。把米線煮軟去湯，放上調(diào)料，油辣椒，肉醬，蔥姜蒜等佐料，再來上一勺豆花，最后把豆花和米線混合攪拌均勻，豆花的豆香和米線的獨特味道混合，只有吃過的人才能明白的美味。
米漿粑粑在云南是具有本土特色的經(jīng)典早餐，硬米磨制成米漿，加入雞蛋，攪拌成糊狀，放入平底鍋中烙得兩面金黃即可食用。
米漿含有豐富的微量元素，再加上雞蛋，更加營養(yǎng)，軟糯鮮香，甜中微酸，是一道既營養(yǎng)又美味的小吃。雖然現(xiàn)在現(xiàn)在街頭已不多見，但是在老昆明的巷子里還是一直有賣。
云南不止風景美如畫，美食更是讓人心心念念。小汐挺喜歡云南的炸乳扇的，你又喜歡云南的什么美食？期待你留言分享。
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